Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Образовательная программа'
В настоящее время, когда весь мир вступил в эпоху компьютеров и информационных технологий, особенно большое значение приобретает способность быстро и ...полностью>>
'Документ'
проверки соответствия муниципальных услуг (работ) принятому муниципальному Стандарту «Предоставление дошкольного образования, воспитания, развития и с...полностью>>
'Документ'
Стаж работы для лиц, имеющих дипломы специалиста или магистра с отличием, в течение трех лет со дня выдачи диплома: не менее одного года стажа государ...полностью>>
'Документ'
1.1. Воспитательный отдел БОУ СПО «Омский техникум легкой промышленности» (далее – Отдел) является структурным подразделением Техникума и непосредстве...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Ю.А. Александров

Основы производства
безопасной и экологически чистой животноводческой продукции

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОУВПО «Марийский государственный университет»

Аграрно-технологический институт

Ю.А. Александров

Основы производства
безопасной и экологически чистой
животноводческой продукции

Учебное пособие

Йошкар-Ола, 2008

ББК П6

УДК 631.145+636:612.014.4

А 465

Рецензенты:

В.М. Блинов, канд. техн. наук, доц. МарГУ;

О.Ю. Петров, канд. с.-х. наук, доц. МарГУ

Рекомендовано к изданию
редакционно-издательским советом МарГУ

Александров Ю.А.

А 465 Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции: Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; Ю.А. Александров. – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.

ISBN 978-5-94808-388-9

Учебное пособие предназначено для студентов аграрно-технологи­ческого института, обучающихся по специальностям, связанным с производством и переработкой продукции сельского хозяйства: 110401.65 – Зоотехния, 110403.65 – Ветеринария, 110305.65 – ТППСХП, 260301 – Технология мяса и мясных продуктов, 260303 – Технология молока и молочных продуктов. Содержит сведения об основах получения экологически чистой продукции сельского хозяйства, о биологической ценности пищевых продуктов, о безопасности пищевых продуктов.

ББК П6

УДК 631.145+636:612.014.4

ISBN 978-5-94808-388-9 ©  Александров Ю.А., 2008

©  ГОУВПО «Марийский
государственный университет», 2008

ВВЕДЕНИЕ

В XX-XXI веке возросла антропогенная нагрузка на окружающую среду вследствие бурного развития промышленности, энергетики, транспорта и химизации сельского хозяйства, возросла опасность загрязнения продукции животноводства ксенобиотиками различного происхождения.

Результатом широкого использования искусственных химических веществ без должного контроля и учета их биологических эффектов стали следующие тяжелейшие и не всегда обратимые последствия:

– накопление вредных для человека веществ в почве, пищевых продуктах, лекарственных и кормовых растениях;

– уменьшение площади функционально полезных плодородных почв, лесных массивов, сенокосных и пастбищных угодий;

– нарушение биологических взаимоотношений между обитателями почвы, воды и других объектов;

– сокращение и гибель ценнейших дикорастущих продовольственных и лекарственных культур, водорослей и других природных пищевых и лекарственных субстратов, сокращение численности и гибель редких и весьма полезных обитателей планеты: насекомых, рыб, птиц, животных;

– снижение активности и сокращение продолжительности жизни человека, изменение потенциального генофонда вследствие мутаций.

Постоянно возрастающие масштабы эрозии почвы, уменьшение видового разнообразия фауны и флоры, унификация агроландшафтов и загрязнение окружающей среды пестицидами, нитратами, тяжелыми металлами обусловлены сельскохозяйственной деятельностью.

Сокращение площади земельных угодий и их загрязнение, а также уменьшение плодородия почвы явилось не только причиной снижения производства сельскохозяйственной продукции, но и отразилось на качестве продуктов питания.

