Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Настоящее Положение регулирует условия оплаты труда и премирования работников Товарищества собственников жилья «Долина-М», по которым определяются рез...полностью>>
'Программа'
Рабочая программа по русской словесности для 5-9 классов составлена на основе примерных программ по русскому (родному) языку для основного общего обра...полностью>>
'Эссе'
Необходимо представить написанное Вами эссе на заданную тему (прислать его по e-mail: irina@, факсу (495)937-07-47 или подвезти его к нам в Институт)....полностью>>
'Документ'
11.19 3г. 49 лет 31 год 11 лет 1 год 1 месяц Карасукское педагогическое училище 198 г по специальности воспитатель Воспитатель 01 г - - Директор (О....полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Принято педсоветом

протокол № _____

от  «___»___________2011

Утверждено

приказом заведующего

№ ___.от 11.01.2012 года

___________________Яковлева А.П.

Положение

об организации питания детей

в муниципальном автономном дошкольном образовательном учреждении детском саду №12 «Ладушки» комбинированного вида

1. Общие положения

1.1.      Настоящее Положение разработано в соответствии с нормативно-методическими документами законодательства по разделу «Гигиена питания», методическими рекомендациями «Питание детей в детских дошкольных учреждениях, утвержденные Минздравом ССР от 14.06.1984 г., «Контроль за организацией питания в детских дошкольных учреждениях» № 4265-87 от 13.03.1987 г., ФЗ от 02.2000 г. № 29-ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов / с изменениями от 30.12.2001г.; 10.01.2003 г.; 30.06.2003 г.; 22.08.2004 г./, ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучия населения» № 52-ФЗ /ст. 1728/ от 30.03.1999г., Инструкцией по проведению С- витаминизации, утвержденной Минздравом РФ от 18.02.1994г. №06-15/3-15, Постановлением СМ СССР от 12.04.1984 г. № 317 «Нормы питания для детей дошкольных образовательных учреждений», Методическими рекомендациями «Питание детей в дошкольных учреждениях северных районов страны» № 11-14/24-06г. и Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами - СанПиН 2.4.1.2660 – 10.

1.2.   Настоящее Положение устанавливает Муниципальном автономном дошкольном образовательном учреждении детском саду №12 «Ладушки» комбинированного вида(далее МАДОУ)порядок организации питания детей , разработано с целью создания оптимальных условий для укрепления здоровья, обеспечения безопасности питания детей и соблюдения условий приобретения и хранения продуктов.

2. Организация питания на пищеблоке.

Нормы физиологических потребностей

в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп

Показатели (в сутки)

1-2 года

От 2 лет до 3 лет

3-7 лет

1

Энергия (ккал)

1200

1400

1800

2

Белок , г

36

42

54

 3

* в.т.ч. животный (%)

70

65

 4

** г/кг массы тела

--

--

--

6

Жиры, г

40

47

60

14

Углеводы, г

174

203

261

2.1.     Дети, посещающие МАДОУ получают четырёхразовое питание, обеспечивающее 75 % суточного рациона. При этом завтрак должен составлять 20% суточной калорийности, второй завтрак 5 %, обед — 35%, полдник — 15 % . Отклонения от расчетных суточной калорийности и содержания основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) и калорийности не должны превышать ± 10%, микронутриентов ± 15%.

2.2.  Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка;

2.3.     Питание в МАДОУ осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста (приложение 1) и утвержденного заведующим МАДОУ.

2.4.   На основе примерного 10-дневного меню ежедневно, на следующий день медицинская сестра составляет меню-требование и после обсчета его стоимости бухгалтером меню утверждается заведующей МАДОУ.

2.5.  Для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет , от 3 до 7 лет и для детей групп коррекции меню - требование составляется отдельно. При этом учитываются:

-  среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;

-  объем блюд для этих групп;

-  нормы физиологических потребностей;

-  нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;

-  выход готовых блюд;

-  нормы .взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;

-  данные о химическом составе блюд;

-  требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления.

-  сведениями о стоимости и наличии продуктов.

2.6.     Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пи­щеблоке.

2.7.   Вносить изменения в утвержденное меню-раскладку, без согласования с заведующего МАДОУ, запрещается.

2.8.    При необходимости внесения изменения в меню /несвоевременный завоз продуктов, недоброкачественность продукта/ медсестрой составляется объяснительная с указанием причины. В меню-раскладку вносятся изменения и заверяются подписью заведующего. Исправления в меню- раскладке не допускаются.

2.9.   Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче, в приемных групп, с указанием полного наименования блюд.

2.10.          Медицинский работник обязан присутствовать при закладке основных продуктов в котел и проверять блюда на выходе.

2.11.        Объем приготовленной пиши должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций( приложение 2)

2.12.     Выдавать готовую пищу детям следует только с разрешения бракеражной комиссии в составе повара, медработника, представителя администрации, после снятия ими пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.

