Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Оппортунистические инфекции при ВИЧ-инфекции – это заболевания человека с ослабленной иммунной системой, вызванные микроорганизмами, которые, как прав...полностью>>
'Документ'
Часть потерь тепла через внешние стены дома может достичь даже 35 % от совокупных потерь. Пенополистирольная изоляция пустотелой стены может упомянуты...полностью>>
'Документ'
к Порядку и условиям признания молодой семьи имеющей достаточные доходы, позволяющие получить кредит, либо иные денежные средства для оплаты расчетной...полностью>>
'Документ'
ЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТОВ ПРИ СНИЖЕНИИ БРАЧНОГО ВОЗРАСТА Заявление законных представителей Паспорт законных представителей и его копия Заявление несовершенно...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

  1. Цели и задачи дисциплины

    1. Цель. Задачи дисциплины, ее место в подготовке специалиста (с учетом квалификационных требований ГОС)

Цель изучения курса «Основы микробиологии» - дать будущим специалистам необходимые для их практической работы знания теоретических основ и практических рекомендаций по основам микробиологии, изучению особенностей микроорганизмов, выявление микроорганизмов на объектах окружающей среды.

Задачи курса:

- изучение систематики и таксономии микроорганизмов;

- установление идентифицирующих признаков отдельных видов микробов;

- ознакомление с основами микробиологического производства;

- изучение микробиологического состава важнейших пищевых продуктов.

    1. Требования к уровню усвоения дисциплины

иметь представление

- о различных видах микроорганизмов, распространенных в природе;

- о метаболизме микроорганизмов;

- об основах микробиологического производства.

знать

  • особенности классификации, физиологии и морфологии микроорганизмов;

  • энергетические процессы, протекающие в клетках микроорганизмов;

  • основы современной биотехнологии;

  • законы о санитарно-гигиеническом контроле предприятий торговли и производственных помещений;

уметь

  • различать основные классы микроорганизмов;

  • различать процессы микробиологического производства.

иметь навыки

  • работы в микробиологической лаборатории, пользования микроскопом;

  • работы со справочной литературой.

    1. Связь с другими дисциплинами Учебного плана

Перечень действующих дисциплин с указанием разделов (тем)

Перечень последующих дисциплин, видов работ

«Биохимия»

«Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров»- (микробиология молока и молочных товаров)

«Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров» - (микробиология зерномучных и плодоовощных товаров)

«Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров» - (микробиология различных групп вкусовых и кондитерских товаров)

«Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» - (микробиология мяса, колбас)

«Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров» - (микробиология рыб)

Теоретические основы товароведения потребительских товаров

Экспертиза товаров

  1. Содержание дисциплины, способы и методы учебной деятельности преподавателя

    1. Аудиторные занятия (лекции, практические, лабораторные)

Неделя

Кол.час.

Вид занятия, тема и краткое содержание

Методы

1

2

3

4

Глава 1. Методы микробиологии

1

2

Тема: «Введение в дисциплину»

Лекция: «Введение. История возникновения микробиологии как науки»

М,Д

2

2

Тема «Методы микробиологии»

Лекция «Методы получения чистых культур. Способы посева микроорганизмов. Культивирование микроорганизмов»

М

3

2

Семинарское занятие: Методы микробиологии

Вопросы:

  1. Как разливают жидкие и твердые питательные среды.

  2. Назовите методы посева микроорганизмов на плотные питательные среды.

  3. Методы посева микроорганизмов на жидкие питательные среды.

  4. Какие условия необходимы для обеспечения роста микроорганизмов и чем они питаются?

ПГ

Глава 2. Морфология микроорганизмов

4

2

Тема «Морфология бактерий»

Лекция «Классификация, систематика и морфология бактерий».

М,Д

2

Семинарское занятие: «Морфология бактерий»

Вопросы:

  1. Классификация бактерий по морфологическим признакам

  2. Морфология бактерий (кокки, палочки, извитые формы)

  3. Плеоморфные бактерии

  4. Отличительные особенности актиномицетов.

