Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Совершенствование огнестрельного оружия привело к значительному разнообразию огнестрельных ранений от сравнительно легких до чрезвычайно сложных, чаще...полностью>>
'Документ'
) лист 1 30 руб. 11 Ламинирование А3 (30х40 см.) лист 1 0 руб. 1 Переплет металлической пружиной (макс. 1 0 листов) книг 1 100 руб....полностью>>
'Документ'
Настоящее Положение устанавливает нормы профессиональной этики педагогических работников (далее Положение) муниципального бюджетного общеобразовательн...полностью>>

Главная > Конспект

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

РАЗРАБОТКА УРОКОВ ТЕХНОЛОГИИ В РАЗДЕЛЕ «ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. КУЛИНАРИЯ».

Уроки технологии представленные на конкурс «ИКТ в творчестве педагога - 2009» составлены учителем технологии МОУ Башкирская гимназия № 158 имени Мустая Карима Кировского района городского округа город Уфа Хамитовой Резедой Фиратовной.

В разработке прилагаются планы уроков технологии в соответствии с программой курса «Технология» (вариант для девочек) для 5 класса общеобразовательной школы. В настоящую разработку входит материал по разделу «ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. КУЛИНАРИЯ».

В процессе проведения уроков с использованием информационно- коммуникативных технологий ведется многоуровневое обучение: уровень восприятия учебного материала, уровень воспроизводства знаний, уровень освоения знаний с измененными условиями, уровень получения новых знаний на базе ранее полученных.

СОДЕРЖАНИЕ:

    1. Урок «Физиология питания. Санитарно-гигиенические требования к приготовлению блюд».

    2. Урок «Кухонная посуда и уход за ней».

    3. Урок «Создание интерьера кухни».

    4. Урок «Овощи. Приготовление блюд из сырых овощей».

    5. Урок «Овощи. Тепловая обработка овощей».

    6. Урок «Блюда из яиц».

    7. Урок

    8. «Бутерброды и горячие напитки».

    9. Урок «Сервировка стола к завтраку. Культура поведения за столом».

При составлении данных уроков был использован материал учебника «Технология» под редакцией В.Д. Симоненко для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений рекомендованный Министерством образования РФ и одноименного учебника под редакцией И.А. Сасовой допущенного Министерством образования РФ.

Учитель технологии Хамитова Р.Ф.

ПЛАН – КОНСПЕКТ

Урока технологии в 5 классе на тему

«Физиология питания. Санитарно-гигиенические требования к приготовлению блюд».

Цели и задачи:

  • Ознакомить учащихся с понятиями «кулинария» и «физиология питания»;

  • Раскрыть роль питания в жизнедеятельности организма и работу системы пищеварения;

  • Сформировать навыки по соблюдению санитарно-гигиенических требований при приготовлении блюд;

  • Воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Оборудование: ТСО – интерактивная доска.

ХОД УРОКА

  1. Организационный момент урока. Проверка готовности учащихся к уроку.

  2. Вступление в тему урока.

Прежде чем перейти к изучению темы, необходимо провести беседу с учащими, основываясь на знаниях, полученных учащимися на уроках природоведения.

Вопросы для беседы:

  1. Какова одна из основных потребностей человека? (еда, пища)

  2. Что вы знаете о еде?

  3. Какой должна быть пища?

Питание – одна из главнейших потребностей человека. Наряду с водой и воздухом пища постоянно необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности.

Чтобы надолго сохранить свое здоровье, нужно правильно питаться, знать питательную ценность и вкусовые качества продуктов. Научиться готовить вкусную и полезную еду поможет изучение кулинарии. Кулинария – это наука о питании. Слово «кулинария» означает «поварское дело». (слайд 3)

Предлагаю вам следующие интересные сведения (слайд 4) в среднем за 70 лет жизни человек съедает: 7 000 кг хлеба, 300 кг соли, 2 000 кг мяса, 4 000 кг рыбы, 5 000 шт. яиц, 5 000 кг картофеля, 50 000 л воды.

  1. Сообщение темы урока. Тема урока «Физиология питания. Санитарно – гигиенические требования к приготовлению пищи».

  2. Изучение нового учебного материала.

