Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Задание к фильму «Кажется, боги сошли с ума» (ответы по всем пунктам должны быть построены в виде связного текста, содержащего не меньше пяти предложе...полностью>>
'Документ'
Об уже свободном римском народе — его деяниях, мирных и ратных, о годичных должностных лицах и о власти законов, превосходящей человеческую, пойдет да...полностью>>
'Конкурс'
1.1. Городская выставка-конкурс фоторабот «В России моя судьба» (далее – Выставка-конкурс) – проводится в формате интерактивного конкурса и устанавлив...полностью>>
'Документ'
Геркулес перебирают, засыпают в кипящую воду; отваривают до полуготовности, затем добавляют кипящее молоко, соль, сахар и отваривают при слабом огне д...полностью>>

Главная > Учебник

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

1

Смотреть полностью

Виктория Бутенко Зелень для жизни

Данная книга не является учебником по медицине.. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачем.

"Единственный способ сохранить здоровье — есть то. чего не хочешь, пить то. чего не любишь, и делить то, что не нравится". — говорил Марк Твен. Революция зеленых коктейлей полностью изменила это утверждение! Теперь в арсенале человечества ПОЯВИЛОСЬ универсальное природное лекарство, не только по-лезное, но и вкусное.

Америку уже захлестнула «зеленая волна». С каждым днем все больше людей начинают понимать, что ключ к здоровью — у них под ногами. Зелень — вот совершенная человеческая еда. Живительная сила хлорофилла совершает настоящие чудеса исцеления! Добавление зеленых коктейлей к диете любого человека даст оздоровительный эффект больший, чем сыроедение. При этом не нужно полностью менять привычную систему питания. Достаточно включить в рацион два-три вкусных зеленых коктейля, которые с удовольствием пьют даже дети. Создайте собственную, простую и эффективную программу здоровья!

Предисловие

За время своей более чем 35-летней практики в ка­честве психиатра при медицинском факультете Гарвардского университета я хорошо усвоил одну вещь: поведение человека очень трудно изменить.

Теперь Виктория Бутенко убеждает меня в обратном. Потому что эта замечательная женщина разработала стратегию, помогающую обыкновенным американцам (тем, которые любят мороженое, отбивную, жареную картошку и пиццу) легко включить в свой рацион зелень.

То, о чем Виктория говорит в своей книге «Зелень для жизни», описывая способность нашего организма восста­навливать здоровье при наличии необходимых питательных веществ, — само по себе не ново. И вместе с тем «Зе­лень для жизни» — это сногсшибательное достижение, потому что Виктория поняла: для того, чтобы воодуше­вить читателей и запустить механизм их естественного очищения и исцеления (и таким образом улучшить сна­чала их физическую и ментальную, а затем и духовную жизнь), не нужно читать нотации о необходимости упот­реблять больше живой растительной пищи — нужно про­сто сделать процесс потребления здоровой пищи легким и приятным.

Зеленый коктейль, — или, точнее, литр зеленого кок­тейля, с которого Виктория рекомендует в этой книге на­чинать наш день» — сам по себе является богатейшим источником хлорофилла, витаминов, минералов, ферментов и антиоксидантов, если добавить его в стандартный амери­канский, да и любой другой, рацион питания. Литр зеле­ного коктейля в день также отучает от употребления рафи­нированной и жирной пищи. Трудно переесть после того, как насытишься одной из вкусных и энергетизирующих смесей по рецепту миссис Бутенко (взгляните на множе­ство рецептов соблазнительных зеленых коктейлей в конце книги). И если, когда вы придете домой с работы, вас ожидает в холодильнике еще один искушающий зеле­ный коктейль, то ужин, который вы съедите после того, как по глоточку выпьете свой коктейль, наверняка будет менее обильным и более здоровым.

Ежедневные зеленые коктейли в течение месяца изме­нят ваше самочувствие и отношение к себе. И это немалое достижение для такой небольшой книги.

Я рекомендую вам очень серьезно отнестись к «Зелени для жизни».

Я верю, что эта книга поможет изменить вашу жизнь.

Вильям Мензин,

доктор медицины

кафедры психиатрии

Гарвардского университета,

консультант Всемирной

организации здоровья

От автора

Дорогой читатель! Я рада возможности поделиться с вами своим опытом. На страницах этой книги я изложила множество удивительных фактов о зеленых съедобных растениях и объяснила, почему они являются самым важнейшим компонентом питания. С тех пор как я осознала, что ключ к цветущему здоровью находится буквально у меня под ногами, я начала читать все книги и статьи, посвященные зелени, какие только могла найти. Первоначально я намеревалась лишь улучшить клас­сическую сырую вегетарианскую диету. В процессе ис­следований я неожиданно узнала, что введение зелени, измельченной в блендере, в рацион любого человека при­водит к такому значительному оздоровлению, что оно превосходит даже результаты сыроедения в его классиче­ском варианте, включающем сравнительно небольшое количество зелени. К тому же ввести в существующий ра­цион 2-3 зеленых коктейля намного проще, чем полно­стью поменять систему питания. В то же время исследо­вания показывают, что у людей, регулярно употребляю­щих зеленые коктейли, развивается вполне естественная тяга к свежим овощам и фруктам.

Живительные свойства зелени становятся легкодо­ступными благодаря коктейлям, приготовленным из нее. Соблюдаете ли вы сырую диету, вегетарианскую диету или придерживаетесь общепринятой кухни, употребление зеленых коктейлей может принести огромную пользу вашему здоровью. Эти чудесные напитки доступны каж­дому человеку в любой стране. Я приглашаю вас в путе­шествие, где вы сможете открыть для себя, что зелень — это совершенная еда.

В этой книге вы найдете свидетельства людей, уже включивших коктейли из зелени в свою систему пита­ния. Их правдивые истории демонстрируют бесчислен­ные положительные эффекты, вызванные употреблением

зелени.

Я надеюсь, что эта книга поможет вам.

С уважением, Виктория Бутенко

Глава 1

Имейте смелость наблюдать!

Сомнение — отец изобретения. Галилео Галилей

Наблюдение составляет основу каждой науки. Вы и я, как и каждый человек, неважно, ученый он или нет, имеем право на наблюдение, чтобы делать собст­венные выводы. Никакие научные данные не смогут за­менять личный опыт.

Когда ребенку говорят: не прикасайся к огню, это пре­дупреждение для него не означает абсолютно ничего, пока он не обожжется. Только посредством наблюдения мы можем научиться связывать причины и следствия и предугадывать результат. Например, если мы переедаем поздно вечером, то наивно было бы полагать, что следую­щим утром будем себя чувствовать хорошо. Знание о не­избежности последствий любых действий дает нам пре­имущество — оно позволяет действовать сознательно. Каждый день мы самостоятельно достигаем желанных целей через осознанные поступки, а не слепо следуем со­ветам и указаниям кого-то, «кто знает лучше».

Я выросла в Советском Союзе, где правительственные и партийные структуры довлели над каждым членом общества. С раннего детства мне давали четкие инструк­ции в отношении того, что я должна была делать, гово­рить и даже думать. Однако мне очень повезло в жизни — я встретила много выдающихся людей, которые научи­ли меня решимости поступать по-своему.

Я обязательно должна рассказать вам об Александре Суворове, с которым встречалась несколько раз. Он стал моим героем и вдохновителем на много лет. Александр полностью потерял способность видеть и слышать, когда ему было 3 года. Тем не менее он так стремился к полно­ценной жизни, что научился понимать посредством ося­зания рук собеседника. Саша закончил среднюю школу с превосходными результатами, затем защитил диссерта­цию в Московском университете, написал множество бле­стящих научных статей о помощи слепоглухонемым де­тям, стал автором несколько книг.

Документальный фильм о жизни А. Суворова собрал ог­ромные толпы зрителей во время нескольких показов в Москве в 70-х годах прошлого века. Люди были глубоко поражены целеустремленностью Александра. Я помню, что после окончания фильма долгое время никто не поки­дал зал. Мы сидели изумленные и плакали, поглощенные чувством стыда за наши жалкие заботы и глупые страхи. Александр Суворов, живя в полной темноте и постоянной тишине, мечтал путешествовать. Он выучил два иностран­ных языка и самостоятельно посетил несколько стран. Ко­гда люди спрашивали его, почему он так поступил, он от­вечал, что хотел «посмотреть мир сам».

Когда я встречаю таких невероятно мужественных лю­дей, как Александр, или читаю о тех, кто смело отстаивает собственную позицию, оставаясь в меньшинстве, у меня возникает желание как можно полнее исследовать жизнь вокруг себя и познать пределы своих возможностей.

В течение нашей жизни, пробуя что-то новое и ища при этом ответы на возникающие вопросы, мы приобретаем большой опыт. Впоследствии мы применяем эти знания и чувствуем себя достаточно уверенно в любых жизнен­ных обстоятельствах (особенно это помогает, когда реше­ние необходимо принять быстро). И наоборот: когда все, что у нас есть, это набор чужих инструкций, нам остается только уповать на то, что у авторов этих инструкций были благие намерения и, что особенно важно, на то, что они имели глубокие знания. В этом случае мы надеемся, при­чем без всяких оснований, что-то кто позаботится о нас

лучше, чем мы сами.

Когда мы позволяем другим решать за нас, то в некото­ром смысле сознательно хотим быть слепыми и глухими. Нам приходится следовать чьим-либо указаниям и вы­полнять действия, смысла которых мы часто не понима­ем. Мы подчиняемся другим и тем самым теряем кон­троль над собственной жизнью.

Наблюдать — неотъемлемое право каждого. Я верю, что наши собственные осознанные наблюдения в тысячу раз более важны, чем любые авторитетные утверждения.

Почему за последние годы опубликовано так много книг о питании? Очевидно, у людей возникло множество вопросов о здоровье, на которые у научного сообщества не нашлось ответов. Большинство из нас полностью лишено прямого общения с исследователями, и ученые тоже изо­лированы от обычных людей. Почему же это произошло? Ведь главная цель науки — благополучие человека.

Для обычных людей доступ к результатам научных ис­следований зачастую невозможен или обходится слишком дорого. Например, чтобы получить двух- или трехстраничный документ об интересующих меня медицинских исследованиях, я должна была иногда платить сотни дол­ларов. К тому же научная статья, как правило, изобилует специальными терминами и непонятна для неспециалистов.

Я заметила, что число научных направлений непре­рывно растет, а параллельно постоянно множатся специ­альные термины, присущие конкретным наукам. Мне до­велось разговаривать со многими учеными из разных стран, но я никогда не встречала ни одного специалиста, который был бы в состоянии понять и объяснить исследо­вания, ведущиеся в различных областях одной и той же науки. Как правило, чем больше ученые специализиру­ются в одной научной сфере, тем меньше они осведомле­ны об исследованиях в других областях, не относящихся к их специализации.

Эта тенденция предполагает, что наука перемещается в область «науки ради науки», которая лежит вне пони­мания рядового человека. В то время как люди желают быть в курсе новейших научных достижений, ибо хотят решения самых наболевших вопросов, научный мир ста­новится все более закрытым. Информационный вакуум постоянно растет, особенно в области медицины, и в том числе диетологии.

Чтобы восполнить недостаток необходимой информа­ции, народ начинает создавать свою собственную «нау­ку». Она, возможно, не совсем точна, зато понятна боль­шинству людей. Как результат, мы видим сотни, если не тысячи, книг про оздоровление, написанных людьми, ко­торые проводят различные исследования, зачастую не имея медицинского образования. Отчаявшиеся читатели поглощают это изобилие информации и часто запутыва­ются еще больше.

Я замечаю, что многие доверяют написанному боль­ше, чем сказанному. Из-за недостатка собственных на­блюдений и привычки воспринимать любую теорию так, как будто она является истиной, на века высеченной в камне, многие верят первой попавшейся книге. О пита­нии написано множество книг, зачастую противореча­щих друг другу. В итоге сегодня люди имеют самые различные представления о том, как питаться, основанные на сотнях теорий.

Когда я начала собирать материалы для книги о зелени, то сразу безнадежно утонула в океане информации. В этой критической ситуации я должна была «найти истину или умереть». Я чувствовала ответственность не только за сво­его мужа и детей, которые вслед за мной сели на сырую диету, но и за всех слушателей моих лекций и читателей моих книг, которые перешли на сыроедение. В конце кон­цов я решила отложить на несколько месяцев все дела, сесть и прочитать все доступные первоисточники, посвя­щенные исследованиям в области питания. Я решила от­бросить все готовые мнения и сконцентрироваться только на научных данных, потому что чужие, кажущиеся безу­пречными, логические рассуждения очень часто приводят читателя к ошибочным заключениям с разрушительными последствиями. (Позже в этой книге я приведу примеры таких ошибок, жертвой которых стала и я сама.)

Я обнаружила в книгах некоторые существенные пробе­лы: например, состав и качество отдельных пищевых про­дуктов никогда не изучались. Тогда я поняла, что если хочу сделать правильные выводы, то должна провести са­мостоятельно некоторые предварительные исследования. Впрочем, моя жизнь уже давно была экспериментом, в ко­тором я являлась «подопытным кроликом».

Я твердо верю, что безопаснее перейти на сырую диету на пару недель и понаблюдать за полученным эффектом, чем прочитать десятки книг и следовать рекомендациям, не понимая до конца их сути. Наблюдая за собой, мы мо­жем ясно видеть результаты наших действий.

Дорогой читатель, этой книгой я надеюсь вдохновить вас начать наблюдать, чтобы создать собственную, самую эффективную, программу здоровья. Я верю, что вы сами станете для себя лучшим лекарем.

Глава 2.

Что было упущено в нашей практике сыроедения

Мои муж, двое наших младших детей и я практикуем сыроедение с января 1994 года, то есть больше 13 лет. Мы перешли на эту радикальную диету от полного отчаяния, когда доктора не оставили нам никаких шансов на излечение.

Мой муж Игорь болел постоянно, с самого раннего детства. К юношескому возрасту он уже перенес 9 операций. Страдая прогрессирующим заболеванием щитовидной железы (гипертиреозом) и хроническим ревматическим артритом, в 38 лет он чувствовал себя полной развалиной. Пульс Игоря был, как правило, больше 140. В солнечные дни его глаза слезились, а руки часто тряслись так, что этого трудно было не заметить. Игорь плохо спал, страдал от хронической усталости, его разбитый артритом позвоночник не гнулся. Он постоянно чувствовал себя утомленным, и почти все время его мучили боли. Наблюдавший его врач сказал, что Игорь умрет раньше чем через 2 месяца, если не согласится удалить щитовидную железу. Ревматолог предупредил, чтобы он был готов провести остаток жизни в инвалидной коляске.

В 1993 году мне поставили диагноз — аритмия (нару­шение нормального ритма сердца). Эта болезнь забрала жизнь моего отца. Мои ноги были постоянно распухшими от отеков, я весила 120 килограммов, и вес непрерывно рос. Левая рука часто немела по ночам, я думала, что умру и мои дети останутся сиротами. Я постоянно чувствовала себя утомленной и угнетенной.

Наша дочь Валя родилась с астмой и аллергиями и час­то тяжело кашляла всю ночь напролет. В довершение все­го у нашего сына Сергея врачи нашли диабет.

Тогда, проплакав всю ночь, я решила, что если мы хо­тим изменить ситуацию, то должны изменить нашу жизнь кардинально. В это время мы начали пробовать различные исцеляющие методы и, в конечном счете, со­шлись на решении стать сыроедами. В то время мы ниче­го не знали о возможности приготовления сырых блюд для гурманов, таких как ореховый паштет, кунжутный сыр или яблочный торт. Мы не слышали даже о крекерах из семени льна, приготовленных в специальной сушилке.

Тем не менее, навсегда выключив газовую плиту и от­казавшись от приготовления пищи с помощью тепловой обработки, мы сумели избавиться от всех наших «неизле­чимых» и опасных для жизни болезней. Я восстановила свой нормальный вес — 70 килограммов. У Вали больше никогда не случалось астматического кашля. Каждый из нас был полон энергии. Наше здоровье улучшалось на­столько быстро, что через три с половиной месяца после перехода на сыроедение мы вчетвером участвовали в забе­ге на 10 километров с тысячами других бегунов в городе Болдер штата Колорадо.

Даже сахар в крови у Сергея стабилизировался из-за его новой диеты и регулярного бега трусцой. С тех пор, как он начал есть сырую пищу, у него никогда не было симптомов диабета. Мы были очень удивлены не только тем, как быстро наше здоровье восстановилось до нормы, но и тем, что чувствовали себя лучше, чем когда-либо раньше.

Каково же было наше изумление, когда после несколь­ких лет сыроедения каждый в нашей семье начал чувст­вовать, что достиг некой точки, в которой процесс исце­ления остановился и даже немного повернул вспять.

Приблизительно после 7 лет полного сыроедения вре­мя от времени, все чаще и чаще, мы стали чувствовать себя хуже. Программа питания перестала нас удовлетво­рять.

Например, я начала чувствовать тяжесть в желудке по­сле приема любой сырой пищи, особенно после салатов с маслом. Из-за этого мне пришлось есть меньше зелени и больше фруктов и орехов. Как следствие — я начала при­бавлять в весе. У моего мужа появилось много седых во­лос. Сережа и Валя стали периодически жаловаться на вялость и отсутствие аппетита. Мы были обескуражены, считая, что наша диета перестала работать, и часто зада­вались вопросом: «Что же мы будем теперь есть?».

Порой мы были голодны, но нам не хотелось есть абсо­лютно ничего из всего набора сыроедения: фруктов, ово­щей, орехов, семян, зерен или сухофруктов. Салаты с со­усами были прекрасны на вкус, но вызывали состояние утомления и сонливости. Мы чувствовали себя загнанны­ми в ловушку. Я помню Игоря, заглядывающего в холо­дильник и повторяющего снова и снова: «Как жаль, что я не хочу ничего из того, что у нас есть». Мы объясняли этот эффект перееданием и возбуждали аппетит лечебным го­лоданием, упражнениями, пешими прогулками или ра­ботой много часов без перерыва. В нашей семье все были твердо уверены, что сыроедение — наилучшая система питания, и поэтому мы изо всех сил старались придержи­ваться ее, придумывали все новые уловки. Многие из моих друзей, тоже сыроедов, говорили мне, что они про­ходили через подобную стадию, и тогда они просто срывались и начинали добавлять в рацион еду, приготовлен­ную на огне.

Я с каждым днем все чаще думала о том, что же мы упустили. Ответ был один: «Нет, ничего не может быть лучше, чем такое естественное питание». И все же призна­ки неидеального здоровья (пусть незначительные), мел­кие, но настораживающие симптомы продолжали время от времени появляться, вызывая сомнения в правильно­сти сыроедения в его существующей форме. Наконец, ког­да мои дети стали жаловаться на повышенную чувстви­тельность зубов, я впала в такое состояние, когда не могла уже думать ни о чем, кроме разгадки этой шарады. Я дово­дила каждого, кто попадал в мое окружение, до раздраже­ния своими постоянными рассуждениями о том, в чем мо­жет заключаться ошибка.

Я начала собирать данные о каждом отдельно взятом виде пищи. Как говаривала моя бабушка: «Ищите — и вы найдете». После многих неверных предположений я нако­нец-то нашла правильный ответ. Согласно опубликован­ным диетологическим выкладкам, только одна категория пищи — зелень растений — содержала все питательные ве­щества, необходимые человеку. Горькая правда заключа­лась в том, что мы не употребляли достаточно зелени. Бо­лее того, мы не очень-то ее и любили. Мы были уверены, что зелень — это важная составляющая рациона, но нико­гда не знали точно, в каком количестве она необходима. Мы слышали лишь туманную рекомендацию: есть зеле­ных овощей по возможности больше. Чтобы разобраться в том, сколько зелени необходимо употреблять, я решила изучить рацион приматов, в частности, шимпанзе, так как они являются наиболее близкими «родственниками» лю­дей.

Глава 3.

Чем питаются шимпанзе

Шимпанзе во многом похожи на людей. Ученые из Института изучения социального поведения шимпанзе и человека в Вашингтонском Центральном Университете (ВЦУ) даже верят, что «шимпанзе должны быть классифицированы как вид людей».

После детального изучения поведения этих существ исследователи ВЦУ убедились, что шимпанзе значительно умнее, чем предполагает большинство людей. Согласно представлению ученых, шимпанзе имеют собственный язык и даже свою особую культуру, о которых люди даже не подозревают, вероятно, потому, что шимпанзе не умеют разговаривать из-за особенностей голосовых связок. Однако, как оказалось, шимпанзе используют собственный язык знаков, который довольно многообразен. В течение четырех десятилетий ученые упорно изучали особенности общения шимпанзе. Исследователи заявляют:

Мы открыли множество новых свидетельств, указывающих на то, что структура и разнообразие общения, существующие в сообществах шимпанзе, подпадают под определение культуры. Мы также знаем, что интеллектуальные, эмоциональные и познавательные способности шимпанзе подобны нашим собственным.

Согласно новым полученным данным, шимпанзе должны быть классифицированы как вид людей».

