Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Конспект'
Алгебра: Учеб. для 10 - 11 кл. сред. шк./ Ш. А. Алимов, Ю. М. Колягин, Ю.В. Сидоров и др.-2-е изд.- М.: Просвещение, 1995-223 стр. Глава VII, § 42 - 4...полностью>>
'Документ'
1.2. Научно-инновационный отдел (далее – Отдел) – структурное подразделение ГАОУ МО СПО «Мурманский строительный колледж им.Н.Е.Момота», созданное в ц...полностью>>
'Программа'
Программа вступительного экзамена по русскому языку составлена на основе государственной учебной программы по русскому языку для среднего (полного) об...полностью>>
'Конкурс'
Администрация Томской области объявляет о проведении конкурса на соискание премии Томской области в сфере образования, науки, здравоохранения и культу...полностью>>

Главная > Справочник

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

«ВИЖЕН-СОФТ:ПИТАНИЕ В ШКОЛЕ»

Руководство пользователя

Санкт-Петербург

2008 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

  1. Введение 4

  2. Установка программы 6

  3. Ввод сведений об учреждении 11

  4. Настройка программы 11

  5. Справочная информация 15

    1. Продукты 15

      1. Открытие справочника продуктов 16

      2. Карточка продукта 17

      3. Химические единицы 21

      4. Ввод нового продукта 22

    2. Блюда 23

      1. Открытие справочника блюд 23

      2. Карточка блюда 24

      3. Ввод нового блюда 28

  6. Складской учет 29

    1. Единицы измерения 29

    2. Инвентаризация продуктов на складе 30

    3. Оформление поступления продуктов 32

    4. Учет договоров с поставщиками 38

    5. Учет остатков на складе 40

    6. Оборотная ведомость 42

    7. Ведомость по поставщикам 44

    8. Журнал учета продуктов питания 46

    9. Справка-расчет стоимости питания 48

  7. Составление меню 50

    1. Категории питающихся 50

    2. Нормы продуктового набора 51

    3. Нормы потребления пищевых веществ, витаминов и минералов 53

    4. Рационы приема пищи 54

    5. Десятидневное меню 55

      1. Ввод десятидневного меню 56

      2. Вывод на печать десятидневного меню 59

      3. Вывод на печать технологических карт блюд 61

      4. Проверка выполнения норм питания 62

      5. Проверка выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов 64

    6. План-меню 65

      1. Ввод нового плана-меню 65

      2. Замена блюд в меню для детей – аллергиков 71

      3. Утверждение плана-меню 72

      4. Корректировка списания продуктов 74

  8. Формирование и вывод на печать выходных форм 76

    1. Меню 78

    2. Заборный лист 79

    3. Калькуляционные карточки 80

    4. Акт реализации 82

    5. Требование на отпуск со склада 83

    6. Меню-требование на выдачу продуктов питания 85

    7. Сведение меню-требования на выдачу продуктов питания 87

    8. Меню-раскладка 90

    9. Бракеражный журнал сырой продукции 92

    10. Бракеражный журнал готовой продукции 94

    11. Ведомость выполнения норм питания 96

    12. Ведомость выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов 98

1Введение

Программный продукт «Вижен-Софт:Питание в школе» позволяет:

    1. Создавать и корректировать дневные «План-меню» с использованием десятидневного меню на основе существующего справочника блюд.

    2. На основе «Плана-меню» формировать и выводить на печать выходные формы документов, такие как:

      • Меню для родителей;

      • Меню-требование на выдачу продуктов питания (формата А4 и А3);

      • Требования-накладные на отпуск продуктов со склада (с учетом фасовки).

    3. За любой период формировать:

      • Бракеражный журнал сырой и готовой продукции;

      • Расчет химического состава и энергетической ценности блюд;

      • Накопительную ведомость (десятидневка).

    4. Вести учет продуктов и формировать отчеты по остаткам и движениям продуктов по складу.

Аппаратные требования

  1. Процессор типа Intel Pentium, Celeron с тактовой частотой от 1,0 ГГц.

  2. Видеоадаптер с видеопамятью от 32 Мб.

  3. Оперативная память объемом от 256 Мб.

  4. Жесткий диск объемом от 20 Гб.

  5. Привод для дисков CD-ROM от 32х IDE.

  6. Монитор с разрешением от 1024 х 768.

2Установка программы

Для установки программы необходимо вставить установочный диск в CD привод и запустить с диска файл setup.exe.

