Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Методическая разработка'
При размещении рабочих мест с ПЭВМ расстояния между рабочимистолами с видеомониторами (в направлении тыла поверхности одноговидеомонитора и экрана дру...полностью>>
'Документ'
California Rules of Court, rule 8. 5(a), prohibits courts and parties from citing or relying on opinions not certified for publication or ordered publ...полностью>>
'Документ'
тепловое действие тока. Закон Джоуля-Ленца. 15. Мощность и количество теплоты, выделяющиеся при последовательном и параллельном соединении....полностью>>
'Документ'
Здание 2-х этажное. Перекрытие – монолитный железобетон t=180. Кровля – деревянные стропила. Наружные стены – кирпичная кладка 250 мм и штукатурка по ...полностью>>

Главная > Рабочая программа

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»

Факультет «Высшая школа спортивной и туристской индустрии»

Кафедра гостиничного и туристического бизнеса

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Организация предпринимательской

деятельности в индустрии гостеприимства

(название дисциплины)

(специалист, специальность 080502.65 «Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и

туристское хозяйство»)

образовательная ступень

Москва 2012

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 3

2. Содержание программы учебной дисциплины 6

3. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 21

4. Тематический план изучения дисциплины 26

I.ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

1.1 Цель дисциплины.

Цель преподавания дисциплины «Организация предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства», входящей в блок федеральных дисциплин учебного плана - научить студентов теоретическим и практическим приемам и методам организации предпринимательской деятельности, выработке правильных (обоснованных) решений ведения бизнеса в сфере услуг.

При изучении дисциплины рассматриваются вопросы организации, управления, экономики предпринимательства в гостиничной, ресторанной и туристской деятельности, излагаются характерные особенности бизнеса услуг, маркетинга и рекламы, финансовой деятельности, особенности подготовки и использования человеческих ресурсов. Особое внимание уделяется изучению роли государства в развитии предпринимательской деятельности в сфере услуг.

1.2 Задачи дисциплины

  • дать студентам знания об основных принципах и методах развития предпринимательской деятельности в сфере услуг;

  • познокомить с подходами и методами организации и создания собственного предприятия индустрии гостеприимства;

– научить анализировать информацию и обосновывать принимаемые действия, разрабатывать новые предложения эффективного развития предпринимательских предприятий индустрии гостеприимства;

– познакомить с приемами и методами работы с партнерами (клиентами, сотрудниками);

  • научить студентов методам анализа внешней и внутренней сферы предприятия, оценки его интеллектуального, технологического и производственного потенциалов, сильных и слабых сторон, реальных и потенциальных возможностей, конкурентоспособности предприятия.

1.3 Методы преподавания дисциплины

При изучении дисциплины «Организацмя предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства» используются следующие методы обучения и формы организации занятий:

лекции;

семинарские занятия, на которых обсуждаются основные проблемы, сформулированные в лекциях и в выполняемых, студентами самостоятельных работах в процессе обучения;

консультации преподавателя;

самостоятельная работа студентов, в которую входит освоение теоретического материала, иллюстрация исследуемой темы фактической статистической информацией, графическими моделями, выполнение письменных работ ( рефераты) по выбранным темам и др.

1.4. Место курса среди других дисциплин учебного плана:

Дисциплина «Организация предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства» предназначена для студентов 5 курса инженерно-экономического факультета и является завершающей. Для изучения вопросов по рассматриваемой дисциплине студенты должны овладеть знаниями цикла ЕН-дисциплин: математики, статистики, информатики и др. Вместе с тем, изучение вопросов по данной дисциплине базируется на ранее изучаемых студентами экономических дисциплинах в системе учебного плана по специальности «Экономика и управление предприятием».

1.5 Требования к уровню освоения содержания

(требования к знаниям, умениям и навыкам, приобретенным в результате изучения дисциплины).