Большинство исследователей согласны с мнением, что шимпанзе и люди во многом похожи. К сожалению, на этом основании ученые используют шимпанзе в научных экспериментах. Процитирую лишь некоторые из науч­ных статей, в которых доказывается необычайное сходст­во человека и шимпанзе.

«Люди и шимпанзе имеют приблизительно 99,4% об­щей генетической последовательности ДНК. Это зна­чит, что мы ближе друг к другу, чем особи каких-либо других двух видов существ на Земле3».

«Шимпанзе напоминают людей больше, чем любые дру­гие животные... Человеческий мозг очень похож на мозг шимпанзе. Главные различия между людьми и прима­тами являются не анатомическими, а скорее поведен­ческими».

«Шимпанзе имеют те же группы крови, что и люди; их органы используются для изучения совместимости при пересадках тканей и для других медицинских иссле­дований».

«Приматы играют решающую роль в биомедицинских исследованиях, связанных с лечением и предотвращени­ем таких инфекционных заболеваний, как СПИД, гепа­тит и малярия, а также таких хронических дегенера­тивных расстройств центральной нервной системы, как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера... Тесная генетическая близость приматов и людей не только от­крывает широкие перспективы для проверки безопасно­сти и эффективности новых лекарств и вакцин, но так­же вселяет многообещающую надежду при оценке новых методов лечения человеческих инфекционных и генети­ческих болезней».

«Приматы — превосходные модели для изучения био­логии и поведения человека благодаря их тесной филогенетической близости к людям. Проведение биомедицин­ских исследований на шимпанзе явилось решающим для прогресса в медицинской науке, что доказывает откры­тие Rh-фактора и развитие поливирусной вакцины; фактически во всех областях медицины наблюдается рост количества экспериментов с шимпанзе»,

Я подумала: если шимпанзе и люди действительно так близки и изучение шимпанзе является решающим для нашего здоровья, почему же мы не ведем исследования в обоих направлениях? Как могло случиться, что мы зара­жаем шимпанзе худшими человеческими болезнями, но не учимся у них здоровью? Вместо того чтобы делать их больными, почему бы не сделать себя здоровыми? Поче­му бы, по крайней мере, не попробовать есть то, что едят они?

Я накупила множество книг и DVD о шимпанзе и их об­разе жизни, послала письмо с многочисленными вопроса­ми в Университет Джейн Гудолл (Джейн Гудолл всемирно известна благодаря своим исследованиям шимпанзе. Она прожила 30 лет в джунглях, практически в одиночку…). Кроме того, я посетила три больших зоопарка, в которых содержатся шимпанзе, и разговаривала со многими людьми, которые их кормят и заботятся о них каждый день.

В результате я получила о шимпанзе сведения, оше­ломляющие своей новизной, полностью перевернувшие мой взгляд на жизнь этих животных.

Например, в ходе эксперимента ученые выяснили, что шимпанзе способны передавать информацию челове­ку-наблюдателю на языке глухонемых. Они используют знаки, например, знак «собака» — для любой собаки, «цветок» —для любого цветка, «обувь» —для любой обу­ви и т. д. Посредством знаков шимпанзе сообщали людям и друг другу о рядовых событиях. Они также демонстри­ровали способности в изобретении новых знаков или со­ставляли знаки для метафорического обозначения нового предмета. Например, они называли редиску «плачу-боль-но-фрукт» или ссылались на арбуз как на «питье-фрукт». «В ходе двойного исследования было установлено, что шимпанзе могут постигать и даже создавать новые фра­зы, понимать произнесенные английские слова, перево­дить слова на американский язык глухонемых и даже пе­редавать свои навыки работы со знаками следующему поколению без вмешательства человека. Игровое поведе­ние шимпанзе демонстрировало, что они используют те же самые приемы воображаемой игры, что и люди. Также было доказано, что они способны вести беседу между со­бой и даже разговаривать сами с собой наедине, используя язык знаков. Наблюдения за их разговором показывают, что шимпанзе начинают и поддерживают беседу подобно людям. Например, шимпанзе могут исправить ход разговора, если он был нарушен по недопониманию. Нам также удалось поймать их на использовании языка знаков во время сна?».

Когда я узнала так много о шимпанзе, они стали одни­ми из самых моих любимых созданий. Понимая их разум­ную природу, я испытываю боль за тех шимпанзе, кото­рые проводят всю жизнь в тесных клетках медицинских лабораторий.

Несмотря на многочисленные научные исследования, здоровье людей непрерывно ухудшается. Многие диетоло­ги связывают проблемы со здоровьем с недостатками пита­ния. Именно поэтому я так благодарна представителям биологического вида, настолько напоминающего наш.

В частности, я была рада узнать, что в африканской до­лине Гомбе живут сотни тысяч шимпанзе. При этом са­мое замечательное то, что обитающие там шимпанзе жи­вут в абсолютно естественных условиях.

Какая огромная удача для нас, людей! Это дает надеж­ду найти ответ на самый насущный вопрос: каким долж­но быть питание?

Понимание основ питания шимпанзе поможет нам лучше понять потребности людей. Посмотрите на диаграмму (рис. 1). на которой показан типичный рацион шимпанзе в диких джунглях (я создала ее, основываясь на данных из книги Джейн Гудолл «Шимпанзе из долины Гомбе»).

Как видите, две главные группы рациона шимпанзе — фрукты и зелень. Пожалуйста, не путайте зелень с корневыми овощами, такими как морковь, свекла или картофель. Также не путайте зелень с огурцами, помидорами, кабачками и перцем. Шимпанзе едят корневые овощи крайне редко, только в случае засухи или голода9. Согласно Джейн Гудолл, время, когда шимпанзе питаются зеленью, варьируется от 25 до 50 % в зависимости от сезона10.

От 2 до 7 % рациона шимпанзе составляют кора и мягкая сердцевина стеблей растений. Когда в марте или апреле цветут деревья, до 10% рациона составляют цветы. Шимпанзе не едят много орехов, но все же семена составляют до 5 % их рациона. Кроме того, в ноябре они потребляют в небольших количествах насекомых и даже маленьких животных, однако Гудолл утверждает, что это происходит нерегулярно, поскольку они в состоянии жить многие месяцы, не потребляя никакой животной пищи, без каких-либо видимых болезненных последст­вий. Имеются и данные другого исследования, согласно которым насекомые и другие животные никогда не со­ставляют более 1% от рациона диких шимпанзе.

Насколько я помню, шимпанзе всегда изображали дер­жащими бананы или апельсины. Этот многократно ви­денный образ привел меня к ошибочному предположе­нию, что шимпанзе едят только фрукты. Тот факт, что зелень составляет почти половину их рациона, стал для меня настоящим открытием. Исследование питания шимпанзе вселило в меня твердую уверенность, что люди должны употреблять гораздо больше зелени, чем я могла предполагать.

Давайте сравним, например, стандартный рацион аме­риканца (он показан на рис, 2) с рационом шимпанзе.

Как видите, они сильно отличаются друг от друга. Эти два рациона едва ли имеют что-либо общее! Мы, люди, едим главным образом то, что шимпанзе не употребляют

вообще: например, крахмалистые продукты, раститель­ное и сливочное масла, значительное количество живот­ных продуктов, таких как йогурт, сыр, гамбургеры и т. д. Из овощей в нашем рационе преобладают корнеплоды которые дикие шимпанзе почти никогда не едят, за ис­ключением периода засухи, когда фрукты и зелень про­сто недоступны.

Но наиболее критическим мне представляется сущест­венный недостаток зелени в человеческом рационе. У нас ее потребление вообще сократилось до двух поникших листьев салата на бутерброде.

Теперь давайте сравним рацион типичного американца с диетой сыроеда (рис. 3).

Я думаю, что диета сыроеда выглядит значительно лучше. Во-первых,все компоненты являются сырыми продуктами, полными ценных ферментов и витаминов; таким образом, эта диета — настоящая революция в об­ласти здорового питания.

Это объясняет, почему так много людей свидетельство­вали, что они довольно быстро почувствовали себя луч­ше, перейдя на сыроедение.

Из диаграммы видно, что сыроеды едят много фруктов особенно если учитывать, что перец, огурцы, кабачки и помидоры теоретически тоже являются фруктами. Однако даже с учетом того, что сыроеды обычно потребляют заметно больше зелени, зелень почти никогда не составляет 45 % их рациона.

Что же еще едят сыроеды? Ответ: почти все потребляют

большое количество орехов и семян. Часто сыроеды, ис­пытывая тоску по прошлым застольям, пытаются воспро­извести любимые блюда, используя только сырые компо­ненты. Тогда они используют орехи вместо продуктов, содержащих углеводы, хотя первые на 70-80% состоят из жиров. Кроме того, сыроеды потребляют слишком много растительных масел и авокадо, так как эти продук­ты обычно являются основой для салатных соусов.

Другую значительную часть типичной сырой диеты со­ставляют овощи, из которых выжимают соки. Кроме того, корни, имеющие сладкий, более приятный, чем у зелени, вкус, часто бывают включены в сырые салаты.

Приняв во внимание все эти факторы, сравнив диету сыроедов с рационом шимпанзе, я увидела два основных пути улучшения нашего питания: надо увеличивать потребление зелени и одновременно уменьшать потребление орехов, семян и масел.

Основываясь на количестве фруктов, употребляемых в моей семье (2-3 килограмма в день на человека), я прикинула, что каждый из нас должен съедать приблизительно по две связки (приличного размера) темнолиственной зелени в день.

Еще одним поразительным фактом является то, что шимпанзе никогда не едят поздно вечером. Пробуждаются они очень рано, с восходом солнца, в течение нескольких минут приводят друг друга в порядок и затем начинают поиск пищи. Шимпанзе приходится упорно трудится, чтобы получить свою норму еды, многократно залезать на деревья или прочесывать густой кустарник.

Примерно после 4 часов такой работы они отдыхают в течение 1-2 часов, играя или дремля на солнце. Затем шимпанзе продолжают кормиться до 3 или 4 часов дня, после чего приводят себя в порядок и готовятся к ночному сну.

Моя собственная привычка питаться весьма отлича­лась от выше описанной. Обычно я не ела ничего до полуд­ня вечером же основательно загружала свой организм пищей. В настоящее время я стараюсь не принимать пищу после 6 часов вечера. Если мне это удается, я чувствую себя лучше и легко теряю лишний вес. Однако я должна признать что отучить себя от позднего приема пищи на­много труднее, чем я ожидала. Я приписываю это боль­шому нервному напряжению, который мы обычно накапливаем к концу дня.

Глава 4.

Революция зеленых коктейлей

В процессе исследования я заметила, что шимпанзе очень любят зелень. Я вспоминаю, как, наблюдая за этими животными в зоопарке, видела их волнение в тот момент, когда им приносили свежие ветви акации, моло­дые нежные листья пальмы или шпинат. Глядя на шим­панзе, я так «заразилась», что пошла к соседним кустар­никам и сама попробовала есть листья акации. По правде сказать, эта зелень была не совсем приятна на вкус, что представляло существенную проблему.

Потребление зелени всегда казалось мне обязанностью. Зачастую я просто заставляла себя съедать норму. Иногда покупала сок из зелени, быстро глотала его и расслабля­лась после этого на пару дней, успокаивая себя: моя норма выполнена. В других случаях я делала вкусный салатный соус и густо поливала им зелень. Для меня это был один из немногих путей наслаждения зеленью. Но я никогда не могла вообразить себя просто сидящей и жующей шпинат,

кинзу или мангольд.

В то время как я лишь, мягко говоря, не любила зе­лень, мой муж Игорь просто не выносил ее. Когда он рос, его всегда убеждали, что нужно есть в основном мясо и хлеб, как и подобает «настоящему мужчине». Живя в России, мы почти никогда не видели зелени в магазинах.

Только летом люди могли купить на базаре укроп, пет­рушку и зеленый лук. Иногда, как правило весной, я ви­дела на базаре латук (салатные листья) и считала его ред­ким экзотическим растением.

Чем больше я читала о питательных свойствах зелени, тем сильнее крепло мое убеждение в том, что зелень явля­ется самой важной едой для людей.

Если бы я только могла найти способ сделать потребле­ние зелени приятным! Тогда можно было бы кушать эти полезные листья в количестве, необходимом для восста­новления здоровья.

Я многократно заставляла себя есть больше зелени и лишь убедилась, что физически не в состоянии это сде­лать. После употребления приблизительно двух чашек нашинкованных листьев у меня появлялись изжога или тошнота.

Однажды, читая книгу по биологии, я была заинтриго­вана удивительно крепким строением растении. Оказы­вается, целлюлоза, главный строительный элемент рас­тений, имеет одну из самых сильных молекулярных структур на планете. Зеленые листья, содержащие огром­ное количество ценных питательных веществ, надежно упаковывают все эти витамины и минералы в своих клет­ках. Созданные из жесткого материала, эти клетки, веро­ятно, служат средством защиты растения, затрудняя по­едание его животными. Чтобы получить ценные пита­тельные вещества из растительных клеток, нужно разо­рвать их стенки. А разорвать их нелегко. Именно поэтому употребление зелени без достаточного пережевывания не может удовлетворить наши потребности в питательных веществах. Попросту говоря, чтобы получить пользу, мы должны жевать зелень до кашицеобразной консистен­ции.

Кроме того, чтобы усвоить содержащиеся в листьях ми­нералы и витамины, наш желудочный сок должен содержать достаточную концентрацию соляной кислоты (то есть фактор кислотности (рН) должен быть 1,6-2,0).

Эти условия, измельчение пищи и адекватная кислот­ность желудочного сока, абсолютно необходимы для ус­воения питательных веществ из зелени. Очевидно, когда я ела зелень, я не пережевывала ее достаточно хорошо и, к тому же, у меня, возможно, была слишком низкая ки­слотность желудочного сока. В результате после употреб­ления зелени я испытывала неприятные ощущения, сви­детельствующие о расстройстве желудка, так что впослед­ствии у меня сформировалась неприязнь к зелени в целом.

Из-за употребления в течение многих десятилетий в ос­новном переработанной еды у люди почти полностью утра­тили способность к правильному пережевыванию.

С каждым поколением челюсти становятся все более узкими. В результате нашим детям приходится носить брекеты даже после удаления зубов мудрости. Челюст­ные мускулы стали слишком слабыми для прожевывания грубого волокна. Я часто слышу от своего дантиста реко­мендации заботливо относиться к зубам, не кусать твер­дые фрукты, а тереть их на терке. Кроме того, пломбы и зубные протезы также препятствуют доведению зелени до необходимой консистенции.

И вот однажды, в августе 2004 года, я решила попробо­вать "пожевать" мою зелень в блендере. Я затолкала в него один пучок шпината, залила его водой и подумала: "Сейчас перемелю, закрою глаза, зажму нос и выпью это". Но как только я сняла крышку, то быстро закрыла ее снова, потому что почувствовала подступающую тош­ноту от густого запаха, напоминающего аромат скошен­ной травы. Эта темно-зеленая, почти черная, смесь была абсолютно несъедобной на вид. Подумав некоторое вре­мя, я почистила несколько бананов, добавила их к смеси и перемолола снова.

В этот момент и началось волшебство. Медленно и с некоторым волнением я сняла крышку блендера и осторож­но втянула воздух. К моему большому удивлению, эта ярко-зеленая смесь пахла очень приятно. Я осторожно попробовала и изумилась: смесь была даже лучше, чем просто вкусная! Не слишком сладко, не слишком горько. Это было самое необычное на вкус питье из всего, что я ког­да-либо пробовала. Его можно было описать одним сло­вом — "свежесть".

В течение 4 часов я выпила все, что намешала в свои коктейль, а точнее: пучок шпината, 4 банана и литр воды. Чувствуя себя прекрасно, я решила повторить. Я торже­ствовала, понимая, что наконец-то я, впервые в жизни, за один день употребила два больших пучка зелени, к тому же без добавления масла и соли!

Пить зеленый коктейль было приятно. Я чувствовала себя прекрасно и не испытывала никаких неприятных ощущений, обычно сопровождавших поедание зелени. Я была счастлива, что достигла своей цели.

Решение моей проблемы оказалось неожиданно про­стым, а потребление зелени этим способом занимало очень мало времени. Я с увлечением продолжала эксперименти­ровать со смешиванием зелени и фруктов каждый день. Должна признать, что идея о приготовлении коктей­лей из зелени была не нова для меня. Одиннадцать лет на­зад, когда двое наших детей, мой муж и я учились в Ин­ституте творческого здоровья (ИТЗ) в Мичигане, нам читали лекции об экстраординарных целебных свойствах так называемого энергетического супа из смешанных в блендере проростков различных семян с добавлением не­большого количества авокадо и яблок. ' Этот суп был изобретен доктором Энн Вигмор, которая разработала концепцию "живой пищи". Несмотря на не­однократные заверения диетологов и других сотрудников ИТЗ об исключительной полезности энергетического супа, большинство обучающихся были не в состоянии съесть и двух его ложек просто потому, что он был невкус­ным.

В то же время я была потрясена свидетельствами об удивительных целительных свойствах энергетического супа. Возвратившись домой, я начала отчаянно экспери­ментировать с его рецептом, пробуя создать приемлемый вкус — я очень хотела, чтобы моя семья испытала на себе его полезность. Но в один прекрасный день я вынуждена была прекратить свои попытки — я вдруг услышала, как Валя кричала Сергею во дворе: «Бежим! Мама опять дела­ет это зеленое месиво!».

Несмотря на многочисленные свидетельства о живи­тельных свойствах энергетического супа, я слышала мно­го историй о людях, которые нуждались в оздоровлении и отчаянно пытались есть этот зеленый суп, но, к сожале­нию, не смогли заставить себя употреблять его регулярно.

Мне кажется поразительным, что через 11 лет после того, как я впервые узнала об этом супе, я пришла к ана­логичной идее измельчения зелени в блендере. Когда я начала пить коктейли из зелени, я никому про это не гово­рила (кроме членов своей семьи) и, не имея серьезных проблем со здоровьем, никаких серьезных результатов не ожидала. Все, на что я надеялась, это попробовать замед­лить процесс старения.

Однако примерно через месяц довольно беспорядочного приема зеленых коктейлей я заметила, что моя кожа за­метно помолодела, и даже начали исчезать родинки, что говорило об усилении иммунитета. Я также чувствовала себя более энергичной, чем когда-либо прежде, и стала легко просыпаться с восходом солнца. Тогда я начала де­литься своим опытом с друзьями.

Неожиданно я заметила, что полностью исчезла непре­одолимая тяга к более тяжелой пище, такой как орехи или крекеры, которая возникала иногда, особенно по вечерам.

Я заметила, что на лице исчезли многие морщины. Заме­тили это и другие, и я стала слышать комплименты в свой адрес. Стали крепкими и блестящими ногти, зрение обо­стрилось, а во рту появился приятный вкус, сохраняю­щийся даже после пробуждения утром (удовольствие, ко­торого я не испытывала с юношеских лет).

Наконец-то я потребляла большое количество зелени каждый день, чувствуя при этом легкость и приток энер­гии. Мои вкусы начали меняться. Я обнаружила, что мой организм настолько истосковался по зелени, что в тече­ние нескольких недель я жила почти исключительно на одних зеленых коктейлях. Обычные фрукты и овощи ста­ли более желанными для меня, при этом значительно уменьшилась тяга к жирной пище, я легко прекратила потребление соли.

Как-то мы с мужем шли пешком по тропе, заросшей гус­той травой, и вдруг у меня внезапно началось сильное слю­ноотделение от вида темно-зеленых хрустящих ветвей сор­няков — мальвы и подорожника, росших в изобилии на нашем пути. Я с удивлением поймала себя на желании со­рвать их и начать жевать. Поделилась этими мыслями с Игорем. Он выслушал внимательно, но моего восторга не разделил.

Игорь уже тогда заметил, что в последнее время я стала есть по-другому. Вместо того чтобы делать себе огромный салат, состоящий из различных мелко нарезанных ово­щей, большого авокадо, морской соли и большого количе­ства лука и оливкового масла, я теперь нарезала большой пучок зеленого шпината с помидорами, спрыскивала это блюдо лимонным соком и чрезвычайно наслаждалась им, урча от удовольствия и закатывая глаза.

Я до сих пор не скучаю по прежней пище и чувствую полное удовлетворение от еды. Теперь я знаю, что любой человек может научиться любить зелень!

Я заметила еще одно изменение, изумившее меня. Раньше, когда я уставала, у меня появлялось желание съесть какую-нибудь тяжелую, нездоровую еду. Напри­мер, во время поездок, после ночи в самолете или автомо­биле или после целого дня напряженной лекционной рабо­ты я начинала думать о тяжелых сырых продуктах или даже о подлинно русской еде из детства, которую я не про­бовала уже в течение многих лет. Эти желания раздража­ли меня, так как мне было трудно переключить свое вни­мание на более важные дела. В таких случаях я обычно готовила для себя более основательную сырую еду, такую как сыр из подсолнечника с крекерами, или просто наеда­лась орехами. Я слышала от многих сыроедов, что они ис­пытывали аналогичные приступы непреодолимого жела­ния отведать тяжелой пищи.