Пища – это энергия для нашего тела, а правильное питание – источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия. (слайд 5)

Рассмотрим «Пирамиду рационального питания» (слайд 17) Скажите, какие продукты можно есть без ограничений, а какие необходимо ограничивать и почему?

Вместе с пищей в наш организм поступает вода, белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. (слайд 18)

Давайте более подробно познакомимся с питательными веществами. (слайды 19-24) Углеводы – главный источник энергии для организма.

В пищевых продуктах углеводы находятся в виде сложных химических соединений – сахаров. Богаты углеводами прежде всего растительные продукты – все фрукты, некоторые овощи, такие, как картофель, капуста, столовая свекла, морковь, а также хлеб и изделия из теста, макароны, кондитерские изделия.

Белки – основа жизни. Они обеспечивают рост организма, формирование всех органов и систем. Они необходимы в любом возрасте, но особенно в детском и юношеском, когда организм развивается.

Жиры – это резервы энергии нашего организма. Они находятся во всех тканях или накапливаются в некоторых органах тела (почках, сердце и других). Ежедневно детям в возрасте 11-13 лет необходимо 85 – 93 г жиров (из них 17 – 19 г должны быть растительными). Однако опасно как недостаточное количество жиров, так и потребление их в больших количествах. Не следует забывать что переедание так же вредно, как и недоедание.

Минеральные вещества обеспечивают обмен веществ в организме человека и содержатся практически во всех продуктах питания.

Вода входит в состав клеток тела человека и участвует в процессах обмена.

Витамины – особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических реакциях организма. В настоящее время известны около 20витаминов, которые делятся на две группы: водорастворимые – витамины С,Р и группы В, и жирорастворимые – А, Д, Е, К .

Чтобы понять, какой путь проходит пища и как она усваивается организмом человека изучим схему «Система пищеварения». (слайд 25)

Итак, в жизни человека важную роль играет рациональное и правильное питание. Дневной рацион питания должен соответствовать потребностям организма. Важным условием рационального питания является соблюдение режима. Скажите, а вы соблюдаете режим питания? Сколько раз в день вы кушаете? Какое количество пищи вы принимаете за один прием?

А теперь посмотрим, каков дневной рацион питания при правильном питании. (слайд 26)

Пищу следует принимать не менее 3-4 раз в день.

Перерыв между приемами пищи – не более 4-5 часов. Питаться нужно в одни и те же часы, правильно распределяя дневной рацион: первый завтрак -25%, второй завтрак -15%, обед – 45%, ужин – 15% (за 2 часа до сна).

Пища должна быть вкусной, умеренно горячей, небольшого объема, иметь приятный внешний вид, вызывать аппетит.

Чтобы пища укрепляла здоровье человека, необходимо соблюдать элементарные правила санитарии и гигиенические требования к лицам, приготавливающим пищу, к приготовлению пищи, к хранению продуктов и готовых блюд. (слайд 27) Давайте познакомимся с ними.

6. Самостоятельная работа учащихся. Поделите тетрадный лист на две колонки. В 1 колонке запишите свой обычный дневной рацион, а во 2 колонке – что бы вы изменили в своем питании после знакомства с правилами рационального питания.

После выполнения самостоятельной работы учащимися, желающие приглашаются к доске показать результат своей работы. Затем совместно с детьми анализируем и оцениваем работы.

  1. Закрепление изученного материала. В форме решения кроссворда.

По горизонтали: 1. Поварское дело. 2. Основа жизни, обеспечивающая рост организма. 3. Если их нет в организме, то человек часто болеет. 4. Вещество, входящее в состав клеток организма человека.

По вертикали: 1. главный источник энергии для организма. 2. Главная потребность человека. 3. Резерв энергии нашего организма.

Оценивание ответов учащихся.

8. Итог урока. Итак, чтобы пища приносила пользу нашему организму. Была источником здоровья, силы, энергии и красоты необходимо рационально питаться и соблюдать культуру питания.

Учитель технологии Хамитова Р.Ф.

ПЛАН – КОНСПЕКТ

Урока технологии в 5 классе на тему

«Кухонная посуда и уход за ней».

Цели и задачи:

  • Ознакомить учащихся с кухней и ее оборудованием;

  • Сформировать навыки по уходу за посудой и кухонной утварью;

  • Воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Оборудование: ТСО – интерактивная доска, шаблоны столовой посуды для творческого проекта.

