Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
1.1. Настоящее положение разработано в соответствии с распоряжением Правительства Российской Федерации от 26 сентября 2013 года № 1722-р «О проведении...полностью>>
'Методические рекомендации'
Методические рекомендации по выполнению контрольной работы №3 по фармакогнозии для студентов IV курса фармацевтического факультета (заочное отделение)...полностью>>
'Литература'
Рабочая программа по литературе для 7 класса разработана на основе Программы общеобразовательных учреждений в соответствии с требованиями Федерального...полностью>>
'Документ'
Цель дисциплины - дать студентам, на основе системного подхода, основные положения теории и практики организации спортивно-зрелищных мероприятий, а та...полностью>>

Главная > Рабочая программа

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Южно – Казахстанская государственная фармацевтическая академия

Кафедра гигиены-2

Утверждаю

Проректор по УМВР

д.м.н., и.о. профессора

Анартаева М.У._________

«____»________2013 г.

Рабочая программа

Дисциплина: Гигиена питания

Код дисциплины: GP 4301

Специальность: - 5B110400 - «Медико-профилактическое дело»

Объем учебных часов (кредитов) – 360 (8 кредитов)

Курс и семестр изучения: ІV – курс, VII - VIII – семестр

2013

Рабочая программа составлена на основании типовой учебной программы по

гигиене питания утвержденной 04.12. 2012 № 837

Рассмотрена на заседании кафедры

Протокол №______ «____» _____________ 2013г.

Зав. кафедрой

к.м.н., и.о. доцента _____________ Ескерова С.У.

Обсуждена цикловой методической комиссией по общественному здравоохранению и медико-профилактическим дисциплинам ЮКГФА

Протокол №______ «____» _____________ 2013г.

Председатель комиссии к.м.н.,

доцент _____________ Бейсембаева З.И.

Одобрена Методическим Советом ЮКГФА от «____» _________ 2013г.

Протокол №______

2. Программа:

2.1 Введение

Программа по гигиене питания для студентов медицинских вузов отражает современные достижения гигиенического раздела нутрициологии. Гигиена питания является обязательным и важным звеном в системе медико-гигиенических наук, обеспечивающих фундаментальные теоретические знания, на базе которых строится вся подготовка будущего специалиста по гигиене питания.

Объектом изучения являются нутрициональный статус человека, пищевая ценность и безопасность пищевых продуктов, алиментарно-зависимые заболевания, государственный санитарно-эпидемиологический надзор в области гигиены питания.

Специалисты должны быть готовы адаптироваться к изменяющимся условиям системы профилактической медицины на уровне государства и мирового сообщества, продолжать обучение на протяжении всей жизни, вносить вклад в развитие общества.

2.2 Цель дисциплины: подготовить бакалавров, высококвалифицированных специалистов в области гигиены питания.

2.3 Задачи обучения:

  • дать студентам современные знания об основных теоретических и практических принципах организации рационального питания здорового и больного человека;

  • научить оценивать показатели качества пищевых продуктов;

  • научить выявлять причины, условия и факторы риска возникновения и распространения среди населения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с пищевыми продуктами и осуществлять их профилактику;

  • дать знания по оценке количественной и качественной стороны питания и определению потребности в пищевых веществах;

  • научить принципам разработки и организации диетического, лечебно-профилактического питания;

  • дать знания по основам санитарных норм и правил для предприятий пищевой промышленности;

  • дать знания по организации предупредительного и текущего санитарно- эпидемиологического надзора, санитарно-эпидемиологического обследования предприятий пищевой промышленности;

• дать знания по международным документам (стандарты, Кодекс али-ментариус, ИСО - 22000 (ХАССР)).