Когда я начала пить зеленые коктейли, то сразу же за­метила, что подобные желания исчезли. Эти изменения в моем поведении подметил и муж. Вечером, после тяжело­го рабочего дня, ему все еще хотелось чего-то поесть, в то время как я была совершенно равнодушна к еде и отдыха­ла, читая книгу или общаясь с семьей. Тогда Игорь при­соединился ко мне и стал просить чашку «этой зеленки» всякий раз, когда я делала ее для себя.

Я хочу повторить, что в то время ни Игорь, ни я не име­ли никаких заболеваний, и поэтому вначале нам было трудно определить, действительно ли мы чувствуем себя лучше, или это нам кажется. Но скоро мы оба могли уже точно сказать, что чувствуем себя лучше и выглядим го­раздо моложе. Прошло два месяца потребления коктей­лей из зелени — и седые усы и борода Игоря заметно по­темнели, что сделало его похожим на того Игоря, которо­го я когда-то повстречала.

Игорь настолько воодушевился, что стал чемпионом нашей семьи по употреблению зеленых коктейлей. Каж­дое утро он просыпается рано и делает две или три большие банки коктейля: одну для меня, одну для себя и одну для Сергея и Вали.

Наши дети тоже радовались добавлению этого вкусно­го зеленого напитка в ежедневный рацион. Даже при их, казалось бы, отменном здоровье они все же отметили су­щественные положительные сдвиги, такие как желание меньше спать, увеличение энергии и бодрое настроение, а также улучшение состояния зубов и десен.

Одним из моих опасений было то, что однажды я уста­ну от зеленых коктейлей и просто больше не захочу их употреблять. Однако проходили месяцы, а мы продолжа­ли с наслаждением регулярно их пить. Теперь мне трудно представить свою жизнь без зеленых коктейлей, посколь­ку они стали составлять 80 % моего рациона.

В дополнение к коктейлям я употребляю салаты, креке­ры из льна, фрукты и, иногда, семена или орехи. Чтобы всегда иметь возможность делать свежий коктейль из зе­лени, я купила дополнительный блендер для офиса. Вся­кий раз, когда друзья или клиенты заходят ко мне, они ви­дят рядом с компьютером большой кувшин с ярко-зеленой жидкостью. Я всегда предлагаю попробовать чудесный коктейль. К моему удовлетворению, зеленый коктейль нравится всем без исключения, несмотря на то, что пита­ются все по-разному.

Неожиданно для меня у некоторых друзей и сотрудни­ков здоровье улучшилось после чашки зеленого коктейля в моем офисе!

Кроме шуток! Так, у создателя моего вебсайта появи­лась тяга к сырой еде уже после нескольких коктейлей, и через пару месяцев он потерял 7 килограммов. Жен­щина из соседнего офиса избавилась от экземы, заходя на чашку зеленого коктейля почти каждый день. Даже мой почтальон попробовал и полюбил эти коктейли.

Вдохновленная положительными результатами, я на­писала статью "Ода зеленому коктейлю" и послала ее по электронной почте всем адресатам. Почти сразу я начала получать восторженные отзывы и множество подробных описаний замечательных результатов употребления кок­тейлей от моих друзей, студентов и читателей. В то время как я готовилась продолжить свои исследования на более серьезном уровне, многочисленные целительные свойства зеленых коктейлей стали очевидными для каждого, кто их попробовал: количество людей, употребляющих кок­тейли, превратилось в нарастающую с каждым днем "зе­леную волну".

Глава 5.

Почему трудно полюбить зелень?

Продолжительность нашей жиз­ни выросла бы многократно, если бы зеленые овощи пахли столь же

ароматно, как буженина.

Даг Пирсон

Диетологи никогда не выделяли зелень в отдель­ную группу продуктов, потому что большинство людей не воспринимает ее как реальную еду. Несмотря на то, что пищевая ценность вершков моркови в несколько раз превышает питательность корней, существует глубо­ко укоренившееся мнение, что зелень является едой для кроликов, овец и коров. Это мнение не позволяет нам до­бавлять морковную ботву в салаты. В результате мы вы­брасываем самую питательную часть моркови и многих других растений. Для человека вкус корнеплодов лучше вкуса ботвы, потому что корни содержат значительно больше сахара и воды, чем верхушки, которые к тому же бывают горьки от изобилия в них питательных веществ. Из приведенной ниже таблицы ясно видно неоспори­мое превосходство листьев над корнями у трех различ­ных растений: свеклы, петрушки и репы. Корневая часть лидирует лишь в трех категориях: по калориям, углеводам и сахару (за исключением репы). Эти три компо­нента делают корни более приятными на вкус.

Я надеюсь, что некоторые цифры в таблице сильно удивят вас. Например, кальция в листьях свеклы в 7 раз больше, чем в ее корнях, а витамина А больше в 192 раза! Содержание витамина К в листьях репы в 2500 (!) раз больше, чем в корнях.

Огромная питательная ценность листьев растений оче­видна и бесспорна. Подумайте о тысячах тонн ценнейших продуктов — зеленой ботвы, которые выбрасываются из года в год из-за нашего невежества, в то время как боль­шинство людей страдают от хронической нехватки пита­тельных веществ.

Питательная ценость корней и зелени свеклы, петрушки и репы (100 г)

Питательные

вещества

Свекла

Петрушка

Репа

Корни

Зелень

Корни

Зелень

Корни

Зелень

Калории

43

22

75

36

28

32

Белки, г

1,61

2,2

1,2

2,97

0,9

1,5

Жиры, г

0,17

0,13

0,3

0,79

0,1

0,3

Углеводы, г

9,56

4,33

17,99

6,33

6.43

7,13

Клетчатка, г

2,8

3,7

4,9

3,3

1,8

3.2

Сахар, г

6,76

0,5

4,8

0,85

3,8

0,81

Кальций, мг

16

117

36

138

30

190

Железо, мг

0,8

2,57

0,59

6,2

0,3

1,1

Магний, мг

23

70

29

50

11

31

Фосфор, мг

40

41

71

58

27

42

Калий, мг

325

762

375

554

191

296

Натрий, мг

78

226

10

56

67

40

Цинк, мг

0,35

0,38

0,59

1,07

0,27

0,19

Медь, мг

0.08

0,19

0,12

0,15

0,09

0,35

Марганец, мг

0,33

0,39

0,56

0,16

0,13

0,47

Селен, мг

0,7

0,9

1,8

0,1

0,7

1,2

Витамин С, мг

4,9

30

17

133

21

60

Тиамин, мг

0,03

0,1

0,09

0,09

0,04

0.07

Рибофлавин, мг

0,04

0.22

0,05

0,10

0,03

0,1

Ниацин, мг

0,33

0,4

0,7

1,31

0,4

0,6

Витамин В6, мг

0,07

0,11

0,09

0,09

0,09

0,26

Фол ат — об­щее кол - во, мкг

109

15

67

152

15

194

Витамин B12, мкг

0

0

0

0

0

0

Витамин А, Мкг

33

6326

0

8424

Данные

недоступны

Данные недоступны

Ретинол, мкг

0

0

0

0

Данные недоступны

Данные недоступны

Витамин Е, MP

0.04

1.5

1,49

0,75

0,03

2,86

Витамин К, мкг

0,2

400

22,5

11640

0,10

251

Жиры насы­щенные, г

0,03

0.02

0,05

0,13

0,01

0,07

Жиры моно­ненасыщен­ные, г

0,03

0,03

0,11

0,29

0,01

0,02

Жиры поли-ненасыщенные, г

0,06

0,05

0,05

0,12

0,05

0,12

Холестерин, мг

0

0

0

0

0

0

Вполне естественно возникает вопрос: почему зелень кажется нам невкусной? Разве наш организм не доста­точно мудр, чтобы интуитивно выбирать то, в чем он нуж­дается? Людей, которые любили вкус зелени и ели ее ре­гулярно и в больших количествах, я встречала лишь пару раз в своей жизни. Из их рассказов я узнала, что когда они были детьми, их родители не давали им еды, сильно стимулирующей аппетит, ничего жареного или копчено­го, никаких конфет или других сладостей. Я считаю, что в данной ситуации моим друзьям сильно повезло. Они ра­дуются огурцу или помидору, и у них буквально текут слюнки, когда они видят зеленый салат. Например, моя подруга Ванесса говорит:

Для меня всегда пища чем проще, тем вкуснее. В дей­ствительности, вы не можете оценить естественный вкус пищи, если не едите ее саму по себе, без каких-либо приправ и приготовлений. Только тогда вы можете реально наслаждаться ее истинным вкусом. Когда мы с ма­мой идем в гости, то обычно едим только зеленые листья, служащие украшением для нарезного сыра. Я бы конечно, предпочла, чтобы эта зелень лежала на сыре сверху, но хорошо хоть, что есть такая традиция украшать блюда зелеными листьями».В большинстве своем люди были бы разочарованы, если бы обнаружили на праздничном столе только огур­цы, помидоры и капусту или, еще того хуже, лишь блюдо с зеленью. Чем вызвано то, что мы отдаем предпочтение нездоровой пище, стимулирующей мозговую деятель­ность и повышающей тонус (сахару, кофеину, продуктам из белой муки)? Это объясняется тем, что в нашем орга­низме нарушен внутренний баланс — гомеостаз.

За несколько последних столетий человеческий орга­низм претерпел существенные изменения: мы стали мень­ше двигаться и научились консервировать и рафинировать продукты. Постепенно нездоровая еда стала для нас более привлекательной, чем естественные не переработанные пищевые продукты.

Проведя множество опросов среди людей различного возраста, я пришла к выводу, что они в большинстве сво­ем не согласны садиться на диету, состоящую из безвкус­ной или горькой еды, ради улучшения своего здоровья, даже в тех случаях, когда страдают серьезными заболева­ниями. В то же время мы все понимаем, что невозможно быть здоровыми, питаясь лишь шоколадом и колбасой, какими бы вкусными они нам ни казались. Из этого про­тиворечия возникают вопросы: «Что же нам есть? Чем же нам кормить наших детей, чтобы улучшить их здоро­вье?»

Мне представляется, что в решении этих важнейших вопросов зеленые коктейли могут сыграть уникальную роль, потому что они не только исключительно питатель­ны, но и необыкновенно вкусны. Их любят даже дети!

Я верю в возможность научиться любить здоровую еду. Мы способны перейти на более естественное питание даже при наличии многолетней привычки питаться не­правильно.

Глава 6.

Зелень новая пищевая группа

Интересно, почему зеленый салат, шпинат, ботва моркови и другая зелень классифицированы как овощи? Как зелень оказалась в группе овощей, в то время как овощи и внешне вы глядят по-другому, и содержат со­вершенно иной набор питательных веществ?

Знакомый менеджер овощного отдела местного магази­на поделился со мной своими наблюдениями: оказывает­ся, покупатели часто путаются, разыскивая какой-нибудь специфический продукт среди более чем 150 продуктов растительного происхождения, которые все продаются в секции «овощи». Он рассказывал, что проработал в этой секции более 10 лет и даже предлагал руководству, чтобы ассортимент был разделен на несколько более мелких групп.

Он предлагал, чтобы растения (или части растений) со сходными свойствами были распределены по отдельным группам, таким как, например» корнеплоды (морковь, свекла, репа, редис и т. д.), соцветия (брокколи, цветная капуста, артишок и т. д.), несладкие корнеплоды (огур­цы, кабачки, помидоры и т. д.) стебли (спаржа, ревень, сахарный тростник и т. д.), проростки, грибы, фрукты, зелень и т. д. Такая организация овощного отдела не только помогла бы покупателям быстрее находить необходи­мые продукты, но и способствовала бы ознакомлению населения с большим разнообразием полезной вегетарианской пищи

Очевидно, люди никогда не считали растения настоль­ко существенной частью питания, чтобы их правильно классифицировать. В любом продуктовом магазине мож­но увидеть, что все отделы, кроме овощного, имеют де­тальную классификацию товаров. Например, мясной от­дел разделен на «домашнюю птицу», «мясо» и «рыбу», которые, в свою очередь, разделены на меньшие секции, такие как «говядина», «телятина», «свинина» и т. п. Те разделены на подгруппы: «вырезка», «фарш», «кости», «субпродукты» и т. д. При этом всегда можно узнать, из какой части туши взят кусок мяса. Даже сыры имеют

свою собственную секцию.

Согласитесь: если бы все молочные и мясные продукты продавались вперемешку, это было бы крайне неудобно. Однако в овощной секции путаница продолжается, что вовсе не так уж и безобидно. Например, размещение тык­вы рядом с помидорами или дынями может побудить по­купателей готовить блюда из несовместимых продуктов. Многие диетологи верят в преимущества надлежащего комбинирования продуктов15. Согласно этой теории, на­пример, крахмалистые овощи, съеденные вместе с кис­лыми или сочными фруктами, могут привести к броже­нию и газам в кишечнике. Помещение зелени в одну категорию с овощами приве­ло к тому, что некоторые люди опасаются употреблять коктейли из зелени, заявляя, что в их основе лежит непра­вильное сочетание продуктов. Они слышали» что фрукты не сочетаются с овощами, и ошибочно полагают, что абсо­лютно все овощи содержат крахмал, тогда как содержание крахмала в любой зелени крайне незначительно.

Введенные в заблуждение неразберихой, не понимая, что такое овощ и что такое фрукт, многие мои читатели спрашивали меня: «А разве можно смешивать фрукты с зеленью?». Да, объединять крахмалистые овощи, такие как морковь, с фруктами было бы неправильно. Такая комбинация может привести к брожению в пищевари­тельном тракте. Однако, зелень — это не овощи, более того» зелень — единственная пищевая группа, которая помогает переварить все другие продукты. Зелень стиму­лирует выделение пищеварительных энзимов и ее Можно сочетать с любой едой. Любопытно, что шимпанзе часто употребляют в пищу фрукты и листья с одного и того же дерева. Джейн Гудолл и другие исследователи наблюда­ли, как они делали «бутерброды»: заворачивали фрукты

в листья и поедали их. Существует еще одно глубокое заблуждение, вытекаю­щее из ошибочного причисления зелени к категории ово­щей. К сожалению, многие диетологии исследователи убеждены, что зелень не богата белком. Из следующей главы вы узнаете, что, вопреки этой популярной теории, зелень—превосходный источник белка. Я предлагаю отделить зелень от овощей раз и навсегда. Из-за неверной ее идентификации этот ценнейший про­дукт питания никогда не получал надлежащего внима­ния и не исследовался достаточно глубоко. На многих языках слово «зелень» даже не имеет надлежащего опре­деления. Например, в английском языке словосочетание «темно-зеленые лиственные овощи» является длинным и неудобным. Представьте, если бы вместо слова "корова" нам бы пришлось говорить «животное с рожками» кото­рое дает молоко». По той же причине недостаточно данных о питатель­ной ценности зелени. Готовя эту книгу, я вынуждена была собирать по частям информацию из книг и научных журналов» изданных в разных странах.

К сожалению, некоторую информацию мне так и не удалось отыскать. Например, не удалось найти достаточ­ных сведений о питательной ценности морковной ботвы.

Тем не менее у меня хватает данных, чтобы сделать следующее важное заключение: зелень является глав­ной пищевой группой, которая наиболее полно соответ­ствует потребностям человека в питательных вещест­вах.

В нижеследующей таблице, в левой колонке, приведен список наиболее важных витаминов и минералов, реко­мендованных Государственным департаментом сельского

хозяйства США.

В двух правых колонках представлено содержание ви­таминов и минералов в двух зеленых растениях: в тем­но-зеленом салатном растении под названием кадет и в мари белой — распространенном лекарственном расте­нии (сорняке) {Chenopodium album), называемом в народе лебедой. Исходя из этих данных, мы можем сделать вы­вод, что зелень — самая важная пища.

Содержание витаминов и минералов в салате кадет

и мари белой (в сыром виде, на 1 фунт (495 г))

Питательные вещества

Ежедневное количест­во потребления, реко­мендуемое ГДСХ США

Салат кадет

Марь белая

Витамины

Фолиевая кислота

400 мкг

1132 мкг

136 мкг

Ниасин

16 мг

4,8 мг

5,4 мг

Пантотеническая кислота

5 мг

0,68 мг

0,45 мг

Рибофлавин (В2)

1,3 мг

0,68 мг

0,9 мг

Тиамин (В,)

1,2мг

0,68 мг

1,8 мг

Витамин А

900 мкг

21,01 мкг

15,8 мкг

Витамин Вб

1.3 мкг

0,68 мг

1,8 мг

Витамин B12

2,4 мкг

Данные недоступ­ны

Данные недоступ-ны

Витамин С

90 Мг

547 мг

363 мг

Витамин D

5 мкг (при отсутствии доступа к солнечному свету17)

Данные недоступ­ны

Данные недоступ­ны

Витамин Е

15 мг

Данные недоступ-ны

Данные недоступ­ны

Витамин К

120 мкг

3,72 мкг

Данные недоступ­ны

Минералы

Кальций

1000 иг

615 мг

1403 мг

Железо

10 мг

7,5 мг

5,4 мг

Магний

400 мг

155 мг

154 мг

Фосфор

700 мг

255 мг

327 мг

Калий

4,7 г

2,1 г

2,1 г

Натрий

1,5 г

0,2 г

0,2 г

Цинк

15мг

2 мг

1,8 мг

Медь

1,5 мг

1,4 мг

1,4 мг

Марганец

10мг

3,4 мг

3,6 мг

Селен

70 мкг

4 мкг

4,1 мкг

ГЛАВА 7.

Изобилие белков в зелени

Я утверждаю, что ученые еще не открыли всего потенциала питательной ценности» который способны дать человечеству листья, плоды и семена растений.

Махатма Ганди

Чтобы до конца понять строение белков, необходимо специальное образование, поскольку белки — это сложные природные высокомолекулярные вещества. Однако для понимания материала, изложенного в этой книге, достаточно иметь общее представление о структуре белков. Поэтому я использую упрощенное объяснение. Белки чрезвычайно важны для жизнедеятельности нашего организма, так как они участвуют буквально в каждом процессе, происходящем внутри наших клеток. Белки состоят из комбинаций отдельных аминокислот, и их можно представить себе в виде очень длинных бус, состоящих из множества различных бусин, нанизанных в разнообразной последовательности. Среди множества этих бусин (аминокислот) 22 являются важнейшими для человеческого организма.

Примечательно, что наш организм легко создает 13 из 22 необходимых аминокислот. Остальные 9 не могут синтезироваться в организме и должны поступать с едой. По­этому эти 9 аминокислот называются главными (существенными или незаменимыми) аминокислотами.

В своей книге «Исследование питание в Китае» профес­сор Колин Кэмпбелл приводит множество фактов, докалы­вающих, что суточные нормы белка, рекомендованные в Америке, сильно завышены. Сравнительное изучение ра­ционов шимпанзе и человека также подтверждает эту точ­ку зрения:

«Шимпанзе постоянно поддерживают довольно низ­кое содержание белки благодаря употреблению большого

количества фруктов». Изучая питательную ценность различных зеленых овощей, я была приятно удивлена тем фактом, что все зе­леные растения имеют в своем составе 9 главных амино­кислот. Причем те аминокислоты, которых относительно мало в одних зеленых растениях, обязательно содержат­ся в избытке в других видах зелени. Другими словами, включение разнообразных зеленых растений в рацион позволит нам потреблять в изобилии все главные аминокислоты.

В приведенной ниже таблице показано содержание главных аминокислот в двух зеленых растениях: тем­но-зеленом салате кадет и лекарственном растений (сор­няке) мари белой (Chenopodium album).

Я выбрала салат кадет, потому что он является одним из наиболее распространенных в магазинах США видов салата. Марь белая — хорошо известный во всем мире съедобный сорняк, произрастающий в различных клима­тических условиях.

В таблице приведен список главных аминокислот и их количество, необходимое взрослому человеку согласно рекомендациям Государственного департамента сельского хозяйства США. Там же указано содержание этих аминокислот в салате кадет и мари белой.

Обратите внимание на то, что количество белка в тем­но-зеленых листовых овощах близко к рекомендован­ным суточным нормам, а зачастую и значительно превы­шает их.

Содержание главных аминокислот в салате кадет и мари белой

Аминокислоты

РСН — рекомен-дованные суточные нормы, мг/день

Содержание в 1 фунте

(454 г) мари ; белой, мг

Содержание в 1 фунте (454 г) салата кадет, мг

Гистидин

560

527

313

Изолейцин

700

1149

895

Леуцин

980

1589

1051

Лизин

840

1607

895

Метионин + цнстин

910

222+404= 626

145 + 200=345

Фенилаланин+ тирозин

980

754 + 795= 1549

766 + 532=1298

Треонин

490

740

668

Триптофан

245

173

182

Валин

700

1026

820

Из таблицы видно, что один фунт (454 г) зеленых лис­товых овощей содержит больше белка» чем рекомендова­но ГДСХ США для ежедневного потребления. Однако из-за ошибочного включения зелени в категорию овощей, многие из которых и в самом деле не богаты белком, мно­гие ошибочно считают* что белков в зелени мало.

