Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Политическая идеология буржуазии, направленная против феодально–абсолютистских порядков, складывалась уже за несколько десятилетий до французской рево...полностью>>
'Документ'
Декларация о соответствии как форма подтверждения соответствия продукции и услуг установленным требованиям была введена Федеральным законом «О внесени...полностью>>
'Литература'
Данная работа посвящена изучению и сопоставлению текстов древнерусской литературы. Нами изучены «Слово о полку Игореве» и «Задонщина». С изучением дан...полностью>>
'Урок'
Bcтупительное слово учителя (cлайд 1). Das Thema unserer Stunde heißt «Die erste Liebe . Was werden wir heute in der Stunde machen? Wir werden über di...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

1

Смотреть полностью

ПЕРЕЧЕНЬ

кулинарных блюд примерного 10-ти дневного меню лагеря труда и отдыха с круглосуточным пребыванием « Солнышко», созданного на базе ТОГБОУ «Горельская специальная (коррекционная) школа-интернат для детей с ограниченными возможностями здоровья» согласно сборнику рецептур кулинарных блюд Голуновой Л.Е. 2003 года

п/п

Наименование кулинарного блюда

Выход блюда

Первый день

Завтрак

1.

Омлет натуральный

100

2.

Каша геркулесовая мол. со сливочным маслом и сахаром

300

3.

Кофейный напиток на молоке

200

4.

Хлеб пшеничный

50

5.

Масло сливочное

10

6.

Сыр порционно

24

Обед

1.

Огурец соленый

40

2.

Щи из св. капусты на бульоне со сметаной

400

3.

Плов из мяса говядины

300

4.

Компот из изюма

200

5.

Хлеб ржаной

75

6.

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Пирожок с повидлом

100

2.

Сок

200

3.

Фрукты

250

Ужин

1.

Помидор соленый

50

2.

Картофельное пюре

230

3.

Рыба под овощным маринадом

75/75

4.

Чай с сахаром

200

5.

Хлеб ржаной

75

6.

Хлеб пшеничный

50

7.

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Второй день

Завтрак

1.

Икра морковная

80

2.

Запеканка творожная со сметанным соусом

250/50

3.

Какао на молоке

200

4.

Хлеб пшеничный

50

5.

Масло сливочное

10

Обед

1

Икра из свеклы

100

2

Суп крестьянский на бульоне со сметаной

400

3

Бифштекс рубленый из мяса говядины

100

4

Картофельное пюре

230

5

Компот из с/фруктов

200

6

Хлеб ржаной

75

7

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Кондитерские изделия

50

2

Сок

200

3

Фрукты

250

Ужин

1.

Курица отварная

100

2.

Капуста тушенная

250

3.

Чай с сахаром

200

4.

Хлеб ржаной

75

5.

Хлеб пшеничный

50

6.

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Третий день

Завтрак

1

Яйцо вареное

40

2

Каша гречневая молочная со сливочным маслом и сахаром

300

3

Какао на молоке

200

4

Хлеб пшеничный

50

5

Масло сливочное

10

6

Колбаса п/к порционно

24

Обед

1.

Икра кабачковая

100

2.

Борщ с мясом курицы со сметаной

400/40

3.

Печень говяжья тушеная

90/75

4.

Вермишель отварная со сливочным маслом

210

5.

Компот из с/фруктов

200

6.

Хлеб ржаной

75

7.

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Ватрушка с творогом

100

2.

Сок

200

3.

Фрукты

250

Ужин

1.

Икра из моркови

100

2

Котлета рыбная

90

3

Картофель отварной со сливочным маслом

220

4

Чай с сахаром

200

5

Хлеб ржаной

75

6

Хлеб пшеничный

50

7

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Четвертый день

Завтрак

1.

Каша пшенная молочная со сливочным маслом и сахаром

300

2.

Какао на молоке

200

3.

Хлеб пшеничный

50

4.

Масло сливочное

10

5.

Сыр порционно

24

Обед

1

Суп картофельный с клецками на бульоне

400

2

Голубцы с мясом говядины

320/125

3

Компот из с/фруктов

200

4

Хлеб ржаной

75

5

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Плюшка молочная

100

2.

Сок

200

3.

Фрукты

250

Ужин

1.

Рыба припущенная

100

2.

Картофельное пюре

230

3.

Капуста тушеная

100

4.

Чай с сахаром

200

5.

Хлеб ржаной

75

6.

Хлеб пшеничный

50

7.

