Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Решение'
специалиста - эксперта отдела антимонопольного контроля торгов Арзумановой М.А., ведущего специалиста — эксперта отдела антимонопольного контроля торг...полностью>>
'Анкета'
В соответствии со Ст. 24 Конституции Российской Федерации и Федеральным законом от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (далее - Федеральный...полностью>>
'Документ'
Документационное обеспечение – основа технологии управления в сфере туризма и социально-культурного сервиса. «Треугольник» – туристы – туристские фирм...полностью>>
'Документ'
На современном этапе международная торговля играет возрастающую роль в хозяйственном развитии стран, регионов, всего мирового сообщества. Республика Б...полностью>>

Главная > Рабочая программа

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Филиал МБОУ Токаревская СОШ №1 в селе Сергиевка

Рассмотрено на заседании «Согласовано» «Утверждаю»

методического совета Заместитель директора по УВР Директор

Протокол № ___ МБОУ Токарёвской СОШ № 1 МБОУ Токарёвской СОШ №1

от «___»______201_ г. __________/ ___________ _________/Летуновская Л.Д./

Ф.И.О. Ф.И.О.

«__»_______201__г. Приказ № от «___» ________201_

Рабочая программа по учебному предмету

«_Технология

(название предмета)

_____6_____

(класс)

__2013-2014____

(учебный год)

Учитель: Мешалкина В.И. учитель технологии

Сергиевка, 2013 г.

Пояснительная записка

Настоящая рабочая программа разработана применительно к учебной программе «Технология». 6 класс».

Рабочая программа ориентирована на использование учебника « Технология» для учащихся 6 кл. общеобразовательных учреждений /В.Д. Симоненко. – М.: Просвещение, 2006; А также дополнительных пособий.

На основании примерных программ Министерства образования и науки РФ, содержащих требования к минимальному объему содержания образования по технологии, реализуется программа следующего уровня: в 6классе- базисный уровень.

В соответствии с Базисным учебным планом в 6 классе на учебный курс «Технология обработки пищевых продуктов» отводится 17 часов( из расчета 2 часа в неделю)

В содержании этого раздела программы « Технология обработки пищевых продуктов» должны занять прочное место . В ходе их изучения учащиеся знакомятся с общими принципами и способами поиска, хранения и получения информации. Наличие в школе вычислительной техники создает дополнительные возможности для накопления информации, способствует интеллектуальному развитию учащихся. С помощью вычислительной техники осуществляется расчет количества продуктов и стоимости блюда, поиск нужного рецепта кулинарного блюда, составление технологической карты его приготовления, поиск информации о сроках и способах хранения продуктов.

Одним из ведущих подразделов является «Кулинария», которая включает в себя обучение навыкам приготовления пищи наиболее простым способом – варкой и жарением, а также ознакомление с основами физиологии питания. Технологией приготовления различных блюд из овощей, рыбы, мяса, молока и других продуктов. С наиболее простыми способами заготовки продуктов, с правилами сервировки стола к

завтраку, обеду и ужину, с приготовлением пищи в походных условиях

Учащиеся должны знать:

  • общие сведения о процессе пищеварения, усвояемости пищи, о роли витаминов в обмене веществ;

  • виды овощей, общие сведения о пищевой ценности овощей, способы их кулинарного использования, методы определения качества овощей, понятие об экологической чистоте воды и продуктов, правила первичной обработке всех видов овощей, инструменты и приспособления для первичной обработке и нарезки овощей;

  • правила санитарии и гигиены при санитарной обработке продуктов, безопасные приемы работы с кулинарным оборудованием, горячими жидкостями;

  • способы варки продуктов, их преимущества и недостатки, оборудования, посуда и инвентарь для варки: технологию приготовления блюд из свежих и вареных овощей;

  • виды бутербродов и горячих напитков технологию их приготовления сервировки стола к завтраку.

Учащиеся должны уметь:

  • работать с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями, определять качество овощей, выполнять нарезку овощей, применять различные способы варки, готовить блюда из свежих и вареных овощей, сервировать стол к завтраку;

  • Закладывать на сохранение свежие ягоды, фрукты, овощи. Определять съедобные и несъедобные грибы, сушить ягоды, фрукты, овощи.