Недостаточное изучение питательной ценности зеле­ных овощей привело к серьезным заблуждениям не только большинство людей, но и многих профессионалов. Доктор Джоул Фурман, известный своими прогрессив­ными взглядами, пишет в новой книге «Есть, чтобы жить»: «Даже врачи и диетологи удивляются, когда узнают, что, когда вы едите большое количество зеленых ово­щей, вы получаете значительное количество белка». Ж Принимая во внимание все эти заблуждения, связан­ные с потреблением овощей, я понимаю, почему вопрос: «Откуда я получаю белок?» стал таким популярным. Не догадываясь об изобилии легкоусвояемых аминокислот в зелени, большинство людей старается есть другие продук­ты, известные богатым содержанием белка. Однако мно­гие из них не знают о существенных различиях между сложными белками, имеющимися в мясе, молочных про­дуктах, рыбе и т. д., и аминокислотами, входящими в со став фруктов, овощей и особенно зелени. Логично предположить, что организм потратит меньше усилий на усвоение отдельных аминокислот, содержа­щихся в зелени, чем на усвоение сложных молекул белка, состоящих из множества аминокислот, скрепленных в особой последовательности. Эта комбинация аминокислот составлена в зависимости от потребностей того существа, которому эти белки предназначались (рыбы, коровы или цыпленка).

Наш организм усваивает сложные белки и отдельные аминокислоты принципиально по-разному. Сравним эти сложные биохимические процессы с обычной бытовой ситуацией. Вообразите, что вам нужно сшить свадебное пла­тье для дочери. Платье предпочтительнее шить из новых, самых лучших материалов. Что делать, если их нет, а пла­тье все же необходимо? Можно попытаться выкроить пла­тье из кусков старой одежды. Например, накупить в ко­миссионном магазине большое количество платьев, ранее использованных другими людьми. Чтобы сшить подходящее платье из ношеной одежды, нам придется потратить много времени и сил, выбирая пригодные части материала и выбрасывая огромное количество отходов. И все же, не смотря на все ваши усилия, вы никогда не сможете сделать таким способом красивое платье.

Процесс, подобный этому, происходит в наших клет­ках, когда мы снабжаем организм белкам и из животной пищи. Задумайтесь: эти белки были созданы организмом коровы, для коровы и, между прочим, из травы. Эти бел­ки поступают в наш организм в виде сложных длинных молекул, состоящих из множества аминокислот. Нашему организму приходится изрядно потрудиться, разнимая и переставляя местами все эти чужие («ношеные») амино­кислоты.

В противоположность этому получение белков из зе­лени наиболее предпочтительно для нашего организма, так как в зеленых листьях белки находятся в форме сво­бодных аминокислот. В этом случае вы получаете все не­обходимые вашему организму аминокислоты, создан­ные из солнечного света и хлорофилла. Из этих новых (не старше зелени) аминокислот ваш организм легко сложит вашу собственную, уникальную молекулу ДНК. Я нахожу, что этот процесс похож на приглашение ва­шей дочери в роскошный магазин, где вы можете вы­брать все: красивую новую ткань, ленты, кнопки, бисер. В результате вы сможете сшить самое красивое платье по фигуре дочери.

К сожалению, большинство из нас привыкло потреб­лять протеины» находящиеся в основном в продуктах жи­вотного происхождения. Это вынуждает наш организм тяжело работать. Именно поэтому нас клонит в сон после трапезы, состоящей из животной пищи. Кроме того, вме­сте с животной пищей наш организм получает множество ненужных, трудно перевариваемых частиц, таких как свободные радикалы, синтетические гормоны, антибиотики и множество других токсичных веществ. Эти части­цы, являющиеся мусором, могут оставаться в нашей кро­ви в течение долгого времени, вызывая аллергии и другие проблемы со здоровьем. Профессор У. А. Уокер, руково­дящий отделом питания в Гарвардской школе здраво­охранения, заявляет, что "не полностью переваренные фрагменты белка всасываются в кровь. Циркуляция этих больших молекул в крови ведет к развитию аллер­гии и иммунологических расстройств".

Парадоксальным результатом употребления в основном животного белка является то, что у многих людей развил­ся хронический недостаток некоторых главных аминокис­лот. Такой дефицит не только опасен для здоровья, но и, как выяснилось, существенно влияет на эмоции и поведе­ние людей, а также на их восприятие жизни в целом.

Белки участвуют в каждом процессе, происходящем в наших клетках, в том числе и в клетках мозга. Например, связь между клетками мозга осуществляют особые хими­ческие вещества — нейромедиаторы. При создании нейромедиаторов организм использует некоторые главные аминокислоты, например, тирозин, триптофан и другие. Нейромедиаторы управляют нашими эмоциями, памя­тью, настроением, поведением, способностями к обуче­нию и сном. Многие ученые считают нарушение баланса нейромедиаторов в головном мозге причиной ряда психических заболеваний. Например, Джулия Росс, специа­лист в области психологии питания, утверждает: "В результате недостатка некоторых аминокислот у вас могут развиться симптомы умственных и психо­логических нарушений, а также серьезная тяга к приему

нежелательных веществ"

Давайте рассмотрим тирозин и фенилаланин. Дефицит

этих аминокислот может вызвать:

депрессию;

недостаток энергии;

неспособность сконцентрировать внимание;

синдром дефицита внимания.

Кроме того, в результате дефицита этих аминокислот может развиться тяга к:

сладкому;

крахмалистому;

шоколаду;

алкоголю;

аспартаму;

марихуане;

кофеину;

кокаину;

табаку.

Используя данные, полученные из доступных офици­альных источников, я вычислила содержание этих двух главных аминокислот (тирозина и фенилаланина) в мясе цыпленка и листьях салата эндивия (разновидность ла­тука).

Содержание тирозина и фенилаланина в мясе цыпленка

и листьях салата эндивия

Аминокислота

Цыпленок (1 порция), МГ

Салат эндивий

(1 головка), мг

Тирозин

222

205

Фенилалаиин

261

272

Как видите, вопреки распространенному убеждению, зелень богата высококачественными белками.

Профессор Колин Кэмпбелл утверждает, что «имеется множество доказательств того, что так называемые низкокачественные растительные белки способству­ют медленному, но устойчивому синтезу новых белков и, таким образом, являются самым Моровым типом белков». К точу же, в отличие от животных протеинов, белки зелени по приводят к возникновению рака.

В то время как во многих книгах по питанию зеленые листья даже не упомянуты ь списках источников белка» каждый фермер знает, что именно питание зеленью спо­собствуют росту мускулов у животных. Прокомментиро­вать влияние различных кормов на развитие мускулату­ры у овец я попросила фермера Питера Хагерти нз штата Мэн. Он написал мне:

«Когда наши овцы питаются концентрированным кормом, состоящим из кукурузы, овса и других зерен, они достигают забойного веса намного быстрее. Однако та­кое питание приводит к образованию жира, а не муску­лов, что совсем не выгодно для потребителя, так как жир все равно срезается и выбрасывается. Если же овцы питаются травой, они хоть и растут медленнее. но дос­тигают забойного веса с очень небольшим количеством, жира. Так что результаты моих наблюдений таковы: концентраты легко прибавляют жиры, а травы прибав­ляют качественные мускулы».

Итак, на основании этой главы мы можем сделать вы­вод, что зеленые растения содержат белок в форме от­дельных аминокислот, причем нашему организму такие аминокислоты использовать легче, чем сложные бел­ки. Включение в рацион разнообразной зелени поможет обеспечить организм всеми аминокислотами, необходимыми для поддержания здоровья.

Глава 8.

Клетчатка — «волшебная губка»

Доктор Бернард Дженсен, известный во всем мире эксперт по питанию и автор десятков книг, посвя­щенных здоровью, писал:

«Любая, очистительная программа должна начинать­ся с очищения толстого кишечника. За 50 лет моей жиз­ни, которые я провел, помогая людям преодолевать раз­личные болезни, мне стало абсолютно ясно, что в корне большинства проблем со здоровьем лежит плохая работа кишечника. Основываясь на наблюдении более 300 тысяч ! пациентов, я пришел к выводу: чтобы быть эффектив­ным, любое исцеление должно начинаться с очищения кишечника».

Ежедневно в нашем организме образуется огромное ко­личество токсинов, часть которых попадает с едой, пить­ем, воздухом или всасывается через поверхность нашей кожи. Другие токсины образуются в результате жизне­деятельности организма и включают» например, миллио­ны отживших клеток.

Человеческий организм устроен так разумно, что большинство этих токсинов постоянно переправляется в орга­ны выделения, главным из которых является толстый кишечник» играющий в нашем организме роль канализа­ции. Толстый кишечник регулярно наполняется отходами — фекалиями, настолько ядовитыми, что у нас вызы­вает сильнейшее отвращение одна только мысль о них. Понятно» что регулярное опорожнение кишечника явля­ется необходимым условием здоровья. Вот для выполне­ния этого важнейшего условия организм и нуждается в клетчатке. Главная цель употребления пищи, богатой клетчаткой, — это очищение организма от токсинов и шлаков. Без клетчатки полное очищение кишечника почти невозможно» если возможно вообще.

Существуют два вида клетчатки: растворимая и нерас­творимая. Растворимая клетчатка содержится в мяко­ти фруктов, в бобах» горохе, моркови, овсе, семени льна и особенно в семенах чиа (Salvia columbariae). Благодаря своей желеобразной консистенции растворимая клетчат­ка собирает и как бы склеивает все отходы, проходящие через кишечник. Определенные виды растворимой клет­чатки, такие как» например, пектин, содержащийся в яб­локах, или резина гуар, найденная в овсе» бобовых, манго в семени чиа» замедляют усвоение сахара» содержащего­ся в нашей еде» и таким образом сокращают риск заболе­вания диабетом. Нерастворимая клетчатка находится прежде всего в зелен и, а также в кожуре овощей, фруктов и бобовых, в орехах, семенах и шелухе зерна.

Очищение организма от токсинов — это сложнейший процесс, за миллионы лет усовершенствованный природой до мелочей. Наше мудрое тело способно сначала отде­лить полезные вещества от ненужных и ядовитых, а за­тем вывести отходы из организма.

Я попробую объяснить важнейшую роль нераствори­мой клетчатки в процессе выведения отходов на простом примере. Задавались ли вы когда-нибудь вопросом, поче­му в нашей повседневной жизни мы предпочитаем поль­зоваться для уборки именно губкой? Почему мы никогда не вытираем грязные столы» например, куском бумаги или полиэтилена?

Очевидно, губка впитывает грязь лучше всех других материалов. Аналогичную «уборку» осуществляет в на­шем кишечнике нерастворимая клетчатка, которая под микроскопом выглядит как пористое волокно, напоми­нающее губку. Крепко удерживая токсины, она тем са­мым обеспечивает вывод отходов из организма во время опорожнения кишечника. При этом нерастворимая клет­чатка действует намного эффективнее любой губки, так как она может удерживать количество токсинов, в не­сколько раз превышающее ее собственные размеры. По­этому я называю нерастворимую клетчатку «волшебной губкой».

Таким образом, если мы едим продукты с низким содер­жанием клетчатки, то способствуем накоплению токсич­ных веществ в организме, что, в конечном счете, может привести к серьезным заболеваниям. Соответственно, что­бы избежать этих болезней, необходимо регулярно потреб­лять продукты, богатые клетчаткой. Только с помощью «волшебной губки» мы можем регулярно избавляться от огромного количества токсинов, обрушивающихся на нас в современном мире.

Мы уже отмечали ранее, что токсины попадают в наш организм не только при дыхании, еде, питье и через кожу. Большинство из нас не представляет, какое огромное за­грязнение происходит от мертвых клеток нашего же собст­венного тела. Зная, что клетки крошечны, многое ошибоч­но заключают, что добавление отживших клеток к объему отходов в нашем теле несущественно. Однако, согласно ис­следованиям, 98% от общего количества атомов в вашем теле ежегодно заменяются! Это означает, что наш орга­низм должен в обязательном порядке выводить ежегодно примерно 35-50 килограммов мертвых клеток. Если этого не происходит, мертвые клетки начинают разлагаться, по­степенно все больше отравляя тело. Если мы не потребля­ем достаточное количество клетчатки, то в какой-то момент накопление отходов может превысить скорость избавления организма от них.

Подобно тому, как невозможно хорошо почистить кух­ню без губки, человеческое тело не может очищаться без клетчатки. Представьте себе, что вам необходимо сделать генеральную уборку, скажем, в очень грязном гараже, при этом не имея в наличии ничего из моющего арсенала, кроме кусков полиэтилена. Я бы, например, тут же отка­залась. Однако человеческий организм не сдается, он пы­тается сохранить жизнь, используя все, пусть даже не очень эффективные, способы.

Например, если клетчатки недостаточно для регуляр­ного вывода шлаков из организма, то зачастую дополни­тельную работу по выделению токсинов берет на себя наша кожа. В результате она становится шершавой, по­ристой или бугристой, ее цвет может приобрести землистый оттенок. Когда кишечник не выполняет своих функ­ций по очистке, организм старается выделять как можно большее количество токсинов со слизью — через такие каналы, как горло, нос и даже глаза. Вспомните, как на­утро после обильного ужина опухают и «закисают» наши глаза.

Однако все эти запасные каналы для вывода отходов из организма недостаточно эффективны. Такое очищение можно сравнить с пропихиванием мусора через слегка приоткрытую форточку. Поэтому, включая достаточное количество клетчатки в свою диету, мы как бы отпираем дверь, чтобы устранить токсины легким, нормальным способом.

Теперь вы, вероятно, задаетесь вопросом, сколько же клетчатки мы должны потреблять? Согласно исследова­ниям, дикий шимпанзе потребляет в среднем 300 граммов клетчатки в день! Заинтригованная этой информацией, я решила вычислить собственное ежедневное потребление клетчатки. Результат оказался поразительно мал — всего 3 грамма. А все потому, что я любила готовить соки и сде­лала их обязательной частью своей ежедневной диеты.

Более 30 лет назад я прочитала книги Уокера и других авторов о пользе соков. В этих книгах было написано, что клетчатка не содержит никаких питательных ве­ществ и лишь зря напрягает наш кишечный тракт. Пове­рив в преимущества соков над цельными овощами и фруктами, я стала регулярно пропускать фрукты и ово­щи через соковыжималку, не желая тратить время и усилия на их пережевывание. Выжимание соков стало одной из моих любимых привычек. Я с гордостью пила соки, часто много дней подряд, иногда даже по несколь­ко недель, стараясь очиститься от токсинов, уверенная, что я очень хорошо забочусь о своем здоровье.

Я была поражена сравнением 300 граммов клетчатки из рациона шимпанзе со своими 3 граммами и поняла, на­сколько это вредно для здоровья — все время пить соки, не получая никакой клетчатки. Я решила, что больше не могу позволить себе выбрасывать клетчатку в мусорное ведро- Зеленые коктейли в этом отношении определенно превосходят соки, не считая отдельных и очень редких исключений.

Известный французский доктор Альберт Моссери в по­следние годы радикально изменил классический метод голодания на воде по Шелтону. В результате многолетней практики и наблюдений за 4000 пациентов, проходивши­ми курсы длительного водного голодания в его клинике, он неожиданно пришел к заключению, что «длительные голодания являются опасной тратой времени». В настоя­щее время доктор Моссери рекомендует проводить корот­кие водные голодания, которые затем переходят в так на­зываемые полуголодания. В период полуголодания, кото­рый может длиться много недель, в дополнение к воде он вводит строго ограниченное количество еды, богатой клетчаткой. Как правило, пациенты ежедневно получают полкилограмма фруктов и полкилограмма овощей до тех пор, пока их исцеление не завершается полностью.

Доктор Моссери утверждает, что переход на этот метод голодания ускорил выделение токсинов до такой степе­ни, что 100% его пациентов имеют признаки глубокого очищения организма, о чем говорит образование темного налета на их языках (темно-коричневого или даже уголь­но-черного цвета).

С начала прошлого столетия в мире проведено огром­ное количество исследований роли клетчатки в питании человека- У нас есть бесспорные доказательства ее много­численных целительных свойств. Вот некоторые из них. Клетчатка:

укрепляет больное сердце;

понижает уровень холестерина, что, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний;

связывая канцерогенные вещества, предотвращает много различных видов рака;

уменьшает риск заболевания диабетом и улучшает состояние здоровья при уже имеющемся диабете;

стабилизирует уровень сахара в крови, замедляя его всасывание;

укрепляет иммунную систему;

поддерживает кишечник в здоровом состоянии, по­могает в случае запоров и способствует регулярно­му опорожнению кишечника;

предотвращает образование желчных камней29;

поддерживает в норме кишечную флору;

ограничивает переедание и желание похудеть;

связывает избыток эстрогена;

предотвращает появление язв.

Рекомендуемое в Соединенных Штатах ежедневное ко­личество клетчатки — 30 граммов в день. Средний американец употребляет от 10 до 15 граммов. Этого далеко не достаточно. Учитывая, что эти несчастные 10 граммов должны абсорбировать и вывести из организма несколько увесистых фунтов отработанных материалов, это почти ничто. Я думаю, что недостаточное потребление клетчат­ки является главной причиной старения людей. Взгляни­те на любое дикое животное: трудно угадать возраст оле­ня, зебры или жирафа. Выглядят они одинаково, будь они 2 лет или 15 лет от роду. Только в последние недели перед смертью у диких животных начинают проявляться признаки старения. А вот возраст людей зачастую с лег-' костью можно определить с точностью до 5 лет. В то же время я видела множество людей, которые выглядят зна­чительно моложе своих лет, потому что заботились об очищении организма.

Я убеждена в том, что нам ежедневно нужно потреб­лять от 50 до 70 граммов клетчатки, а то и больше. Однако увеличивать ее потребление нужно постепенно. Резкий переход от 10 граммов к 70 может быть опасным.

Наши тела дегенерировали, потому что десятилетиями мы ели обработанную пищу. Вдобавок к этому, мы при­выкли к неестественному отсутствию физических упраж­нений и проводим большую часть времени в помещениях. Поэтому, когда мы возвращаемся к здоровому образу жизни, делать это нужно постепенно, чтобы дать организ­му время приспособиться.

Идеальный вариант для такого плавного перехода — зеленые коктейли. Другие источники клетчатки, особен­но в форме таблеток, могут привести к слишком резкому ее увеличению в рационе, и в результате может возник­нуть чувство тяжести и повышенное выделение газов. Такие неприятные побочные эффекты могут заставить лю­дей отказаться от употребления клетчатки еще до того, как они получат возможность ощутить ее пользу для здо­ровья.

Клетчатка — важный компонент в рационе шимпанзе. Как я уже отмечала, они потребляют 300 граммов клет­чатки в день. Помимо того что они едят множество бога­тых клетчаткой фруктов и листьев, шимпанзе дополняют свой рацион сердцевиной и корой деревьев, которые со­стоят приблизительно на 44 % из клетчатки.

Семя льна — идеальная добавка к рациону человека. Оно очень богато клетчаткой и состоит из нее на 26% (14 % растворимой клетчатки и 12 % — нерастворимой). Напри­мер, всего 2 столовые ложки семени льна содержат 6 грам­мов клетчатки.

Я рекомендую добавлять семя льна в ваш рацион регу­лярно. Так как оно покрыто жесткой семенной оболочкой, его лучше употреблять в молотом виде. Чтобы извлечь наибольшую пользу, перемалывайте немного семени льна в кофемолке и добавляйте небольшое количество свежемо­лотого семени в еду. Я рекомендую добавлять 1-2 столо­вые ложки в салаты, супы или коктейли. Семя льна также является хорошим источником насыщенных жирных ки­слот омега-3 и самым богатым источником растительного лигнина — важного противоракового вещества.

В нашей семье мы интуитивно добавляли каждый день в еду семя льна (например, в крекеры). Игорь усовершен­ствовал метод приготовления льняных крекеров до такой степени, что знает, как сделать их разными на вкус: как немецкий ржаной хлеб, или лаваш, или всеми любимый русский Бородинский. Если вы научитесь делать креке­ры, как Игорь, в вашем рационе будет всегда много есте­ственного очистителя — клетчатки.

Глава 9.

Зелень для гомеостаза

Взгляните на это тело! Это произ­ведение искусства. Улучшить не­возможно... Божественно собрано воедино.

Доктор Бернард Дженсен

сновное различие между живым и неживым со­стоит в том, что все живое способно к самовосста­новлению и таким образом в высокой степени приспособ­лено к изменениям окружающей среды, в то время как неживое ломается и разрушается. К примеру, если вы оторвете от растения лист, оно отрастит новый. Если по­режете палец, он заживет. Но такие неживые вещи, как камни или созданные человеком конструкции, какими бы большими, крепкими и мощными они ни были, после повреждения не могут восстановиться. Например, после землетрясений, лавин, торнадо и других катастроф лю­дям приходится заново отстраивать свои жилища, про­кладывать дороги.

Необычайная способность живых организмов к регене­рации — это единственная сила, которая может исцелить любую болезнь. Все остальные целительские техники, изобретенные людьми, могут быть успешными только в том случае, если они направлены на то, чтобы помочь естественной способности тела к саморегуляции. Человече­ское тело может исцелиться только когда лимфа, кровь, гормоны и другие компоненты поддерживаются в рамках определенных оптимальных параметров.