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Пятый день

Завтрак

1.

Икра кабачковая

100

2.

Яйцо вареное

40

3.

Какао на молоке

200

4.

Хлеб пшеничный

50

5.

Масло сливочное

15

6.

Колбаса п/к порционно

16

Обед

1.

Икра морковная

100

2.

Суп картофельный с пшеном на бульоне

400

3.

Бефстроганов из мяса говядины

95/75

4.

Картофельное пюре

230

5.

Кисель

200

6.

Хлеб ржаной

75

7.

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Сырники со сметанным соусом

250/50

2.

Сок

200

3.

Фрукты

250

Ужин

1.

Вермишель молочная со сливочным маслом и сахаром

400

2.

Чай с сахаром

200

3.

Хлеб ржаной

75

4.

Хлеб пшеничный

50

5.

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Шестой день

Завтрак

1.

Горошек зеленый консервированный

60

2.

Омлет натуральный

60

3.

Каша рисовая молочная со сл. маслом и сахаром

200

4.

Кофейный напиток с молоком

200

5.

Хлеб пшеничный

50

6.

Масло сливочное

10

7.

Сыр порционно

24

Обед

1.

Икра из свеклы

90

2.

Суп овощной на кур. бульоне

400

3.

Курица отварная

100

4.

Картофельное пюре со сливочным маслом

230

5.

Компот из с/фруктов

200

6.

Хлеб ржаной

75

7.

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Кондитерские изделия

50

2.

Сок

200

3.

Фрукты

250

Ужин

1

Сосиска отварная

100

2

Капуста тушеная

250

3

Чай с сахаром

200

4

Хлеб ржаной

75

5

Хлеб пшеничный

50

6

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Седьмой день

Завтрак

1.

Яйцо вареное

40

2.

Каша гречневая молочная со сливочным маслом и сахаром

300

3.

Какао на молоке

200

4.

Хлеб пшеничный

50

5.

Масло сливочное

10

6.

Колбаса п/к порционно

16

Обед

1.

Сельдь соленая с раст. маслом порционно

60

2.

Суп гороховый на бульоне

400

3.

Гуляш из мяса говядины

95/75

4.

Картофельное пюре

230

5.

Компот из свежих яблок

200

6.

Хлеб ржаной

75

7.

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Кондитерские изделия

50

2

Сок

200

3

Фрукты

250

Ужин

1.

Икра из свеклы

90

2.

Рыба жареная в тесте

90/30

3.

Вермишель отварная со сливочным маслом

210

4.

Чай с сахаром

200

5.

Хлеб ржаной

75

6.

Хлеб пшеничный

50

7.

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Восьмой день

Завтрак

1.

Омлет натуральный

100

2.

Каша манная молочная со сливочным маслом и сахаром

300

3

Какао на молоке

200

4

Хлеб пшеничный

50

5

Масло сливочное

10

6

Сыр порционно

24

Обед

1.

Борщ из св. капусты на бульоне со сметаной

400

2.

Зразы рубленные из мяса говядины с яйцом

100

3.

Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом

210

4.

Кисель

200

5.

Хлеб ржаной

75

6.

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Пирожок с капустой

90

2.

Сок

200

3.

Фрукты

250

Ужин

1.

Огурец соленый

50

2.

Рыба отварная

100

3.

Картофельное пюре

230

4.

Чай с сахаром

200

5.

Хлеб ржаной

75

6.

Хлеб пшеничный

50

7.

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Девятый день

Завтрак

1.

Пудинг творожный со сметанным соусом

250/50

2.

Кофейный напиток на молоке

200

3.

Хлеб пшеничный

50

4.

Масло сливочное

10

5.

Колбаса п/к порционно

16

Обед

1

Суп-рассольник ленинградский с мясом курицы со сметаной

400/40

2

Оладьи печеночные

125

3

Картофельное пюре

230

4

Компот из с/фруктов

200

5

Хлеб ржаной

75

6

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Рогалик с повидлом

100

2.

Сок

200

3.

Фрукты

250

Ужин

1

Тефтели рыбные

130/70

2

Овощное рагу

250

3

Чай с сахаром

200

4

Хлеб ржаной

75

5

Хлеб пшеничный

50

6

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

Десятый день

Завтрак

1.

Икра морковная

90

2.

Рожки отварные со слив. маслом и сахаром

210

3.

Кофейный напиток с молоком

200

4.

Хлеб пшеничный

50

5.

