Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Реферат'
Актуальность исследования обусловлена тем, что в современных условиях развития экономики обеспечение жизнеспособности и непрерывности развития предпри...полностью>>
'Документ'
Микропоран Ж5 – это воздухововлекающая добавка нa основe aбиeтиновых солeй, которaя в бeтонной смeси или в рaстворe создaёт мaлыe воздушныe поры с диa...полностью>>
'Программа дисциплины'
Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»Программа дисциплины «Социология хозяйственного развития»для направления 040100.62 ...полностью>>
'Урок'
Оборудование: таблица «Паслен черный», гербарии растений семейства Пасленовые, рисунки растений семейства паслёновых, раздаточный материал (Приложения...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

УТВЕРЖДАЮ

Ректор ФГБОУ «ВГУИТ»

__________ проф. Чертов Е.Д.

«_____» _______________2011 г.

Номер внутривузовской регистрации

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

среднего профессионального образования

Направление подготовки

100000 Сфера обслуживания

Специальность

100114 Организация обслуживания в общественном питании

Квалификация выпускника

Менеджер

Воронеж 2011 г.

Основная профессиональная образовательная программа разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании.

Разработчики:

Асмолова Екатерина Витальевна, декан ФСПО ВГУИТ

Пшеничнова Людмила Михайловна, председатель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса

Еремина Татьяна Александровна, преподаватель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса

Климова Людмила Викторовна, преподаватель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса

Рекомендована методическим советом факультета среднего профессионального образования ВГУИТ №____________ от «____»__________201_ г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения

1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

1.2. Нормативный срок освоения программы

4

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

2.1. Область и объекты профессиональной деятельности

2.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции

4

3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.

3.1. Базисный учебный план

3.2. Рабочий учебный план

6

4. перечень программ дисциплин, профессиональных модулей и практик

10

5. Контроль и оценка результатов освоения Основной профессиональной образовательной программы

5.1. Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций

5.2. Требования к выпускным квалификационным работам

5.3. Организация итоговой государственной аттестации выпускников

13




1. Общие положения

1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

Основная профессиональная образовательная программа - комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по специальности100114 «Организация обслуживания в общественном питании».

Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют:

– федеральный закон «Об образовании»;

– федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (СПО),

– нормативно-методические документы Минобрнауки России.

1.2. Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок освоения программы базовой подготовки по специальности 100114при очной форме получения образования:

_ на базе среднего (полного) общего образования – 2 года 10 месяцев;

– на базе основного общего образования – 3 года 10 месяцев.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

2.1. Область и объекты профессиональной деятельности

Характеристика профессиональной деятельности выпускников: организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов.

Объекты профессиональной деятельности выпускников: услуги организаций общественного питания; процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания; продукция общественного питания; первичные трудовые коллективы.

2.2.  Виды профессиональной деятельности и компетенции

Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.

Общие компетенции

Код

Наименование общих компетенций

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7

Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

ОК 10

Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов

ОК 11

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции

Код

Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций

1

2

ВПД 1

Организация питания в организациях общественного питания

ПК 1.1

Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.

ПК 1.2

Организовывать выполнение заказов потребителей

ПК 1.3

Контролировать качество выполнения заказа

ПК 1.4

Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания

ВПД 2

Организация обслуживания в организациях общественного питания

ПК 2.1

Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей

ПК 2.2

Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей

ПК 2.3

Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями

ПК 2.4

Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания

ПК 2.5

Анализировать эффективность обслуживания потребителей

ПК 2.6

Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания

ВПД 3

Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания

ПК 3.1

Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания

ПК 3.2

Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт

ПК 3.3

Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией

ВПД 4

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

ПК 4.1

Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг

ПК 4.2

Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания

ПК 4.3

Проводить контроль качества услуг общественного питания

3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.

3.1. Базисный учебный план

базисный учебный план

Индекс

Элементы учебного процесса, в т.ч. учебные дисциплины, профессиональные модули, междисциплинарные курсы

Время в неделях

Макс.

учебная нагрузка обучаю-щегося, час.

Обязательная учебная нагрузка

Реко-мен-дуе-мый курс изучения

Всего

В том числе

лабор. и практ. занятий

курсов.

работа (проект)

1

2

3

4

5

6

7

8

Обязательная часть циклов ОПОП

58

3132

2088

1198

30

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

642

428

330

ОГСЭ.01

Основы философии

 

48

 

1-2

ОГСЭ.02

История

 

48

 

1

ОГСЭ.03

Иностранный язык

 

166

166

1-3

ОГСЭ.04

Физическая культура

332

166

164

1-3

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

72

48

36

ЕН.01

Математика

1

П.00

Профессиональный цикл

2418

1612

832

30

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

1062

708

376

15

ОП.01.