По данным профессора кафедры агрохимии и земледелия аграрно-технологического института МарГУ В.М. Шорина, и в условиях Республики Марий Эл отмечается снижение содержания гумуса и почвенного плодородия – в период с 1979 по 1985 годы с 2,13 % до 2,04 % (минус 2,7 т/га), в настоящее время эта отрицательная тенденция сохраняется.

Эти проблемы стали актуальными еще в конце XX века, но особенно они обострились в начале XXI века в результате загрязнения окружающей среды токсическими веществами, образования в воздухе, почве и воде новых, часто трудно идентифицируемых соединений с высокой мигрирующей способностью.

В результате ядерных взрывов, а также аварии на Чернобыльской АЭС окружающая среда загрязнена долгоживущими радионуклидами.

Для населения и окружающей среды представляют опасность радиоактивные отходы. В зонах с повышенным радиационным фоном и химическим загрязнением окружающей среды происходят размывание и равномерное распределение ксенобиотиков из техногенных центров в сельскую экологическую систему, наблюдаются изменения ее по многим показателям. Экологическая среда, в которой выращивают и используют сельскохозяйственных животных, не отвечает их физиологическим потребностям. Это заметно не только вблизи промышленных предприятий, но и на достаточно удаленном расстоянии (до 50 км) от них.

В настоящее время агросфере Республики Марий Эл угрожают супертоксиканты (диоксины, дибензофураны, нитрозосоединения, микотоксины), пестициды, тяжелые металлы и другие загрязнители преимущественно из-за использования минеральных удобрений, кормовых добавок, закупаемых за пределами республики. По данным некоторых исследований, в почве и кормах нашей республики отмечается повышение уровня кадмия, цинка, а в придорожных кормовых угодьях и полях – свинца.

Полноценное питание людей в условиях загрязнения биосферы зависит не только от количества потребляемых продуктов, но и в значительной степени от их качества. Под качеством пищевых продуктов понимают совокупность их свойств, обеспечивающих физиологические потребности организма человека в пищевых веществах, органолептические показатели продукта, безопасность его для здоровья потребителя, стабильность состава и сохранение потребительских свойств. Следовательно, это понятие определяет пригодность продуктов для употребления в необходимом количестве, использование которых не может отрицательно влиять на здоровье человека. Однако пища — это не только источник необходимых человеку пластических и энергетических материалов. В ее составе могут быть вещества, попадающие в организм человека из окружающей среды по пищевым цепям и в определенных концентрациях способные вызвать те или иные патологические процессы.

Однако в учебных планах сельскохозяйственных вузов, если и предусматривается изучение проблемы производства биологически полноценной и экологически безопасной сельскохозяйственной продукции и получаемых из нее пищевых продуктов (прежде всего животного происхождения), то лишь в пределах часов, отводимых дисциплинам по выбору.

Все вышесказанное и обусловило подготовку данного учебного пособия.

Глава 1

ОСНОВЫ ПОЛУЧЕНИЯ
ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Для выработки экологически безопасных пищевых продуктов требуется экологически безопасное сырье, которое можно получить только при условиях, обеспечивающих соответствующее состояние окружающей среды (почвы, воды, воздуха, флоры), а также состояние здоровья животных. Продукты должны быть биологически полноценными, т.е. их химический и биологический состав должен обеспечивать нормальный обмен веществ в организме человека. Экологическая безопасность пищевых продуктов зависит от химического, биологического, механического состава и некоторых других свойств почвы.

1.1. Экологическая безопасность
в растениеводстве

Создание экологически благополучной сырьевой зоны, обеспечивающей животноводческие предприятия кормами, невозможно без системы интенсивного кормопроизводства, позволяющей получать экологически безопасные корма на основе применения рациональных севооборотов, биологически безопасных химических средств борьбы с вредителями и болезнями, использования биологических методов защиты растений, высокоурожайных сортов кормовых культур, толерантных к отрицательным воздействиям, замены гербицидов в борьбе с сорняками.