Физиологический процесс, удерживающий организм на необходимом для оптимального здоровья уровне, назы­вается гомеостазом. Этот процесс необычайно сложен, полное понимание его механизма уходит далеко за преде­лы наших трехмерных представлений. Мы должны быть признательны гомеостазу за ту важную функцию, кото­рую он выполняет в нашем организме. Простая истина за­ключается в том, что если мы помогаем гомеостазу, то наи­лучшим образом заботимся о нашем здоровье.

Как же мы можем помочь процессу гомеостаза? Этот процесс тесно связан с эндокринной системой. Гомеостатический баланс зависит от жизнедеятельности эндок­ринных желез. Если железы не выделяют необходимого количества гормонов, гомеостатический баланс организ­ма нарушается и может начаться заболевание.

Железы эндокринной системы и гормоны, которые они выделяют, влияют почти на каждую клетку, на каждый орган. Эндокринная система регулирует настроение, коор­динирует рост и развитие, функции тканей, обмен ве­ществ, а также управляет половой функцией и репродук­тивными процессами. Она подобна чудесной фабрике, которая производит и обеспечивает каждое вещество, за­прашиваемое любым органом — в любое время, в любом необходимом количестве. Вот почему эндокринная систе­ма нуждается во всех питательных веществах, включая витамины, аминокислоты, углеводы, основные жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Присутствие всех этих веществ в организме является обязательным услови­ем здоровья.

Зелень для этого подходит лучше, чем любая другая

пища. Питательные вещества, содержащиеся в измельченной в блендере зелени, всасываются наиболее полно и питают организм гораздо лучше, чем другие виды пищи, в том числе даже традиционно приготовленные са­латы. Другими словами, зелеными коктейлями мы под­держиваем наш гомеостатический баланс наиболее опти­мальным способом.

Как жаль, что я не знала этого 10 лет назад, когда моя мама была еще жива. Ей было всего 66, она была краси­вой предприимчивой женщиной, когда ей поставили ди­агноз «рак» — через год после того, как она поплавала в реке близ Чернобыля. Теперь я могла бы ей объяснить, как можно исцелиться. Я уверена, что мама отказалась бы от химиотерапии, потому что химикаты нарушили и без того ослабленный гомеостаз. Вместо этого я бы поста­ралась напитать ее организм здоровыми продуктами.

Теперь я понимаю, что только поддержание гомеостаза дает человеку наибольший шанс исцеления. Моя мама могла бы до сих пор быть с нами. Я встречала множество людей, которые, включив большое количество зелени в свой рацион, пережили рак в гораздо более опасной форме, чем был у нее. Я скучаю по маме. Она знала, как делиться радостью, как никто другой.

Когда на мои семинары приходят пожилые люди, я чув­ствую благодарность за то, что у меня есть возможность по­делиться информацией с чьими-то родителями. Я радуюсь за их детей. Какое благословение иметь родителей, кото­рые готовы слушать! Я изо всех сил сама стараюсь быть та­кой.

Глава 10.

Важность соляной кислоты желудочного сока

Сколько людей знают, какой у них уровень соля­ной кислоты желудочного сока? Многие ли могут оценить важность соляной кислоты для здоровья? К со­жалению» почти никто не знает, какое решающее значе­ние имеет нормальное содержание соляной кислоты в же­лудке.

Я не знаю, почему никто из многочисленных докторов, которых я посещала, не спрашивал меня о том, какой у меня уровень соляной кислоты, и не тестировал меня на этот предмет. Я никогда не слышала, чтобы мои друзья говорили о кислотности своего желудка. Я была рада, ког­да узнала о ее важности от ветеринара, который помогал мне подобрать здоровую диету для нашей собаки.

К своему удивлению, я нашла множество книг и науч­ных статей о связи между уровнем соляной кислоты и здоровьем человека. Эта тема изучалась десятилетиями. Профессор Уолкер из Гарвардского университета утвер­ждает, что медицинские исследователи с 1930 года были озабочены последствиями гипоацидности (пониженной желудочной кислотности). Все ее последствия еще не доконца изучены, но многие уже подробно описаны в науч­ной литературе.

Гипоацидность — это состояние, возникающее, когда организм не может производить адекватное количество желудочного сока. Пониженная кислотность оказывает неизбежное разрушительное воздействие на пищеваре­ние и нарушает всасывание питательных веществ, необ­ходимых для здоровья. Большинство минералов, вклю­чая такие важные, как железо, цинк, кальций и витами­ны В-комплекса (фолиевая кислота и другие), нуждаются в определенном количестве соляной кислоты, чтобы был возможен процесс их всасывания. Отсутствие соляной ки­слоты ведет к недостатку питательных веществ и, следова­тельно, к болезням.

Помимо того, что соляная кислота принимает участие во всасывании, она выполняет множество других важных функций. Например, она должна разрушать все вредные микроорганизмы, патогенные бактерии, уничтожать всех паразитов и их яйца, а также грибки, которые попа­дают в организм через рот. Таким образом, если количе­ство соляной кислоты в желудочном соке недостаточное, то сопротивляемость организма к инфекциям и парази­там снижена.

Мой знакомый гастроэнтеролог часто находит в желу­дочном соке своих пациентов несколько видов паразитов, «процветающих» в том самом месте, где они должны были быть уничтожены. Даже по одной только этой при­чине я бы хотела, чтобы концентрация соляной кислоты

в моем желудочном соке была достаточной.

Соляная кислота помогает расщеплять большие белко­вые молекулы. Если ее концентрация низкая, то не пол­ностью расщепленные фрагменты белка всасываются в кровь и вызывают аллергии и иммунологические рас­стройства.

Естественная концентрация соляной кислоты в желу­дочном соке понижается по мере того, как мы стареем, особенно сильно — к 40 годам. Именно в этом возрасте у людей начинают появляться седые волосы как результат недостатка питательных веществ, который обусловлен пониженной кислотностью. Кислотность может пони­жаться и в более раннем возрасте, если мы наносим вред своему организму перееданием, различными химически­ми агентами и стрессом. Переедание, особенно злоупот­ребление жирами и белками, изнашивает клетки желу­дочной стенки, которые выделяют соляную кислоту.

На протяжении веков пищевой рацион людей варьиро­вался в зависимости от условий окружающей среды. Но неизменно оставалось потребление большого количества клетчатки. Исследователи подсчитали, что австралопи­теки и другие первобытные люди потребляли примерно 150 граммов клетчатки ежедневно. Легко предполо­жить, что кислотность их желудков была довольно высо­кой, намного выше, чем наших. Зубы, челюсти и челюст­ные мышцы также были намного прочнее и сильнее. Они могли пережевывать эту сырую волокнистую еду до конси­стенции сметаны, а уже потом она переваривалась в же­лудке с помощью соляной кислоты.

С тех пор человек значительно изменился. Проделай­те опыт: возьмите кусок любого овоща или зелени и жуй­те как можно дольше. Перед тем, как проглотить, вы­плюньте и рассмотрите. Помните, что организм может усвоить вещества только из крошечных частиц пищи. Большие частицы не переварятся и превратятся в ки­слотные отходы.

Мои друг, медик по профессии, которому часто прихо­дится брать анализы крови, показал мне на экране, под­соединенном к микроскопу, такой не переваренный кусок в крови пациента-вегетарианца. Я была шокирована — везде, где этот кусок прикасался к клеткам крови, те немедленно погибали. Со временем этот кусок оказался ок­руженным несколькими слоями из сотен мертвых клеток. Друг объяснил мне, что токсичные куски собираются у нас в тонком кишечнике, что ведет к сильному увеличению живота.

Если, вдобавок к плохому измельчению пищи (из-за неправильного пережевывания), имеет место еще и по­ниженная кислотность, будет наблюдаться дефицит пи­тательных веществ. Чтобы выработать соляную кисло­ту, организм человека должен приложить немало уси­лий, а по мере старения он ослабевает и не может выраба­тывать необходимое ее количество, поэтому у большин­ства людей уровень кислоты с возрастом понижается.

Когда мы стареем, у нас появляются седые волосы. По моим наблюдениям, люди с пониженной кислотностью имеют больше седых волос, что является косвенным ре­зультатом недостатка питательных веществ. С другой стороны, имеются многочисленные свидетельства того, как с началом употребления зеленых коктейлей естест­венный цвет волос возвращался, как, например, это слу­чилось с Энн Вигмор.

Переработка в блендере подобна пережевыванию, по­этому употребление в пищу еды, пропущенной через блендер, может существенно улучшить состояние нашего здоровья. После того, как кусочки пищи измельчаются на высокой скорости, они приобретают идеальный раз­мер. Поэтому пища не удерживается в желудке надолго, но отправляется в тонкий кишечник, позволяя умень­шить расход энергии на производство соляной кислоты.

Таким образом, употребление переработанной в блен­дере пищи сохраняет нашу энергию и молодость.

Годами я не могла понять, почему некоторые люди бы­стро теряют вес при сыроедении. Они просто не могут вы­держивать сыроедческую диету, потому что стесняются замечаний друзей и родственников о своей худобе!

Проведя немало исследований о влиянии гипоацидности на усвоение пищи, я спросила некоторых друзей, страдавших потерей веса, проверяли ли они когда-нибудь кислотность своего желудка. Некоторые сказали, что у них сильно пониженная, а то и нулевая кислотность. Доктора прописывали им прием таблеток соляной кисло­ты с каждым приемом пищи.

Моя близкая подруга в течение нескольких лет была на сыроедческой диете и так исхудала, что муж забеспоко­ился о ее здоровье. Она пошла к врачу, и тот поставил ей диагноз — ахлоридрия (нулевая кислотность). Доктор прописал ей таблетки соляной кислоты, и она продолжи­ла сыроедение. Вскоре ее вес восстановился. Для того что­бы питательные вещества всасывались, пища в желудке должна быть измельченной, тогда она разбивается при помощи кислот на еще более мелкие частицы размером 1-2 мм. Если соляной кислоты недостаточно, организму не удается получить все необходимые питательные веще­ства, особенно белки.

Я встречала людей с такой проблемой, и они чувствова­ли себя, как в ловушке. Придерживаясь сырой диеты, они могли устранить симптомы некоторых своих болез­ней, но сильно худели. Однако когда они добавляли в дие­ту вареную пищу, чтобы восстановить вес, тогда возвра­щались и болячки. Вот почему я исполнилась великой радостью, когда, после преподавания уроков по зеленым коктейлям, я начала получать письма подобного содер­жания.

«Хотя сыроедение помогло мне избавиться от артри­та, мне никогда не удавалось продержаться на нем боль­ше 2 месяцев — вес быстро снижался до 60 килограммов и моя жена начинала паниковать, что я умираю. Я вынуж­ден был возвращаться к вареной пище, и артрит возвра­щался тоже. Когда я начал пить зеленые коктейли, вес стабилизировался! Сейчас я на сыроедении уже 6 месяцев и удерживаю свой нормальный вес 70 килограммов. Спасибо! (Н.Х., Канада)».

Я была свидетельницей многих случаев, когда людям с проблемами пищеварения удавалось существенно улуч­шить свое состояние при помощи зеленых коктейлей. Теп­ловая обработка делает пищу мягче и легче для усвоения, однако в процессе нагревания большинство основных ви­таминов и энзимов разрушается. Измельчение в блендере намного безвреднее, чем тепловая обработка, — оно сохра­няет все жизненно важные питательные вещества.

Есть много болезненных состояний, которые связаны с низкой концентрацией соляной кислоты в желудочном соке. Вот только некоторые из них: избыточный рост па­тогенных бактерий, хронические грибковые заболева­ния, паразиты, болезнь Аддисона, рассеянный склероз, артрит, астма, аутоиммунные расстройства, депрессия, дерматиты, диабет, рак желудка, экзема, метеоризм, бо­лезни желчного пузыря, желудочные полипы, гастрит, гепатит, базедова болезиь, остеопороз, псориаз, розацеа, язвенный колит и крапивница. Вот почему известный ис­следователь Теодор Баруди пишет: "Соляная кислота аб­солютно необходима для жизни". Другими словами, ни один человек не может быть здоров без нормальной кон­центрации соляной кислоты.

Пожалуйста, не путайте кислотность желудка с кислот­но-щелочным балансом крови. Кровь должна быть слегка щелочной, и мы поговорим об этом дальше. "Соляная ки­слота это единственная кислота, вырабатываемая нашим организмом. Все остальные кислоты являются побочными продуктами метаболизма и должны выво­диться из организма как можно скорее".

Глава 11.

Исследование в Роузбурге

Когда я осознала важность соляной кислоты, то ре­шила провести исследование. Сначала я выписа­ла из различных медицинских статей симптомы пони­женной кислотности и создала анкету. Затем напечатала 1000 копий и раздала их своим студентам. Результаты были потрясающими! Я подсчитала, что 98,5% людей, ответивших на вопросы анкеты, имели симптомы низкой концентрации соляной кислоты. Я приглашаю вас про­верить, есть ли и у вас какие-либо признаки гипоацидности. Прочитайте, пожалуйста, вопрос и сделайте отметку справа.

Признаки и симптомы низкой концентрации

соляной кислоты

Вопрос

Часто

Никогда

Иногда

Бывает ли у вас вздутие, отрыжка или скопление газов сразу после еды?

Страдаете ли вы несварением же­лудка, диареей или запорами?

Ощущаете ли вы порой боль, жжение или сухость во рту?

Бывает ли у вас изжога?

Есть ли у вас аллергия на пищу?

Случается ли у вас тошнота после приема пищевых добавок?

Бывает ли у вас зуд в области ануса?

Жалуетесь ля вы на мягкие, слоя­щиеся или трескающиеся ногти?

Имеются ли у вас покраснения или расширение кровеносных со­судов на щеках и на носу?

Бывают ли у вас прыщи?

Выпадают ли у вас волосы (этот

вопрос только для женщин)?

Страдаете ли вы от недостатка железа?

Присутствует ли в вашем стуле непереваренная пища?

Страдаете ли вы от хронической молочницы?

Имеется ли у вас непереноси­мость зубных протезов?

Эти симптомы могут быть признаками гипоацидности. Даже если вы отметили лишь некоторые симптомы в ко­лонке «иногда», вам следовало бы проверить кислотность желудка у врача.

Общаясь с одним из докторов, я заинтересовалась тем, как в его клинике проверяют на гипоацидность. Пациен­там предлагают выпить четверть стакана свекольного сока и потом смотрят, приобретут ли моча и кал свеколь­ный цвет. Если приобретут, то у человека низкая концен­трация соляной кислоты.

Узнав об этом, я была потрясена: по моему убеждению, окрашивание в свекольный цвет было нормальным, ведь я всегда наблюдала его у себя. Однако, спустя несколько месяцев после того, как мы стали пить зеленый коктейль, мы всей семьей съели довольно много прекрасного све­кольного салата, и ни у одного из нас не изменился цвет мочи или стула. Поскольку единственное, с чем я могла связать такую разительную перемену, был зеленый кок­тейль, я пришла к заключению, что благодаря ему у нас нормализовался уровень соляной кислоты.

Теперь нужно было собрать неопровержимые доказа­тельства, и я стала планировать исследование. Оно долж­но было показать, какое влияние на концентрацию соля­ной кислоты оказывает зеленый коктейль. Мне нужно было найти людей с гипоацидностью, которые бы добро­вольно согласились на какой-то отрезок времени доба­вить к своему пищевому рациону зеленый коктейль. А по прошествии этого периода их снова проверили бы на гипоацидность.

И тогда я стала молить судьбу послать мне доктора, ко­торый бы захотел помочь мне с проведением подобного эксперимента. Однажды солнечным утром, по какому-то волшебному совпадению, мне позвонил врач-гастроэнте­ролог Поль Фибер из Роузбурга, соседнего города в Орего­не. Он сказал, что они с женой недавно перешли на сырое­дение и нуждаются в руководстве.

Он также поделился со мной тем, что его, как доктора, беспокоит стремительно возрастающее количество людей, страдающих пониженной кислотностью. На следующее утро мы встретились, чтобы обсудить наш эксперимент в деталях. Доктор Фибер, похоже, был очень заинтересован и сам хотел принять участие в эксперименте.

На следующий день мы с Игорем отправились в Роузбург — за 120 миль (190 километров), чтобы прочесть лекцию по здоровому питанию. После лекции 27 человек вызвались ежедневно пить 1 литр свежеприготовленного зеленого коктейля в течение месяца в дополнение к сво­ему обычному питанию.

Этот эксперимент начался 29 апреля 2005 года. Мы всей семьей по очереди буквально ведрами взбивали в блендере зеленый напиток. Чтобы разнообразить состав коктейлей, мы использовали любые фрукты и любую зелень, какие только могли найти. Каждый второй день Игорь мчался в Роузбург с ценным грузом, проделывая 240 миль (380 ки­лометров) — туда и обратно. Обязательства были довольно серьезными — и для нашей семьи, и для всех участвую­щих в эксперименте людей, и даже для их семей. И никто не пропустил ни одного дня.

В конце исследования мы чувствовали себя как единая семья. Когда я благодарила участников за преданность и дисциплину, они ответили, что понимали огромную важ­ность нашего общего дела и рады были помочь людям. Кроме того, каждым двигало желание улучшить свое соб­ственное здоровье естественными средствами.

Доктор Фибер тоже захотел поделиться своими впечат­лениями об исследовании.

РАССКАЗ ДОКТОРА ФИБЕРА

«Встреча с Викторией и ее семьей была чудесным событием в на­шей жизни. Это просто потрясающе, как нас свела судьба. Мы с женой пытались поправить здоровье с помощью сыроедения и искали помо­щи, а Виктории нужна была помощь в ее исследовании.

Существует много различных способов измерения уровня соляной кислоты, но мы решили, что HCL challenge test будет для нас самым подходящим, учитывая ограниченность времени и средств. HCL challenge test помогает определить способность желудка вырабаты­вать необходимое количество соляной кислоты. Наш организм эволю­ционировал таким образом, что может выделять соляную кислоту в от­вет на определенные раздражители. Например, когда мы думаем о еде, когда жуем, когда в желудке присутствуют определенные вещест­ва, такие как мясо, молоко, кофе, это стимулирует выделение гастрина — гормона секретируемого гаариновыми клетками (G-клетками) в пилорических железах, расположенных в полости желудка.

Гаарин стимулирует периетальные железы производить и выде­лять соляную кислоту в желудок. Еще один гормон, стимулирующий выработку кислоты, — гистамин.

У многих людей процесс выработки соляной кислоты ослаблен, и они страдают от гипоацидности.

Многие из моих пациентов жалуются на опок содержимого же­лудка вследствие "избытка" соляной кислоты. В моей практике ги­персекреция соляной кислоты нетипична. Типичным же является не­своевременное выделение кислоты, что может создавать симптомы в раздраженном или воспаленном пищеварительном тракте. Для многих отток содержимого желудка в пищевод связан по большей части с неадекватной секрецией желудочной кислоты, ведущей к за­гниванию пищи, и с сопровождающими зто явление симптомами вы­деления газа, вздутия и отека. В таком случае любая терапия, на­правленная на нейтрализацию кислоты, может дать временное об­легчение, но совершенно не устраняет причины недомогания.

В нашем исследовании каждому участнику давали 10 капсул со­ляной кислоты, которых было достаточно для переваривания пищи, принятой за 4 приема. Мы просили участников группы выбирать пищу, богатую белком, и есть плотно, смешивая белки, жиры и угле­воды. Им предписывалось принимать одну капсулу с первым прие­мом пищи. Затем, если не возникало слабого жжения или раздра­жения, предлагалось увеличить количество капсул до двух. Если реакции по-прежнему не возникало, то количество капсул увеличи­валось до четырех.

Из 27 участников эксперимента реакция на одну капсулу была только у двоих, и они вышли из состава группы. У остальных присутст­вовала гипоацидность в той или иной степени, поэтому они продол­жили участие в исследовании. Возраст участников варьировался от 17 до 80 лет. Всех просили не менять ничего в своем привычном ра­ционе питания.

После 30 дней на зеленых коктейлях [литр ежедневно) мы прове­ли еще один тест, чтобы посмотреть, какие улучшения произошли в течение месяца. Один человек вышел из группы из-за того, что его тошнило. Из оставшихся 24 участников у 16 человек наблюдалось улучшение в выработке соляной кислоты. Для меня это было волную­щим событием — 66,7 % участников продемонстрировали хороший результат. Такой прогресс эа столь короткий период времени был для меня неожиданностью У всех участников наблюдались и другие признаки улучшения здоровья".

Я хотел бы поделиться своим личным опытом, поскольку мы с же­ной начали пить зеленый коктейль примерно за 2 месяца до начала эксперимента Мое кровяное давление, пульс и уровень холестери­на значительно улучшились. Мы утратили тягу к вареной пище, ведь зеленый коктейль был и вкусным, и питательным. Но наиболее важ­ным событием для меня было то, что небольшой нарост, который ког­да-то появился у меня на носу, отпал после месяца употребления зе­леных коктейлей. Это явилось для меня доказательством их неверо­ятных целительных качеств Я хотел бы лично поблагодарить Викто­рию за предоставленную мне возможность внести вклад в такое выдающееся исследование. Мне редко приходилось встречать лю­дей, так преданных своему делу и с такой страстью помогающих дру­гим. Спасибо, Виктория, вы навсегда изменили нашу жизнь».