Если на компьютере, на который необходимо установить программу «Вижен-Софт:Питание в школе», нет необходимой компоненты Microsoft .Net Framework 2.0 программа установки предложит ее установить.

Для продолжения установки программы «Вижен-Софт:Питание в школе» необходимо принять условия лицензионного соглашения. Для этого надо нажать кнопку «Принимаю».

Если на компьютере, на который необходимо установить программу «Вижен-Софт:Питание в школе», нет необходимой компоненты Microsoft Visual Studio 2008 Report Viewer программа установки предложит ее установить.

Для продолжения установки программы «Вижен-Софт:Питание в школе» необходимо принять условия лицензионного соглашения. Для этого надо нажать кнопку «Принимаю».

По окончании установки необходимых компонент на компьютер пользователя на экране отобразится окно установки программы «Вижен-Софт:Питание в школе». Для продолжения установки необходимо нажать кнопку «Далее».

В диалоговом окне установки программы необходимо ввести путь к папке на диске, в которую надо установить программу, или согласиться с предложенным по умолчанию значением.

Для продолжения установки необходимо нажать кнопку «Далее».

Программа «Вижен-Софт:Питание в школе» защищена аппаратным ключем защиты, выполненным ввиде устройства с USB портом. Для нормальной работы ключа защиты необходимо на компьютер установить драйвера ключа защиты, программа установки которого запустится в процессе установки программы «Вижен-Софт:Питание в школе».

Для установки драйвера защиты необходимо на всех шагах установки нажимать кнопку «Next». По окончании установки надо нажать кнопку «Finish».

По окончании установки программы «Вижен-Софт:Питание в школе» необходимо нажать кнопку «Закрыть».

3Ввод сведений об учреждении

Перед началом работы с программой необходимо заполнить сведения об организации. Для этого необходимо воспользоваться пунктом меню «Сервис» - «Сведения об организации».

В открывшемся окне необходимо заполнить следующую информацию:

  • Наименование учреждения

  • Должность руководителя

  • ФИО ответственных лиц

По кончании ввода нажать кнопку «ОК».

4Настройка программы

Для настройки программы в соответствии со спецификой работы конкретного учреждения необходимо воспользоваться пунктом меню «Сервис» - «Настройка».

В открывшемся окне на вкладке «Общие» можно настроить следующие параметры работы программы:

  • «Период отображения списка документов» позволяет задать за какой период необходимо отображать документы в журнале документов.

  • «Складской учет» позволяет указать программе необходимость ведения складского учета.

  • «Вести суммовой учет продуктов» указывает необходимость вместе с количеством поступивших продуктов вводить и их стоимость.

  • «Списание продуктов» имеет возможность задать следующие значения:

    • «Не округлять значения» - при расчете требуемого количества продуктов для приготовления блюд итоговые значения не будут подвергаться округлению;

    • «Округлять, с одновременной корректировкой блюд» - при расчете требуемого количества продуктов для приготовления блюд итоговые значения будут округляться согласно настройкам в продуктах, одновременно с этим будет корректироваться закладка продуктов в блюдах;

    • «Округлять, без корректировки блюд» - при расчете требуемого количества продуктов для приготовления блюд итоговые значения будут округляться согласно настройкам в продуктах, однако закладка продуктов в блюдах изменяться не будет.

  • «Сезонность отходов» позволяет указать необходимость корректировать закладку продуктов в блюдах, в зависимости от сезонности отходов.

На вкладке «Меню-требование» задается режим и порядок печати выходной формы «Меню-требование на выдачу продуктов».

В окне «Листы меню-требований» задается порядок формирования выходной формы:

  • Для ввода нового листа или удаления существующего необходимо воспользоваться кнопкой «Добавить» или «Удалить», соответственно.

  • Для изменения порядка формирования листов надо выделить нужный лист в списке и нажать кнопку или .

  • Список категорий питающихся, которые надо вывести на данном листе задается двойным кликом мыши по ячейке в колонке «Категория питающихся». В открывшемся окне необходимо отметить нужные категории.

  • В ячейке «Автоматическое масштабирование» задается необходимость подгонять размер таблицы по ширине листа.

  • В ячейке «Формат печати» задается формат страницы, на котором будет печататься выходная форма.

  • В ячейке «Выводить аллергиков отдельным итогом» задается необходимость выводить количество продуктов, требуемых для приготовления блюд замены в отдельной колонке, а не совместно с другими блюдами рациона приема пищи.

  • В ячейке «Выводить подитог по детям» задается необходимость выводить сумму количества продуктов по детям.

