Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Рабочая учебная программа'
Рабочая программа по географии построена на основе линии учебно-методических комплектов «Полярная звезда» под редакцией А.И.Алексеева, соответствует т...полностью>>
'Рабочая программа'
Рабочая программа разработана на основе Примерной программы и авторской программы «Комплексная программа физического воспитания учащихся 1 – 11 классо...полностью>>
'Программа'
Тема: Развитие современных форматов розничной торговли заставило пересмотреть перспективы малого бизнеса в этой сфере. Что происходит с торговым малым...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Приложение №11 к СанПиН 2.4.1.3049-13

Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей дошкольного возраста.

Мясо и мясопродукты: — говядина I и II категории (в т.ч. в виде блоков); — телятина; — нежирные сорта свинины и баранины; — мясо птицы охлаждённое (курица, индейка) — мясо кролика; — сосиски и сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще чем 1-2 раза в неделю, после тепловой обработки; — субпродукты (печень говяжья, язык).

Рыба и рыбопродукты: — треска, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь соленая и др.

Яйца куриные: — в виде омлетов с толщиной слоя не более 2,-3 см; —в вареном виде после отпаривания в течение 10 мин.

Молоко и молочные продукты: — молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое; — сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущено-вареное молоко; — творог (9% жирности;) – после термической обработки; — сыр неострых сортов (твердый, мягкий, плавленый, для питания детей дошкольного возраста); — сметана (10%, 15% жирности) – после термической обработки; — Кисломолочные продукты промышленного выпуска; кефир; ряженка, варенец, бифидок, йогурты, простокваша; — сливки (10%, 20%, 30% жирности).

Пищевые жиры: — сливочное масло (в т.ч. крестьянское); — растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое – только рафинированные; рапсовое, оливковое) – в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; — маргарин – для выпечки; ограничено для обжаривания (высшие сорта);

Кондитерские изделия: — конфеты (предпочтительнее: зефир, пастила, мармелад), шоколадные – с 5 лет и старше, не чаще 1 раза в неделю; — галеты, печенье, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых добавок и ароматизаторов); — пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема); — джемы, варенье, повидло, мед – промышленного выпуска.

Овощи: — картофель, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь, свекла, огурцы, томаты, кабачки, перец, патиссоны; лук, чеснок (с учётом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, сельдерей, томатная паста, томат-пюре.

Фрукты: — яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники); --- цитрусовые (апельсин, мандарин, лимон) – с учётом индивидуальной переносимости --- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учётом индивидуальной переносимости — сухофрукты.

Бобовые: — горох, фасоль, соя;

Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха

Соки и напитки: — натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью); — напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов; — витаминизированные напитки промышленного выпуска, без консервантов и искусственных пищевых добавок; — кофе (суррогатный), какао, чай.

Консервы: —говядина тушеная (в виде исключения, при отсутствии мяса); — лосось, сайра (для приготовления супов); —зелёный горошек, кукуруза сахарная; --- баклажанная и кабачковая икра для детского питания — компоты, фрукты; —томаты и огурцы солёные.

Хлеб, крупы, макаронные изделия – все виды без ограничения.

Не рекомендуются в организованном детском питании: — мясо диких животных и водоплавающих птиц ; — кулинарные жиры; газированные напитки; — напитки на основе синтетических ароматизаторов (типа «Зукко» и т.п.); — закусочные консервы; маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки); — майонез, горчица, хрен. --- любые пищевые продукты домашнего изготовления, а также принесённые из дома

Организация питания.

 Организация питания в ДОУ осуществляется в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 Питание 4-ёх разовое: первый завтрак с 8-30 до 9-00, второй завтрак с 10-00 до 10-200, обед с 12-00 до 13-00, полдник с 15-30 до 16-00  в зависимости от возраста детей и их распорядка дня.

  На основании примерного 10-ти дневного меню ежедневно составляется меню -требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей.

  Проводится круглогодичная искусственная С-витаминизация готовых блюд.

  Ежедневно старшей медсестрой отбирается суточная проба готовой продукции: порционные блюда - в полном объёме, остальные - не менее чем 100 гр. Проба хранится 48 часов.

  Продукты завозятся экспедитором по заявке, составленной завхозом и подписанной заведующим ДОУ. Продукты принимаются при наличии сертификата качества и накладной.

  Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности. Имеется достаточное количество холодильного оборудования. 

Возрастные объемы порций для детей

от 3-х до 7-ми лет

Наименование блюд

 Вес (масса) в граммах

Завтрак

Каша, овощное блюдо               

200-250

Яичное блюдо                      

80-100

Творожное блюдо                   

120-150

мясное, рыбное блюдо              

70-80

Салат овощной                     

60

Напиток (какао, чай, молоко и т.п.)    

180-200

Обед

 

Салат, закуска                    

60

Первое блюдо                      

250

Блюдо из мяса, рыбы, птицы        

70-80

Гарнир 

150-180

Третье блюдо (напиток)            

180-200

Полдник

Кефир, молоко                     

180-200

Булочка, выпечка (печенье, вафли) 

70-80

Блюдо из творога, круп, овощей    

150-180

Свежие фрукты                     

75-100

Овощное блюдо, каша               

Творожное блюдо                   

Напиток                           

Свежие фрукты                     

Хлеб на весь день:                

Пшеничный   

Ржаной

 



Похожие документы:

  1. Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях

    Документ
    Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях Мясо и ... для питания детей дошкольного возраста); - сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки; - кисломолочные продукты ...
  2. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 4 2660 – 10

    Документ
    ... 2660-10 Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях ... для питания детей дошкольного возраста); - сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки; - кисломолочные продукты ...
  3. "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"

    Документ
    ... и территориальные особенности питания населения и состояние здоровья детей, а также в соответствии с рекомендуемым ассортиментом основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных образовательных организациях (Приложение ...
  4. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15 мая 2013 г. N 26 г. Москва от "Об утверждении СанПиН 4 3049-13 "Санитар

    Документ
    ... для групп для детей младенческого, раннего и детей дошкольного возраста ... питания населения и состояние здоровья детей, а также в соответствии с рекомендуемым ассортиментом основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных ...
  5. Правильное питание – основа здоровья

    Документ
    ... Основными принципами питания дошкольников  являются: максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов ... части питания детей дошкольного возраста. Новый рацион питания последовательно ...

Другие похожие документы..