Как отметил доктор Фибер, мы ожидали положитель­ных результатов, но не предполагали, что они будут на­столько значительны и что мы получим их за такой корот­кий период. Обычно подобные эксперименты занимают от 3 до 6 месяцев, но так как мы оплачивали все из своего кар­мана, зам нужно было постараться уложиться в месяц.

Эксперимент в Роузбурге продемонстрировал, что регу­лярное употребление зеленых коктейлей оказывает ощу­тимое оздоровительное влияние, нормализуя концентра­цию соляной кислоты желудочного сока. Поэтому те, кто пьет зеленый коктейль, должны ожидать:

Улучшенного усвоения питательных веществ;

Меньшей вероятности возникновения инфекций, па­разитов;

И избавления от аллергии;

Общего улучшения состояния здоровья.

Хорошее усвоение само по себе является великим бла­гом. Например, хорошее усвоение кальция может понизить шансы развития остеопороза, хорошее усвоение же­леза — помочь исцелить анемию; хорошее усвоение витамина В — защитить от расстройств нервной системы И т. д.

Вы можете прочесть отзывы участников эксперимента в Роузбурге в конце книги. В результате регулярного упот­ребления зеленых коктейлей в течение всего лишь месяца люди отметили следующие улучшения: увеличение энер­гии, исчезновение мыслей о самоубийстве, стабилизацию уровня сахара в крови, более регулярное опорожнение ки­шечника, исчезновение перхоти, бессонницы, полное пре­кращение приступив астмы, исчезновение обычных сим­птомов предменструального синдрома, улучшение состоя­ния ногтей, ослабление пристрастия к кофе, повышение либидо, очищение кожи и многие другие- Интересно отме­тить, что те участники, которые хотели похудеть, сброси­ли от 2 до 4 килограммов, а те, которые хотели поправить­ся, смогли набрать до 1 килограмма.

Тот факт, что все целительные свойства зеленых кок­тейлей были подтверждены на практике, делает этот про­стой напиток по-настоящему чудодейственным. Я наде­юсь вдохновить как можно больше людей ввести практику употребления зеленых коктейлей в свою повседневную жизнь.

Глава 12.

Зелень ощелачивает организм

Иногда я чувствую, что в своем стремлении к здо­ровью мы десятилетиями топчемся на месте. А в это время одно из самых распространенных заболева­ний — рак — поражает все большее количество людей. Вот статистический прогноз для США на 2005 год:

Подсчитано, что ожидается возникновение 1 372 910 новых случаев раковых заболеваний, из них 570 260 со смертельным исходом (по сравнению с 1970 годом показатели выживаемости выросли с 50 до 74%);

Рак легких остается самым опасным и, по подсче­там, унесет жизни 163 510 человек;

Около 232 090 мужчинам будет поставлен диагноз «рак простаты», 30 350 из них не выживут;

Примерно 211240 женщинам будет поставлен диаг­ноз «рак груди», из них не выживут 40 410.

Я знаю, что, по крайней мере, в России и Соединенных Штатах традиционная медицина уделяет внимание вто­ричным причинам заболеваний. По-моему, это все равно, что толкать вручную машину без горючего, вместо того чтобы заправить ее, или все равно, что утешать голодного человека, вместо того чтобы его накормить.

Так какова же основная причина болезней?

Сегодня мы можем захлебнуться в океане информации и окончательно запутаться, читая всевозможные статьи, где различные эксперты утверждают, что причина, уста­новленная ими, является единственно верной. Однако я думаю, что главная причина была очень точно установле­на еще в 1931 году! Более 75 лет назад Отто Уорбург полу­чил Нобелевскую премию, открыв, что рак вызывается ослабленным клеточным дыханием, когда клеткам не хватает кислорода. Согласно Уорбургу, недостаточное клеточное дыхание вызывает ферментацию, приводя­щую к понижению рН (кислотности) на уровне клетки.

Доктор Уорбург изучил окружающую среду раковой клетки. Нормальная здоровая клетка претерпевает не­благоприятное изменение, когда она не может больше по­глощать кислород, необходимый для превращения глю­козы в энергию. В отсутствие кислорода клетка возвра­щается к первичной программе питания, конвертирую­щей глюкозу посредством ферментации. Производимая в процессе ферментации молочная кислота понижает кле­точный кислотно-щелочной баланс (рН) и нарушает спо­собность ДНК и РНК контролировать деление клетки. Затем раковые клетки начинают размножаться. Одновре­менно молочная кислота начинает разрушать клеточные энзимы, что причиняет острую боль в месте поражения. Возникает рак — быстрорастущее внешнее клеточное по­крытие с сердцевиной, состоящей из мертвых клеток.

Доктор Уорбург завершил одно из своих наиболее из­вестных выступлений следующим утверждением:

«Никто не может сегодня сказать, что не знает, в нем первичная причина рака. Напротив, нет такого заболевания, изначальная причина которого более известна, по­этому неведение не может больше быть оправданием без­действия в предотвращении рака».

Отто Уорбург получил Нобелевскую премию за то, что показал, что рак процветает в анаэробных (бескислород­ных), или кислотных, условиях. Другими словами, ос­новная причина рака — закисленность человеческого ор­ганизма. К тому времени, как я прочла гениальную речь Отто Уорбурга, он уже давно умер. Интересно, если это от­крытие было настолько важным, что удостоилось Нобе­левской премии, почему тогда до сих пор не все об этом знают?

Например, как только ученые открыли, какими долж­ны быть нормальное кровяное давление и температура, сразу же были изобретены измеряющие приборы. Когда бы я ни обращалась к врачам, мне измеряли давление и температуру, но я не помню, чтобы когда-нибудь мне из­меряли рН. Высокое кровяное давление и температура, хотя и не очень приятны, не вызывают рака. А закислен­ность крови — вызывает. Именно это доказал всемирно известный доктор Уорбург. Поэтому сделать доступной информацию о рН-уровне для всех и каждого — жизнен­ная необходимость.

Мне кажется, нужно, чтобы дети в школах получали информацию о показателях рН всех видов пищи и чтобы на всех продаваемых в магазинах продуктах рН-индекс был напечатан на этикетке наравне с количеством содер­жащихся калорий и питательных веществ. Например, сыр «Пармезан» должен быть снабжен красной предосте­регающей этикеткой с индексом рН, равным -34, показы­вающим, насколько это закисляющий продукт. В то время как шпинат мог бы получить золотую медаль за показа­тель +14 как отличный ощелачивающий продукт.

Показатели рН измеряются в биохимических лабора­ториях. Некоторые продукты, вопреки нашему представ­лению, оказываются ощелачивающими или окисляющи­ми; например, многим людям кажется удивительным, что лимон — это один из наиболее ощелачивающих фруктов, в то время как грецкие орехи — слегка закисляющий продукт. Я думаю, что министерствам пищевой промыш­ленности, разрабатывающим рекомендации по питанию, нужно как можно скорее дать указание печатать рН на этикетках различных продуктов. Мне кажется, что здо­ровье многих людей можно было бы ощутимо поправить, если бы они могли покупать намного более полезные ощелачивающие продукты. Вы можете найти полный список значений рН для различных продуктов в книге Роберта Янга «Чудо рН».

Распространенным заблуждением среди тех, кто сидит на диете, является мнение о том, что главной причиной прибавления в весе является употребление жиров. Это представление не совсем верно. Оно не позволяет понять, почему так много людей с избыточным весом не могут с легкостью похудеть, сократив потребление жиров. Я уверена, что многие были бы потрясены, узнав, что мы мо­жем поправляться, скажем, от сыра, не только потому, что он жирный, но главным образом потому, что он обла­дает высоким закисляющим эффектом.

При попадании в организм кислот с высоким рН образу­ются жировые клетки, которые нейтрализуют кристаллы кислоты и таким образом предотвращают их вредное влияние. Например, в миндальных орехах содержится 70 % жиров, а в свинине всего лишь 58 %. Однако свинина имеет один из самых высоких кислотных показателей рН (-38), в то время как миндаль — ощелачивающий продукт (+3). Вот почему так важно вдобавок к питательной ценно­сти знать показатель рН — нужно, чтобы он был напечатан па каждой этикетке, указывая на способность продукта ощелачивать организм.

Индекс рН поможет нам сбалансировать и спланиро­вать повседневные приемы пищи. Помню, как в 1965 году, прочитав статью в журнале «Здоровье», утверждавшую, что арбузы и огурцы не имеют никакой питательной ценности, моя мама разразилась слезами. В нашей семье эти продукты были самой любимой едой. Спустя 40 лет я уз­наю, что огурцы и арбузы настолько ощелачивающие, что способны нейтрализовать окисляющий эффект говядины. Я рада, что мои родители продолжали покупать арбузы во­преки научным рекомендациям.

Много лет назад в России, когда я училась на медсест­ру, наш профессор сказал нам, что холестерин, содержа­щийся в пище, не влияет на уровень холестерина в крови, потому что его производит наша собственная печень. Вот почему меня не удивляла и не расстраивала та жирная пища, которую моему отцу подавали в больнице. После обширного инфаркта в его меню входили такие блюда, как котлеты с подливой и стакан сметаны. Позднее, про­читав много книг и статей о важности баланса рН в орга­низме, я поняла, что «плохой» холестерин, липопротеин, вырабатывается печенью, чтобы связать токсины и де­зактивировать кислотные отходы определенных видов пищи, таких как жиры и животный белок. К сожалению, первую книгу об этом я купила спустя 2 месяца после того, как мой отец умер от второго инфаркта.

Еда — не единственный фактор, влияющий на рН-баланс. Любой стресс может потенциально закислять наш организм, в то время как всякое успокаивающее и рас­слабляющее занятие может его ощелачивать.

Потенциально мы «закисляемся», когда слышим (и го­ворим) грубые, обидные слова, громкую музыку, шум или плач ребенка, когда попадаем в транспортную пробку, испытываем ревность или жаждем мести, слишком много работаем, смотрим фильмы ужасов, злоупотребляем про­смотром телевизора, долго разговариваем по телефону, за­кладываем имущество, платим по счетам или кредитным

карточкам.

Мы «ощелачиваемся», когда улыбаемся и видим улыб­ки других, обнимаемся, смеемся и шутим, слушаем классическую или спокойную музыку, умиляемся детенышам животных, слышим комплимент или благословение, по­лучаем расслабляющий массаж, находимся в уютном и чистом помещении или на природе, видим смеющихся и играющих детей, прогуливаемся и спим под звездами и лу­ной, работаем в саду, видим цветы, поем или играем на му­зыкальных инструментах, ведем искреннюю дружескую беседу и т. д.

Наблюдение за реакцией организма на различные со­бытия поможет выявить причины внутреннего диском­форта и сделать необходимые выводы.

Будучи уверена в безграничных возможностях сырое­дения, я приобрела лакмусовую бумагу и стала измерять рН слюны и мочи. Я была уверена в том, что моя сыроедческая диета была лучшей из лучших, но проверки пока­зывали, что слюна и моча почти всегда были кислыми. Тогда я окончательно запуталась и перестала измерять.

Когда я начала пить зеленый коктейль, я решила снова проверить свой рН-баланс. Каково же было мое удивле­ние, когда я увидела, что лакмусовая бумажка теперь ста­бильно была зеленого цвета, соответствующего щелочной среде!

Как только я обнаружила тесную связь между питани­ем и балансом рН, я приобрела много лакмусовой бумаги и разложила ее на кухне и в туалетах, чтобы мы в любой момент могли проверить свой рН и спать спокойно. После стольких лет 100-процентного сыроедения я наконец осознала невозможность поддержания хорошего рН-баланса без употребления в большом количестве темно-зе­леных листьев, примерно около килограмма ежедневно.

Некоторые люди пытаются поддерживать нормальный рН, принимая пищевые добавки, содержащие сухую зе­лень. Хотя это и лучше, чем есть одни макароны, я твердо верю, что свежая зелень в сто раз лучше. Добавки — это пе­реработанная пища, состав которой изменен, в результате чего некоторые качества питательных веществ утрачива­ются и ценность продукта резко уменьшается. К тому же, пищевые добавки в виде капсул и таблеток поступают в ор­ганизм в огромных концентрированных дозах и перегру­жают выделительную систему.

По этой причине, из всех возможных вариантов упот­ребления зелени коктейль является наилучшим, — это свежая, полноценная пища, приготовление которой за­нимает менее минуты.

Отсутствие знаний о балансе рН создает большую пута­ницу в умах людей, стремящихся к здоровой диете. Они пробуют разные варианты и часто не видят положитель­ных результатов. Я сама придерживалась исключительно сыроедения в течение многих лет. Это было огромным ша­гом вперед по сравнению с моим предыдущим рационом, но я не достигла желаемых результатов, пока не начала есть больше зелени.

Глава 13.

Здоровая почва дороже золота

Мы — пыль земли.

Доктор Бернард Дженсен

Когда я прочла первую книгу по экологически чис­тому садоводству, я неожиданно узнала такие по­разительные факты о почве, что радикально изменила многие свои привычки. Я покупаю теперь только нату­ральные продукты и обзавелась своим собственным не­большим огородом. И что более важно, я прониклась глу­боким уважением к почве.

Обитая на нашей планете на протяжении сотен миллио­нов лет, растения стали удивительно самодостаточными. В придачу к тому, что они установили взаимовыгодные от­ношения с солнцем, растения научились «выращивать» свою собственную почву! Когда они умирают, нам может показаться, что они лишь падают на землю и сгнивают, по­едаемые любыми насекомыми и червями. Однако ученый мир был потрясен, открыв, что мертвые растения потреб­ляются только определенными бактериями и грибками.

Растения «знают», как привлекать к своему гниению только те микроорганизмы и тех земляных червей, кото­рые произведут полезные почвенные минералы для последующих поколений только этого растения. Один из способов привлечения определенных микроорганиз­мов — накопление Сахаров в корнях. Поэтому корни, по­добно моркови и картофелю, всегда намного слаще, чем остальные части растения.

Растения и микроорганизмы устанавливают симбиотические отношения, выгодные для обеих сторон. Подобно тому, как люди разводят домашних животных, растения «разводят» определенные микроорганизмы и грибы, про­изводящие перегной, богатый наиболее полезными мине­ралами для этих растений. Поэтому исследование расте­ний никогда не должно проводиться отдельно от исследо­вания почвы, на которой они растут.

Если нам не все равно, какие питательные вещества мы получаем от растений, тогда нам не должно быть все рав­но, какие минералы растения получают из почвы, потому что мы в буквальном смысле потребляем минералы из почвы через растения. Качество почвы оказывает огром­ное влияние на здоровье людей и животных, питающихся растениями.

Приведенный далее пример демонстрирует это влия­ние. Очень крупные лошади породы Першерон были заве­зены в Казахстан из Франции и постепенно (через не­сколько поколений) превратились в небольших лошадок, несмотря на строгий контроль за соблюдением чистоты породы. Это объясняется наличием в почве других эле­ментов и минералов. Данный случай показывает, что поч­ва настолько же важна, насколько сами растения, если не больше. Другими словами, как это ни странно, наше бла­гополучие зависит от качества земли, потому что первич­ный источник питательных веществ для людей — это поч­ва, а не растения.

Согласно Дэвиду Блюму, биологу и эксперту в области естественного садоводства, традиционная сельскохозяй­ственная почва обычно едва достигает 2% содержания органических веществ (а это грань между живой и мерт­вой почвой).

Обычные садоводы игнорируют микроорганизмы в почве и направляют свои усилия на то, чтобы обеспечить растения кальцием, азотом и другими химическими веще­ствами. «Садоводы-естественники» заботятся о том, чтобы накормить живые создания, обитающие в почве, что и обеспечивает растения гармонично сбалансированными питательными веществами.

Точно так же как люди не могут жить на химикатах вместо пищи, почвенные микроорганизмы не могут вы­живать, если их кормить искусственными удобрениями. Когда все микроорганизмы уничтожаются химикатами, почва превращается в пыль. Ни одно растение не может расти в пыли, как бы ни была эта пыль насыщена разны­ми микроэлементами.

Через растения мы получаем основные питательные вещества, созданные почвенными микроорганизмами. Чем больше органической субстанции (перегноя) в почве» тем более питательны выросшие на этой почве растения.

Посмотрите на приведенную ниже таблицу. Вашему вниманию предлагается поразительное отличие между содержанием минеральных веществ и микроэлементов в натуральных и обычных продуктах. Сравните, к приме­ру, содержание железа в натуральных помидорах и шпинате с их содержанием в обычных помидорах и шпинате. Отметьте также тот факт, что в обычных продуктах почти нет кобальта. А поскольку кобальт является основанием витамина B12 (кобальт-амина), интересно было бы узнать, может ли употребление овощей, выращенных с помощью химических удобрений, привести к недостатку В12 в орга­низме.

Пожалуй, растения — намного лучшие садоводы, чем мы. Благодаря их старанию в течение миллионов лет мы, люди, унаследовали многометровый слой чудесной плодородной почвы с мириадами процветающих в ней счаст­ливых микроорганизмов.

В своем бестселлере «Секреты почвы» Питер Томпкинс и Кристофер Берд утверждают, что «объединенный вес всех микробов на Земле в 25 раз превышает вес всех оби­тающих на планете животных. Каждый акр

хорошо культивированной земли содержит до полутонны микро­организмов и тонну земляных червей, которые могут ежедневно выделять тонну перегноя».

В результате нашего «высокотехнологичного» садо­водства большая часть сельскохозяйственных земель в США содержит меньше 2 % перегноя, в то время как из­начально, до наступления эры химии, этот показатель был равен 60-100 %.

Дэвиду Блюму считает, что если бы первоклассная сель­скохозяйственная почва могла достичь 2-процентного со­держания органического вещества (что является границей между живой и мертвой почвой), то это было бы большим успехом. Применяя технику естественного садоводства на чрезвычайно истощенной почве, состоящей из твердой, как цемент, глины, Дэвид Блюм примерно за 2 года смог поднять уровень органического вещества до 25 %. С этого поля он собрал урожай, в 8 раз превышающий стандарт Министерства сельского хозяйства США.

Мы не можем достичь успеха, если будем подкармли­вать почву химикатами, потому что «биология» не равна «химии». Другими словами, в химических удобрениях отсутствуют живые энзимы, создающие уникальные ка­чества всех почв. Согласно многочисленным исследова­ниям, проведенным в разных странах, почвенные фер­менты могут превращать один элемент в другой, если такая «биологическая трансмутация» пойдет на пользу растению. Убедитесь в этом, взглянув на приведенные ниже цитаты.

Профессор Парижского университета Рене Фьюрон ут­верждает:

«Мы не мажем больше отрицать, что природа произ­водит молний из кальция (в некоторых случаях происхо­дит обратное) и что калий может образовываться из натрия».

Господин Комаки, заведующий лабораторией биологи­ческих исследований компании «Мацушита»:

« Различные микроорганизмы, включая определенные бактерии и два вида плесени и дрожжей, были способны трансмутировать натрий в калий»

Профессор Корольков из России:

«Кремний может быть превращен в алюминий... Мы наблюдали радикальный пересмотр не деталей, а основных положении, унаследованных наукой естествозна­ния. Пришло время признать, что каждый химический элемент может превратиться в другой в естественных условиях».

Все это — неопровержимые факты, из которых мы мо­жем сделать вывод, что химические удобрения никогда не смогут обогатить живую почву, но, напротив, могут толь­ко повредить или даже уничтожить ее с самыми плачевны­ми последствиями для растений, животных и людей.

Глава 14.

Целительная сила хлорофилла

В тот миг, когда направляешь свое пристальное внимание на любую вещь, даже травинку, она стано­вится целым миром, мистическим, священным и неописуемо велико­лепным.

Генри Миллер

Чем дольше я живу на свете, тем больший восторг испытываю от природы. Когда утром, идя в гору, я сталкиваюсь с оленем, белкой или любым другим суще­ством, я замираю и так ревностно впиваюсь в них взгля­дом, будто ничего другого для меня не существует. Я ощу­щаю великую тайну в животных, цветах, деревьях и осо­бенно в солнце. Когда я смотрю на солнце, то испытываю чувство благодарности, что солнечный свет в равной сте­пени доступен каждому из нас.

Многие люди наслаждаются солнцем. Все мы лучше себя чувствуем и здоровее выглядим, если регулярно про­водим время на солнце. Мы пытаемся получить как мож­но больше солнечных лучей, и поэтому свели к миниму­му купальные костюмы. Однако лишь немногие имеют представление о жидкой форме солнечного света — хло­рофилле.

Хлорофилл так же важен, как и свет солнца. Никакая жизнь на Земле невозможна без солнечного света, и ника­кая жизнь невозможна без хлорофилла. Хлорофилл — это жидкая солнечная энергия. Употребляя хлорофилл, мы, в буквальном смысле, купаем наши внутренние орга­ны в солнечном свете.

Молекула хлорофилла удивительно сходна с молеку­лой гема человеческой крови. Хлорофилл заботится о на­шем теле, как самая внимательная, любящая мать. Он ис­целяет и очищает все наши органы и даже разрушает многих наших внутренних врагов, таких как патогенные бактерии, грибки, раковые клетки и другие.