ХОД УРОКА

1. Организационный момент урока. Проверка готовности учащихся к уроку.

2. Вступление в тему урока. Кухня – это помещение для приготовления пищи, оснащенное специальным оборудованием и необходимой посудой. Кухонная посуда и приспособления необходимы для хранения продуктов до кулинарной обработки и после нее, для приготовления пищи и подачи ее к столу, а также для всевозможных хозяйственных целей.

А какой посудой пользуетесь вы и ваши мамы? (ответы детей)

В зависимости от материала, из которого изготовлена кухонная посуда, различают металлическую, керамическую, стеклянную и пластмассовую посуду. Давайте познакомимся с основными предметами кухонного инвентаря и посуды. (слайд 32) Как вы думаете, вся ли необходимая посуда и кухонная утварь представлена на этом рисунке. Какую еще посуду вы бы включили в данный рисунок. Давайте с вами выясним, каким должен быть основной набор кухонной посуды и инвентаря (ответы детей).

Кухонная посуда: кастрюли различной емкости (от 1 до 5 литров), противни и формы для запекания, сковороды тефлоновые, чугунные, эмалированные, утятницы.

Кухонный инвентарь: набор хорошо заточенных ножей, дуршлаг, сито, разделочные доски, скалка, чесноковыжималка, кухонный молоток, воронка, кухонные ложки, вилки, лопаточки, терки, кухонные часы – таймер, фольга для запекания, кондитерский шприц и пр.

Особое внимание обратите на маркировку разделочных досок: СО, ВО, СР, ВР, СМ, ВМ, Х, Г. (слайд 33)

Кроме посуды для приготовления пищи необходимо иметь набор столовой посуды: глубокие, мелкие, закусочные и десертные тарелки, блюда разных размеров, супница, соусники, приборы для специй, наборы ножей, вилок, ложек, а также чайная и кофейная посуда.

Важно, работая с кухонными приспособлениями соблюдать правила ТБ. Давайте рассмотрим рисунки и определим правила техники безопасности (слайд 34).

Безупречно чистая кухонная посуда – первейшее условие, обеспечивающее гигиеничность пищи. И еще, от чистоты посуды зависит вкус пищи. Не секрет, что уход за посудой и кухонной утварью – не легкая и не очень приятная работа.

Подсчитано, что средней семье, состоящей из 4 человек: родителей и 2 детей, за год приходиться вымыть 18 000 ножей, ложек и вилок; 13 000 тарелок; 800 чашек и еще много другой посуды, которая весит более 5 тонн. (слайд 35)

Умеете ли вы мыть посуду? В какой последовательности вы это делаете? (слайд 36) Попробуйте по данному рисунку определить правила мытья посуды:

  1. Посуду следует мыть сразу после ее использования.

  2. Необходимо грязную посуду распределить по видам: чайная, столовая, столовые приборы, кухонная – и в той же последовательности моют, предварительно очистив от остатков пищи.

  3. Мыть посуду необходимо с двух сторон, у чайной посуды – особенно тщательно верхнюю часть, ту, к которой прикасаются губами.

  4. Посуду после молока или разведенных яиц моют сначала холодной, потом горячей водой.

  5. Керамическую посуду лучше всего мыть горячей водой с содой, после чего хорошо сполоснуть чистой водой.

  6. Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть жесткой мочалкой. Для ухода за ней используют только губки и жидкие моющие средства.

  7. Вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф или вытирают чистыми кухонным полотенцем.

Какими моющими средствами для посуды вы пользуетесь? Назовите их. (ответы детей)

Хороший хозяин не тот, кто много работает, а тот, кто много делает! Поэтому, когда, беретесь за какую-либо работу сначала хорошо продумайте, как разумнее это сделать.

При работе на кухне необходимо соблюдать определенные правила, с которыми мы познакомимся, рассмотрев следующий слайд. Сформулируйте, пожалуйста, их, оценив ситуацию изображенную на рисунках.

