Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Осознанно- правильное отношение детей к природе строится на знаниях особенностей жизни, роста и развития отдельных живых существ. Знания получают дети...полностью>>
'Документ'
- Обмен научными знаниями и практическим опытом по различным направлениям исследований и в области научно-технического творчества студентов ГАОУ СПО С...полностью>>
'Документ'
Отсутствие механизма реализации норм Федерального закона «Об обращении лекарственных средств» о взаимозаменяемости лекарственных препаратов, в редакци...полностью>>
'Вопросы к экзамену'
Патопсихологический синдром как основа квалификации нарушений психики в патопсихологии, современные представления о синдромообразующем факторе в патоп...полностью>>

Главная > Учебно-методический комплекс

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Примечание: здесь даны нормы расхода материалов лишь на основные виды продукции. По отдельным видам продукции нормы расхода можно взять из отдельных справочников. Цены указанные в таблице условные и поэтому возможно их уточнение на момент расчета.

Приложение В.7. – Расчет потребности и стоимости тары.

Вид продукции

Вид тары

Цена за ед.тары, тенге

Расход тары

Стоимость тары, т.тг

Оборачиваемость тары, раз в год

Ст-ть тары с уч. оборачиваемости, т.тг

На 1 т.

На в/в

1

2

3

4

5

6

7

8

П.4*Годов.V

П.3*П.5

П.6/П.7

Примечание: Расход и вид тары студентом определяется исходя, из предусмотренной технологии по справочникам, учебникам и т.д. Оборачиваемость устанавливается условно: бутылки стеклянные – 2,5; бочки – 6; деревянные ящики – 3; фляги – 12; пакеты – 1; банки – 2.5. Цены за единицу тары также берутся условно: стекл.бутылки – 4 тенге; бочки – 50 тенге; ящики – 35 тенге; фляги – 200 тенге; пакеты – 1.4 тенге; банки – 7 тенге.

Приложение В.8. – Расчет потребности и стоимости энергозатрат.

Вид прод.

Годов. объем,т.

Эл/энергия

Вода

Пар

Холод

Всего затрат

Расход по нормам

Стоимость, т.тг

Расход по нормам

Стоимость, т.тг

Расход по нормам

Стоимость, т.тг

Расход по но нормам

Стоимость, т.тг.

На 1 тонну, т.тг

На в/в, т.тг

На 1 т.

На в/в

На 1 т.

На в/в

На 1т.

На в/в

На 1 т.

На в/в

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

Примечание: расход на весь объем выработки определяется путем умножения расхода на 1 тонну продукции на объем производства. Стоимость определяется умножением потребности в энергии на цену за единицу данной энергии. Цены: эл/энергия – 2,5 тенге/кВт; вода – 12 тенге/м3; пар – 600 тенге/ГДж; холод – 850 тенге/ГДж. Нормы расхода энергии на выработку основных видов продукции даны ниже.

Приложение В.9. – Нормы расхода энергоресурсов на единицу готовой продукции.

Вид продукта

Электроэнергия, кВт

Вода, куб.м.

Пар, ГДж

Холод, ГДж

Питьевое молоко: в бутылках

47

5,5

0,4

0,201

в пакетах

32

5,5

0,28

0,201

Кисломолочная продукция

52

5,5

0,84

0,451

Творог

128

37

1,28

0,452

Сырковая масса

121

37

1,15

0,450

Сырки творожные

131

37

1,22

0,450

Сметана

60

39

1,94

0,448

Мороженое

9

37

0,3

1,090

Сыры

250

60

12,8

1,800

Масло сливочное

336

65

4,8

0,980

Молоко сгущенное, туб

120

6

2,7

0,480

Молоко сухое цельное

830

55

15

0,460

ЗЦМ: жидкий

20

3

0,41

0,102

сухой

871

60

15,9

0,520

СОМ

950

65

17,5

0,610

Примечание: данные о нормах расхода энергии на продукцию также можно получить из отраслевых справочников и технологических инструкций.

СЫРЬЕВОЙ РАСЧЕТ ПО КОНСЕРВНОМУ ПРОИЗВОДСТВУ Приложение Г.