2.13.         В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей, медицинским работником осуществляется С- витаминизация III блюда.

2.14.      Выдача пищи на группы осуществляется строго по графику.

3. Организация питания детей в группах

3.1.        Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:

-   в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;

-  в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.

3.2.      Получение пищи на группу осуществляется строго по графику, утвержденному заведующим МАДОУ.

3.3.  Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.

3.4.  Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:

-  промыть столы горячей водой с мылом;

-  тщательно вымыть руки;

-  надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;

-  проветрить помещение;

-  сервировать столы в соответствии с приемом пищи.

3.5.    К сервировке столов могут привлекаться дети с 3 лет.

3.6.    С целью формирования трудовых навыков и воспитания самостоятельности во время дежурства по столовой воспитателю необходимо сочетать работу дежурных и каждого ребенка (например: салфетницы собирают дежурные, а тарелки за собой убирают дети).

3.7.  Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной зоне.

3.8.  Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:

-    во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;

-  разливают III блюдо;

-  в салатницы, согласно меню, раскладывают салат (порционные овощи);

-  подается первое блюдо;

-  дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи с салата (порционных овощей);

-  по мере употребления детьми блюда, помощник воспитателя убирает со столов салатники;

-  дети приступают к приему первого блюда;

-  по окончании, младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого;

-  подается второе блюдо;

-  прием пищи заканчивается приемом третьего блюда.

3.9.   В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи, докармливают.

4. Порядок учета питания

4.1.            К началу учебного года заведующий МАДОУ издается приказ о назначении ответственного за питание, определяются его функциональные обязанности.

4.2.       Ежедневно медсестра составляет меню-раскладку на следующий день. Меню составляется на основании списков присутствующих детей, которые ежедневно, с 8.00 до 9.00 утра, подают педагоги.

4.3.      На следующий день, в 8.00 воспитатели подают сведения о фактическом присутствии воспитанников в группах ответственному за питание(шеф-повару), который оформляет заявку и передает ее на пищеблок.

4.4.    В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для приготовления завтрака произошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное питание, главным образом детям старшего дошкольного и младшего дошкольного возраста в виде увеличения нормы блюда.

4.5.    Выдача неиспользованных порций в виде дополнительного питания или увеличения выхода блюд оформляется членами бракеражной комиссии соответствующим актом.

4.6.    С последующим приемом пищи /обед, полдник/ дети, отсутствующие в учреждении, снимаются с питания, а продукты, оставшиеся невостребованными возвращаются на склад по акту. Возврат продуктов, выписанных по меню для приготовления обед. не производится, если они прошли кулинарную обработку в соответствии с технологией приготовления детского питания:

-  мясо, куры, печень, так как перед закладкой, производимой в 7.30ч., дефростирулот /размораживают/. Повторной заморозке указанная продукция не подлежит;

-  овощи, если они прошли тепловую обработку;

-  продукты, у которых срок реализации не позволяет их дальнейшее хранение.

4.7.     Возврату подлежат продукты: яйцо, консервация /овощная, фруктовая. сгущенное молоко, кондитерские изделия, масло сливочное, молоко сухое, масло растительное, сахар, крупы, макароны, фрукты, овощи.

4.8.  Если на завтрак пришло больше детей, чем было заявлено, то для всех детей уменьшают выход блюд, составляется акт и вносятся изменения в меню на последующие виды приема пищи в соответствии с количеством прибывших детей. Кладовщику необходимо предусматривать необходимость дополнения продуктов / мясо, овощи, фрукты, яйпо и т.д./

4.9.     Учет продуктов ведется в накопительной ведомости. Записи в ведомости производятся на основании первичных документов в количественном и суммовом выражении. В конце месяца в ведомости подсчитываются итоги.

4.10.       Начисление оплаты за питание производится бухгалтерией на основании табелей посещаемости, которые заполняют педагоги. Число д/дней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль рационального расходования бюджетных средств.

4.11.         Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего МАДОУ, главного бухгалтера.

4.12.    Расходы по обеспечению питания воспитанников включаются в оплату родителям, размер которой устанавливается на основании решения думы Старорусского муниципального района.

4.13.  Частичное возмещение расходов на питания воспитанников обеспечивается бюджетом Старорусского муниципального района.

4.14.    В течение месяца в стоимости дневного рациона питания допускаются небольшие отклонения - 'от установленной сумы, но средняя стоимость дневного рациона за месяц выдерживается не ниже установленной.

5. Разграничение компетенции по вопросам организации питания в МАДОУ

5.1.    Руководитель учреждения создаёт условия для организации питания детей;

5.2.    Несёт персональную ответственность за организацию питания детей в учреждении;

5.3.     Представляет Учредителю необходимые документы по использованию денежных средств;

5.4.     Распределение обязанностей по организации питания между руководителем МАДОУ, медицинским работником, работниками пищеблока, заведующей по АХР отражаются в должностной инструкции.