В результате изучения дисциплины «Организация предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства» будущие специалисты в области экономики и управления в индустрии гостеприимства должны:

а) знать:

  • принципы и методы организации предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства;

  • особенности организации и развития предприятий предпринимательской деятельности специализирующихся на производстве различных услуг в индустрии гостеприимства;

б) уметь:

– организовывать предприятия различных типов в сфере индустрии гостеприимства;

– исследовать и анализировать структуру и динамику потребностей рынка в услугах индустрии гостеприимства;

– выбирать основные цели функционирования предприятия;

– принимать решения о выборе вида и формы хозяйствования предприятия сферы услуг;

– оценивать экономические и производственные риски деятельности предприятия;

  • использовать наиболее эффективные методы производственного и кадрового менеджмента в предпринимательской деятельности.

    1. Формы контроля:

Текущий контроль (осуществляется лектором и преподавателем, ведущим семинарские занятия):

  • письменные домашние задания;

  • написание эссе;

  • подготовка докладов, выступлений, рефератов;

  • промежуточное тестирование по отдельным разделам дисциплины.

Итоговый контроль:

* экзамен

устно

2. Содержание программы учебной дисциплины

РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ БИЗНЕСА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Тема 1. Сущность и содержание предпринимательской деятельности

Цель темы-дать общие сведения о предпринимательстве и раскрыть содержание предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства.

Основная задача-уметь ориентироваться в многообразии направлений развития предпринимательства в индустрии гостеприимства.

Объем темы - всего 6 час, в т.ч.: лекции- 2 час, семинар-2 час, самостоятельная работа- 2 час.

Содержание темы. Предпринимательская идея и ее выбор. Сущность и содержание предпринимательской деятельности в современной экономике: объекты, субъекты и цели предпринимательства, внутренняя и внешняя среда. Предмет изучения дисциплины. Организационно-хозяйственное новаторство и экономическая свобода – необходимое условие предпринимательской деятельности. Эволюция предпринимательской деятельности в гостиничном, ресторанном, туристском бизнесе. Основные понятия предпринимательской деятельности.

Предпринимательство, риск, успех, конкуренция, рынок, товар, услуга, обмен, покупка, продажа, спрос, предложение, деньги, прибыль, предпринимательский доход. Принципы, методы, виды предпринимательства. Современные концепции предпринимательской деятельности в гостиничном, ресторанном, туристском бизнесе в условиях расширения возможностей финансирования нового дела. Предпринимательство и экономический успех в зарубежных странах. Философия цивилизованного предпринимательства. Цикличность предпринимательской деятельности. Бизнес и общество.

Методы: лекции; семинары, консультации, изучение теоретического материала темы по литературным источникам.

Литература:[ 1 ]с.8-87; [ 2 ] c.24 -62 . [ 17 ].

Вопросы для самопроверки:

1.В чем состоит сущность предпринимательской деятельности в сфере индустрии гостеприимства?

2.Назовите некоторые особенности развития предпринимательской деятельности в сфере услуг (в туристическом, гостиничном, ресторанном бизнесе).

3.Изложите кратко историю развития предпринимательства в индустрии гостеприимства России.

4.В чем состоит суть туристического предпринимательства?

Вопросы для самостоятельной работы: (эссе).

1.Важнйшие признаки предпринимательства в индустрии гостеприимства?

2.Назовите и дайте краткую характеристику некоторым факторам, стимулирующим развитие предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства России в настоящее время.

3.Какие экономические, социальные и правовые условия необходимы для формирования предприимчивых людей?

4.Какие виды и формы предпринимательства могут быть применимы в индустрии гостеприимства России?

5. Что является сферой деятельности предпринимательства индустрии гостеприимства? В чем его особенность и каково поле его деятельности?

Вопросы и задания для самостоятельной работы: студентам группы или нескольких групп предлагаются список тем по дисциплине из которого они сами выбирают темы для исследования. Результаты выполненной работы студенты представляют в форме реферата в определенный срок. Объем реферата --- 10—12 стр. В процессе изучения дисциплины в течение семестра студент обязан выполнить 3 –4 работы и представить их руководителю.

Тема 2. Организация и развитие собственного дела в сфере услуг.

Цель темы- Изучить методы и подходы рациональной организации и создания собственного бизнеса в индустрии гостеприимства.