Масло сливочное

10

6.

Сыр порционно

24

Обед

1.

Икра из свеклы

80

2

Огурец соленый

40

3

Борщ вегетарианский со сметаной

400

4

Котлета из мяса курицы

100

4.

Картофельное пюре

230

5.

Компот из с\фруктов

200

6.

Хлеб ржаной

75

7.

Хлеб пшеничный

50

Полдник

1.

Пирог со сгущенным молоком

100/20

2.

Сок

200

3.

Фрукты

250

Ужин

1.

Помидор соленый

50

2.

Рис отварной со сливочным маслом

200

3.

Сосиска отварная

100

4.

Чай с сахаром

200

5.

Хлеб ржаной

75

6.

Хлеб пшеничный

50

7.

Масло сливочное

10

2-ой Ужин

1.

Кисломолочная продукция

200

2.

Хлеб пшеничный

50

 

День пятый

Наименование блюд

Выход блюд

Количество

Химический состав

Ккал

Витамины

Минералы

брутто

нетто

белки

жиры

Углев.

В1

С

А

Е

Ca

P

Mg

Fe

Завтрак

1. Икра кабачковая т/к №29

100

105

100

2

9

8.6

122

7

1

41

67

35

7

2. Яйцо вареное т/ №24

40

40

40

5.07

4.7

0.3

62.8

22

77

5

1

3. Какао на молоке т/к №17

200

200

200

3.8

3.9

24.8

147.8

1

61

76

11

1

Какао порошок

4

4

молоко

100

100

сахар

20

20

4. Хлеб пшенич. т/к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

5. Масло сливочное т/к №4

15

15

15

0.09

12.4

0.14

112.2

3

3

6.Колбаса п/к порц.т/к №40

24

25

24

3.07

6.32

69.25

7

50

6

1

Всего за завтрак:

17.9

35.7

80.8

615

8

1

144

306

64

11

Обед

1. Икра морковная т/к №20

100

1.04

4.07

8.9

23

10

7

46

56

36

1

морковь

100

90

сахар

5

5

масло растительное

5

5

2. Суп картофельный с пшеном на бул. т/к №41

400

4

8,6

40.9

216.2

25

1

42

126

50

2

картофель

150

100

пшено

8

8

морковь

21

16

лук

10

8

масло сливочное

5

5

3. Бефстроганов т\к №42

100/75

25.4

19.6

5.13

300

5

28

181

25

3

говядина

150

110

лук

9.6

8

масло сливочное

10

10

томатная паста

5

5

сметана

10

10

мука

5

5

4. Картофельное пюре т/к №15

230

4.4

6.8

35

218

41

76

155

54

2

картофель

300

190

молоко

30

30

масло сливочное

10

10

5. Кисель т/к №43

200

0.24

29.7

115.8

1

кисель

20

20

сахар

20

20

6. Хлеб ржаной т/к №11

75

75

75

4.2

0.82

32.5

149

16

65

14

1

7. Хлеб пшенич. т/к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

Всего за обед:

46.6

41.3

154

1147

81

8

219

650

186

10

Полдник

1. Сырники со сгущенным молоком т/к № 44

250/20

36.8

26.6

34.5

551.9

527

672

77

2

творог

200

195

мука

27

25

сахар

10

10

яйцо

8

8

масло растительное

5

5

молоко сгущенное

20

20

2. Сок т/к №26

200

200

200

0.8

24

100

4

14

14

8

1

3.Фрукты т/к №14

250

250

250

1

28.2

115

32

40

27

22

6

Всего за полдник:

38.6

26.6

86.7

766.9

36

581

713

107

9

Ужин

1. Вермишель молочная т/к № 45

400

8.28

9.98

41.6

279.2

1

258

211

34

макаронные изделия

30

30

масло сливочное

5

5

сахар

10

10

молоко

180

180

2. Чай с сахаром т/к №13

200

200

200

14.9

56.1

5

8

4

1

чай

0.5

0.5

сахар

20

20

3. Хлеб ржаной т/к №11

75

75

75

4.2

0.82

32.5

149

16

65

14

1

4. Хлеб пшенич.т/к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

5. Масло сливочное т/к №4

10

10

10

0.06

8.2

0.09

74.8

2

2

Всего за ужин:

16.2

20.5

91.9

685.1

1

291

319

59

3

2-ой Ужин

1. Кисломолочная продукция т/к № 19

200

200

200

5.6

6.4

9.4

116

1

248

184

28

2. Хлеб пшенич.т/к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

Всего зо 2-ой ужин:

9.3

7.85

12.1

241

1

309

312

48

2

Всего за день:

126

136

429

3522

10

7

1544

2300

464

35

День шестой

Наименование блюд

Выход блюд

Количество

Химический состав

Ккал

Витамины

Минералы

брутто

нетто

белки

жиры

Углев.