Содержание программы

« Технология обработки пищевых продуктов»

по учебнику Технология 6 кл. Под. ред. В.Д. Симоненко М.

Раздел I. Вводное занятие (1 час)

Содержание и задачи курса« Технология обработки пищевых продуктов». Экологические проблемы природы, общества, человека. Негативные последствия трудовой деятельности человека на окружающую среду и на здоровье человека. Экология жилого дома.

Раздел II. Кулинария (16 часов)

Тема 1: «Физиология питания» (3 часа)

Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия способствующие лучшему пищеварению. Роль слюны, кишечного сока и желчи в пищеварении.

Витамины, их состав и химическая природа. Современные данные о роли витаминов в обмене веществ. Классификация витаминов. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Методы хранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов. Суточная потребность в витаминах.

Тема 2: «Блюда из сырых и вареных овощей»(4 часа)

Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Соблюдение санитарных правил при кулинарной обработке продуктов для сохранения их качества и предупреждение пищевых отравлений. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями.

Товароведение овощей.

Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Классификация овощей: клубные плоды, корнеплоды, капустные, листовые, пряные, томатные, бобовые и грибы.

Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов.

Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения, способы кулинарного использования. Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Фигурной нарезки овощей.

Тема 3: «Приготовление блюд из свежих овощей»(1 час)

Виды салатов. Технология приготовления салатов из свежих продуктов, заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной.

Тема 4: «Приготовление блюд из вареных овощей» (1час)

Время варки овощей. Способы определения готовности. Охлаждение овощей после варки или припускания. Технология приготовления блюд из отварных овощей.

Требования к качеству и оформлению готовых блюд.

Практическая работа

1* Приготовление салата из свежих и вареных овощей.

Тема 5: «Бутерброды, горячие напитки»(2часа)

Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека.

Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закусочные (канапе).

Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов. Подача к столу.

Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Способы заваривания чая и трав.

Практические работы

1* Нарезать хлеб для бутербродов.

2* Приготовить бутерброды и горячие напитки для чайного стола.

Тема 6: «Сервировка стола к завтраку»(2часа)

Составление меню на завтрак. Расчет количества продуктов. Приготовление завтрака, оформление готовых блюд и подача их к столу.

Практическая работа

1* Сервировка стола к завтраку. ( проект)

Тема 7: «Заготовка продуктов»( 2часа)

Способы хранения запасов из свежих овощей, фруктов , ягод. Хранение зимних корнеплодов (свекла, морковь, редька) в ямах , траншеях, буртах и т.п..

Правила сбора ягод для закладки на хранение. Сбор и заготовка ягод, грибов, лекарственных трав.

Практическая работа

1* Закладка ягод на хранение.

Тема 8: «Итоговое занятие по теме «Кулинария»» (1час)

Обобщение темы «Кулинария»

Учебно- тематический план

« Технология обработки пищевых продуктов»

по учебнику Технология 6 кл. Под. ред. В.Д. Симоненко М.

п/п

Подразделы и темы

Кол-во учебных часов

раздел

тема

1.

Вводное занятие

1

1

2.

Кулинария

2

1. Физиология питания

3

2. Блюда из сырых и вареных овощей

4

3. Приготовление блюд из свежих овощей

1

4. Приготовление блюд из вареных овощей

1

5. Бутерброды, горячие напитки

2

6. Сервировка стола к завтраку

2

7. Заготовка продуктов

2

8. Итоговое занятие по теме «Кулинария»

1

итого

17 часов

Календарно – тематический план к курсу:

« Технология обработка пищевых продуктов»

п\п

Название раздела (темы)

Кол-во

часов

Примерные

сроки

Требования к уровню
подготов-

ки обучающихся

Примечание

Раздел 1. «Вводное занятие»

1час

Урок1.

Содержание и задачи курса

« Технология обработки пищевых продуктов»

1час

Знать необходимо составные части пищи,

минеральные

вещества, правильное
питание,

Раздел II. « Кулинария»

16 часов

Урок2.

Тема 1. «Физиология питания»

3 часа

Понятие о процессе пищеварения , об усвояемости пищи.

1час

Знать о потребности

минеральных веществ: белков, жиров, углеводов.

Уметь

правильно составлять меню

Урок3.

Витамины их состав и химическая природа.

