Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Анализ'
Описание задачиВ магазине продаются обои. Наименования, длина и ширина рулона известны. Произвести исследование, которое позволит автоматически опреде...полностью>>
'Документ'
Этика вожатого — это особый кодекс чести вожатого, разного рода памятки, указывающие пути и формы поведения вожатого по отношению к детям, к коллегам ...полностью>>
'Документ'
ООО «Еврострой-Казань» зарегистрировано Межрайонной инспекцией Федеральной налоговой службы № 18 по Республике Татарстан 08.08.2008 г., регистрационны...полностью>>
'Рабочая программа'
Данная образовательная программа по курсу «Окружающий мир» разработана в соответствии с Федеральным Государственным Образовательным Стандартом (2010),...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Согласовано: Утверждено:

С управляющим Советом МБДОУ Заведующим МБДОУ детского сада

д/с № 9 общеразвивающего вида № 9 Протокол от 06.09.2013г. №4 «Солнышко»

________ С.Е.Соловьева

Председатель УС Приказ от 09.09.2013г.№64/1

__________ Ю.С.Козлова

Положение

о бракеражной комиссии муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детского сада общеразвивающего вида № 9 «Солнышко»

  1. Общие положения

1.1 Бракеражная комиссия создана в целях контроля за качеством приготовления пищи, соблюдения технологии приготовления пищи и выполнения санитарно-гигиенических требований.

1.2 Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется СанПиН 2.4.1.3049 - 13 « Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях», сборниками рецептур, технологическими картами, ГОСТами.

2. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав

2.1. Бракеражная комиссия создается общим собранием трудового коллектива ДОУ. Состав комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом заведующего.

2.2. Бракеражная комиссия состоит из 3–4 членов. В состав комиссии входят:

заведующий (председатель комиссии);

калькулятор;

повар.

3. Полномочия комиссии

Бракеражная комиссия:

осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;

на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения;

ежедневно следит за правильностью составления меню;

контролирует организацию работы на пищеблоке;

осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;

проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;

следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;

периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;

проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;

проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

4. Оценка организации питания в ДОУ

4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

4.2. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.

4.3. Администрация ДОУ при установлении стимулирующих надбавок вправе учитывать данные критерии оценки.

4.4. Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.



Похожие документы:

  1. Публичный отчет заведующего Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детского сада комбинированного вида №37 Захаровой Иоланды Николаевны

    Публичный отчет
    ... учреждения, информационная справка Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад комбинированного вида № 37, в дальнейшем именуемое «Учреждение ... - 8-10 мин 10 Общеразвивающей направленности «А» (3-4 года) ... бракеражной комиссии ...
  2. Управление развитием муниципального дошкольного образовательного учреждения детского сада общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по художественно-эстетическому направлению развития детей №13 с. Арзгир Арзгирского района Ставропольского края за 2012 2013 учебный год

    Документ
    ... ХАРАКТЕРИСТИКА УЧРЕЖДЕНИЯ Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение детский сад общеразвивающего вида с ... инструкции; Положениями об ... Бракеражная комиссия ДОУ ... муниципальные образовательные учреждения, наш детский сад получает бюджетное ...
  3. «Учреждение», создано путём изменения типа муниципального дошкольного образовательного учреждения «Детский сад комбинированного вида «Золотой ключик» города Ана

    Документ
    1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад комбинированного вида «Золотой ключик» города Анадыря», в дальнейшем именуемое «Учреждение», создано путём изменения ...
  4. Годовой план воспитательно-образовательной работы муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад «Сказка»

    Документ
    ... ПЛАН воспитательно-образовательной работы муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад «Сказка» общеразвивающего вида с приоритетным ... положениями, локальными актами ДОУ. 3). Утверждение состава бракеражной комиссии. ...
  5. Годовой план муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения

    Анализ
    ... Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 52 «Медвежонок» общеразвивающего вида ... положении МБДОУ «Детский сад № 52 «Медвежонок» общеразвивающего вида ... Комиссия ... Ведение документации (бракеражный журнал, картотека ...

Другие похожие документы..