В1

С

А

Е

Ca

P

Mg

Fe

Завтрак

1. Горошек консервир.т/к №46

60

70

60

1.23

4.3

2.9

53.8

5

10

31

10

2. Омлет натуральный т/к №1

60

9.6

12

1.5

158.4

46

59

6

1

яйцо

40

40

молоко

30

30

масло растительное

5

5

3. Каша рисовая молочная т/к № 2

300

6.8

9.5

31.03

230

1

218

201

36

2

крупа рис

45

45

молоко

120

120

сахар

5

5

масло сливочное

5

5

4. Коф. напиток на молоке т/к № 3

200

200

200

3.8

3.9

24.8

147.8

1

60

45

7

коф. напиток

8

8

молоко

100

100

сахар

20

20

4. Хлеб пшенич.т/к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

5. Масло сливочное

    т/к №4

10

10

10

0,06

8.2

0.09

74.8

2

2

6.Сыр порц. т/к № 5

24

25

24

6.7

6.83

90.3

240

130

2

Всего за завтрак:

32,1

44.2

107

856

7

586

501

68

4

Обед

1. Икра свекольная т/к №20

90

1.04

4.07

8.9

23

10

7

46

56

36

1

свекла

100

80

сахар

5

5

масло растительное

5

5

2.Суп овощной на бульоне т/к № 47

400

4

8.58

40.91

216.2

35

70

82

25

1

картофель

150

100

зел. горошек

8

8

морковь

21

16

лук

10

8

масло сливочное

5

5

3.Курица отварная т/к № 27

120

26.8

9.9

202.7

34

327

40

2

мясо курицы

180

160

4.Картофельное пюре

т/к № 15

230

4.4

6.8

35

218

41

76

155

54

2

картофель

300

190

молоко

30

30

масло сливочное

10

10

5. Компот из с/фруктов т/к № 9

200

200

200

0.24

29.7

115.8

45

15

6

1

с/фрукты

15

15

сахар

20

20

6. Хлеб ржаной т/к №11

75

75

75

4.2

0.82

32.5

149

16

65

14

1

7. Хлеб пшенич.т/к № 10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

Всего за обед:

42.9

41.3

149

1137

81

274

701

160

9

Полдник

1.Кондитерские изделия

т/к № 25

50

50

50

3.7

5

38.2

202

51

95

15

1

2. Сок т/к № 26

200

200

200

0.8

24

100

4

14

14

8

1

3.Фрукты т/к № 14

250

250

250

1

28.2

115

32

40

27

22

6

Всего за полдник:

38.6

26.6

86.7

766.9

36

105

136

45

8

Ужин

1. Колбаса отварная т/к № 49

100

102

100

11.3

19.4

221

29

161

20

2

2. Капуста тушеная т/к № 28

250

5.2

12.2

40.3

337.9

135

7

197

137

77

3

капуста

300

210

морковь

60

45

лук

25

20

томатная паста

5

5

сахар

2

2

масло сливочное

10

10

масло растительное

5

5

3. Чай с сахаром т/к №13

200

200

200

14.9

56.1

5

8

4

1

чай

0.5

0.5

сахар

20

20

4. Хлеб ржаной т/к №11

75

75

75

4.2

0.82

32.5

149

16

65

14

1

5. Хлеб пшенич.т /к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

6. Масло сливочное т/к №4

10

10

10

0.06

8.2

0.09

74.8

2

2

Всего за ужин:

16.2

20.5

91.9

685.1

135

7

267

440

122

8

2-ой Ужин

1. Кисломолочная продукция т\к № 19

200

200

200

5.6

6.4

9.4

116

1

248

184

28

2. Хлеб пшенич.т/к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

Всего зо 2-ой ужин:

9.3

7.85

12.1

241

1

309

312

50

2

Всего за день:

125

132

420

3499

261

14

1541

2090

445

31

День седьмой

Наименование блюд

Выход блюд

Количество

Химический состав

Ккал

Витамины

Минералы

брутто

нетто

белки

жиры

Углев.