1час

Знать витаминный состав в овощах, фруктах и др . продуктах.

Уметь определять химический состав ..

Урок4.

Методы сохранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке пищи.

1час

Знать правильное, рациональное питание.

Уметь правильно хранить пищу.

Урок5.

Тема 2. «Блюда из сырых и вареных овощей»

Общее правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены.

1час

Знать общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены.

Урок6.

Обработка продуктов для сохранения их качества и предупреждение пищевых отравлений.

1час

Уметь правильно обработать продукты для сохранения их качества предупреждение пищевых отравлений..

Урок7.

Виды овощей используемые в кулинарии.

1час

Знать все виды овощей используемые в кулинарии и их приготовление.

Урок8.

Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов.

1час

Знать содержание минеральных веществ в овощах, фруктах

Тема 3: «Приготовление блюд из свежих овощей»

1час

Технология приготовления салатов из свежих овощей.

1час

.

Уметь приготовить по рецепту салат из свежих овощей.

Урок10.

Тема 4: «Приготовление блюд из вареных овощей»

1час

Технология приготовления блюд из отварных овощей.

1час

Знать технологию приготовления салата.

Уметь красочно оформить салат из овощей.

Практическая работа: «Приготовление салата из свежих и вареных овощей.»

Урок11.

Тема 5: «Бутерброды, горячие напитки»

2 часа

Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов.

1час

Знать необходимые продукты для бутербродов.

Уметь оригинально оформить.

Практическая работа: «Нарезать хлеб для бутербродов.»

Урок12.

Виды горячих напитков (чай, кофе, какао).

1час

Знать виды горячих напитков.

Уметь их правильно приготовить и подать к столу.

Практическая работа: «Приготовить бутерброды и горячие напитки для чайного стола.»

Урок13.

Тема 6: «Сервировка стола к завтраку»

2 часа

Составление меню на завтрак.

1час

.

Знать меню завтрака на неделю

Урок14.

Приготовление завтрака, оформление готовых блюд.

1час

Уметь правильно приготовить завтрак и его оформить

Практическая работа: «Сервировка стола к завтраку.»

( проект)

Урок15.

Тема 7: «Заготовка продуктов»

2 часа

Способы хранения запасов из свежих овощей, фруктов, ягод.

1час

Знать правила хранения запасов из свежих овощей, ягод, фруктов.

Урок16.

Правила сбора ягод для закладки на хранение.

1час

.

Уметь правильно хранить и закладка овощей на хранение

Практическая работа: «Закладка ягод на хранение.»

Урок17.

Тема 8: «Итоговое занятие по теме «Кулинария»»

1час

Зачет



Похожие документы:

  1. Рабочая программа по учебному предмету «Технология» (2)

    Рабочая программа
    ... ЗАПИСКА Рабочая программа по учебному предмету «Технология» для учащихся 5 класса составлена на основе программы основного общего образования по технологии ...
  2. Рабочая программа по учебному предмету «Технология» (технический труд) 6 класс Базовый уровень

    Рабочая программа
    ... РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по учебному предмету «Технология» (технический труд) 6 класс Базовый уровень 2012 -2013 Раздел 1 Пояснительная записка Рабочая программа по предмету «Технология ...
  3. Приказ от «31» августа 2013 г. №405-р Рабочая программа по учебному предмету «Технология» 1 «А» класс (базовый уровень)

    Рабочая программа
    ... г. № 405-р Рабочая программа по учебному предмету « Технология» 1 «А» класс (базовый уровень) 2013-2014 учебный год Пояснительная записка Рабочая программа разработана ...
  4. Рабочая программа по учебному предмету «Изобразительное искусство» для 2 класса (далее программа)

    Рабочая программа
    ... . Аннотация к рабочей программе по технологии во 2 классе «А» Рабочая программа по учебному предмету «Технология» для 2 класса (далее программа) разработана на основе программы начального ...
  5. Рабочая программа по учебному предмету «английский язык» (2)

    Рабочая программа
    ... информационной «вселенной» и новейшим информационным технологиям. Иноязычную грамотность в сложившихся условиях следует ... Презентации по учебной тематике (для учителя) 6. Презентации и проекты учащихся Рабочая программа по учебному предмету «английский ...

Другие похожие документы..