6. Финансирование расходов на питание детей в МАДОУ

6.1.     Расчёт финансирования расходов на питание детей в МАДОУ осуществляется на основании установленных норм питания и физиологических потребностей детей;

6.2.    Финансирование расходов на питание осуществляется за счёт бюджетных средств и внебюджетных средств получателя средств местного бюджета;

6.3.   Объёмы финансирования расходов на организацию питания на очередной финансовый год устанавливаются с учётом прогноза численности детей в МАДОУ.

6.4.        Начисление оплаты за питание производится бухгалтерией МАДОУ на основании табелей посещаемости, которые заполняют педагоги. Число д/днёй по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль рационального расходования бюджетных средств.

6.5.          Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего МАДОУ, главного бухгалтера.

6.6.    Расходы по обеспечению питания воспитанников включаются в оплату родителям, размер которой устанавливается на основании решения Думы Старорусского муниципального района

6.7.   Частичное возмещение расходов на питания воспитанников обеспечивается бюджетом Старорусского муниципального района.

 

Приложение1

к положению об организации

детского питания в

МАДОУ детском саду №12 «Ладушки»

Наименование пищевого |Количество продуктов в зависимости от возраста детей |

продукта или группы пищевых продуктов

 

в г, мл, брутто

в г, мл, нетто

1-3 года

3-7 лет

1-3 года

3-7 лет

Молоко с м.д.ж. 2,5 - 3,2%, в т.ч. кисломолочные продукты с м.д.ж. 2,5 - 3,2%

390

450

390

450

Творог, творожные изделия для детского питания с м.д.ж. не более 9% и кислотностью не более 150 °Т

30

40

30

40

Сметана с м.д.ж. не более 15%

9

11

9

11

Сыр неострых сортов твердый и мягкий

4,3

6,4

4

6

Мясо (говядина 1 кат. бескостная/говядина 1 кат. на костях)

55/68

60,5/75

50

55

Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат потр./индейка 1 кат. потр.)

23/23/22

27/27/26

20

24

Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое

37

39

32

37

Колбасные изделия для питания дошкольников

5

7

4,9

6, 9

Яйцо куриное диетическое

0,5 шт.

0,6 шт.

20

24

Картофель: с 01.09 по 31.10

160

187

120

140

с 31.10 по 31.12

172

200

120

140

с 31.12 по 28.02

185

215

120

140

с 29.02 по 01.09

200

234

120

140

Овощи, зелень

256

325

205

260

Фрукты (плоды) свежие

108

114

95

100

Фрукты (плоды) сухие

9

11

9

11

Соки фруктовые (овощные)

100

100

100

100

Напитки витаминизированные (готовый напиток)

-

50

-

50

Хлеб ржаной (ржано- пшеничный)

40

50

40

50

Хлеб пшеничный или хлеб зерновой

70

100

70

100

 

 

 

 

 



Похожие документы:

  1. Приказ от 2010 г № Основная общеобразовательная программа дошкольного образования муниципального автономного дошкольного

    Образовательная программа
    ... муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад комбинированного вида № 39 «Золотая рыбка» обеспечивает разностороннее развитие детей ... положение) ... родителями об организации художественно – творческой деятельности детей ...
  2. Основной Образовательной Программы Государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения детского сада №105 комбинированного вида Адмиралтейского района Санкт-Петербурга Санкт-Петербург

    Документ
    ... дошкольное образовательное учреждение детский сад №105 комбинированного вида Адмиралтейского района Санкт-Петербурга Проект Основной Образовательной Программы Государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения детского сада ...
  3. Приказ 18. 09. 2014 №657-и г. Екатеринбург Овнесении изменений в состав

    Документ
    ... развития детей», г.Каменск-Уральский, ВКК; Петрова Евгения Валерьевна, воспитатель муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад12 комбинированного вида», г. Каменск ...
  4. Анализ работы управления образования администрации Пушкинского муниципального района за 2012 год

    Анализ
    ... вида, 4 начальные школы-детских сада, 35 дошкольных образовательных учреждения, 4 учреждения дополнительного образования детей ... Положение об организации семейных дошкольных групп в муниципальных образовательных учреждениях Пушкинского муниципального ...
  5. Мониторинг 30. 09. 2013

    Документ
    ... детский сад №69 «Ладушки» г.Старый Оскол; Гребенюк Ольга Витальевна, старший воспитатель детского сада комбинированного вида ... , воспитатель детского сада №3, призёрами муниципального этапа – воспитатели дошкольных образовательных учреждений «Теремок» ...

Другие похожие документы..