2.4 Конечные результаты обучения

Студент должен

знать:

  • основы государственного санитарно-эпидемиологического надзора в области гигиены питания;

  • научные проблемы питания и связь их со здоровьем и трудоспособностью населения, национальную политику РК в области питания;

  • пищевую и биологическую ценность пищевых продуктов, признаки их доброкачественности и порчи;

  • санитарно-микробиологические показатели качества пищевых продуктов;

  • принципы гигиенической экспертизы продуктов питания;

  • теоретические и практические основы рационального питания различных возрастных и профессиональных групп населения и профилактики алиментарных заболеваний инфекционной и неинфекционной природы;

  • причины, условия и факторы риска возникновения и распространения среди населения инфекционных и неинфекционных алиментарно-зависимых заболеваний и их профилактику;

  • методику гигиенической экспертизы проектов строительства и реконструкции пищевых предприятий;

  • методику санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий;

  • методику расследования и принципы профилактики вспышек пищевых отравлений;

  • принципы системы ХАССР «Анализ рисков, критические контрольные точки»;

уметь:

  • осуществлять предупредительный и текущий санитарно-эпидемиологический надзор;

  • разрабатывать и контролировать выполнение мероприятий по рационализации питания;

  • проводить мероприятия по предупреждению пищевых отравлений, острых кишечных инфекционных заболеваний и болезней алиментарного происхождения;

  • оформлять медико-санитарную документацию;

  • осуществлять гигиеническую оценку пищевых продуктов;

  • осуществлять мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения;

владеть навыками:

  • подсчета химического состава и калорийности пищевого рациона;

  • составления анкет и проведения опроса населения для изучения фактического питания;

  • проведение отбора образцов пищевых продуктов для органолептического и лабораторного исследования;

  • санитарно-гигиенических обследований пищевого объекта, составления акта обследования и принятия мер по ликвидации выявленных нарушений;

  • проведения расследования случаев пищевых отравлений, установления причин и принятия мер по их ликвидации с составлением акта расследования;

2.5 Пререквизиты: химия, биохимия, анатомия, физиология, патологическая физиология, микробиология, профессиональные болезни, инфекционные болезни.

2.6 Постреквизиты: эпидемиология с основами дезинфекционного дела, гигиена труда.

2.7 Тематический план: темы, форма проведения и продолжительность каждого занятия (лекций, практических, семинарских, лабораторных, самостоятельной работы)

2.7.1 Тематический план лекций:

Темы

Форма проведения

Продол-житель-

ность занятии

(в часах)

7 семестр

1

Развитие науки о питании в Казахстане.

Гигиенические аспекты проблемы белкового питания.

Гигиенические аспекты проблемы жиров в питании.

Вводные

2

2

Гигиенические аспекты проблемы углеводов в питании.

Гигиенические аспекты проблемы витаминов в питании.

Проблемная

2

3

Гигиенические аспекты проблемы минеральных веществ в питании.

Физиолого-гигиенические основы рационального и сбалансированного питания и гигиенические требования к их организации.

Проблемная

2

4

Лечебно-профилактическое питание на промышленных предприятиях.

Лечебное питание в больничных учреждениях и санаториях. Диетическое питание в системе организаций общественного питания.

Обзорная

2

5

Функциональные продукты и их использование в коррекции питания населения.

Генная инженерия в производстве пищевых продуктов, в том числе лечебно-профилактических и диетических. Генно-модифицированные организмы (ГМО).

Обзорная

2

6

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продуктов питания. Основы гигиенической экспертизы пищевых продуктов.

Организация работы центров санитарно-эпидемиологической экспертизы (ЦСЭ) по разделу гигиены питания.

Обзорная

2

7

Гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки.

Гигиенические требования к молоку и молочным продуктам.

Проблемная

2

8

Генная инженерия в производстве молочных и зерновых продуктов. ГМО. Национальные кисломолочные продукты.

Гигиенические требования к мясу и мясным продуктам, ГМП.

Проблемная

2

9

Гигиенические требования к рыбе, рыбным продуктам и морепродуктам, ГМП.

Гигиеническая требования к яицу и яичным продуктам, ГМП.

Проблемная

2

10

Гигиенические требования к качеству овощей и плодов, ГМП. Консервированные продукты. Гигиенические требования к консервам, ГМП.