Приложение Г.1. – Расчет годового объема выработки консервов

Наименование продукции

Номер банки

Годовой объем задания, туб

Коэффициент пересчета

Годовой объем выработки, тфб

1

2

3

4

5

П.3*П.4

Примечание: номер банки и коэффициенты пересчета из единиц тысяч условных банок в единицы тысяч фактических банок студент берет из отраслевых и рецептурных справочников.

Приложение Г.2. – Расчет сырья и основных материалов

Наим.прод.

Годов.объем, тфб

Говядина жилованная, кг

Свинина жилованная, кг

Жир топленый, кг

Соль, кг

Лук, кг

Перец, кг

Рис, кг

И т.д. согласно рецептуре

Норма

Кол-во

Норма

Кол-во

Норма

Кол-во

Норма

Кол-во

Норма

Кол-во

Норма

Кол-во

Норма

Кол-во

Норма

Кол-во

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

П2*П3

П2*П5

П2*П7

П2*П9

И т.д.

Приложение: нормы расхода сырья и основных материалов в расчете на 1 тфб консервов берутся из рецептур по выработке заданной продукции. К основным материалам также может относится следующее: лавровый лист, пергаментные кружки, гречка, крахмал, печень, мозги, говяжьи жилки и другие субпродукты, растительные зерна.

Приложение Г.3. – Расчет стоимости сырья и основных материалов, тыс.тенге

Наим.прод.

Говядина жилов.

Цена 210 тг/кг

Свинина жилов., цена 220 тг/кг

Жир топленый, цена 250 тг/кг

Соль, цена 10 тг/кг

Лук,

цена 15 тг/кг

Перец, цена 280 тг/кг

Рис,

цена 45 тг/кг

И т.д. согласно рецептуре

Итого

Кол-во

Стоим.

Кол-во

Стоим.

Кол-во

Стоим.

Кол-во

Стоим.

Кол-во

Стоим.

Кол-во

Стоим.

Кол-во

Стоим.

Кол-во

Стоим.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

П2*Ц

П4*Ц

П6*Ц

П8*Ц

П10*Ц

П12*Ц

П14*Ц

П16*Ц

Примечание: цены в данной таблице взяты условно, студент может использовать рыночные цены на все виды сырья и материалы, сложившиеся на момент написания курсовой работы. Нужно учесть, что от рыночных цен необходимо отнять сумму рыночных надбавок, т.к. покупателем является предприятие.

Приложение Г.4. – Расчет стоимости вспомогательных материалов, тыс.тенге

Наим.прод.

Годов.объем, тфб

Гофрокоробка

Жесть

Картон

Силикатный клей

Жестяные банки

Итого

норма

Кол-во

Стоим.

Норма

Кол-во

Стоим.

Норма

Кол-во

Стоим.

Норма

Кол-во

Стоим.

Норма

Кол-во

Стоим.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

П2*П3

П4*Ц

П6*П2

П7*Ц

П2*П9

П10*Ц

П2* П12

П13*Ц

П2* П15

П16*Ц

Примечание: цены на вспомогательные материалы (условно) : гофрокоробка – 10 тенге/шт, жесть – 100 тенге/метр, картон – 50 тенге/кг, силикатный клей – 70 тенге/кг, жестяные банки – 5000 тенге за 1 тысячу штук. Нормы расхода в отраслевых справочниках

Расчет расходов на энергию и топливо производится также как для колбасного производства. Расходы энергии на 1 туб берутся из справочников. Возможно использование следующих норм: электроэнергия: от 62,4 до 78,3 кВт; пар: 0,48-0,66 тонн; холод: 0,8-1,2 ГДж; сжатый воздух: 10,5 м3; горячая вода: 1,1-1,3 м3; холодная вода: 8,2-11,5 м3. Нормы берутся в зависимости от размера банки, специфики технологии.



Похожие документы:

  1. Алматинский технологический университет

    Документ
    ... 5В072700 - Технология продовольственных продуктов 16 5В072800 – Технология перерабатывающих производств (по отраслям ... для специальностей (5В060800, 5В042100) 2 июня – 6 июля Практика для специальности (5В072700 ... дисциплин и учебно-методические материалы ...

Другие похожие документы..