ПГ

5

2

Тема «Морфология плесневых грибов и дрожжей»

Лекция «Морфология плесневых грибов и дрожжей»

М,Д

2

Семинарское занятие «Морфология плесневых грибов и дрожжей»

Вопросы:

  1. Особенности строения плесневых грибов

  2. Особенности морфологии плесневых грибов рода Aspergillus

  3. Особенности плесневых грибов рода Penicillium

  4. Особенности морфологии мукоровых грибов

  5. Особенности морфологии дрожжей

ПГ

6

2

Тема «Вирусы»

Лекция «Вирусы: строение, размножение, распространение»

М,Д

2

Семинарское занятие: «Изучение вирусов растений, животных и человека»

Вопросы:

  1. Назовите отличия вирусов от микроорганизмов

  2. Строение вирусов

  3. Вирусы растений

  4. Вирусы животных и человека

  5. Фаги

ПГ

7

2

Тема «Метаболизм микроорганизмов»

Лекция «Метаболизм и питание микроорганизмов»

М

2

Семинарское занятие: «Метаболизм и питание микроорганизмов»

Вопросы:

  1. Перечислите основные формы катаболизма микроорганизмов. Дыхание и брожение.

  2. Классификация микроорганизмов по типам питания.

  3. Ферменты микроорганизмов.

  4. Основные классы биологических молекул, входящих в состав микробной клетки.

ПГ

8

2

Тема «Экология микроорганизмов»

Лекция «Распространение микроорганизмов в природе»

М

2

Семинарское занятие «Экология (распространение) микроорганизмов»

Вопросы:

  1. Микробиология почвы

  2. Микробиология воды

  3. Микробиология атмосферы

  4. Назовите биологические факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов.

ПГ

9

1

Тема «Превращения химических элементов и их соединений под воздействием микроорганизмов»

Лекция «Превращения микроорганизмами соединений углерода. Окисление жиров и жирных кислот. Разложение целлюлозы»

М

1

Тема «Превращения химических элементов и их соединений под воздействием микроорганизмов»

Лекция «Превращения микроорганизмами соединений азота. (Аммонификация белков. Нитрификация. Денитрификация).

М

2

Семинарское занятие: «Превращения химических элементов и их соединений под воздействием микроорганизмов»

Вопросы:

  1. Виды брожения

  2. Окисление жиров и жирных кислот

  3. Разложение целлюлозы

  4. Превращение микроорганизмами соединений азота

ПГ

    1. Индивидуальная работа преподавателя со студентом

Неделя

Кол.час

Темы, вынесенные на индивидуальную подготовку,

промежуточный контроль усвоения дисциплины

Методы

3

5

6

8

9

10

2

4

2

2

2

4

Болезни человека, вызываемые микроорганизмами

Основы микробиологического производства

Микробиология мяса и мясных продуктов

Микробиология молока и молочных продуктов

Микробиология рыбы и рыбных консервов

Индивидуальный контроль знаний по результатам выполненных лабораторных работ (защита работы)

И

И

И

И

И

    1. Самостоятельная работа студента

Неделя

Кол.час

Темы, вынесенные на самостоятельную подготовку

Методы

4

5

7

8

9

11

2

2

2

2

2

2

Тема 1. «История возникновения микробиологии как науки»

Литература: Ассонов Н.Р. Микробиология. – М.: Колос, 2001.

Тема 2. «Современные достижения в области генной инженерии и молекулярной биологии. Перспективы развития микробиологических методов в промышленности»

Литература: Никитина Е.В.и др. Микробиология: Учебник для вузов. – Спб:Гиорд, 2008

Тема 3. «Микробиология рыбы и рыбных товаров»

Литература: Микробиология сырья и продуктов водного происхождения: Учебник и практикум, 2005

Тема 4. «Микробиология яиц и яичных товаров»

Литература: Трушина Т.П. Микробиология, гигиена и санитария в торговле. Феникс, 2000

Тема 5. «Микробиология мяса и мясных товаров»

Литература: Трушина Т.П. Микробиология, гигиена и санитария в торговле. Феникс, 2000

Тема 6. «Санитарное законодательство и организация санитарно-гигиенического надзора»

Литература: Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров: санитария и гигиена. – М.: Издательский центр «Академия», 2008

Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания. – М.: Издательский центр «Академия», 2008

И

И

И

И

И

И

2.4. Инновационные способы и методы, используемые в образовательном процессе

Наименование основных методов

Краткое описание

1

Кейс-стади для лабораторных работ по дисциплине «Основы микробиологии»

Практические занятия по дисциплине могут проводиться двумя методами:

1) лабораторные работы для овладения умениями применять методы распознавания различных групп микроорганизмов и вирусов;

2) решение ситуационных задач, в основу которых положены практические ситуации, связанные с микробиологической порчей товаров.

