Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Карапетян Анжела Минасовна Орлова Полина Евгеньевна Коровяковский Алексей Вячеславович Кривуля Снежана Александровна Крылов Денис Сергеевич Мазуренко ...полностью>>
'Документ'
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Петербургский государственный университет путей сообщени...полностью>>
'Решение'
Комиссия Управления Федеральной антимонопольной службы по Чеченской Республике (далее – Чеченское УФАС России) по рассмотрению дела №44-135/с о наруше...полностью>>
'Документ'
Скидель, зона отдыха р. Котра, 10.00 Праздник «Детству солнце подарите» Берестовицкий РЦКиНТ, 10.00 Детская музыкально-развлекательная программа «Ура!...полностью>>

Главная > Вопросы к экзамену

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Вопросы к экзамену по дисциплине

«Технология хранения и переработка продукции растениеводства»

  1. Народнохозяйственное значение проблемы повышения качества сельскохозяйственных продуктов.

  2. Сущность понятия «качества продукции» по ГОСТу.

  3. Признаки оценки пищевого растительного сырья.

  4. Пищевая ценность продуктов.

  5. Пищевая безвредность продуктов.

  6. Причины приобретения сельскохозяйственными продуктами токсических свойств.

  7. Технологическая ценность продуктов.

  8. Сущность стандартизации. Основные понятия: стандартизация, стандарт.

  9. Информационная литература по стандартизации. Порядок приобретения стандартов.

  10. Особенности стандартизации сельскохозяйственной продукции.

  11. Структура стандартов на зерно.

  12. Виды кондиций. Базисные и ограничительные нормы качества зерна, их значение.

  13. Классификация показателей качества зерна. Характеристика показателей «свежести» товарного зерна.

  14. Цвет зерна как показатель его качества. Влияние цвета и его оттенков на качество зерна.

  15. Запах зерна как показатель его качества. Классификация запахов и влияние на качество.

  16. Зараженность зерна вредителями хлебных запасов. Средняя и суммарная плотность заражения.

  17. Влажность зерна как показатель его качества. Нормирование влажности зерна. Влияние на расчеты.

  18. Зараженность зерна как показатель качества. Классификация примесей по ГОСТу.

  19. Сорная примесь, ее характеристика, состав, нормирование, влияние на расчеты.

  20. Характер и нормирование вредных примесей в партии зерна.

  21. Понятие и характеристика зерновой примеси, ее влияние на расчеты.

  22. Натура зерна как показатель качества. Факторы, влияющие на натуру зерна.

  23. Стекловидность зерна как показатель качества.

  24. Показатель «числа падения» и его характеристика.

  25. Крупнота и однородность по крупноте как показатель качества зерна.

  26. Пленчатость как показатель качества зерна.

  27. Характеристика дефектного зерна (проросшего, перегретого при сушке, морозобойного, поврежденного клопом черепашкой).

  28. Клейковина как показатель качества зерна.

  29. Химический состав и физические свойства сырой клейковины зерна пшеницы (группы по ИДК-1М).

  30. Факторы, влияющие на накопление и формирование клейковины в зерне пшеницы.

  31. Характеристика сильных пшениц, их значение. Порядок оплаты партий зерна сильных пшениц при заготовках.

  32. Особенности нормировании качества твердых пшениц. Их использование и расчеты за партию при заготовках.

  33. Товарная классификация зерна пшеницы.

  34. Классификация показателей качества плодов и овощей. Характеристика определяющих показателей качества плодов и овощей.

  35. Специфические показатели качества плодоовощной продукции.

  36. Особенности нормирование качества картофеля, капусты, моркови, яблок.

  37. Методика определения стандартной, нестандартной части продукции и отхода при оценки качества партии.

  38. Пути повышения качества продукции растениеводства в условиях сельскохозяйственного производства.

  39. Виды потерь продукции растениеводства при хранении и пути их сокращения.

  40. Естественная убыль зерна при хранении.

  41. Абиотические и биотические факторы, влияющие на сохранность сельскохозяйственных продуктов при хранении.

  42. Принципы консервирования продуктов по Я.Я.Никитинскому.

  43. Хранение продуктов путем использования принципа биоза (по Никитинскому).

