Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
1.1. Порядок надання доступу суб’єктам господарювання в галузі зв’язку та інформаційних технологій до житлових та нежитлових будинків комунальної влас...полностью>>
'Методическая разработка'
Модернизации в России: история и совремеменность: Методическая разработка темы к курсу «Отечественная история». Для студентов МФТИ / Автор: Э.С. Кульп...полностью>>
'Документ'
Если художественный образ — это особая форма отражения и познания окружающей жизни, если это своеобразный способ воплощения ее индивидуальной неповтор...полностью>>
'Программа'
Программа прохождения практики по профилю специальности специальность 080110 «Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)»гр. ЗБ-09 с 23.01.2012 г. п...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Зам. директора по УР

_______Н.А.Казанцева

«___» _______2012 г.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«МИКРОБИОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА В ПИЩЕВОМ

ПРОИЗВОДСТВЕ»

специальность 260807, заочная подготовка

1. Понятие о микроорганизмах.

2.История развития микробиологии.

3.Роль микроорганизмов в природе и жизни человека.

4.Понятия «микробиология», «санитария», «гигиена».

5.Классификация живых организмов. Прокариоты и эукариоты, их различия.

6.Бактерии. Формы и размеры. Строение клетки, Размножение.

7.Бактерии. Подвижность и спорообразование.

8.Мицелиальные грибы. Способы размножения.

9.Мицелиальные грибы. Общая характеристика.

10.Строение грибницы (клетки) мицелиальных грибов.

11.Практическое значение мицелиальных грибов.

12.Дрожжи. Формы, строение клетки.

13.Дрожжи. Способы размножения.

14.Характеристика дрожжей, имеющих практическое значение.

15.Сравните строение клеток бактерий и дрожжей.

16.Сравните способы размножения бактерий и дрожжей.

17.Спорообразование бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов.

18.Химический состав микробной клетки.

19.Значение воды, белков, углеводов, липидов в жизни микробной клетки.

20.Ферменты, их свойства, значение в жизнедеятельности микроорганизмов.

21.Метаболизм в микробной клетке.

22.Питание микроорганизмов. Автотрофы, гетеротрофы.

23.Отношение микроорганизмов к молекулярному кислороду.

24.Источники энергии для микроорганизмов.

25.Энергетический обмен в клетке микроорганизмов.

26.Пища микроорганизмов.

27.Влияние температуры на жизнедеятельность микроорганизмов.

29.Понятие о пастеризации и стерилизации.

30.Влияние влажности среды на микроорганизмы.

31.Влияние осмотического давления на микроорганизмы.

32.Влияние рН среды и ядов на микроорганизмы. Средства дезинфекции.

33.Роль микроорганизмов в технологии продукции общественного питания.

34.Патогенные микроорганизмы, их особенности.

37.Пищевые инфекции.

38.Пищевые отравления, их профилактика.

39.Спиртовое брожение, практическое значение.

40.Молочнокислое брожение, практическое значение.

41.Пропионовокислое и маслянокислое брожение, практическое значение.

42.Микробиологические процессы, протекающие в аэробных условиях, их практическое значение.

43.Гнилостные процессы. Значение процесса гниения.

44.Микроорганизмы сырья. Меры предохранения сырья от микробной порчи.

45.Болезни хлебных изделий.

46.Микроорганизмы мяса и мясопродуктов.

47. Микробиология рыбы и рыбопродуктов.

48.Микробиология молока и молочных продуктов.

49.Микроорганизмы сливочного масла.

50. Микроорганизмы маргарина.

51.Микроорганизмы яиц и яичных продуктов.

52.Микроорганизмы крупы.

53. Микроорганизмы муки.

54.Микроорганизмы плодов и овощей.

47.Особенности сапрофитных микроорганизмов.

48.Микробиологический контроль производства продуктов питания.

49.Санитарно-гигиенический контроль производства.

