Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Кальций играет жизненно важную роль во мно­гих клеточных процессах: внутри клетки – в со­кращении мышц и метаболизме гликогена, вне клетки – в минерал...полностью>>
'Документ'
2. Из названных Р. Мертоном 5 типов социального поведения людей (1 – конформизм; 2 – ретретизм; 3 – мятеж; 4 – инновация; 5 – ритуализм) к социальной ...полностью>>
'Рабочая программа'
Дисциплина «Геомеханические процессы» знакомит аспирантов и соискателей с системой знаний о закономерностях развития геомеханических процессов в масси...полностью>>
'Программа'
Программа по информатике и информационным технологиям составлена на основе федерального компонента государственного стандарта основного общего образов...полностью>>

Главная > Реферат

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Маркетинг в индустрии гостеприимства

Важность маркетинга

Гостинично-ресторанный бизнес - один из важнейших в мире. В Соединенных Штатах он второй по значению работодатель, обеспечивающий рабочие места примерно для 10 миллионов человек. В более чем половине штатов - это крупнейшая отрасль экономики. Ежегодно она поставляет товаров и услуг более чем на $400 млрд.

В ресторанном секторе этой отрасли маркетинг играет все возрастающую роль. Прекрасные коммерческие перспективы этого сектора привлекли к нему гигантов пищевой индустрии, таких как Pizza Hut (Pepsico), Kentucky Fried Chicken (Pepsico) и Olive Garden (General Mills), которые создали свои сети ресторанов. Этим компаниям приходится действовать в условиях жесткой конкуренции, в которых без владения искусством маркетинга невозможно отвоевать для себя места на полках супермаркетов и их долларовые поступления. Они весьма успешно перенесли эти умения в сферу ресторанного бизнеса, подняв искусство маркетинга на новую ступень.

Появление на рынке гостинично-ресторанного бизнеса этих гигантов превратило его из семейного бизнеса, где частное владение ресторанами и гостиницами было нормой, в индустрию, в которой доминируют объединения, которые принято называть "сетями". Примерно одна треть общей суммы продажи полностью готовых к употреблению продуктов питания осуществляется всего 25 фирмами (табл. 1.1).

Таблица 1.1

Компании - миллиардеры в сфере общественного питания

Компании

Объем продаж за 1994 г.(млрд. долл.)

1

2

McDonald's

25,99

Burger King

7,50

KentHcky Fried Chicken (KFC)

7,10

Pizza Hut

4,80

Taco Bell

4,50

Wendy's

4,20

Hardee's

3,67

ARAMARK

3,20

7-Eleven

2,90

Subway Sandwiches & Salads

2,70

Marriott Management Services

2,66

Domino's Pizza

2,50

Dairy Queen

2,45

Little Caesars

2,00

Red Lobster

1,92

Gardner Merchant Food Services

1,90

Arby's

1,80

Sodexho

1,80

Dunkin' Donuts

1,61

ITT Sheraton

1,57

Denny's

1,55

Holiday Inn Hotels

1,33

Hilton Hotels

1,33

Shoney's

1,32

The Olive Garden

1,25

Marriott Lodging Group

1,20

Canteen Corporation

1,10

Baskin-Robbins

1,10

Jack in the Box

1,05

U.S.Army Center of Excellence, Subsistence

1,03

Caterair International

1,00

Chili's Crill & Bar

1,00

Сходные тенденции характерны и для гостиничного дела. Семь американских "сетей" гостиниц (Holiday Inn, Sheraton, Marriott, Hilton, Hyatt, Ramada и Quality) имеют более чем миллиардный ежегодный оборот. Аналитики предрекают, что индустрия гостеприимства будет консолидироваться примерно таким же образом, как это происходило на авиалиниях, и в ней тоже будут задавать тон пять или шесть крупнейших корпораций. Такая консолидация создаст рынок с очень жесткой конкурентной борьбой.

В ответ на все более возрастающее давление со стороны конкурентов гостиничные сети зависят все более и более от компетенции их менеджеров по маркетингу. В служебной иерархии многих сетей гостиниц положение маркетингового менеджера такое же ответственное, как и генерального менеджера. В некоторых сетях созданы структуры, предусматривающие непосредственную подчиненность менеджера по маркетингу менеджеру всей корпорации, поднимая таким образом главного специалиста по маркетингу до уровня генерального менеджера. Маркетинг - это философия, которую необходимо освоить всем менеджерам. Правда, менеджер по маркетингу занимается им  весь свой рабочий день, а остальные - только часть.

Маркетинг в сфере туризма

Род деятельности, которую мы называем туризмом, включает в себя организацию путешествий и индустрию гостеприимства. Поэтому в книге мы будем употреблять термин "индустрия гостеприимства и путешествий". Успешное проведение маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе зависит в высшей степени от организации всей индустрии путешествий. Например, многие из гостей, проживающих в курортных местах, покупают места в гостинице одновременно с билетом на транспорт в одном и том же туристическом агентстве. Дав согласие на сотрудничество с транспортными организациями, отели эффективно отделываются от конкурентов. Точно таким же образом они развивают связи с авиалиниями, которые организуют чартерные рейсы.