«Чистота» сельскохозяйственных культур определяется самоочищающейся и буферной способностью почвы, что в значительной степени зависит от содержания в ней гумуса, кислотности, плотности, гранулометрического и минерального состава, окислительно-восстановительной реакции.

В самоочищении почвы большую роль играет гумус. Он не только сорбирует (поглощает) токсические вещества, но и активирует почвенную биоту, нормализует структуру микробиологического состава. Поэтому на почвах подзолистого типа, бедных органическими веществами, экологическая опасность выращиваемых культур значительно выше, чем на черноземах.

Кислотность почвы влияет на растворимость токсикантов и их поступление в растения. В почвах, реакция которых близка к нейтральной, опасность загрязнения их (например, тяжелыми металлами) снижается. С повышением как кислотности, так и щелочности, растворимость тяжелых металлов возрастает и миграция их в растения увеличивается. Кислотность почвы влияет на структуру микробиологического состава, снижая или повышая его активность. Для получения безопасной продукции очень важно учитывать фактическую кислотность почв при размещении сельскохозяйственных культур.

В случае избыточной кислотности требуется известкование почвы.

Гранулометрический и минеральный состав почвы влияет на емкость катионного обмена, определяющую подвижность токсикантов, а, следовательно, степень поступления их в растения. Так на почвах, гранулометрический состав которых характеризуется большой площадью, поверхность частиц, емкость катионного обмена выше, что уменьшает подвижность токсических веществ (токсикантов) и поступление его в растения.

Сельскохозяйственные культуры, выращиваемые на почвах, в состав которых входят минеральные вещества с невысокой емкостью катионного обмена (например, каолиниты), легче загрязняются токсикантами, чем выращенные на почвах, содержащих минеральные вещества монтмориллонитовой группы. На переувлажненных почвах (глееватых, глеевых) возрастает опасность загрязнения сельскохозяйственной продукции тяжелыми металлами вследствие увеличения их подвижности. Избыток воды в почве способствует появлению в ней металлов с низкой валентностью в более растворимой форме. Почвы с нарушенным гидрологическим режимом следует использовать для выращивания сельскохозяйственных культур только после мелиоративных работ.

С уплотнением почвы увеличивается подвижность тяжелых металлов, что делает опасным выращивание сельскохозяйственных культур. Так, с увеличением плотности почвы с 0,6-1 до 1,3-1,6 г/см3 подвижность тяжелых металлов возрастает в несколько раз.

На качество выращиваемой сельскохозяйственной продукции влияют населяющие почву живые организмы, особенно микробиота. Дальнейшее поведение токсикантов, попавших в почву, зависит от активности и структуры микробных ценозов, которые определяют самоочищающую способность почвы, взаимосвязанную с почвенно-экологическими факторами. Поэтому, например, пестициды наиболее интенсивно изменяются в черноземах, характеризующихся высоким содержанием гумуса, благоприятной реакцией среды, повышенной биологической активностью и микробным разнообразием. Черноземные почвы способны также противостоять действию поступающих в почву токсикантов, т.е. обладают хорошей буферностью.

Следовательно, сохранение и увеличение содержания гумуса в почве, осушение и разуплотнение ее – важнейшие условия выращивания экологически безопасных сельскохозяйственных культур, в том числе кормовых.

Проблема получения экологически безопасной продукции растениеводства заключается в снижении содержания ксенобиотиков и повышении биологического качества сельскохозяйственных культур. Решение этой проблемы возможно по трем направлениям.

1. Подбор культур и сортов (особенно при повышенном содержании в почве радионуклидов), обеспечивающих получение безопасной растениеводческой продукции.

2. Выбор почвы и условий рельефа, оптимальных для культуры и сорта и минимизирующих накопление в них ксенобиотиков. Контурно-экологические севообороты позволяют наиболее полно учитывать почвенные условия возделывания конкретной сельскохозяйственной культуры и ее биологические особенности.