В1

С

А

Е

Ca

P

Mg

Fe

Завтрак

1. Яйцо вареное т/к № 24

40

40

40

5.08

4.6

2.2

60.8

22

77

5

1

2. Каша гречневая со сл. маслом и сахаром т/к № 2

300

6.8

9.5

31

230

1

239

312

81

5

крупа гречка

45

45

молоко

120

120

сахар

5

5

масло сливочное

5

5

3. Какао на молоке т/к №17

200

200

200

3.8

3.9

24.8

147.8

1

61

76

1

какао

4

4

молоко

100

100

сахар

20

20

4. Хлеб пшеничный т/к № 10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

5. Масло сливочное т/к № 4

10

10

10

0.06

8.2

0.09

74.8

2

2

6.Колбаса п/к порционно т/к № 40

24

25

24

3.07

6.83

90.3

7

50

6

1

Всего за завтрак:

22.7

31.6

105

677.8

2

340

519

106

8

Обед

1. Сельдь соленая с луком порционно т/к № 50

60

6.05

4

0.5

61.5

3

9

17

4

сельдь соленая

80

50

масло растительное

5

5

лук

6

5

3. Суп гороховый на бульоне т/к № 51

400

8.64

9

41

270.6

27

2

63

213

73

4

картофель

150

100

горох

25.6

25

морковь

21

16

лук

10

8

масло сливочное

5

5

4. Гуляш из говядины т/к № 52

95/75

30.3

10.5

216

3

28

181

25

3

говядина

150

110

лук

9.6

8

масло сливочное

10

10

томатная паста

5

5

мука

5

5

5. Картофельное пюре т/к № 15

230

4.4

6.8

35

218

41

76

155

54

3

картофель

300

190

молоко

30

30

масло сливочное

10

10

6. Компот из св. яблок т/к № 53

200

0.18

51.1

95.9

7

8

5

4

1

св. яблоки

46

40

сахар

20

20

7. Хлеб ржаной т/к №11

75

75

75

4.2

0.82

32.5

149

16

65

14

1

8. Хлеб пшенич.т/к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

Всего за обед:

42.5

45.8

118

1124

86

2

233

693

195

14

Полдник

1. Кондитерские изделия т/к № 25

50

50

50

3.7

5

38.2

202

51

95

15

1

3. Сок т/к № 26

200

200

200

0.8

24

100

4

14

14

8

1

4.Фрукты т/к № 14

250

250

250

1

28.2

115

32

40

27

22

6

Всего за полдник:

38.6

26.6

86.7

766.9

37

225

227

59

22

Ужи

1. Икра свекольная

т/к №20

90

1.04

4.07

8.9

23

10

7

46

56

36

1

свекла

100

80

сахар

5

5

масло растительное

5

5

2. Рыба жареная в тесте т/к № 54

100/30

22.9

16

11

285.6

3

1

5

8

106

2

рыба с/м

174

115

мука

15

15

масло растительное

15

15

яйцо

10

10

3. Вермишель отварная т/к № 55

210

6.48

9.03

44.6

274.6

55

66

1

1

вермишель

60

60

масло сливочное

10

10

4. Чай с сахаром т/к №13

200

200

200

14.9

56.1

5

8

4

1

чай

0.5

0.5

сахар

20

20

5. Хлеб ржаной т/к №11

75

75

75

4.2

0.82

32.5

149

16

65

14

1

6. Хлеб пшенич.т/к №10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

7. Масло сливочное т/к № 4

10

10

10

0.06

8.2

0.09

74.8

2

2

Всего за ужин:

42.5

45.8

117

1123

3

1

101

216

132

6

2-ой Ужин

1. Кисломолочная продукцият/к № 19

200

200

200

5.6

6.4

9.4

116

1

248

184

28

2. Хлеб пшенич.т/к № 10

50

50

50

3.7

1.45

2.7

125

10

33

7

1

Всего зо 2-ой ужин:

9.3

7.85

12.1

241

1

258

217

35

1

Всего за день:

135

121

519

3640

129

3

1157

1872

527

51

День восьмой

Наименование блюд

Выход блюд

Количество

Химический состав

Ккал

Витамины

Минералы

брутто

нетто

белки

жиры

Углев.

В1

С

А

Е

Ca

P

Mg

Fe

Завтрак

1. Омлет натуральный т/к № 1

100

9.6

12

1.5

158

77

99

10

1

яйцо

80

80

молоко

30

30

масло растительное

5

5