Коммерческий успех компаний, специализирующихся на организации круизов, стал результатом совместного маркетинга многих членов индустрии океанских путешествий. Например, Бостонский порт был заинтересован в активизации круизного бизнеса. Руководство порта провело активную маркетинговую кампанию по популяризации в Бостоне океанских круизов. Сумев привлечь внимание бостонцев, они затем разрекламировали соответствующие туристические агентства. Это было тоже немаловажно, поскольку именно через туристические агентства приобретается до 95% мест на круизные лайнеры. В результате этого совместного маркетинга Бостонский порт удвоил количество пассажиров, обслуживаемых этими линиями, что дало местной экономике $17,3 млн.

Таблица 1.2

Крупнейшие гостиничные сети

 

Компании

Количество
номеров

Количество
предприятий

Holiday Inn Worldwide

327 886

1686

Best Western International

268 046

3199

Choice Hotels International

240 668

2695

Days Inn of America

142 810

1413

ITT Sheraton Corporation

128 228

409

Ramada Franchise System

105 427

659

Hilton Hotels Corporation

95 844

247

Marriott Hotels, Resorts & Suites

94 005

212

Motel 6 L.P.

86 934

769

SRS Hotels

69 316

329

Super 8 Motels

63 438

1040

Howard Johnson Franchise Systems

60 786

563

Radisson Hotels International

59 015

230

Hyatt Hotels

54 118

103

Hilton International

52 581

162

Forte PLC

50 901

436

Hampton Inns

46 895

407

Inter-Continental Hotels Group

41 671

104

Richfield Hotel Management

41 517

189

Renaissance Hotels & Resorts

41 054

136

Это фактически только начало маркетинговой кооперации в туристической индустрии. К ней должны подключиться авиалинии, фирмы по аренде автомобилей, железные дороги. Такое положение потребует координации в ценовой политике, вопросах организации и доставки пакетов услуг. Государственные учреждения, вроде руководства Бостонского порта, играют важную роль в этом деле, "проталкивая" законодательные акты, направленные на развитие этой индустрии в регионах, штатах и в общенациональном масштабе.

Не много можно найти более взаимозависимых отраслей экономики, чем путешествия и гостинично-ресторанные услуги. Эта взаимозависимость проявляется во все более изощренной форме. Индустрия путешествий нуждается в возрастающем числе профессионалов маркетинга, понимающих ее глобальные проблемы и способных реагировать на растущие потребности потребителей выработкой творческих стратегий, основанных на хороших знаниях маркетинга.



Похожие документы:

  1. Перевод с английского В. Б. Боброва

    Документ
    ... но распространилось недовольство американскими институтами; Джон Кеннет Гэлбрейт, Вэнс Паккард и ... указатель .................... 724 Предметный указатель ................... 726 Филип Котлер ОСНОВЫ МАРКЕТИНГА Художественный редактор О.В. Барвешю ...
  2. В. Б. Боброва Общая редакция и вступительная статья

    Документ
    ... Northvestern University Marketing Essentials Филип Котлер Основы маркетинга Перевод с ... У. Вулворт», «Тиффани энд К°», «Джон Ванамейкер», «Дж. Л. Хадсон» и ... Дайсон Б. Деклерк Н. Дент Б. Джеггер М. Джон Э. Диксон П. Р. Друккер П. Дуттвайлер Г. ...
  3. Серия “Теория и практика менеджмента” Перевел с английского С. Жильцов Вы держите в руках один из самых гениальных в мире учебников по маркетингу. Легкая, инфор

    Учебник
    ... потребностей посредством обмена», — говорит Филип Котлер. Маркетинг — это «осуществление бизнес- ... , которое дал в 1973 году Джон А. Говард из Колумбийского университета. ... аналоговую вычислительную машину. Преподавателя звали Джон У. Мочли, студента — Дж ...
  4. 1. Закономерности развития организаций

    Документ
    ... бюро знакомств» (выра­жение Филипа Котлера), которые созданы специально для поиска ... остальными шагами в единую сеть. Джон П. Коттер называет наиболее частые ... предприятия. Преобразование и организационная культура Джон Коттер, по праву, указывает на ...
  5. По материалами книги Д. Г. Бойетта и Д. Т. Бойетта "Путеводитель по царству мудрости. Лучшие идеи мастеров управления"

    Документ
    ... столкнулись также с критиками и циниками. Например Джон Миклтуайт, редактор раздела "Бизнес" журнала ... они превзошли Майкла Портера! - восклицал Филип Котлер, известный профессор международного маркетинга из ...

Другие похожие документы..