3. Совершенствование технологии возделывания сельскохозяйственных культур, научно обоснованное применение пестицидов, микро- и макроудобрений. Для получения экологически безопасной продукции необходимо соизмерять внесение удобрений со способностью культуры ассимилировать содержащиеся в них питательные элементы без загрязнения продовольственной и фуражной продукции вредными веществами, а нагрузки пестицидов на сельскохозяйственный ландшафт – с интенсивностью физико-химических и биологических процессов их деструкции в окружающей среде и продуктах урожая.

Для получения экологически безопасной растениеводческой продукции необходимы:

  • ресурсосберегающие и природоохранные технологии, создание на их базе замкнутых оборотных и безотходных производственных циклов на животноводческих предприятиях и на мелиоративных системах, а также на предприятиях перерабатывающей промышленности;

  • оптимизация природных механизмов регулирования численности вредителей, сорняков и возбудителей болезней сельскохозяйственных культур; на базе адаптивных агроландшафтов интегрированная защита растений;

  • эффективное управление биологическими процессами, создание экосистем и ландшафтов с заданными свойствами.

Для предотвращения негативных последствий использования минеральных удобрений и пестицидов требуется экологически и гигиенически обоснованное регламентирование их применения.

С целью минимизации обработки почвы при загрязнении ее радионуклидами применяют известкование, внесение фосфорно-калийных удобрений, микроудобрений и др.

Большое значение имеют мероприятия по защите окружающей среды и сельскохозяйственного производства от химического и микробиологического загрязнения. При существующей системе земледелия значительная часть площади сельскохозяйственных угодий эродирована, переуплотнена, загрязнена и т.д. Ежегодная интенсивная обработка почвы тяжеловесными машинами, нерегламентированное применение удобрений и ядохимикатов отрицательно влияют на экологическую систему почва – растение – животное – человек, что может привести к снижению плодородия почв, продуктивности полей, химическому загрязнению производимого сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов.

Таким образом, производство экологически безопасной продукции является важнейшей компонентой социально-экономического развития. Решение этой задачи предполагает внесение коренных изменений в организацию ведения земледелия, существующую технологию выращивания сельскохозяйственных культур для получения экологически безопасных и биологически полноценных пищевых продуктов, особенно для детского, диетического, лечебно-профилактического питания.

Конструирование севооборота. Для предотвращения почвы от эрозии необходимо:

  • включать в севооборот многолетние бобовые травы (25-40% площади); при этом потери от эрозии в 3-8 раз меньше, чем при традиционной системе;

  • использовать разнообразные культуры, отличающиеся основными характеристиками (биология развития, повреждаемость вредителями, поражаемость болезнями, конкурентоспособность, мощность корневой системы, интенсивность поглощения отдельных элементов питания, влаги и др.);

  • не допускать длительных периодов «парования» пашни;

  • включать в севооборот хотя бы одну промежуточную культуру, используемую в качестве сидератного удобрения или в кормовых целях;

  • создавать гибкость севооборота для вынужденной замены той или иной культуры при экстремальных условиях.

Особенности обработки почвы. В органическом земледелии целесообразна только поверхностная обработка почвы без оборота пласта, что содействует биологической активности почв (растительные остатки и навоз, заделанные в верхний слой, способствуют активному развитию микрофлоры). Неглубокая вспашка почвы (15-20 см) рекомендуется только в том случае, если ее нельзя избежать, например, при обработке пласта.

Применение удобрений и плодородие почв. Рекомендуется восполнять элементы питания в основном за счет трех источников: различных органических удобрений, труднорастворимых минеральных веществ и азотфиксирующих растений. В обеспечении энергетическим материалом микрофлоры (следовательно, и в поддержании продуктивной способности почвы), в снабжении растений питательными веществами основная роль принадлежит органическим удобрениям. Органические удобрения рекомендуется использовать с ферм, где производство продукции животноводства организовано на биологических принципах. Критерием применения этих удобрений является норма внесения на 1 га севооборотной площади, обеспечивающая бездефицитный баланс гумуса в почве.