  1. Средства обучения

    1. Информационно-методические

Перечень основной и дополнительной литературы, методических разработок; наличие в библиотеке, на кафедре

Основная литература

1

Гусев М.В. Микробиология. Учебник. М., «Академия», 2007 – 10 экз. (библ.)

2

Ивахненко Т.Е., Павленко О.В. Основы микробиологии: учебное пособие / Ростовский государственный экономический университет «РИНХ». – Ростов н/Д, 2007 – 100 экз. (библ.)

3

Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. Изд-во: «Форум», 2008 – 10 экз. (библ.)

4

Никитина Е.В.и др. Микробиология: Учебник для вузов. – Спб:Гиорд, 2008

- 50 экз. (библ.)

Дополнительная литература

1

Ассонов Н.Р. Микробиология. – М.: Колос, 2001.

– 5 экз. (библ)

2.

Жарикова Г.Г. и др. Микробиология продовольственных товаров: санитария и гигиена. – М.: Издательский центр «Академия», 2008 – 10 экз (библ.).

3.

Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 10 экз (библ.)

4

Скокан Л.Е. Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий. Изд-во: ДеЛи, 2006

4.

Трушина Т.П. Микробиология, гигиена и санитария в торговле. Феникс, 2000 - 50 экз. (библ.) -208 с. – 5 экз. (библ.)

5

Фирсов Н.М. Микробиология: словарь терминов. Изд-во: Дрофа, 2005

Методические разработки

1

Жарикова Г.Г., Леонова И.Б. Основы микробиологии: Практикум: учеб. пособие для вузов. – М.: Издательский центр «Академия», 2008 - (50 экз. библ.)

    1. Материально – технические

№ ауд.

Основное оборудование, наглядные пособия,

дидактические материалы

Основное назначение

322

Сушильный шкаф, микроскоп (МБР – 1), лупы, чашки Петри, бактериологическая петля, спиртовые горелки, покровные и предметные стекла, химическая посуда

Овладеть способами посева микроорганизмов и уметь проводить их видовую идентификацию

4. Текущий, промежуточный контроль знаний студентов

Виды контроля

1

Опрос на семинарских занятиях по материалам лекций

2

Защита лабораторных работ на лабораторных занятиях

3

Тестирование

  1. Дополнения и изменения в рабочей программе на учебный год ________/_________

Следующие записи относятся к п.п.

Автор

Зав. кафедрой

Принято УМУ _____________________________________ Дата _________________________



Похожие документы:

  1. Краткий курс лекций по медицинской микробиологии, вирусологии и иммунологии Часть первая. Общая микробиология, вирусология и иммунология

    Документ
    ... микроорганизмы (микробы). Предметом изучения микробиологии является их морфология, физиология, генетика, систематика ... признаком. Знание биохимических свойств микроорганизмов позволяет идентифицировать ... ответа) или отдельных видов и типов иммунного ...
  2. Научно-методический центр пищевых инфекций методы частной бактериологии

    Учебно-методическое пособие
    ... из задач инфекционной микробиологии является установление наиболее оптимальных схем и методов идентификации бактерий, изучение ... энтерита». Таблица 4. Идентифицирующие признаки патогенных для человека видов рода Clostridium Вид Споры Аэробный рост ...
  3. Учебно-методический комплекс дисциплины общая биология и цитология Специальность 020101. 65 Химия

    Учебно-методический комплекс
    ... таксономия. Принципы молекулярной филогенетики. Биохимические методы в систематики. Цитологические методы в систематики. Вид. Критерии вида. Симпатрические и аллопатрические виды ...

Другие похожие документы..