Чтобы быть идеально здоровыми, нам нужно иметь 80-85% «хороших» бактерий в кишечнике. Дружест­венные нам бактерии производят множество важных пи­тательных веществ, включая витамин К, витамины груп­пы В, многочисленные полезные ферменты.

Для таких «хороших», или аэробных, бактерий наи­более благоприятной средой является та, в которой при­сутствует кислород, ибо они нуждаются в нем для про­должения роста и существования. Вот почему, когда нашим клеткам не хватает кислорода, в организме появ­ляются «плохие» бактерии, которые вызывают огром­ное количество заболеваний. Эти патогенные бактерии анаэробны и терпеть не могут газообразный кислород.

Заботиться о своей кишечной флоре жизненно важно! «Хорошие» бактерии могут быть с легкостью разрушены антибиотиками, плохой диетой, перееданием, стрессами и т. д. В этом случае мы получим 80-90% «плохих» бак­терий, наполняющих организм токсическими кислотны­ми отходами. Я верю, что преобладание анаэробных бак­терий в нашем кишечнике — это первичная причина всех болезней.

С древних времен хлорофилл служил людям как вол­шебный целитель. Хлорофилл содержит значительное ко­личество кислорода и, таким образом, играет важнейшую роль в поддержании аэробных бактерий. Поэтому, чем больше хлорофилла мы потребляем, тем лучше становит­ся наша кишечная флора и общее состояние здоровья. Учитывая, что зелень — основной источник хлорофилла, трудно лучшее средство оздоровления, чем зеленые кок­тейли.

Было доказано, что хлорофилл помогает предотвра­щать многие формы рака и атеросклероза. Многочис­ленные научные исследования показывают, что вряд ли существуют заболевания, при которых нельзя было бы улучшить состояние с помощью хлорофилла. Чтобы опи­сать все целебные свойства хлорофилла, мне пришлось бы написать целую книгу. Поэтому я составила список, в ко­тором содержатся только некоторые из многих целебных свойств.

Хлорофилл:

Повышает уровень гемоглобина в крови;

Помогает предотвратить рак;

Обеспечивает органы железом;

Ощелачивает организм;

Противостоит пищевым токсинам;

Помогает при анемии;

Очищает ткани кишечника;

Помогает очистить печень;

Способствует улучшению состояния при гепатите;

Регулирует менструальный цикл;

Помогает при гемофилии;

Улучшает образование молока;

Помогает заживлению ссадин и воспалений;

Удаляет телесные запахи;

Противостоит бактериям ран;

Очищает зубы и десны;

Устраняет дурной запах изо рта;

Излечивает больное горло;

Является отличным дополнением к полосканиям по­сле оральных операций;

Помогает при воспалении миндалин;

Амортизирует язвенные ткани;

Смягчает болезненные геморроидальные шишки;

Помогает при катарах;

Оздоравливает сосудистую систему ног;

Улучшает состояние варикозных вен;

Уменьшает боли при воспалениях;

Улучшает зрение.

Самая важная цель всего сущего на нашей планете — это жизнь. Что нужно нам, людям, чтобы выжить? Поми­мо воздуха и воды, наша первичная потребность — это пища. Источники пищи для человека — растения и жи­вотные. А откуда получают питание растения ? Из почвы и непосредственно от солнца. Только растения «знают», как превращать солнечный свет в углеводы. Именно поэтому они и растут. Из солнечного света они берут углеводы, а из углеводов строят новые стебли, корни и кору и, самое глав­ное, новые листья, ведь листья могут произвести еще боль­ше углеводов. Вот почему листьев, как правило, больше всего по сравнению с остальными частями растения. Участь растения — непрерывный рост. Недаром нам при­ходится постоянно подстригать газоны и кусты, иначе они могли бы заполнить все пространство.

Жизнь растений зависит от солнечного света, а наша жизнь зависит от растений. Даже когда люди употребля­ют в пищу животных, они едят их ради питательных ве­ществ, которые животные получили, употребляя в пищу растения. Вот почему люди почти никогда не едят хищ­ных животных, а едят только травоядных.

Древние палестинские учения, ислам и многие другие религии запрещают есть таких хищных зверей и птиц, как львы, тигры, леопарды, лисы, орлы, пеликаны и т. д. Моя бабушка вспоминала, что во время войны ее голодные род­ственники ели мясо хищных животных и птиц и тяжело заболели. В то же время ни одно живое существо (в том числе и хищники) не могло бы выжить, если бы не пита­лось растениями. Все мы знаем, что собаки и кошки время от времени едят траву.

Зелень, с характерным для нее высоким содержанием кислорода и минералов, — наиболее щелочная пища на планете. Включая зеленые коктейли в рацион, мы можем поддерживать организм «щелочным» и здоровым.

Еще один замечательный способ получать хлорофилл и питательные вещества из зелени — это употребление сока проросшей пшеницы. Этот исключительно питательный напиток был изобретен доктором Энн Вигмор. С каждым годом он становится все более популярным. Сок пророс­шей пшеницы состоит на 70 % из хлорофилла и содержит 92 различных минерала из 102 возможных, бета-каротин и витамины группы В, витамины С, Е, и К, 19 аминокис­лот и полезных энзимов.

Все это делает пшеничный сок чрезвычайно полезным напитком. Однако многие люди не могут его пить. Они хо­тели бы регулярно употреблять его, но не могут, потому что иногда один только его запах вызывает тошноту.

Я тоже много раз пыталась начать пить сок пшеницы, но ничего не получалось. После того как я в течение года регулярно пила зеленый коктейль, мне предложили гло­ток пшеничного сока — и неожиданно он мне понравился. Теперь впервые в жизни я могу спокойно выпивать от 50 до 100 граммов и больше пшеничного сока в день. Я была так поражена и довольна, что некоторое время продолжала посещать местный соковый бар и пить пшеничный сок, тратя только на него от 10 до 15 долларов.

Я слышала, как девушки, работающие в баре, говори­ли друг другу, что никогда не видели, чтобы кто-нибудь пил столько сока с такой легкостью. Никто из них не мог пить пшеничный сок вообще!

Сейчас я не стремлюсь пить пшеничный сок ежедневно, но в то же время не упускаю случая, если таковой предста­вится. Я думаю, что эта поразительная перемена, эта спо­собность моего организма принимать пшеничный сок свя­зана с повышением концентрации соляной кислоты.

Глава 15.

Мудрость растений

Мы уже говорили о тех совершенияx отношениях, которые сложились у растений с почвой и сол­нечным светом. Очевидно, миллионы лет сосуществова­ния на одной планете привели к тому, что растения, люди и животные установили между собой прочную симбиоти-ческую связь. Растения не возражают против того, чтобы люди и животные ели их плоды, — растениям это выгод­но, таким способом они распространяют семена. По сути дела, растения заинтересованы в том, чтобы кто-нибудь съел их плоды, но только спелые.

Как я отмечала, цель всех растений состоит в продол­жении рода и в обеспечении подходящих жизненных ус­ловий для своего потомства. Вот почему почти все фрукты в мире имеют округлую форму - они могут откатиться и начать новую жизнь. По той же самой причине растения научились «делать» свои плоды яркими, вкусными и пи­тательными — для того чтобы те, кто их потребляет, съев один плод, возвращались снова и снова.

Такая стратегия хорошо работает, и все плоды поеда­ются. Вы когда-нибудь замечали, как старательно обчи­щают вишневые деревья птицы или как белки трудятся над дубом, пока на нем не останется ни одного желудя? Что происходит потом? Едоки переваривают пишу и опо­рожняются вдалеке от материнского растения, обеспечивая семенам чудесное «органическое удобрение». Семена получают идеальный старт. Внутри плода семена надеж­но защищены от переваривания своими плотными обо­лочками и ингибиторами. Заметьте, что пока семена не созрели, фрукты остаются невкусными, блеклыми и ли­шенными приятного аромата, чтобы никто не расходовал их зря до тех пор, пока семена не готовы.

Следующий пример иллюстрирует, насколько важно для растений продолжение рода. В народе замечено, что, когда дерево «предвидит» свою смерть, оно собирает всю свою энергию и направляет ее на то, чтобы в последний раз произвести на свет семена. Например, поврежденный гро­зой дуб или кедр с ободранной корой перед тем как оконча­тельно погибнуть, прилагают последние усилия и выдают рекордный урожай желудей или орехов.

Примером противоположного явления является тот факт, что, когда растение изменено генетически, оно не производит семян. Такое растение становится бесплод­ным, чтобы предотвратить появление нездоровых поко­лений. Арбузы без косточек обычно не имеют ни вкуса, ни запаха, потому что им просто незачем привлекать внима­ние, незачем быть ароматными и сладкими.

Я уверена, что мы наносим вред своему здоровью, пи­таясь растениями без семян, потому что их химический состав, электромагнитный заряд и кто знает что еще из­менены. Я лично предпочитаю платить двойную цену за натуральный арбуз с косточками.

Хотят ли растения, чтобы мы ели их ствол и корни? Нет. Вот почему корни скрыты под землей. Корни предна­значены для микроорганизмов почвы, о чем мы говорили в предыдущей главе. Ствол специально покрыт прочной и горькой корой. А как насчет листьев? Опять же: растения демонстрируют способность устанавливать взаимовыгод­ные отношения с различными существами. Они «позволя­ют» животным и людям съедать плоды полностью, а листья — только частично, потому что листья нужны самим растениям, чтобы производить хлорофилл.

Присутствие алкалоидов в зелени вынуждает живот­ных чередовать зелень в своем меню. Поэтому все дикие животные пасутся, съедая небольшое количество, снача­ла одного вида травы, а потом другого, и так меняют мно­жество растений в течение дня. Организм способен ней­трализовать многие токсины, но в малых количествах.

Шимпанзе также чередуют зелень, которой питаются, употребляя в течение года до 117 видов различных рас­тений. Нам, людям, тоже нужно научиться чередовать потребление растений вместо того, чтобы есть только са­лат или шпинат.

Мне удалось насчитать около 40 различных видов рас­тений, включая съедобные сорняки, растущие в штате Орегон, где я живу.

Надеюсь, что садоводы научатся выращивать более разнообразные овощи с зелеными листьями и обеспечат нам больше источников зелени.

Ниже приведен список растений, которые мы чередо­вали в своем рационе в течение прошлого года.

ЗЕЛЕНЬ:

Аругула;

Спаржа;

Ботва свеклы;

Бокчой;

Брокколи;

Ботва моркови;

Сельдерей;

Чард;

Коллард;

Съедобные цветы;

Эндайв;

Эскарол;

Капуста кадет (3 вида);

Мизуна;

Зелень горчицы;

Молодые листья винограда, огурца или тыквы;

Ботва редиса;

Салат (зеленый и красный лист);

Шпинат.

СОРНЯКИ:

Мокрица;

Клевер;

Одуванчик;

Лебеда;

Мальва (манжетка);

Клаутония;

Подорожник;

Сныть;

Крапива;

Заячья капуста.

ПРОРОЩЕННЫЕ ПОБЕГИ (СПРОУТЫ):

Люцерна;

Клевер;

Пажитник;

Редис;

Подсолнечник.

СПЕЦИИ (ЛЕЧЕБНЫЕ ТРАВЫ):

Алоэ;

Укроп;

Базилик;

Кинза;

Фенхель;

Мята;

Петрушка;

Листья перечной мяты;

Мята луговая;

Чабрец.

Дикорастущие съедобные растения часто содержат больше витаминов и минералов, чем культурные. Сорня­ки не были избалованы заботой садоводов в противопо­ложность огородным растениям. Чтобы выжить, несмотря на постоянные пропалывания и опрыскивания, сорняки вынуждены были развить особые качества.

Например, для выживания в засушливых условиях они развили невероятно длинные корни (корни люцерны достигают 7 метров в длину, дотягиваясь до наиболее пло­дородных слоев почвы). В результате все дикорастущие растения содержат больше питательных веществ, чем вы­ращенные специально. Теперь я понимаю, как глупо по­ступала, когда вспоминаю, как выдергивала в огороде «противную» лебеду, чтобы там мог расти мой драгоцен­ный салат.

Наилучший способ узнать, какие сорняки съедоб­ны, — это сходить на экскурсию с опытным гидом, знаю­щим толк в лечебных травах вашей местности. Таким об­разом вы сможете научиться распознавать отдельные съедобные растения, потрогав, понюхав или попробовав их на вкус — так, чтобы потом вы могли собирать их само­стоятельно. Кроме того, большое количество фотографий съедобных сорняков и статей про них можно найти в Ин­тернете. Также существует множество книг, которые по­могут вам определить, какие растения в вашей местности

съедобны.

Для разнообразия мы включаем в рацион некоторые

виды ростков, но не больше горсти и только 1-2 раза в не­делю. Примерно от третьего до шестого дня жизни ростки содержат больше алкалоидов, защищаясь таким образом от животных, которые их обгрызают и уничтожают.

Это не означает, что ростки ядовиты или опасны — это значит, что мы не можем жить на одних ростках. Боль­шинство из них богаты витаминами группы В и содержат в сотни раз больше питательных веществ, чем обычные растения, потому что нуждаются в большем количестве питательных веществ для быстрого роста.

Время от времени я читаю в новостях или получаю электронные письма о том, что в шпинате, петрушке или любой другой зелени содержится токсичный ингредиент, и поэтому они опасны для здоровья человека. Все это так, но не до такой степени, чтобы исключить какой-либо вид зелени из нашего рациона. Давайте научимся увеличи­вать разнообразие зелени в своем меню, чтобы достичь наилучших результатов.

Существуют и некоторые другие способы, при помощи которых растения защищаются от уничтожения. Некото­рые используют вместо алкалоидов шипы, а на одном виде акаций в Африке обитают колонии очень агрессив­ных муравьев, которые больно кусаются.

Колючие растения, такие как кактусы и крапива, не содержат никаких алкалоидов, и это делает их ценной до­бавкой к рациону. Конечно, сначала нам нужно приду­мать, как их есть. Я часто добавляю крапиву в свой зеле­ный коктейль.

Злаки содержат очень небольшое количество алкалои­дов, потому что они пытаются привлечь оленей, диких лошадей, коз и прочих животных на поля, чтобы полу­чить удобрения. Строение злакового листа эволюциони­ровало — он стал грубым и тяжелым для переваривания, заставляя животных оставаться на поле весь день, пере­жевывая пищу.

Когда я думаю обо всех этих маленьких уловках, кото­рые растения изобрели для выживания, то чувствую гро­мадное уважение и восхищение природой. Наши отноше­ния с растениями развивались на протяжении многих миллионов лет, но мы смогли разрушить их за несколько десятилетий. Я верю, что мы все еще можем восстановить правильные взаимоотношения с природой. Возврат к ис­конному образу питания — один из необходимых шагов к этой цели.

Глава 16.

Упражнение для челюсти

Я поняла, что, употребляя большую часть пищи, из­мельченной в блендере, я почти полностью исклю­чила жевание, которое, как я знала, является важной ча­стью процесса пищеварения. Поэтому я решила создать упражнение для челюсти и придумала специальное при­способление (полукруг толщиной 2-3 сантиметра, выре­занный из детского резинового мячика и завернутый в целлофан), которое носила с собой, чтобы разрабатывать челюсти, когда мне предоставлялся случай.

Вначале я была поражена, какими слабыми были мои челюсти. Они онемевали после 5 движений. Однако я очень быстро продвигалась вперед и к концу второго дня могла выполнять 20-30 движений подряд.

Должна признать, что двигать челюсть против силы сопротивления моего приспособления настолько приятно, что я, по сути, наслаждаюсь этим. Я осознала, насколько челюсти жаждали таких движений все эти годы. Кроме того, я заметила, что зубы стали белее и крепче, а десны — здоровее. Я также обратила внимание на то, что если не­долго разрабатывать челюсти непосредственно перед едой, это улучшает пищеварение.

Я провела небольшое исследование и выяснила, что ко­стная ткань, образующая скелет, — это поистине изумительная ткань. Она постоянно образуется и преобразуется. Этот процесс постоянной костной регенерации напомина­ет мне дорожную службу, которая непрерывно реконст­руирует трассы, удаляя старый потрескавшийся асфальт и настилая взамен новый, прочный и гладкий. Более того, дороги, которые используются чаще, получают больше внимания и лучший асфальт, в то время как редко исполь­зуемые дороги остаются незамеченными и изношенными.

В 1892 году немецкий доктор Вольф открыл, что «ме­ханические силы оказывают основное влияние на про­цесс образования и преобразования в корковой и трубча­тых костях, поскольку их воздействие на морфологию кости очевидно... Все эти механические силы ощущают­ся костью и проявляются в структурных адаптациях внутреннего строения костных тканей».

Доктор Вольф объяснил, что наши кости могут укреп­ляться или ослабевать в зависимости от приложенных усилий. Другими словами, когда мы нагружаем кости ра­ботой, в ответ на эти нагрузки возрастает минеральная плотность костей, и они укрепляются. Недавние меди­цинские исследования в Манчестере (Великобритания) продемонстрировали, что «плотность кости рабочей руки взрослого теннисиста на 40% превышает плот­ность кости нерабочей руки».

Если мы не упражняемся, кости теряют прочность от бездействия. Например, астронавты в космосе теряют часть костной массы из-за отсутствия гравитации. А зна­чит, никакие таблетки, никакая еда или пищевые добав­ки не могут заменить упражнений, укрепляющих кости.

У многих людей есть проблемы как сужения челюстей, так и истончения челюстных костей. «Это основная про­блема в стоматологии, — считает Игиро Нишимура, профессор кафедры восстановительной стоматологии Гарвардского университета. — Тонкие челюсти могут легко треснуть. На них также очень трудно ставить зубные протезы, поскольку отсутствует поддерживаю­щая структура». Одним из способов решения этих про­блем могло бы стать наращивание дополнительной кост­ной ткани на челюсть. Но такое решение пока еще на грани фантастики, хотя и возможно в будущем.

Доктор Вэстон Прайс был очень озабочен быстро растущим числом деформированных зубных арок, кривых зу­бов и дыр. Еще в 1939 году он писал о серьезном ухудше­нии здоровья так называемых цивилизованных наций. Это было почти 100 лет назад. В своем исследовании Прайс продемонстрировал связь между развитием челю­стных деформаций и употреблением переработанной пищи.

Я хотела бы подчеркнуть, что сырая, естественная, непереработанная пища требует тщательного пережевыва­ния, в то время как большинство переработанных продук­тов слишком нежны и не нуждаются в усилиях челюстных мышц. Например, сравните мягкий хлеб, печеную кар­тошку и овсяную кашу (которую вообще не нужно жевать) с такими жесткими растениями, как стебли пастернака, орехи или волокнистые корнеплоды, которые требуют энергичного разжевывания. Отсутствие работы для челю­стных мышц — один из факторов развития слабых, узких, дегенеративных челюстей.

Мой стоматолог говорит, что миллионы американцев страдают от сильных деформаций челюсти. Особенно много среди них молодых людей и детей. Он говорит, что им обычно приходится делать очень болезненные опера­ции, которые дают только временное облегчение. Я наде­юсь, что стоматологи обратят внимание на упражнения для челюстей и включат их в свои профилактические ре­комендации.

Глава 17.

Дань благодарности доктору Энн

Я по-настоящему восхищаюсь доктором Энн Виг­мор. Всякий раз, когда я заказываю пшеничный сок, чувствую, будто лично знакома с доктором Энн. Пше­ничный сок дает мне здоровье. Возможностью пить его в соковом баре я обязана доктору Энн. Благодаря ей люди во всем мире могут пить пшеничный сок и наслаждаться его бесчисленными целительными свойствами. Порази­тельно, как Энн Вигмор продолжает нести нам здоровье даже спустя много лет после своей смерти.

Доктор Энн не только открыла и исследовала великие целебные качества пшеничного сока, но и подробнейшим образом описала, как выращивать пшеницу на дому в лю­бой местности. Она также придумала недорогую соковы­жималку, чтобы сделать этот эликсир жизни доступным

всем и каждому.

Я высоко ценю многие из ее открытий, которые мы повседневно используем — так, словно они существовали всегда. Кто помнит сегодня, что первыми изысканными сыроедческими рецептами доктора Энн были ореховый сыр и сырой суп? Она изобрела для нас миндальное моло­ко и сушеные крекеры, ореховый паштет и конфеты здо­ровья.

Доктор Энн познакомила нас с различными пророщенными культурами. Она придумала мешочек для прора­щивания. Всякий раз, когда наша семья отправляется в поездку, мы берем с собой семена для проращивания, что­бы у нас под рукой всегда была свежая зелень. Доктор Энн называла пророщенные культуры живой пищей.

Доктор Вигмор открыла многие целительные свойства измельченной в блендере пищи, особенно зелени. Послед­ние годы своей жизни она почти полностью жила на та­ком питании. Она заметила, что после измельчения пища усваивается намного легче.

