Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Урок'
В классе выбрать три группы, каждой из которых дать домашнее задание: придумать или подобрать задачи, которые решаются методом таблиц или рассуждений....полностью>>
'Документ'
Персональные данные, содержащиеся в настоящей форме и полученные непосредственно от субъекта персональных данных (абонента), обрабатываются ПАО «Мобил...полностью>>
'Урок'
Алгебра. 9 класс: учебник для общеобразовательных учреждений./ - Ю. Н. Макарычев, Н. Г. Миндюк, К. И. Нешков, С. Б. Суворова; под ред. С. А. Теляковск...полностью>>
'Документ'
«Современные подходы к организации образовательного процесса в условиях перехода на федеральные государственные образовательные стандарты второго поко...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

ВНИМАНИЕ!

Уважаемые руководители организаций образования!

Председатели Советов директоров организаций технического и профессионального образования!

Социальные партнёры - работодатели, лидеры детских и

молодёжных объединений!

Все, кому не безразличны проблемы здоровья, качества и красоты общественного питания, совершенствования профессиональной подготовки молодёжи и создания условий для полноценной трудовой деятельности выпускников на благо и процветание нашей любимой Родины - Республики Казахстан!

ОО СДОО «ЖУЛДЫЗ» совместно с Ассоциацией Кулинаров

Республики Казахстан, при поддержке Департамента профессионального и технического

образования МОН РК, Управления образования Акмолинской области

14-15 ноября 2013 года проводит

V Республиканский чемпионат юных кулинаров

«ГУРМАН-2013: Ас дәмді болсын!»

под девизом: «Будущее построим вместе!»

Приглашаем к участию общественные детские и молодёжные

объединения, лидеров, координаторов, представителей комитетов по делам молодёжи профессиональных учебных заведений, педагогов,

мастеров производственного обучения, наставников, родителей,

работодателей, а также молодых специалистов-кулинаров, стремящихся к высокому профессиональному мастерству, обмену опытом, творческому вдохновению, желающих поделиться

достижениями в организации питания и гостеприимства , всех друзей будущих «профи»

высокого кулинарного искусства!

V Республиканский кулинарный чемпионат

«ГУРМАН - 2013: Ас дәмді болсын!»

состоится в г. Кокшетау на базе КГУ

«Строительно-технический колледж № 1, города Кокшетау»

при управлении образования Акмолинской области (пр.Абылай-Хана,1 а).

Заявки на участие направлять до 12 ноября 2013 г. в Оргкомитет чемпионата.

Справки по тел: Астана: тел/факс (8 717 2) 21 74 22,

Кокшетау: тел./факс (8 7162) 25 83 49;

Сот: + 7  701 533 70 28 (Дмитриенко Елена Александровна)

+7 7018934826 (Пятков Александр Сергеевич)

или по электронной почте: sdoozuldyz@, dez_ast@.

Подробную информацию о чемпионате можно получить на сайте ОО СДОО «Жулдыз» www.zhuldyz.kz или в Оргкомитете слета «ГУРМАН-2012».

КОНЦЕПЦИЯ

проведения V Республиканского чемпионата юных кулинаров «ГУРМАН - 2013: Ас дәмді бол сын!» профессиональных учебных заведений Республики Казахстан Союза детских общественных организаций «Жулдыз»

под девизом: «Будущее за профессионалами!»

Программа проведения чемпионата юных кулинаров направлена на реализацию концепции Президента страны Н.А Назарбаева «Социальная модернизация Казахстана: Двадцать шагов к Обществу Всеобщего труда!»

Организатор чемпионата юных кулинаров: ОО СДОО «Жулдыз» при поддержке Департамента технического и профессионального образования МОН РК, Акмолинского областного управления образования, Ассоциации кулинаров Республики Казахстан.

Сроки проведения: 14-15 ноября 2013 года.

Место проведения: КГУ «Строительно-технический колледж № 1, города Кокшетау» при управления образования Акмолинской области .

Республиканский чемпионат юных кулинаров проводится в целях:

  • выявления лучших молодых специалистов в сфере кулинарного искусства, достигших высокого уровня профессионального мастерства и творческого совершенства;

  • популяризации и повышения престижа профессии кулинара и популяризации кулинарного искусства среди молодёжи, широких слоёв населения;

• обмена опытом профессиональной подготовки специалистов -
кулинаров в системе профессионального образования Республики
Казахстан;

  • повышения профессионального мастерства молодых кулинаров и мастеров производственного обучения;

  • улучшения качества общественного питания в организациях образования;

  • активизации общественного движения молодёжи профессиональной направленности;

  • поддержки детских и молодёжных социальных инициатив по профессиональной самореализации юных «профи» в сфере кулинарного искусства с высоким индексом патриотизма, нравственности, высокой культуры, стремления к овладению основами профессионального мастерства и гражданского самосознания.