3. Самостоятельная работа учащихся. Учащимся предлагается оформить столовую посуду для сервировки стола на завтрак. Дети работают в творческих группах. Им даются шаблоны столовой посуды: заварочный чайник, кофейник, чашки, блюдца, пирожковые тарелки, десертные тарелки, глубокие тарелки, вазочки, столовые приборы и т.д. Данную посуду учащиеся оформляют на свое усмотрение, т.е. создают сервиз для завтрака, обосновывая воплощенные идеи. А затем защищают свои творческие проекты на интерактивной доске.

4. Закрепление пройденного материала.

Вопросы для закрепления пройденного:

  • Какой бывает посуда зависимости от материала, из которого она изготовлена?

  • Что входит в основной набор кухонной посуды?

  • Что такое кухонный инвентарь?

  • Для чего необходимо маркировать разделочные доски?

Рассмотрите рисунок на доске и определите где здесь столовая, а где кухонная посуда.

  1. Итог урока. Сегодня на уроке мы познакомились с кухонной и столовой посудой. Научились правильно за ней ухаживать и красиво оформлять. Думается, что после сегодняшнего урока, вы к скучному мытью посуды подойдете по хозяйски и творчески.

Учитель технологии Хамитова Р.Ф.

ПЛАН – КОНСПЕКТ

Урока технологии в 5 классе на тему

«Создание интерьера кухни».

Цели и задачи:

  • Рассказать о значении домашнего очага у наших предков;

  • Ознакомить учащихся с интерьером кухни, оборудованием, правилами размещения оборудования на кухне;

  • Научить создавать неповторимый интерьер кухни через ее оформление занавесями (шторами);

  • Прививать эстетический вкус и аккуратность.

Оборудование: ТСО – интерактивная доска, заготовка шаблона кухонного окна и лоскутов ткани для творческого проекта.

ХОД УРОКА

1. Организационный момент урока. Проверка готовности учащихся к уроку.

2. Вступление в тему урока. Определение темы урока.

Вопросы для беседы:

- Скажите, какая комната в современной квартире самая важная?

- Где каждый день может собираться семья?

- Почему кухню часто называют визитной карточкой хозяйки? (ответы детей)

Вступительное слово учителя. Верно, сегодня мы на уроке поговорим о кухне, которая считается сердцем нашего дома. А точнее о создании уюта и комфорта в ней.

Тема нашего урока «Создание интерьера кухни» (слайд 39)

Давайте обратимся к истории. (слайд 40) Домашний очаг и источник воды с древнейших времен были местом, где готовится пища. Здесь собирается вся семья. У очага размещали и угощали гостей, обсуждали разные вопросы и принимались самые важные решения.

Представим схематическое изображение размещения очага в традиционном народном жилище башкир. (слайд 41)

- Кто может его схематично зарисовать? (или выполняю сама в программе SMART)

- Где размещали очаг в юрте? (в центре)

- Где размещалась печь в бревенчатой избе? (в центре и занимала треть избы)

3. Новый учебный материал. Сегодня кухня это самая высоко технологичная комната в доме. В ней собрано много различного оборудования и электроприборов. Для кухни используют новейшие отделочные материалы (моющие обои, керамическую плитку, стеновые панели и пр.).

Кухня должна быть комфортной, т.е. благоустроенной, удобной и уютной. Для этого необходимо продумать и создать интерьер кухни. (слайд 42) Интерьер - это французское слово, и в переводе означает "внутренний", т.е. внутренний мир дома, его устройство, убранство. К интерьеру предъявляется ряд требований (слайд 43):

1. Единство стилевого решения (мебель, украшения должны представлять собой единое целое, нечто особенное, оригинальное).

2. Сочетание пропорций и размеров предметов (мебель не должна занимать много места).

3. Многофункциональность (пригодность вещи в различных ситуациях: стол-тумба, диван-кровать и т.д.)

В зависимости от назначения и оснащения оборудованием различают (слайд 44):

- рабочие кухни, где готовят пищу и выполняют хозяйственные работы;

- кухни-ниши размещают в квартирах, где кухня совмещена с гостевой комнатой;

- кухни-столовые, где размещают обеденный стол.

Как вы думаете, чем они друг от друга отличаются? (ответы детей)

Давайте рассмотрим следующий слайд 45 и выясним, как лучше размещать мебель на кухне.

- Что находится между мойкой и плитой?

- Для каких целей используем шкаф под мойкой?

- Какой шкаф расположен над мойкой?