  • В ячейке «Выводить итоги предыдущих листов» задается необходимость на данном листе вывести итоговое количество продуктов по всем категориям питающихся, указанных в предыдущих листах.

  • В ячейке «Повторять шапку таблицы на каждой странице» задается необходимость на каждой странице вывести наименования рационов приема пищи, блюд, вес и количество порций.

Установка признака «Выводить повторяющиеся продукты в блюдах отдельными итогами» позволяет в «Меню-требование на выдачу продуктов питания» выводить требуемое количество продукта, указанного в рецептуре блюда более одного раза, через знак «+», а не общим итогом.

На вкладке «Накопительная ведомость» можно выбрать одну из доступных форм «Ведомости выполнения норм продуктового набора».

В таблице «Режим округления значений в накопительной ведомости» можно задать количество знаков после запятой, при выводе как внутридневных значений, так и итоговых значений различных групп продуктов «Ведомости выполнения норм продуктового набора».

По окончании настройки режимов работы программы следует нажать кнопку «ОК». Нажатие кнопки «Отмена» отменит все сделанные изменения.

5Справочная информация

Программа «Вижен-Софт:Питание в школе» поставляется с готовыми к использованию справочниками продуктов и блюд. При желании, пользователь может изменять данные справочники по своему усмотрению: корректировать имеющуюся информацию, добавлять или удалять карточки продуктов и блюд.

5.1Продукты

Справочник содержит основной набор продуктов, используемых для приготовления блюд, по каждому из которых занесена информация о способе хранения на складе, основные и возможные единицы веса, а так же информация о химическом составе, используемая для расчета энергетической и химической ценности блюда.

5.1.1Открытие справочника продуктов

Справочник продуктов доступен из пункта меню «Продукты» - «Продукты», при выборе которого откроется окно со списком наименований продуктов, вложенных в подгруппы.

5.1.2Карточка продукта

Для отображения информации о том или ином продукте питания необходимо раскрыть нужную подгруппу, кликнув левой кнопкой мыши по пиктограме «+» и в раскрывшемся списке выделить щелчком мыши нужный продукт. В правой части окна отобразится карточка, в которой отобразиться вся информация о продукте.

Вся необходимая информация о продукте питания размещена на четырех вкладках:

  1. «Основная» - содержит информацию о группах учета продукта при формировании печатной формы «Меню-требование на выдачу продуктов питания» и составлении накопительной ведомости.

  2. «Складской учет» - отображается информацию о способе учета продукта на складе и его списании при утверждении плана-меню.

  3. «Химический состав» - храниться информация об энергетической ценности, витаминах и минералах, содержащихся в данном продукте питания. Данная информация необходимая для расчета химического состава готовых блюд и формировании ведомости выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов.

  4. «Процент отходов» - содержит значения по отходам в зависимости от сезона.

На вкладке «Основная» содержится следующая информация:

  • «Скоропортящийся продукт» показывает необходимость включать данный продукт в бракеражный журнал сырой продукции. Если данный флажок снят, то продукт в журнал выводиться не будет.

  • «Продукт животного происхождения» позволяет разделять продукты растительного и животного происхождения. Данное разделение учитывается при формировании ведомости выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов, а так же при расчете энергетической ценности блюд.

  • «Группа и шифр продукта» позволяет объединять различные продукты в единое целое и под данным наименованием выводить суммарную информацию в печатной форме «Меню-требование на выдачу продуктов питания». Например, если для разного вида молока задать одну группу и шифр продукта, то данные виды молока в «Меню-требование» будут выведены одной строкой, причем количество (брутто) продуктов будет просуммированно.

  • В списке «Группы нормы питания» указываются группы продуктов, к которым необходимо отнести данный продукт при формировании накопительной ведомости выполнения норм питания. Для каждой группы в списке можно задать процент вхождения продукта в данную группу.

На вкладке «Складской учет» для каждого продукта можно указать:

  • Признак «Хранить на складе». Если данный флажок снят, то продукт не будет участвовать в расчете требуемого количества при утверждении плана-меню и не будет отображаться в печатной форме «Меню-требование на выдачу продуктов питания».

  • Установка флажка «Списывать в единицах поступления продукта на склад» будет означать необходимость при утверждении плана-меню корректировать количество продуктов, подлежащих закладке в блюдо, под целое количество номенклатурной единицы (например, под целое количество банок сметаны). Если на складе нет в наличии требуемого продукта, то расчет будет произведен под единицу измерения, указанную как «Единица измерения по умолчанию» в списке возможных единиц измерения для данного продукта (выделено жирным шрифтом в списке).