Подбор культур и сортов; семеноводство. В условиях земледелия целесообразно использовать сорта, устойчивые к вредителям, болезням и экстремальным погодным условиям. Они должны иметь относительно высокую продуктивность при низком уровне внесения химических средств. Семена рекомендуется завозить из тех сельскохозяйственных предприятий, в которых производство их организовано на биологических принципах. Запрещается использовать семена, обработанные химическими протравителями, за исключением частных случаев (например, установлено, что необработанные семена не взойдут).

Защита растений от вредителей и болезней. В борьбе с вредителями и болезнями большое значение придают механизму саморегулирования агроэкосистемы. Решающее значение имеют севооборот и правильное чередование культур в нем, а также агротехнические приемы по уходу за растениями. Очень важно сбалансированное внесение удобрений, использование сидератных культур, смешанных посевов сельскохозяйственных культур, расширение посевов растений, устойчивых к вредителям и болезням, сохранение полезных организмов (энтомофагов) против вредителей растений, грибов, бактерий, нематод и вирусов, а также насыщение агрофитоценозов полезными организмами. При этом необходимо снижать плотность популяции вредных организмов до экономически безопасного уровня.

Борьба с сорняками. При освоении альтернативного метода ведения земледелия непременными условиями успеха являются предотвращение заноса на поля новых семян сорняков, уничтожение имеющихся в почве жизнеспособных семян и органов вегетативного размножения сорняков, подавление и уничтожение растущих сорняков в посевах культур и естественных кормовых угодьях. В качестве предупредительных мер рекомендуются следующие:

  • применение для посева тщательно очищенных от сорняков семян;

  • скармливание животным отходов очистки семенного и продовольственного зерна и других продуктов с предварительной механической и термической обработкой;

  • обкашивание участков, межей, обочин полей до обсеменения сорных растений;

  • содержание в чистом состоянии всех сельскохозяйственных машин, особенно уборочной техники;

  • рыхлое хранение навоза с целью уничтожения жизнеспособных семян сорняков при самосогревании;

  • своевременная уборка зерновых культур на низком срезе (уменьшение высоты среза с 20 до 10-12 см сокращает количество осыпающихся семян сорняков примерно в 10 раз).

В борьбе с сорняками применяют следующие высокоэффективные приемы:

  • включение в севооборот пожнивных культур, обладающих способностью биологического подавления сорняков и оздоровления почвы;

  • сочетание различных по глубине и интенсивности основных, предпосевных и междурядных обработок;

  • применение специальных машин, использование мульчирующих веществ, соблюдение густоты стояния растений.

Система машин. Основными требованиями, реализуемыми при подборе рабочих машин, являются энергосбережение, экономическая эффективность, обусловленная в первую очередь высокой производительностью машин и орудий, а также экологичность как показатель качества выполняемых технологических операций. При этом приоритет принадлежит экологичности и экономичности техники. Почвообрабатывающие машины и орудия должны обеспечивать эффективное уничтожение сорняков, особенно многолетних, благоприятное сложение пахотного и корнеобитаемого слоев почвы, повышать ее противоэрозионную устойчивость.

Критерием экологичности машин и орудий является уровень уплотняющего воздействия на почву по контактному давлению и расчетному напряжению на глубину 0,5 м. Этому критерию удовлетворяют отечественные гусеничные тракторы сельскохозяйственного назначения и колесные тракторы.

В настоящее время масштабы загрязнения окружающей среды имеют опасную тенденцию вследствие прямого воздействия на живые организмы и опосредованно в результате резкого изменения физико-химических параметров литосферы, атмосферы и гидросферы.

Возрастающее количество отходов создает прессинговую нагрузку на почвенно-растительный покров.

В биосферу попадают чуждые ей вещества, отрицательно воздействующие на живые организмы.

Проблема охраны окружающей среды неразрывно связана с проблемой качества сельскохозяйственной продукции.