Основная задача- уметь выделить основные факторы и условия, способствующие формированию эффективной концепции предпринимательского предприятия индустрии гостеприимства.

Объем темы: всего 10 часов, в том числе: лекции-4 часа, семинары-2 часа, самостоятельная работа-6 часов.

Содержание темы. Шансы и риск организации бизнеса в сфере услуг. Концепция организации бизнеса в сфере услуг. Порядок организации и начало своего дела. Концепция предприятия предпринимательства. Основы построения оптимальной структуры предпринимательской деятельности. Выбор места размещения предприятия индустрии гостеприимства. Роль и значение рыночных, инфраструктурных, правовых и других факторов при выборе места размещения предприятия индустрии гостеприимства. Разработка концепций: маркетинговой стратегии, производства услуг, материально –технического снабжения, финансирования предприятия предпринимательской деятельности индустрии гостеприимства. Суть и содержание учредительных документов и учреждение своего предприятия. Правовые факторы организации бизнеса в предпринимательской деятельности. Понятие юридического лица. Понятие коммерческой организации. Государственная регистрация индивидуального предпринимателя и юридического лица.

Методы: лекции, консультации, семинары по рассматриваемой теме, изучение теоретического материала по литературным источникам.

Литература: [ 1 ] cс.88- 98; [ 2 ] с.14 –57;

Вопросы для самопроверки:

1. Какие этапы требуется пройти при создании нового предприятия?

  1. Как вы понимаете суть и содержание «концепции предприятия» индустрии гостеприимства?

  2. Назовите и кратко раскройте содержание рыночных факторов при выборе места размещения предприятия индустрии гостеприимства.

  3. Какие инфраструктурные факторы влияют на выбор места размещения предприятия питания (напр., ресторана)?

  4. Какие правовые факторы следует учитывать при выборе места размещения предприятия индустрии гостеприимства?

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

  1. История становления и развития предпринимательской деятельности в области туризма

  2. Условия и факторы способствующие развитию гостиничного бизнеса.

  3. Особенности организации предпринимательской деятельности в зарубежных странах (на примере экономически развитой стране).

  4. Виды и формы предпринимательства в индустрии гостеприимства.

  5. Экономические условия развития предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства.

  6. Венчурный бизнес в индустрии гостеприимства.

РАЗДЕЛ 2. ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА



Похожие документы:

  1. Рабочая программа учебной дисциплины практикум продвижения, продажи услуг гостеприимства и туризма (название дисциплины)

    Рабочая программа
    ... и обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства. Данная дисциплина закладывает основы для изучения дисциплин «Организация предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства», «Проектирование туристского ...
  2. Рабочая программа с дополнениями и изменениями утверждена на заседании кафедры, протокол № от 201 г (2)

    Рабочая программа
    ... рабочим учебным планом по направлению «Гостиничное дело» профиль или программа «Корпоративные стратегии индустрии гостеприимства» по дисциплине ... по результатам изучения учебной дисциплины «Организация научно-исследовательской деятельности в сфере услуг ...
  3. Содержание программы учебной дисциплины содержания разделов дисциплины (2)

    Документ
    ... индустрии питания и гостеприимства ... дисциплины «Экономика и организация производства» осуществляется в соответствии с Приложением 1. 2.4. Содержание программы учебной дисциплины Содержание разделов дисциплины ... организации предпринимательской деятельности ...
  4. I. организационно-методический раздел цель дисциплины

    Документ
    ... комплексных целевых программ. 9. ... М.: Юрайт, 2013. 2.Организация предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие ... утвержденным рабочим учебным планом ... учебной дисциплины «Планирование деятельности предприятий ...
  5. Программа №83/12 итогового междисциплинарного экзамена по специальности 080502/8 «Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)»

    Программа
    ... рабочего места. Менеджмент Требования к обязательному минимуму содержания учебной дисциплины ... А.Ю. Организация предпринимательской деятельности в сфере туризма: Учебное пособие ... Экскурсионная деятельность в индустрии гостеприимства: Учебное пособие для ...

Другие похожие документы..