50.Оборудование микробиологической лаборатории.

51.Посуда и приспособления, применяемые в микробиологической лаборатории.

52.Устройство микроскопа.

53.Правила работы с микроскопом.

54.Методы стерилизации посуды и инвентаря.

55.Приготовление фиксированных препаратов.

56.Приготовление препарата «раздавленная капля».

57.Приготовление ряда разведений продукта.

58. Правила посева на плотные питательные среды.

59. Определение КМАФАнМ в 1 г продукта.

60. Определение наличия БГКП в продукте.

61. Контроль чистоты рук.

62.Определение количества микроорганизмов в воздухе производственных помещений

63.Микробиологические показатели воды. Определение микробного числа воды.

64.Методика проведения и анализ смыва с рук и оборудования.

65.Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов.

66.Санитарно-гигиенический режим производства.

67.Личная гигиена работников предприятий общественного питания.

68. Микроорганизмы воздуха.

69. Микроорганизмы воды.

70. Микроорганизмы почвы.

71. Возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве.

72. Роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе.

73. Основные пищевые инфекции и пищевые отравления.

74. Методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции.

75. Санитарно-технологические требования к помещениям.

76. Санитарно-технологические требования к оборудованию, инвентарю, одежде.

Составила преподаватель Г.И.Сафронова

Рассмотрено на заседании ПЦК специальных технологических дисциплин

Протокол № ____ от ________ 2012 г.

Председатель ПЦК ____________Г.И.Сафронова



Похожие документы:

  1. Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки «Менеджмент» Рабочая программа рассмотрена на заседании кафедры Менеджмента (5)

    Рабочая программа
    ... «10» декабря 2012 г. Протокол № ... процесс. 6.2. Вопросы для подготовки к экзамену Трудовые ресурсы как ... под ред. П. Н. Завлина, А. Е. Казанцева, Л. Э. Миндели. – М. : Экономика, ... Методические указания по выполнению курсовых работ по дисциплине. - ...
  2. Б 796 Болтнев, Валентин Егорович. Экология : учеб для студ вузов, обуч по напр.: "Автоматизация технол процессов и пр-ва", "Прикл информатика" / Болтнев

    Документ
    ... дисциплин, студентам для подготовки к практическим занятиям, зачетам и экзаменам, а также широкому кругу читателей, которые интересуются вопросами ... . науч. тр. / отв. ред. А. В. Алексеев, Л. К. Казанцева. - Новосибирск   : ИЭОПП СО РАН, 2014 ...
  3. Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по (5)

    Рабочая программа
    ... «10» декабря 2012 г. Протокол ... . Содержание обучения по дисциплине «Правовая информатика» ... ПРОМЕЖУТОЧНАЯ АТТЕСТАЦИЯ 6.1. Вопросы для подготовки к зачету Информация ... учеб. пособие / под ред. С.Я. Казанцева. — 3-е изд., испр. и ... допуска к экзамену. Тему ...
  4. Методические рекомендации по выполнению контрольных работ для студентов заочного отделения для специальности 100701 Коммерция (по отраслям) (2)

    Методические рекомендации
    ... преподавателем учебной дисциплины образовательного учреждения ... подготовки учащегося. По ... дефектности. ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ Принципы ... продовольственных товаров: учебник. –Н.С. Казанцева – 3- е изд. – ... 2012].- Режим доступа: / ОБРАЗЕЦ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА ДЛЯ ...
  5. Публичный отчет по результатам самообследования гбоу сош №448 по итогам 2015

    Публичный отчет
    ... для всех» Бельтюкова Е.М. Гурьева Е.Г, Макарова И.А., Николаева Л.\А., Конвисер А.В., Казанцева ... работ учащихся» «Подготовка к Единому государственному экзамену по химии» 3.3. ... с учащимися, нарушающими учебную дисциплину; -проведение акции «Гвоздика ...

Другие похожие документы..