Задачи:

  • презентация детских и молодёжных общественных объединений профессиональной направленности, действующих в сфере кулинарного мастерства на базе организаций образования;

  • повышение значимости качественных показателей организации общественного питания;

  • выявление передовых эффективных технологий профессиональной подготовки будущих кулинаров в системе образования, курсовой подготовки, содействие их внедрению в массовую практику;

  • развитие и укрепление деловых взаимоотношений общественных организаций профессиональных учебных заведений с социальными партнёрами и работодателями;

  • привлечение лидеров молодёжных объединений профессиональной направленности к участию в творческих проектах ОО СДООО «Жулдыз».

Участники чемпионата юниоров:

В чемпионате принимают участие команды юниоров - студенты профессиональных учебных заведений, а также все желающие молодые люди в возрасте не старше 25 лет. К участию в чемпионате допускаются курсанты и стажёры курсов профессиональной подготовки различной ведомственной подчинённости, молодые специалисты, работники службы питания организаций образования (детских садов, школ, колледжей и пр.), мастера производственного обучения, наставники.

Состав команды - 5 человек (менеджер, повар, кондитер, бармен официант).

Каждая команда должна иметь менеджера - консультанта, который обеспечивает своевременное представление заявки, отвечает за команду и участие в конкурсах в целом.

Приглашённые:

Представители ДТПО МОН РК аппарата Акима, управления образования, СЭС ли Акмолинской области, НДП «Нур Отан», работодатели, руководители организаций образований, региональных Советов директоров ТиПО, лидеры детских и молодежных общественных объединений
профессиональных учебных заведений (МОО), руководители комитетов по
делам молодёжи организаций технического и профессионального образования, независимо от форм собственности, представители различных
государственных и общественных структур, заинтересованных в развитии
молодёжного общественного движения, родители, руководители организаций образования и курсовой подготовки, СМИ.

В программе чемпионата юниоров:

  • торжественная церемония открытия чемпионата юниоров;

  • командные соревнования - представление тематических столов на туму: «Аблай-Хан: 300 лет);

  • индивидуальные соревнования среди поваров (тема «школьное питание»);

  • индивидуальные соревнования среди официантов сервировка стола, (складывание салфеток), культура общения с клиентом;

  • конкурс «Серебряный поднос» для официанта команды (забег с подносом на 30 м.);

  • викторина для участников команд по теории и практике кулинарного искусства);

  • конкурс барменов: изготовление коктейлей «Здоровье», (ингредиенты предоставляются самим участником, время на приготовление коктейля- 15-20 минут, коктейль готовится на глазах у зрителей и жюри, на коктейль должна быть предоставлена технологическая карта), искусство общения с клиентом;

  • арт- класс (домашнее задание).

  • индивидуальное соревнование по классу «Черный ящик»

Командные соревнования

команда готовит тематический ужин из 4-х блюд на одну персону в двух экземплярах по единой концепции, за тематическим столом:

• коктейль (сок фреш);

  • холодная закуска;

  • основное блюдо;

  • десерт.

Тема стола «Аблай-Хан: 300 лет»

Все блюда сопровождаются технологическими картами.

Необходимые ингредиенты блюд и посуда обеспечиваются командой конкурсантов (исполнителей).

Повар готовит холодную закуску и основное блюдо.

Бармен готовит коктейль(сок фреш)

■ ■

Кондитер готовит десерт.

Официант представляет тематический стол и обслуживает членов жюри.

Представление тематических столов

Официант команды представляет тематический стол в течение 5 минут, объясняет его концепцию. Затем за этим столом идет обслуживание 2-х членов сервис – жюри, оценивающий работу участников конкурса.

Критерии оценки:

  • сервировка стола (общие вид, эстетика, дизайн, действующие стандарты и функциональность);

  • внешний вид, форма официанта;

  • раскрытие темы стола;

  • авторский стиль, дизайн;

  • оригинальность идеи;

  • культура обслуживания.

Жюри оценивает представленные на конкурс блюда по следующим критериям:

  1. профессиональность приготовления блюд, новые элементы оформления;

  2. состав и привлекательность блюд;

  3. вкусовые качества и биологическая ценность блюд;

  4. натуральность и эстетика оформления;

  5. соблюдением санитарно-эпидемиологических стандартов.

Индивидуальные соревнования по классу «чёрный ящик»:

Участникам конкурса (членам команды) выдаётся определённый набор продуктов. Даётся определённое задание и время (приготовить салат, десерт, коктейль, показать приёмы оформления).

Профессиональный личный инвентарь и инструменты участники

конкурса обеспечивают сами!