Экономика организации

2

ОП.02.

Правовое обеспечение профессиональной деятельности

2

ОП.03.

Бухгалтерский учет

2-3

ОП.04.

Документационное обеспечение управления

2

ОП.05.

Финансы и валютно-финансовые операции организации

2-3

ОП.06.

Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

2-3

ОП.07.

Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда

1-2

ОП.08.

Иностранный язык в сфере

профессиональной коммуникации

1-3

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

68

48

1

ПМ.00

Профессиональные модули

1356

904

456

15

ПМ.01

Организация питания в организациях общественного питания

1-2

МДК.01.01

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания

1

МДК.01.02

Организация и технология производства продукции общественного питания

1-2

МДК.01.03

Физиология питания, санитария и гигиена

1

ПМ.02

Организация обслуживания в организациях общественного питания

1-3

МДК.02.01

Организация обслуживания в организациях общественного питания

1-3

МДК.02.02

Психология и этика профессиональной деятельности

3

МДК.02.03

Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

1-3

ПМ.03

Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания

3

МДК.03.01

Маркетинг в организациях общественного питания

3

ПМ.04

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

1-3

МДК 04.01

Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия

1

МДК.04.02

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

3

ПМ.05

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

Вариативная часть циклов ОПОП

25

1350

900

312

Всего по циклам

83

4482

2988

1510

30

УП.00.

Учебная практика

26

936

ПП.00.

Производственная практика (практика по профилю специальности)

ПДП.00

Производственная практика (преддипломная практика)

4

ПА.00

Промежуточная аттестация

5

ГИА.00

Государственная (итоговая) аттестация

6

ГИА.01

Подготовка выпускной квалификационной работы

4

ГИА.02

Защита выпускной квалификационной работы

2

ВК.00

Время каникулярное

23

Всего

147



Похожие документы:

  1. Положение о конкурсе творческих работ среди школьников «Конституция глазами детей» Общие положения

    Конкурс
    ... школьников «Конституция глазами детей» 1. Общие положения. 1.1. Настоящее Положение о конкурсе творческих работ среди школьников ... вытекать из прямого или общего смысла конституционных положений. Так, особые условия привлечения ...
  2. Общие положения по проектированию и строительству газораспределительных систем из металлических и полиэтиленовых труб сп 42-101-2003 зао «полимергаз» Москва

    Реферат
    ... распределения газа 4 Наружные газопроводы Общие положения Подземные газопроводы Пересечения газопроводами естественных ... Шурайц А.Л. СВОД ПРАВИЛ ПОПРОЕКТИРОВАНИЮ И СТРОИТЕЛЬСТВУ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ И СТРОИТЕЛЬСТВУ  ГАЗОРАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ...
  3. Положение о порядке уплаты взносов, иных обязательных платежей и расходовании средств в снт «Озерное» Глава общие положения

    Документ
    ... средств в СНТ «Озерное» Глава 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1 Настоящее Положение использует нормы Федерального закона № 66 ... «Озерное» считаются созданными с даты утверждения Положения общим собранием членов Товарищества. 7.2 Эксплуатационный фонд ...
  4. Положение о диспансеризации студентов общие положения

    Документ
    ПОЛОЖЕНИЕ О ДИСПАНСЕРИЗАЦИИ СТУДЕНТОВ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Диспансеризация представляет собой комплекс организационных ... 8.Изменения (в адресе, семейном положении и пр.)_______________________________ ОБЩИЙ АНАМНЕЗ 1 .Перенесенные заболевания, ...
  5. Положение о школьной форме и внешнем виде обучающихся I. Общие положения Раздел Общие положения

    Документ
    ... и внешнем виде обучающихся I. Общие положения Раздел 1. Общие положения. 1.1. В связи с вступлением ... от материального и социального положения их родителей (законных представителей ... неисполнение родителями данного Положения родители несут административную ...
  6. Положение о порядке оказания платных услуг муниципальными учреждениями Бурейского муниципального района Общие положения

    Документ
    ... муниципальными учреждениями Бурейского муниципального района Общие положения 1.1. Настоящее Положение о порядке оказания платных услуг ... народных депутатов 12.10.2011 1. Общие положения 1.1. Настоящий муниципальный правовой акт «Порядок ...

Другие похожие документы..