Гигиенические требования технологическому процессу изготовления напитков, ГМП. Искусственные продукты питания, ГМО.

Обзорная

2

8 семестр

1

Государственный надзор в области гигиены питания.

Предупредительный санитарно-эпидемиологический надзор за организациями пищевой промышленности, общественного питания и торговли.

Обзорная

2

2

Гигиенические требования к устройству и содержанию организаций общественного питания.

Гигиенические требования к организации продовольственной торговли.

Обзорная

2

3

Предупредительный санитарно-эпидемиологический надзор за выпуском новых видов материалов и изделий, контактирующих с пищевой продукцией.

Текущий санитарно-эпидемиологический надзор в области гигиены питания

Обзорная

2

4

Санитарно-эпидемиологический надзор за организациями общественного питания, торговли и пищевой промышленности.

Санитарно-эпидемиологические требования к производству молока и молочных продуктов.

Обзорная

2

5

Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям мясоперерабатывающей промышленности.

Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям хлебобулочной промышленности.

Обзорная

2

6

Типы организаций общественного питания и их гигиеническая характеристика.

Классификация пищевых отравлений.

Обзорная

2

7

Пищевые токсикоинфекции.

Пищевые бактериальные токсикозы.

Проблемная

2

8

Пищевые отравления немикробной этиологии. Профилактика пищевых отравлений.

Санитарная охрана продуктов питания и ее значение в обеспечении их пищевой и биологической ценности и санитарно-эпидемической безупречности. Регламентация качества пищевых продуктов.

Проблемная

2

9

Стандартизация пищевых продуктов, ее гигиеническое и правовое значение. Виды государственных стандартов, их структура.

Санитарно-эпидемиологический контроль над применением пестицидов в сельском хозяйстве.

Обзорная

2

10

Гигиеническая оценка пищевых добавок, применяемых в РК.

Организация гигиенического обучения работников пищевых предприятий.

Обзорная

2

Всего :

40 часов

2.7.2 Тематический план практических занятий



Похожие документы:

  1. Рабочая программа учебного предмета «Технология» (1)

    Рабочая программа
    ... 5-6 Организация труда и отдыха. Питание. Гигиена Введение новых знаний. Знать: основные ... этикетки и штрих-код. Комбинированный урок. 7 ... Рабочая программа разработана в соответствии с Программой ... дисциплина», «рабочее место», «организация рабочего места ...
  2. Рабочая программа по предмету «биология» (1)

    Рабочая программа
    РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО ПРЕДМЕТУ « ... Курс биологических дисциплин входит в ... и толстом кишечнике. Гигиена питания, предотвращение желудочно-кишечных ... т - РНК Транскрипция Генетический код: триплетность, однозначность, избыточность, универсальность ...
  3. Рабочая программа по дисциплине: Общая гигиена для специальности: 040400 «Социальная работа», код квалификации выпускника: 62 бакалавр форма обучения: заочная

    Рабочая программа
    ... 201 _ г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине: Общая гигиена для специальности: 040400 «Социальная работа», код квалификации выпускника ... . Основные симптомы тяжелой формы флюороза. Гигиена питания: Виды энергетических затрат человека. Величина ...
  4. Рабочая программа по предмету «Технология» (1)

    Рабочая программа
    ... Рабочая программа по предмету «Технология» разработана с учетом требований к результатам освоения основной общеобразовательной программы ... и гигиена 3.2.Физиология питания 3.3.Технология приготовления блюд 3.4.Культура питания 3.5.Домашние ... коду ... дисциплины ...
  5. Рабочая программа муниципального общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы №200

    Рабочая программа
    ... освоения биологических дисциплин. Рабочая программа разработана с ... питание. Воздушное питание (фотосинтез). Особенности питания ... его значение и гигиена. Гигиена умственного труда. Память ... Демонстрация. Таблица «Генетический код», схема «Биосинтез ...

Другие похожие документы..