В растениеводстве – базисе животноводческой отрасли, основными источниками загрязнения могут быть удобрения, пестициды, горюче-смазочные материалы и др.

1.1.1. Предотвращение загрязнения
агроэкосистем удобрениями

Навоз и помет. Традиционные (подстилочные) навоз и помет используют как органическое удобрение. Навоз и помет, используемые в нативном (свежем) состоянии, могут быть источниками семян сорных растений, возбудителей заразных болезней животных и человека.

Навоз и помет лучше хранить в составе компостов в хранилищах или штабелях, а после внесения на поля быстро запахивать.

Использование бесподстилочного навоза и помета технологически сложнее, поскольку они имеют более высокую влажность и накапливаются в больших объемах.

Минеральные удобрения. Минеральные удобрения вносят, применяя наземную технику и сельскохозяйственную авиацию. Однако при использовании авиации загрязняются обширные территории (земли, леса) и акватории.

При использовании наземной техники применяют два способа внесения удобрений: внутрипочвенное, осуществляемое, как правило, при посеве или посадке, и поверхностное.

Однако в результате поверхностного внесения удобрений возможно загрязнение водоемов поверхностным стоком с сельскохозяйственных угодий. Поэтому предпочтительно внутрипочвенное внесение удобрений.



Похожие документы:

  1. Рабочая программа учебная дисциплина Аналитико-синтетическая переработка информации Направление подготовки

    Рабочая программа
    ... Йошкар-Ола 2011 Рекомендована к утверждению решением учебно-методической комиссии/ учебно ... пособие / Л.Б. Зупарова, Т.А. Зайцева, Л.И. Сазонова; под . ред. Ю.Н. Столярова. — М: Либерея, 2008 ... таблицы ББК, основные таблицы ББК, систематизация ...
  2. Физические основы микроэлектроники практикум

    Документ
    ... ФИЗИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МИКРОЭЛЕКТРОНИКИ ПРАКТИКУМ Йошкар-Ола, 2008 УДК 621.382 ББК 32.85 И28 ... Физические основы микроэлектроники: Практикум. – Йошкар-Ола: МарГТУ, 2008 - с. Учебное пособие содержит лабораторные и практические работы, поддерживающие ...
  3. К 1933 г на вооружение поступили торпеды тан-12 для низкого торпедометания (с бреющего полета) и тав- 15 для сброса с парашютами, а также авиационная мина мав

    Документ
    ... (1930-е)- В.М. Петляков. Директор: ЦКБ (2008 г.)- В. Солозобов; военных программ (2006 ... эскадра, проведенная по ББК, перевооруженная и в ... Киров)-Яранск-Санчурск-Йошкар-Ола-Чебоксары-Горький. ... , служивших нелетающими учебными пособиями. Самолёты ранних ...
  4. Къэбэрдей-Балъкъэр Республикэм и лъэпкъ библиотэкэ КъБР-м И ПЕЧАТЫМ И ТХЫДЭ КъМР-ни БАСМА ЛЕТОПИСИ Къэрал библиографическэ указатель

    Документ
    ... – [90 – 117]. ББК 42.3 37.4.4 Защита сельскохозяйственных ... Тетрадь для учащихся: Учебное пособие для 2-го класса четырехлетней ... Хане Канкошеве] // Марий коммуна. – Йошкар-Ола. – 1990. – 26 июля. ... Б. 1576, 1631-32, 2008, 2617 Уэлджыр Л. 2006 Уянаев ...
  5. Theory of translation

    Учебник
    ... Eastern University Press 2008 ББК 81.2-923 П ... of the word: Йошкар-Ола – Ioshkar-Ola. ... R o u t l e d g e E n c y c l o p e d i a… – P.140. 18 Ч е р н я х о в с к а я Э. А., С л а д к о в с к а я Е. Н. Учебное пособие по теории перевода английского языка ...

Другие похожие документы..