Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Дальневосточный государственный медицинский университет приглашаем Вас принять участие в работе межрегиональной научно-практической конференции с межд...полностью>>
'Анализ'
Работа с детским коллективом. -Количество воспитанников (на 1 октября и на 1 апреля)....полностью>>
'Программа'
Юденич Марина Андреевна – Генеральный директор Агентства Информационной Безопасности (АИБ), Председатель Комиссии по развитию добровольческого движени...полностью>>
'Викторина'
Крепко связаны ей локти; Попадется зверю в когти, Меньше будет ей терпеть, Легче будет умереть....полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Утверждаю

Зам. директора по УР

____ О.Г. Сердюкова

«____»_________2010г.

ВОПРОСЫ

для подготовки к экзамену по дисциплине

«Оборудование заведений ресторанного хозяйства»

для студентов 3 курса специальности 5.05170101

«Производство пищевой продукции»

  1. Основные, направления научно-технического прогресса в ресторанном хозяйстве.

  2. Неразъемные соединения. Характеристика сварных и заклепочных соединений.

  3. Разъемные соединения. Характеристика резьбовых, шпоночных и шлицевых соединений.

  4. Оси и валы, подшипники скольжения и качения. Назначение, понятие об устройстве.

  5. Передачи. Передаточное число и коэффициент полезного действия одно- и многоступенчатых передач. Классификация механических передач.

  6. Фрикционные и зубчатые передачи: конструктивные особенности, преимущества и недостатки, область применения.

  7. Червячные, цепные и ременные передачи: конструктивные особенности, преимущества и недостатки, область применения.

  8. Основные требования, предъявляемые к машинам и механизмам предприятий ресторанного хозяйства.

  9. Универсальный привод ПУ-0,6: назначение, устройство, правила эксплуатации и техники безопасности.

  10. Роликовая машина для мытья овощей ММК-2: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  11. Вибрационная машина для мытья овощей ММКВ-2000: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  12. Картофелеочистительная машина МОК-16: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  13. Картофелеочистительная машина КНА-600М: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  14. Дисковые овощерезки МС 10-160; МРО-50-200: назначение, устройство, принцип действия.

  15. Роторные овощерезки МРО-400-1000; МС 28-100: назначение, устройство, принцип действия.

  16. Фигурные овощерезки МРОВ-160; МС-18-160: назначение, устройство, принцип действия.

  17. Протирочная машина МП-800: назначение, устройство, принцип действия.

  18. Машина для протирания пюре в котлах МКП-60: назначение, устройство, принцип действия.

  19. Поточно-механизированная линия очистки и сульфитации картофеля в ПЛСК-800.

  20. Мясорубка МИМ-105: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  21. Фаршемешалка МС8-150, рыхлитель МС19-1400: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  22. Машина МФК-2240 для формовки котлет: устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

  23. Машина для просеивания муки МПМ-800: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

  24. Тестомесильная машина ТММ-1М: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  25. Тестораскаточная машина МРТ-60М: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  26. Взбивальная машина МВ-35: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

  27. Ручной дозатор масла РДМ-5: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

  28. Хлеборезка МРХ-180: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

  29. Машина МРГ-300А для нарезки гастрономических продуктов: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

  30. Посудомоечная машина непрерывного действия ММУ-2000: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

  31. Посудомоечная машина периодического действия ММУ-500: назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

  32. Весы настольные циферблатные ВНЦ-2: назначение, устройство, правила эксплуатации.

  33. Характеристика гирь применяемых в предприятиях ресторанного хозяйства.

  34. Значение механизации погрузочно-разгрузочных работ. Классификация средств механизации.

  35. Машины и установки периодического действия: назначение, устройство, правила эксплуатации и техники безопасности.

  36. Машины и установки непрерывного действия: назначение, устройство, правила эксплуатации и техники безопасности.

  37. Основные способы теплообмена и их характеристика.

  38. Топливо: классификация, состав, основные характеристики.

  39. Устройство для сжигания твердого топлива, его характеристика.

  40. Устройство для сжигания жидкого топлива, его характеристика.

  41. Устройство для сжигания газообразного топлива, его характеристика.