  44. Использование принципа анабиоза для сохранности продуктов.

  45. Принцип ценоанабиоза и его использование в практике хранения продуктов.

  46. Использование принципа абиоза для хранения продуктов.

  47. Принципы консервирования по Никитинскому, используемые при работе с зерновой массой.

  48. Состав и характеристика зерновой массы как объекта хранения.

  49. Физические свойства зерновой массы: сыпучесть, скважистость, самосортирование. Их значение в практике работы с зерном.

  50. Угол внутреннего трения и его технологическое значение.

  51. Самосортирование зерна и его значение. Способы борьбы с самосортированием при хранении.

  52. Сводообразование и его значение. Способы борьбы со сводообразованием зерна в бункерах, силосах. Устройства для облегчения истечения зерна из бункеров, силосов.

  53. Факторы, влияющие на характер распределения давления зерна на стены и днище бункерных и силосных хранилищ, его технологическое значение.

  54. Способы истечения зерна из хранилищ с вертикальной схемой расположения зерна (бункеров, силосов) и их практическое значение. Факторы, влияющие на способ истечения зерна.

  55. Сорбционные свойства зерновой массы, их значение.

  56. Равновесная влажность зерна. Ее значение в практике работы с зерном (график).

  57. Теплофизические свойства зерновой массы и их технологическое значение при хранении и обработке зерна.

  58. Явление термовлагопроводности и его значение при хранении зерна.

  59. Общая характеристика физиологических процессов, протекающих в зерновой массе.

  60. Дыхание зерновых масс. Характеристика процесса и факторов, влияющих на его активность.

  61. Уравнения дыхания зерна и их характеристика.

  62. Следствия дыхания зерна.

  63. Критическая влажность зерна и семян различных культур. Ее значение в теории и практике хранения (график).

  64. Послеуборочное дозревание зерна, его сущность и значение.

  65. Возможность прорастания зерна и семян при хранении.

  66. Характеристика микрофлоры зерновой массы и значение ее отдельных представителей в сохранности зерна и семян.

  67. Изменение численности и видового состава микрофлоры зерна при хранении. Влияние микроорганизмов на качество зерна.

  68. Особенности микрофлоры дефектного зерна и ее влияние на послеуборочную обработку и хранение.

  69. Факторы, влияющие на развитие микроорганизмов.

  70. Характеристика насекомых и клещей - вредителей хлебных запасов и меры борьбы с ними.

  71. Факторы, влияющие на развитие насекомых и клещей в зерновой массе.

  72. Сущность явления самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса. График самосогревания зерновых масс и характеристика отдельных этапов процесса.

  73. Виды самосогревания зерновых масс и причины их возникновения.

  74. Общая характеристика режимов хранения зерновой массы.

  75. Основы режима хранения зерновых масс в сухом состоянии. Технология хранения сухого зерна.

  76. Основы хранения зерновых масс в охлажденном состоянии.

  77. Основы хранения зерновых масс без доступа воздуха. Технология хранения зерна при этом режиме.

  78. Химическое консервирование зерновых масс.

  79. Пищевая ценность картофеля и корнеплодов. Особенности картофеля и корнеплодов как объекта хранения.

  80. Основные факторы, влияющие на сохранность сочной продукции.

  81. Процессы, происходящие в картофеле и корнеплодах при хранении. Значение покоя для хранения картофеля и корнеплодов.

  82. Раневые реакции у картофеля и корнеплодов, их сущность и практическое значение.

  83. Физиологические расстройства картофеля и корнеплодов. Прорастание картофеля и корнеплодов. Способы предупреждения этого явления.

  84. Основные причины порчи картофеля и корнеплодов при хранении.

  85. Режимы хранения картофеля и корнеплодов.

  86. Режимы и способы хранения картофеля в зависимости от его целевого назначения.

  87. Требования, предъявляемые к токовой площадке. Бунты для свежеубранного и сухого зерна. Хранение зерна в бунтах.

  88. Требования, предъявляемые к зернохранилищам. Сравнительная характеристика современных зернохранилищ (типы, емкость, средства механизации и ухода за зерном).

  89. Характеристика элеваторов, их назначение. Специальные устройства элеваторов. Новые типы хранилищ.