- Что находится над плитой?

- Для чего нужен шкаф с левой стороны мойки?

- Скажите, что можно хранить в навесных шкафах? (бакалея, консервы приправы, чай, кофе и пр.)

Зная основные правила размещения на кухне мебели и бытовой техники, можно даже на небольшой площади оборудовать рабочее место так, чтобы технологические процессы приготовления пищи были не в тягость.

  • Маленькая кухня совмещена с гостиной;

  • Для вытянутых помещений;

  • Для узких помещений

  • Кухня делится на 2 зоны.

Существует ряд требований к обустройству кухни (слайд 46):

  • Оборудование кухни должно занимать как можно меньше места, что увеличит используемую площадь помещения. Нужно помнить о том, что каждый уголок полезной площади должен быть занят и обустроен.

  • Оборудование и мебель должны быть установлены рационально так чтобы экономить время и силы хозяйки и делать комфортным пребывание на кухне.

  • Потолок, стены и пол - красиво оформлены. Следует помнить, что необходимо соблюдать гармоничное сочетание цвета мебели и оборудования с отделкой стен.

  • Освещение должно быть достаточным для выполнения различных работ на кухне.

  • Помещение кухни должно быть идеально чистым.

Как вы думаете, какая деталь интерьера кухни является самым ярким пятном в ее оформлении? (занавеси)

4. Самостоятельная работа учащихся. После просмотра слайда 47, где в доступной форме объясняю приемы оформления окна, и определения дизайнерских находок предлагаю выполнить творческий проект «Оформление окон кухни занавесями». Для этого учащиеся делятся на творческие группы. Им предлагается, используя обрезки и лоскутки ткани оформить макет окна. При этом нужно придерживаться следующих правил:

- если окна кухни смотрят на север, то шторы должны быть теплых оттенков;

- если на южную - то наоборот – холодных оттенков;

- если стены и мебель светлых тонов, то шторы могут иметь яркий, контрастный рисунок.

Анализ работ учащихся и оценивание.

5. Итог урока.

- Какие способы размещения кухонной мебели вы запомнили?

- Что означает слово интерьер?

- Почему кухню называют зеркалом квартиры?



Похожие документы:

  1. Конспект урока математики для 2 класса по теме «Учимся устно складывать и вычитать. Решения текстовых задач, вычисления которых можно выполнять устно»

    Конспект
    Конспект урока математики для 2 класса по теме «Учимся устно складывать ... . В 2 ч. Ч.2. – М.: Дрофа, 2008. Содержание и технология урока: Этапы; задачи Деятельность учителя Деятельность ... работать на последующих уроках? Оцените свою работу на уроке по ...
  2. Конспект урока технологии во 2 классе урок №1 тема «Комнатные растения и уход за ними»

    Конспект
    КОНСПЕКТ УРОКА ТЕХНОЛОГИИ ВО 2 КЛАССЕ УРОК № 1 ТЕМА « Комнатные растения и уход за ними ... Почему комнатные растения ставят на подоконник, а не на пол или под стол ... похорошеют. Прежде чем поставить растение на окно, протирают подоконник. Растения ...
  3. Конспект урока технологии в 8 классе Тема: Обработка горловины

    Конспект
    Конспект урока технологии в 8 классе Тема: Обработка горловины Цели: - ... Примётывают полоску с натяжением, особенно на резких закруглениях выреза, и притачивают. ... с основными деталями. Изделие надевают на манекен и прикладывают к вороту его ...
  4. Конспект урока технологии в 5 классе. Ф. И. О

    Урок
    ... конспект урока технологии в 5 классе. Ф.И.О. : Джумагалиев Забигулла Рахимович Должность: учитель технологии Предмет: технология Класс: 5 Учебник: Сасова А.И. 5 класс «Технология ... материал и подготовить небольшое сообщение на тему: - «Полезно знать и ...
  5. Конспект урока информатики в 9 классе по теме: "Методы решения логических задач"

    Урок
    ... области План – конспект урока информатики в 9 классе по теме: "Методы решения ... № 5 и 6, которые не решили на уроке 3. Подготовиться к контрольной работе приложение 3, ... Практикум по информатике и информационным технологиям», БИНОМ, Лаборатория знаний, ...

Другие похожие документы..