  42. Электрические нагревательные элементы. Типы, устройство, достоинства и недостатки, правила эксплуатации, техники безопасности.

  43. Классификация теплового оборудования.

  44. Общая характеристика теплового оборудования.

  45. Двойной предохранительный клапан: назначение, устройство, принцип действия.

  46. Клапан-турбинка: назначение, устройство, принцип действия.

  47. Плита электрическая ПЭСМ-4ШБ: устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности.

  48. Котел электрический КПЭСМ-100: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  49. Пароварочный шкаф АПЭ-1Б: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  50. Сковорода электрическая СЭСМ-0,2: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  51. Вращающаяся жаровня ВЖШЭ-675: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  52. Печь конвейерная жарочная ПКЖ: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  53. Фритюрница электрическая ФЭСМ-20: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  54. Печь шашлычная ШПСМ-14: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  55. Жарочно-кондитерский шкаф ШЖЭСМ-2: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  56. Кипятильник электрический КНЭ-50: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  57. Водонагреватель электрический НА-1В: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  58. Экспресс-кофеварки: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  59. Аппарат для тепловой обработки продуктов в поле СВЧ: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  60. Электрогриль ГЭ-3: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации и техники безопасности.

  61. Характеристика мармитов для 1-х и 2-х блюд.

  62. Способы охлаждения, их характеристика.

  63. Характеристика холодильных агентов.

  64. Термодинамические основы машинного охлаждения.

  65. Системы охлаждения: непосредственное, воздушное, рассольное; их характеристика.

  66. Вспомогательное оборудование холодильных машин, характеристика.

  67. Стационарные холодильные камеры: назначение, планирование, требования к ним.

  68. Торговые холодильные шкафы: назначение, устройство, марки, правила эксплуатации.

  69. Бытовые холодильники: назначение, устройство, правила эксплуатации.

  70. Охлаждаемые прилавки: назначение, устройство, правила эксплуатации.

  71. Охлаждаемые витрины: назначение, устройство, правила эксплуатации.

  72. Основные требования техники безопасности при эксплуатации холодильного оборудования.

  73. Автомат АЖ-2П для приготовления жареных пирожков: устройство, принцип работы, правила эксплуатации.

  74. Автомат АЖ-3М для приготовления и жаренья пончиков: устройство, принцип работы, правила эксплуатации.

  75. Ледогенератор «Торос-2»: назначение, устройство, принцип работы.

  76. Автосатуратор АС-1А: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации.

  77. Автомат АТ-100С: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации.

  78. Автомат АТ-556: назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации.

  79. Значение и виды инструктажей по технике безопасности, организация обслуживания и ремонта оборудования.

  80. Основные направления индустриализации предприятий ресторанного хозяйства.

Преподаватель Т.В. Ситник

Рассмотрено на заседании

цикловой комиссии

технологических дисциплин

Протокол №___от ________

Председатель цикловой

комиссии _____Т.В. Ситник



Похожие документы:

  1. Учебно-методический комплекс для студентов отделения заочного обучения специальности

    Учебно-методический комплекс
    ... подготовке и проведению экзамена по дисциплине Курсовой экзамен по дисциплине включает вопросы по всем изученным темам. Подготовка к экзамену студентами осуществляется по ... по древней философии M..1991. Вопросы к экзамену по философии для ... 2010г ... Сердюкова ...
  2. Ы и задания к практическим занятиям направление подготовки: 030900 юриспруденция. Квалификация (степень) выпускника бакалавр. Очная форма обучения. Казань 2013

    Методические указания
    ... для студентов 3 курса очного отделения юридического факультета, обучающихся по направлению подготовки ... , 1999. Сердюкова Е.В. Похищение человека ... . ФЗ от 27.07.2010г.) // Российская газета. ... - М., 1969. ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «УГОЛОВНОЕ ПРАВО. ...
  3. Русская революция неизбежна

    Реферат
    ... действий по её подготовке. Вопрос о ... плановости, дисциплины исполнения и ... для подготовки специальной операции по ... Сердюкова ... проваленный экзамен». Общественно ... по памяти. Более точно см: Видеоматериалы Всероссийского Офицерского совещания, февраль 2010г ...

Другие похожие документы..