  • Установка флага «Списывать в пользовательской единице измерения» позволяет производить пересчет требуемого количества продукта, подлежащих закладке в блюдо, из грамм в единицу измерения указанную в поле «Единица измерения» (например, для продукта «Яйцо куриное столовое 1 категории» указано пересчитывать продукт из грамм в штуки). Коэффициент пересчета указывает соотношение количества грамм продукта к пользовательской единице измерения.

  • Поле «При списании продукта округлять количество до грамм» указывает программе при расчете плана-меню округлять количество продукта, требуемого для приготовления блюд, до нужного значения (например, если при расчете плана-меню получается, что нужно 220 грамм продукта, а в свойствах продукта указано, что округлять необходимо до 100 грамм, то программа выдаст требование со склада на 200 грамм и при этом корректирует закладку продукта в блюдах, чтобы выйти на нужные граммы).

  • В список «Доступные единицы» необходимо добавить все единицы измерения для данного продукта, по которым он может поступать на склад. Данные единицы измерения будут доступны в документе «Поступление продуктов». В форме «Меню-требование на выдачу продуктов питания» продукт будет выводиться в той единице измерения, для которой в данном списке установлен режим использовать по умолчанию (выделяется жирным шрифтом).

На закладке «Химический состав» указываются значение химических элементов для данного продукта, которые необходимы для расчета химического состава готовых блюд и форомировании ведомости выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов.

На закладке «Процент отходов» указывается процент пересчета из брутто в нетто для выбранного продукта при добавлении его в план-меню. Чтобы добавить новое значение или удалить существующее необходимо воспользоваться кнопками внизу окна «Добавить» и «Удалить», соответственно.

В колонках «Начало периода» и «Конец периода» необходимо указать нужные значения формате «День».«Месяц», если для данного продукта процент отходов меняется в зависимости от сезона.

Флаг «Выводить количество отходов» позволяет указать, что по данному продукты в форме «Меню-требование на выдачу продуктов питания» необходимо производить расчет и выводить вес отходов.

5.1.3Химические единицы

Справочник с химическими единицами, используемые в программе доступен из пункта меню «Продукты» - «Химические единицы».

Для каждой химической единицы в списке можно задать следующие признаки:

  • «Видимость» указывается необходимость нормировать потребление данного элемента и выводить ее в ведомости выполнения норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов.

  • «% потерь при тепловой обработке» указывается процент потерь при тепловой обработке продуктов в процессе приготовления блюд. Отдельно указывается для продуктов растительного и животного происхождения.

Если необходимо ввести дополнительные или удалить существующие химические элементы необходимо воспользоваться кнопками «Добавить» и «Удалить» соответственно. После добавления нового элемента в справочник необходимо в справочнике «Продукты» для всех продуктов задать значение нового элемента.

Порядок химических элементов в списке задается с помощью кнопок или .

5.1.4Ввод нового продукта

Чтобы добавить новую группу продуктов или новый продукт, необходимо открыть справочник продуктов, выделить кнопкой мыши нужную группу продуктов, в которую необходимо добавить новый элемент, и нажать кнопку «Создать». Для добавления новой группы продуктов нужно выбрать в появившемся меню пункт «Группа», для добавления нового продукта пункт «Продукт».

В появившемся окне введите название нового элемента справочника и нажмите кнопку «ОК».

После создания нового продукта он автоматически будет выделен в списке продуктов, а в правой части окна станет доступна для редактирования информация о продукте (см. раздел «Карточка продукта», стр. 18).

Все продукты и группы продуктов доступны для перемещения из одной папки в другую. Для этого необходимо выделить элемент в списке, схватить мышкой и перетащить в нужное место.

5.2Блюда

Программный продукт «Вижен-Софт:Питание в школе» содержит в своем составе готовый к использованию справочник блюд. Блюда используются в десятидневном меню и документах «План-меню», формирующих ежедневное питание детей.

В справочнике «Блюда» указывается рецептура и выход блюд, а так же информация о способе их приготовления. По каждому блюду можно сформировать и вывести на печать технологическую карточку.

5.2.1Открытие справочника блюд

Данный справочник доступен из пункта меню «Блюда» - «Блюда», при выборе которого откроется окно со списком наименований блюд, вложенных в подгруппы.