В каждом конкурсе жюри оценивает:

  • эстетика и аккуратность работы;

  • сочетаемость продуктов;

  • быстроту и чёткость работы;

  • профессионализм приготовления;

  • соблюдение санитарных нормативов;

  • соблюдение техники безопасности;

  • культура, внешний вид, профессиональное мастерство.

Индивидуальные соревнования среди поваров:

Приготовление холодной закуски или основного горячего блюда:

- горячее основное блюдо из заготовленного мяса, птицы или рыбы в индивидуальной подаче (блюдо в 2-х экземплярах: 1 – на экспозицию, 2 – для оценки жюри);

- холодная закуска в индивидуальной подаче (закуска в 2-х экземплярах: 1 – на экспозицию, 2 – для оценки жюри).

Условия конкурса:

Холодная закуска и основное блюдо после приготовления демонстрируется членам жюри, оценивается.

Второй экземпляр блюд выставляется на экспозицию.

На каждое блюдо должна быть представлена технико-технологическая карта, оформленная в соответствии с действующими требованиями.

Категория Арт-класс

Повара, кондитеры и бармены представляют композиции, кулинарные изделия или коктейли (соки фреш) из пищевых продуктов на свободную тему.

Самостоятельный вид соревнований подразделяется на классы:

- художественные изделия из пищевых продуктов (композиции, панно, картины);

- художественная работа из теста;

- карвинг из овощей и фруктов;

- дизайн оформления коктейля.

Требования к участникам:

На официальных соревнованиях и во время проведения конкурсов команды участников должны быть в профессиональной одежде двух видов: праздничной и рабочей.

Условия участия:

Для участия в чемпионате необходимо:

1. Подать в срок до 12 ноября 2013 года в Оргкомитет заявку на участие в чемпионате делегации учебного заведения или региона в количестве 5-ти человек, включая руководителя делегации (менеджера).

  1. Подготовить и представить портфолио команды:

- информацию (пресс-релиз) о деятельности учебного заведения, общественной
организации, отражающую достижения в сфере кулинарного искусства на электронных носителях;

- фотоматериалы, отражающие деятельность участников чемпионата (индивидуальные фото профессионального качества (цифровое фото в высоком разрешении), электронных носителях;

- видео материалы (слайд-презентация) о конкретных делах, акциях, проектах
достижениях организации;

- выставочный материал.

  1. Символика команды (форма, эмблемы, знаки отличия, флаги и пр.), отражающая специфику деятельности учебного заведения или общественного объединения будущих кулинаров, профи.

4. Презентация команды юниоров в виде «Визитной карточки» на церемонию открытия чемпионата (регламент 3 мин).

5. Номера художественной самодеятельности для концертной программы.

  1. Организационный взнос оплачивает каждая делегаций в размере 25 000 тенге.

  2. Стоимость питания на одного участника 800 тенге, проживания на одного участника 1000 тенге в сутки включая руководителя.

Оплата может быть произведена по безналичному расчёту по следующим реквизитам:

ОО «Союз детских общественных организаций «Жулдыз»

020000, г. Кокшетау, ул. Акана - серэ, 91

Код 18

РНН 032600222656

ИИК К2 276010321000017832

БИК Н8ВКК2ЖХ

Акмолинский ОФ АО «Народный Банк Казахстана» г. Кокшетау.

По прибытию на участие в чемпионате необходимо предъявить в Оргкомитет копию платёжных документов.

Возможна оплата наличными средствами в бухгалтерию ОО СДОО «Жулдыз» по прибытии на участие в чемпионате.

Подтверждение об участии необходимо сообщить не позднее 12 ноября 2013 года по тел/факсу 8 (716 2) 25 83 49, 72 12 26.

Оргкомитет



Похожие документы:

  1. Арийская империя. Гибель и возрождение

    Документ
    ... к общественному благу, к процветанию экономики своего государства и своей семьи. И судить о качествах претендента на предпринимательство должны не склонные ...
  2. Л. Н. Гумилёв писал: Западноевропейская культура с момента своего возникновения стремилась к расширению. Потомки баронов Карла Великого покорили западных славян, англосаксов, кельтов, вытеснили с Пиренейского пол

    Документ
    ... создание условий для социальной и культурной адаптации и интеграции мигрантов; информационное обеспечение; совершенствование ... трудовой деятельности на благо всего народа – это похвально и почетно - В.М.Л. Путин внес три кандидатуры главы республики ...
  3. Двести лет вместе. Часть вторая

    Документ
    ... Наша родина! Наше отечество! И они в беде. Со всей страстью… станем защищать нашу землю… Не было для ... всех видах культурно-общественной деятельности. Это было ... , профессиональной подготовке еврейской молодёжи. – В эту помощь вложилось и ЕКО. На съезде ...

Другие похожие документы..