Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Нижний Новгород К/с 301018109 03 БИК 04 0 03 Получатель платежа АНО «ДАИ» Директор Голубева Анастасия Евгеньевна Телефон: 8(831) 413 8 Назначение плат...полностью>>
'Документ'
*5-разовое питание с исключением высококалорийных продуктов. Назначается только с разрешения врача. Противопоказано детям до 18 лет, беременным, лицам...полностью>>
'Документ'
На современном этапе школьной жизни в условиях внедрения ФГОС второго поколения акцент переносится на воспитание подлинно свободной личности, формиров...полностью>>
'Документ'
В Дополнительном соглашении содержится перечень, наименование, объем, стоимость, сроки предоставления прав пользования на программы, а также сроки пол...полностью>>

Главная > Рабочая программа

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Майкопский государственный технологический университет»

Факультет технологический

Кафедра Технологии, машин и оборудования пищевых производств

УТВЕРЖДАЮ

Декан технологического

факультета

______________А.А.Схаляхов

«_____»__________ 20____г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

по дисциплине Б.3.14. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции

по направлению

подготовки бакалавров 260100.62 Продукты питания из растительного сырья

по профилю подготовки Технология бродильных производств и виноделие

Квалификация (степень)

выпускника Бакалавр

Форма обучения очная, заочная

Майкоп

1. Цели и задачи освоения дисциплины

Дисциплина «Cистемы менеджмента безопасности пищевой продукции» преподается в соответствии с рабочим учебным планом в профессиональном цикле, в базовой его части.

Цель дисциплины - освоение студентами теоретических знаний и практических навыков в области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе систематической идентификации, оценки и управления опасными факторами, оказывающими влияние на безопасность продукции. 
Задачи курса: 
1. Сформировать у студентов целостное представление об организации работ по разработке и внедрению системы анализа рисков на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности; 
2. Развить умения по анализу рисков и управлению опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции; 
3. Выработать навыки разработки, проектирования и внедрения в реализации мероприятий по повышению эффективности, а так же системы менеджмента безопасности пищевой промышленности при её производстве. 
Учебная программа ориентирует студентов на изучение основных понятий, принципов и требований системы менеджмента качества пищевой и перерабатывающей промышленности – применение принципов NACCR и GМР. В ходе изучения данного курса рассматриваются принципы менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО серии 9000, теоретические и практические вопросы по этапам разработки и внедрения системы ХАССП. Освещены основные аспекты систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции на основе NАССР и GМР. 

2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата

Данная дисциплина относится к профессиональному циклу дисциплин, базовой его части. Дисциплина «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции» базируется на знаниях, умениях и навыках, приобретенных студентами при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин, предусмотренных государственным образовательным стандартом по направлению подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья». Курс преподается после освоения следующих дисциплин:

процессы и аппаратов пищевых производств;

основы технологии отрасли;

стандартизация, сертификация и метрология;

методы исследования свойств сырья и продуктов питания;

технологическое оборудование;

усвоение которых необходимо для успешного изучения данной дисциплины.

В ходе изучения данного курса рассматриваются принципы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов на основе международных стандартов ИСО серии 9000, ИСО 22000, теоретические и практические вопросы по этапам разработки и внедрения системы ХАССП. Освещены основные аспекты систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции на основе ХАССП.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

В результате изучения дисциплины студент должен:

владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК–1);

уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

обладать способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9), определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надѐжность процессов производства (ПК-4);

владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-5), методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-6);

иметь способность применить специализированные знания в области технологии

производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-7);

обладать способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8), использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-9);

уметь осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (по профилю подготовки) (ПК-10), обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья с соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки) (ПК- 11), работать с публикациями в профессиональной периодике (ПК-12), использовать принципы системы менеджмента качества и организационно - правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности (ПК-22).;

обладать способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13), оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18).

4. Объем дисциплины и виды учебной работы. Общая трудоемкость дисциплины.

4.1. Объем дисциплины и виды учебной работы по очной форме обучения.

Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетные единицы (72 часа).

Вид учебной работы

Всего

часов/з.е.

Семестры

3

Аудиторные занятия (всего)

36/1

36/1

В том числе:

Лекции (Л)

18/0,5

18/0,5

Практические занятия (ПЗ)

-

-

Семинары (С)

-

-

Лабораторные работы (ЛР)

18/0,5

18/0,5

Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего)

36/1

36/1

В том числе:

Курсовой проект (работа)

-

-

Расчетно-графические работы

-

-

Реферат

16/0,4

16/0,4

Другие виды СРС (если предусматриваются, приводится перечень видов СРС)

решение ситуационных задач

Подготовка докладов

10/0,3

10/0,3

10/0,3

10/0,3

Форма промежуточной аттестации:

зачет

-

-

Общая трудоемкость

72/2

72/2



Похожие документы:

  1. Ш. М. Мунчаев, В. М. Устинов. М.: Норма : ифра-м, 2004, 2005, 2006, 2007

    Документ
    ... ] : направление подготовки (специальность) 260100 Продукты питания из растительного сырья : профиль подготовки Технология переработки и хранения зерна, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология бродильных производств и виноделие ...
  2. Л. М. Попова и др. Спб. Проспект Науки, 2013. 192 с

    Документ
    ... вузов, обучающихся по специальности 260204 (270500) «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) «Производство продуктов питания из растительного сырья». Промысловая ...

Другие похожие документы..