  90. Подготовка зернохранилищ к приему нового урожая. Правила размещения зерна и семян в хранилищах. Наблюдения за зерновой массой при хранении.

  91. Порядок проведения количественно-качественного зерна при хранении.

  92. Правила списания зерна по нормам естественной убыли.

  93. Хранение картофеля и корнеплодов в буртах и траншеях. Устройство этих объектов и правила ухода за ними.

  94. Хранение картофеля и корнеплодов в регулируемой газовой среде. Режимы и способы хранения картофеля в зависимости от его целевого назначения.

  95. Типы хранилищ для картофеля и овощей. Способы размещения в них продукции.

  96. Порядок проведения количественно-качественного учета картофеля, плодов и овощей. Нормы естественной убыли картофеля и овощей и правила их применения.

  97. Требования, предъявляемые к корнеплодам сахарной свеклы. Технология хранения корнеплодов сахарной свеклы.

  98. Мероприятия, направленные на повышение стойкости зерновых масс при хранении.

  99. Технология послеуборочной обработки зерна и семян в целях повышения их качества и сохранности.

  100. Активное вентилирование зерновых масс атмосферным и охлажденным воздухом (назначение, эффективность, типы установок).

  101. Выхода и сорта муки. Виды помолов.

  102. Показатели качества муки. Хранение муки.

  103. Основы технологии приготовления пшеничного хлеба.

  104. Основы приготовления ржаного хлеба.

  105. Показатели качества хлеба. Их нормирование.

  106. Основные технологические приемы. Применяемые при переработки зерна в крупу. Показатели качества крупы.

  107. Технология производства растительных масел. Способы очистки растительных масел.

  108. Требования к качеству растительных масел. Побочные продукты маслобойного производства.

  109. Способы переработки плодоовощной продукции. Факторы, влияющие на качество продукции при переработки плодоовощного сырья.

  110. Технология производства сахара-песка из сахарной свеклы. Факторы определяющие выход сахара-песка при переработке корнеплодов разного уровня качества.

  111. Отходы свеклосахарного производства, используемые в сельском хозяйстве.

  112. Общая характеристика комбикормов. Краткая схема производства комбикормов. Причины порчи комбикормов при хранении.



Похожие документы:

  1. Учебный план программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих гбоу нпо сккпл наименование образовательного учреждения по профессии среднего профессионального образования

    Пояснительная записка
    ... углубления знаний по дисциплине. 2) Консультации по подготовке к сдаче экзаменов по дисциплинам. 3) Консультации ... задаёт выпускнику ряд вопросов, в основном связанных ... МДК.02.02 Технология, хранения и переработка продукции растениеводства в сельской ...
  2. Федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования по профессии 112201. 01 Хозяйка(ин) усадьбы I. Область применения

    Образовательный стандарт
    ... вопросах организации труда в растениеводстве ... Технологии производства продукции растениеводства в сельской усадьбе МДК.02.02. Технологии хранения и переработки продукции растениеводства ... обучающихся по дисциплинам и ... Государственный экзамен вводится по ...
  3. Рабочая программа учебная дисциплина Аналитико-синтетическая переработка информации Направление подготовки

    Рабочая программа
    ... дисциплин — «Справочно-поисковый аппарат библиотеки», «Лингвистические средства библиотечно-информационных технологий ... хранения, переработки ... в растениеводстве и животноводстве ... Вопросы к экзамену по курсу «АСПИ»: Аналитико-синтетическая переработка ...
  4. Рабочая программа дисциплины (модуля) Высшая математика

    Рабочая программа
    ... производстве, хранении и переработке продукции растениеводства и животноводства ... зачёт/экзамен по дисциплине. На ... по дисциплине для подготовки бакалавров по направлению 140400 Электроэнергетика и электротехника . 1) Контрольные вопросы для отчетов по ...
  5. Рабочая программа дисциплины (модуля) прикладная математика

    Рабочая программа
    ... при производстве, хранении и переработке продукции растениеводства и животноводства; ... по модульной технологии с рейтинговой оценкой знаний. Изучение дисциплины осуществляется по ... экзамен в экзаменационную сессию по билету, содержащему вопросы по ...

Другие похожие документы..