5.2.2Карточка блюда

Для отображения информации о том или ином блюде необходимо раскрыть нужную подгруппу, кликнув левой кнопкой мыши по пиктограме «+». В раскрывшемся списке найти нужный элемент и выделить его щелчком мыши.

В правой части окна отобразится информацию о выбранном блюде:

  • Наименование блюда.

  • Выход блюда (вес одной порции в граммах).

  • Состав блюда – продукты или блюда необходимые для приготовления выбранного блюда.

  • Технология приготовления.

  • Ссылка на справочник, из которого взята информация о данном блюде.

Вся информация о блюде доступна для редактировании.

В поле «Выход блюда» указывается вес одной порции данного блюда в граммах. При изменении выхода блюда программа предлагает пересчитать рецептуру. При нажатии кнопки «Да» произойдет пропорциональное увеличение или уменьшение закладки продуктов в блюде, в зависимости от того, увеличился или уменьшился выход блюда относительно первоначального значения. По кнопке «Нет» изменится только значение выхода блюда.

Для изменения значения «Брутто» или «Нетто» нужной позиции в рецептуре блюда необходимо выделить нужную ячейку напротив наименования продукта и ввести новое значение.

Для добавления в рецептуру блюда новые продукты или блюда, или удаления существующих необходимо воспользоваться кнопками «Добавить» и «Удалить» вверху окна, соответственно.

При нажатии кнопки «Добавить» откроется окно с возможностью выбора продукта или блюда. В верхнем левом углу окна можно указать вид справочника для отображения: список продуктов или блюд.

Для быстрого поиска нужного значения можно воспользоваться строкой поиска внизу окна, в котором с клавиатуры необходимо ввести название искомого элемента.

При начале ввода в окне поиска названия продукта или блюда, автоматически отобразиться список подходящих значений. Найденное значение можно выбрать из списка двойным щелчком левой кнопкой мыши, или по кнопке «ОК» в правом нижнем углу окна.

Технология приготовления блюда указывается в поле «Технология приготовления».

Для формирования печатной формы «Технологическая карта блюда» нажать кнопку «Печать» в низу окна.

5.2.3Ввод нового блюда

Чтобы создать новую группу блюд или новое блюдо в выбранной группе, необходимо выделить кнопкой мыши нужную группу блюд, в которую необходимо добавить новый элемент, и нажать кнопку «Создать». Для добавления новой группы блюд нужно выбрать в появившемся меню пункт «Группа», для добавления нового блюда - «Блюдо».

В появившемся окне введите название нового элемента справочника и нажмите кнопку «ОК».

После создания нового блюда оно автоматически будет выделено в списке блюд, а в правой части окна станет доступна для редактирования информация (см. раздел «Карточка блюда», стр. 25).

Все блюда и группы блюд доступны для перемещения из одной папки в другую. Для этого необходимо выделить элемент в списке, схватить мышкой и перетащить в нужное место.



Похожие документы:

  1. Руководство по настройке программы Версия 3 Глава Описание задачи 4 Назначение 4 Решаемые задачи по подразделениям 5 5

    Руководство
    ... .15. Можно ли применять данную программу в общественном питании? 71 10.16. Как подключить программу ... настройки счетов учета и правила взаимодействия с другими задачами сосредоточены в одном справочнике. Глава 3. Заполнение справочной информации ...
  2. Образовательная программа начального общего образования на период 2011-2015 г г

    Образовательная программа
    ... Раздел программы Учебный материал № уроков 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ... информации в соответствии с коммуникативными и познавательными задачами. Учебники включают в себя следующие справочные материалы: грамматический справочник ...
  3. Образовательная программа основного общего образования Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения

    Образовательная программа
    ... 11 11 15 13 1 (р/р) 4 (р/р) 5 (р/р) 4 (р/р) 16 15 20 17 ... обучающиеся программы; справочные издания, ... информации для выполнения внеучебных заданий с использованием учебной литературы и в открытом информационном пространстве, энциклопедий, справочников ...
  4. А. В. Осин Открытые образовательные модульные мультимедиа системы

    Документ
    ... справочной информации о загруженном ЭУМ; свёртку окна ГПИ; изучение правил работы с плеером; настройку языка ... , как и любой компьютерный продукт, состоит из программ и данных. Соответственно, открытость модуля обеспечивается, если ...
  5. Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных учреждениях ~ работает на всех версиях

    Программа
    ... 9 Установка программы 11 Компоненты программы 14 Запуск программы 14 Работа в демонстрационном режиме 15 Регистрация программы 16 Хранение информации ...

Другие похожие документы..