Доктор Энн говорила: «Если у меня есть яблоко, я по­ложу его в блендер, вместо того чтобы мусолить во рту, не хочу попусту расходовать ни его энергию, ни свою». Она сделала важное наблюдение: пропущенная через блендер еда давала ей превосходное самочувствие и сокращала время сна до 2 часов в сутки. Раньше люди ис­пользовали блендеры для незначительных целей: взбить яйца или сделать коктейль. Сегодня мы не можем предста­вить сыроедческую кухню без мощного блендера.

Она ясно видела тесную связь между естественной поч­вой и здоровьем человека и начала пропагандировать эко­логически чистое садоводство и компост уже в 60-х годах, когда большинство людей воспринимали химические удобрения как будущее сельского хозяйства.

Я вижу уникальность Энн Вигмор в ее способности уде­лять внимание широкому спектру событий, исследовать жизнь на планете как единое целое и использовать свою компетентность в различных жизненных аспектах. Она не стала узким специалистом в какой-то одной сфере, как многие люди. Она осмеливалась выражать свое личное мнение обо всем, с чем соприкасалась, будь то анализ кро­ви, промывание кишечника, пост, пищевые композиции, бактерии, садоводство или питьевая вода. Благодаря своему всеобъемлющему видению она смогла создать систе­му исцеления, которая помогла тысячам людей.

Доктор Энн была известна своей энергичностью. Она всегда изобретала что-то новое. Сохраняя заметную для всех отличную форму, она всегда буквально бегала, а не ходила, и при этом спала лишь 2 часа в сутки. В 82-летнем возрасте у доктора Энн не было ни одного седого волоса. Это было так невероятно, что ее студенты попросили раз­решения взять ее волосы в лабораторию на анализ, чтобы проверить, не крашеные ли они. Анализ показал, что цвет волос был натуральным. Наряду со своим исследова­ниями в области здоровья человека доктор Энн была ак­тивисткой движения по защите животных, она боролась против фторирования и хлорирования питьевой воды, против загрязнения окружающей среды.

Доктор Энн хорошо известна и получила признание во всем мире. Во время своих поездок в разные страны я встречаю людей, которые спрашивают, слышала ли я о докторе Энн Вигмор. После этого обычно следует проник­новенная история о том, как учение доктора Энн спасло еще одну человеческую жизнь. Я не знаю, возможно ли сосчитать, сколько жизней спасла эта выдающаяся жен­щина. Сама она была одной из наиболее здоровых людей на планете в XX столетии. Доктор Энн претворяла в жизнь все, о чем говорила, и сама практиковала все, чему учила других. Но более всего те, кто был лично знаком с Энн Вигмор, помнят ее доброжелательность и любящее сердце.

Последние открытия в области науки доказали, что доктор Энн была права в большинстве своих предсказа­ний и рекомендаций. Я верю, что наступит день, когда студенты медицинских вузов будут изучать труды Энн Вигмор так, как они сегодня изучают труды Гиппократа.

Приложение 1.

Отзывы

от говядины и свинины к зеленому коктейлю

Этот отзыв предназначается всем «крупным ребятам». Когда меня спрашивали, какую начинку я предпочитаю в пирогах — говя­дину или свинину, я отвечал: «Обе. И добавьте еще сыра». Я из тех парней, кто принимал эо оскорбление упоминание о дополнитель­ной стоимости эа дополнительное количество взбитых сливок. Один только мой восторг при виде шведского стола заставлял менеджеров дрожать от страха Я был из тех, кого шокирует вопрос «Не хотите ли салата к вашей отбивной?» Салата' Вы представляете? Нет. положи­те мне лучше куриных крылышек. Я был тем, кто искренне верит, что тройной шоколадный пломбир — это не только мороженое, но спо­соб жизни для храбрых парней Я любил все эти лакомства, а они меня убивали.

Я был тучным и на самом деле стеснялся себя. И тогда моя жена начала наводить справки о сыроедении. Одна из ее подруг расска­зала ей о зеленых коктейлях Коктейль сказался неожиданно вкус­ным Всякое новое творение моей жены было освежающим и прият­ным на вид. Не поймите меня неправильно, я не был мгновенно пойман на крючок, но после того, кок мне пришлось поставить свое здоровье на первое места мне. по правде сказать, стал нравиться зеленый коктейль.

Я пью зеленый коктейль уже чуть больше 3 недель и чувствую себя более бодро, чем когда-либо. Как-то утром я даже проснулся до того, как зазвонил будильник. И это повторилось несколько раз подряд. Я никогда не был «жаворонком», а теперь сам просыпаюсь по утрам— и энергия бьет ключом. Поначалу было почти страшночувствовать такую живость, но это была приятная перемена. Самое интересное то. что теперь я жажду здоровой пищи и зеленых кок­тейлей. Чем зеленей, тем лучше! Я намного похудел. Не знаю точно насколько, но я перешел с 48-го размера брюк на 42-й (почти 40-й и это еще не предел! Все это по-прежнему для меня очень ново, но я почувствовал разницу, и для меня обратной дороги нет. Теперь у меня есть энергия и желание упражняться. Я знаю, что мой вес бу­дет уменьшаться. Эта еда не только великолепно на вкус. но. к све­дению всех толстяков, на удивление сытная.

Так что. говорю вам. друзья- присоединяйтесь! Начните жить. Это — реально, это — хорошо, это — правильно. Некоторые скажут, что я — экстремал, но я сделал выбор я — сыроед.

Браво. Виктория, и слосибо. что научила нас есть здоровую пищу и пить эти вкуснейшие зеленые коктейли. Еще. пожалуйста!

Р.Р.В.

ЗЕЛЕНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ПОМОГАЕТ ПОДГОТОВИТЬСЯ К МАРАФОНУ

Уже более полутора лет я на сыроедении и последние несколь­ко месяцев отвожу большую роль в питании зеленым коктейлям. Я пью по крайней мере один коктейль в день. В настоящее время я готов­люсь к своему первому марафону. До этого самым длинным расстоя­нием, которое я мог пробежать, было около 3.5 миль (около 5 километpoв). Дальше бежать не удавалось, потому что у меня всегда что-то повреждалось в колене, и мне приходилось неделями воздерживать­ся от бега. К тому же, я чувствовал, что не могу зсатавить себя бежать дальше. Теперь я счастлив сообщить, что бегаю 14 миль около 22 ки-лометров), а это означает. что я наполовину марафонец—и я не толь­ко не получаю травм, но даже не чувствую мышечной боли на сле­дующий день после пробега 8-14 миль" Другие участники моей тре­нировочной группы часто жалуются на боль в мышцах. а я востанавливаюсь очень хорошо

Я заметил, что у меня появляется масса энергии для тренировки, если я выпиваю накануне зеленый коктейль. Мой любимый коктейль перед тренировкой — банановый или манговый с сельдереем. Он обеспечивает меня сахаром и электролитами, так необходимыми для бега на длинные дистанции в летнюю жару.

Б.Е. Чикаго

ПРОДАЕТСЯ ИНВАЛИДНОЕ КРЕСЛО

Три месяца назад я считала, что моя жизнь практически подо­шла к концу. Жизнь для меня была медленной смертью, а смерть оз­начала конец страданиям. Мне 25 пет, и я была прикована к инва­лидному креслу. Я не могло пройти и 5 метров из спальни к дивану в гостиной, чтобы не задыхаться и не чувствовать спазмов в спине. Все это длилось более 6 месяцев, и я утратила всякую надежду на то, что когда-либо смогу ходить. Мои страдания не имели пределов, вес превышал 90 килограммов. В добавок к этому, у меня была апноэ на той стадии, что даже при помощи специального аппарата я не могла дышать по ночам. Я находилось за пределами помощи традицион­ной медицины. Из-за недосыпания я чувствовала себя измотанной целый день и засыпала буквально каждые 10 минут, что бы я ни де­лала и где бы ни находилась. Итак, моя жизнь превратилась в крат­кие моменты болезненного бодрствования и борьбы за то, чтобы функционировать до того, как я опять засну. Я все время была в де­прессии и постоянно плакала из-за всякой чепухи.

Месяц назад мои тетя и дядя, сыроеды. пригласили меня погостить у них в Орегоне и попробовать сыроедческую диету, чтобы посмотреть, не помажет ли это моему здоровью. Я подумала, что нужно предпри­нять такую попытку (ничего другого мне не оставалось) — я была уве­рена, что при такой жизни мне вряд пи удастся дотянуть до 30 лет.

В первый день я решила попробовать ходить и через 5 минут была в слезах. Спина просто не давала мне двигаться. В этот день я полностью перешла на сыроедение и стала пить зеленые коктейли. Каждый день я заставляла себя пройти чуточку дальше. Под конец недели я уже могла одолеть 18 метров и дойти до сарая; я могла ча­сами не засыпать и даже почувствовала, что стала терять вес.

Уже прошло более 3 недель, а я все еще на 100-процентном сы­роедении. Я сбросила 10 килограммов, могу бодрствовать целый день и вчера даже прошла в гору около полукилометра и взобралась на склон Мне просто не верилось! Когда я достигла вершины холма, то села и заплакало, но не от боли, а оттого, что шла Это самое далекое расстояние, которое мне удалось пройти за последний год и это толь­ко начало!

Мое настроение изменилось, я больше не впадаю в депрессию и у меня позитивный взгляд на мир. Я чувствую себя новым челове­ком внутри и снаружи, Я знаю, что мне была дана вторая жизнь и что спасла меня сырая пища. Я никогда не вернусь к прежнему питанию и старой жизни. Кто захочет променять это чудо жизни и здоровья на сиюминутное удовольствие от вареной пищи? Определен­но, не я. Я думаю обо всем, чего достигла за эти короткие 3 недели, и знаю, что в будущем смогу добиться всего, потому что теперь я жива и у меня есть сила и энергия. Я хочу, чтобы каждый почувство­вал себя так же прекрасно, как чувствую себя я.

Ж. С.„ Сакраменто, Калифорния

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ ПОМОГАЮТ НОРМАЛИЗОВАТЬ УРОВЕНЬ ВИТАМИНА В12

У меня была аллергия на все виды пищи—до такой степени, что я не могла спать. Я часто вызывала скорую помощь, и в течение месяца была госпитализирована 5 раз. В 1989 году мне поставили диагноз «синдром хронической усталости и пониженная функция щитовидной железы». В течение 5 лет я испытывала мышечную боль, страдала от аллергии и кандидоза и часто подвергалась госпитализации. Я не могла ни выполнять физическую работу, ни танцевать. Мне хотелось умереть. Мне кололи большие дозы антибиотиков, которые совершен­но не помогали и вызывали шумы в сердце. В это время я стала вегетарианкой, что принесло мне лишь легкое улучшение. Тогда я перешла на сыроедение и сразу же почувствовала себя намного лучше. Однако мой холестерин по-прежнему был 200. Я была но 90-процентном сы­роедении около 7 лет. Большинство симптомов болезней исчезли, только уровень витамина В12 оставался низким. Доктор назначил мне инъекции витамина В12 и пищевые добавки.

Пять месяцев назад я добавила в свой рацион зеленые коктейли, и здоровье пошло на поправку. Обычно я выпиваю около литра кок­тейля в день. Я люблю лебеду или шпинат с петрушкой, грушей, ман­го и яблоками. Иногда я добавляю папайю и замоченные семена чиа. После 4 месяцев на зеленых коктейлях уровень холестерина упал до 170; результат анализа щитовидки был положительным. Но самым волнующим было то, что уровень витамина В12 пришел в нор­му, и доктор отменил уколы. Мне нравится, как я себя чувствую. Шумы в сердце прекратились, уменьшилось тяга к нездоровой пище. Я по­худела на 5 килограммов, и это так чудесно, особенно потому, что я танцовщица. Я ем 2 раза в день, и у меня полно энергии. Я отплясы­ваю свинг и польку по 10 часов в неделю. Двадцать лет я жило с со­вершенно седыми волосами, а теперь снова отрастают темные.

В возрасте 67 лет я ничего больше не боюсь, потому что у меня очень изменилось отношение к жизни. Никогда раньше не чувствова­ла такого спокойствия, не была такой уравновешенной. Мой масса­жист сказал, что кожа у меня светится и улучшился мышечный тонус. Я выгляжу на 10 лет моложе и чувствую себя на 20 лет моложе. С тех пор как я ввела зеленые коктейли в свою диету, моим детям за мной не угнаться, и я обыгрываю в теннис своего 17-летнего внука. В нашем клубе я «перетанцовываю» многих молодых людей. Я могу танцевать польку, вальс или свинг 6 часов подряд. Люди все время спрашивают, в чем мой секрет. Поскольку я всегда ношу с собой зеленый напиток, я счастлива им поделиться.

У многих в моем возрасте возникают проблемы с пищеварением; у меня они тоже были. С тех пор как я начала пить зеленые коктейли, я опорожняюсь фантастически: поела — сходила. Почки стали на­много сильнее, я больше не просыпаюсь по ночам, чтобы сходить в туалет по-маленькому. Пигментные пятна заметно побледнели, зре­ние улучшилось (большую часть времени обхожусь без очков). Я в со­стоянии поддерживать позитивное отношение к жизни даже в самые трудные минуты; стала более сосредоточенной. Недавно я открыла в штате Вашингтон новый филиал своего бизнеса. Живу я в Калифор­нии и управляю бизнесом на расстоянии в пять тысяч километров, используя факс, компьютер, телефон, а также часто летаю на само­лете. Еще я устраиваю семь огромных обедов в год с Обществом веге­тарианцев Сан-Франциско, а также веду множество классов по сы­роедению. Чтобы помочь другим людям ознакомиться с информацией по исцелению, я создала свой вебсайт.

Я поддерживаю исследование Виктории о шимпанзе и все, чем она занимается. Я убеждена в том, что сыроедение с добавлением зеленых коктейлей — это будущее всех систем питания. Я восхища­юсь мужеством Виктории, с которым она стремится к цели оздоровить жизнь на планете.

Элизабет Бектолд, Калифорния

ИСЦЕЛЕНИЕ ЭКЗЕМЫ

Мне 57 лет, и с детства я страдал аллергией буквально на все. Я родился с экземой и должен был принимать сильнодействующие лекарства всю свою жизнь. Каждую ночь я чесался до крови. Положе­ние становилось все хуже и хуже, и доктора удвоили дозу медика­ментов (том числе и тех, в состав которых входили стероиды). Это слегка ослабило зуд, но тело по-прежнему оставалось покрытым уродливыми синяками и кровоподтеками. Пять раз меня на несколь­ко дней укладывали в больницу, но это не помогало. Три раза я чувст­вовал себя так плохо, что думал — умру.

Чудо началось, когда мой друг Элизабет познакомила меня с так называемыми зелеными коктейлями. Этот замечательный напиток не только во многом улучшил состояние моей кожи — я стал лучше спать, перестал раздирать себя до крови по ночам. Спустя всего 2 не­дели я по-настоящему ощущаю себя комфортно и выгляжу лучше с каждым днем. Это благословение, которое я не могу выразить слова­ми. Мой бесконечный ад подходит к концу. Это настоящее благосло­вение — чувствовать себя лучше и стать, наконец, более продуктив­ным в жизни после 57 лет страданий.

Спасибо вам, Элизабет и Виктория.

Карл Е. Ю., Калифорния

РАК ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ ОТСТУПИЛ

Я школьный учитель английского языка на Тайване, и моя жизнь полна стрессов. Когда я последний раз проверялась у доктора, мне сказали, что у меня рак поджелудочной железы, поскольку анализ СЕ-190 показал уровень 40 при норме 33. Мне было страшно, и я не хотела умирать. У меня две дочери, которые еще учатся в школе и полностью зависят от меня. Вместо того чтобы пойти путем традици­онной медицины, я пыталась пить сок пшеницы, но не могла перено­сить его вкус. Я начала есть сырые фрукты и овощи и перестала упот­реблять мясо и молочные продукты. Спустя 3 месяца меня снова протестировали, анализ опять показал 40. Доктора сказали, что рак не прогрессирует, но и не уходит. Тогда я прочитала книгу Виктории и узнала о зеленых коктейлях. Я начала пить 16 унций зеленого кок­тейля ежедневно, он стал частью моего рациона.

Обычно я использовала апельсиновый сок в качестве жидкости, добавляла банан, ананас или манго. Из зелени я брала петрушку, проросший подсолнечник, салат и молодые побеги зеленого горош­ка. Спустя еще 3 месяца, когда я повторила тестирование, анализ по­казал 28, лучше нормы! Я верю, что зеленый коктейль спас мне жизнь.

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ ПОМОГАЮТ СТАТЬ СЫРОЕДАМИ

Я — дипломированный специалист по лечебным травам и по­могала многим людям с проблемами здоровья посредством консуль­таций на дому и преподавания. После рождения шестого ребенка мое здоровье пошатнулось. Несмотря на то что у меня были знания в области лечебных трав, я не могла помочь себе самой. Будучи в ос­лабленном состоянии, я отказалась вести классы и сократила число клиентов на дому. Большую часть жизни я была очень энергичным человеком и. когда моя энергия пошла на убыль, я стала прибегать к помощи кофеина, чтобы хоть ненадолго приободриться. Содержа­ние сахара в крови было из ряда вон выходящим, поэтому мне посто­янно приходилось есть. Это стало таким бременем, что я перестала получать удовольствие от еды. Я страдала от бессонницы, постоянно пребывала в состоянии беспокойства и депрессии.

Когда я впервые услышала о курсах Виктории, мне не очень хоте­лось на них идти. Но кончилось тем, что я пошла, прихватив с собой пару друзей. Нам всем очень понравились зеленые коктейли. Все, что Виктория рассказывала о зелени, я уже знала. На следующее утро я начала делать коктейли из зелени, растущей на моем дворе. Моей семье коктейли тоже понравились, и я стала делать по 3 литра в день. Затем я присоединилась к исследованию, которое проводили Викто­рия и доктор Фибер Я начала рассказывать о коктейлях всем моим друзьям. Книга «Семья сыроедов» стояла у меня на полке, но я ее не читала А мой муж прочел и сказал, что я тоже должна прочитать ее. После прочтения я поняла, что это нечто выдающееся. Я почувствовала надежду на то. что мое здоровье восстановится.

После того как мой муж прочитал «Семью сыроедов». он сам заин­тересовался сыроедением, но у него были вполне понятные опасе­ния Главным было то. что он никогда не видел вегетарианца, кото­рый бы выглядел здоровым и сильным. Мой муж боялся, что при сыроедении он потеряет мышечную массу. Но потом он познакомил­ся с Игорем, когда тот приносил коктейли Игорь любит физическую работу. Он также получил профессиональную подготовку по массаж­ной терапии в Москве. Мой муж был поражен тем. как великолепно сложен Игорь и какая гладкая у него кожа

По-моему, сыроедческое вегетарианство отличается от вегетари­анства, допускающего вареную пищу Я думаю, что овощи, обработан­ные термически, не способны в достаточной мере обеспечить человека белком. Из всех вегетарианцев, которых я встречала сыроеды — единственные, у кого здоровый вид.

Когда я начала пить зеленые коктейли, то первым результатом стало то. что я перестала хотеть есть нездоровую пищу. Я думаю, что нездоровые пристрастия происходят от недостатка питательных ве­ществ. Когда этот недостаток устранен, то они исчезают. Мы всегда должны прислушиваться к нашим желаниям. Это первое, о чем я рас­спрашиваю своих клиентов.

Я думаю, что зеленые коктейли — первый шаг на пути к сыроеде­нию. Если человек не испытывает постоянного непреодолимого же­лания есть нездоровую пищу, то ему намного легче стать сыроедом. Когда я избавилась от этого желания, я поняла, что действительно хочу перейти на сыроедение. И по мере того как я все больше и больше становилась сыроедкой, мои домочадцы и друзья с интере­сом наблюдали за этим процессом. Один из моих друзей даже ска­зал: «Ты будешь у нос подопытным кроликом. Прежде чем мы станем сыроедами, мы посмотрим, как это повлияло на тебя». На меня это повлияло положительно, и большинство моих друзей тоже перехо­дят на сыроедение. То же решение принял мой муж и все мои шесте­ро детей, старшему из которых 15 лет.

Моя энергия вернулась ко мне! Я сплю по ночам. Просыпаюсь без будильника в 5 утра, чувствую себя отдохнувшей и готовой к новому дню. Мои эмоции уравновешиваются; я позитивно настроена, не ну­ждаюсь в кофеине и ощущаю полное благополучие. Я наконец-то сбросила 5 килограммов, которые набрала во время беременности. Фактически, бывают дни, когда я чувствую такой подъем, как будто приняла таблетку счастья. Я думаю, мы были созданы Богом, чтобы чувствовать себя так все время. Вот почему люди употребляют нарко­тики: все мы в глубине души хотим чувствовать себя такими, какими

создал нас Творец.

Были у меня и дни детоксикации, но в такие дни я просто отно­шусь к себе снисходительно и позволяю себе исцелиться Я просто повторяю себе, что освобождаюсь от мусора, который со временем мог бы стать причиной многих болезней. В такие времена муж оказы­вает мне большую поддержку и говорит. «Ты же знаешь, что сыроеде­ние — правильный выбор для всех нас. просто держись».

Мой муж всегда нуждался в большом количестве сна, а теперь он иногда обходится 5 часами. Дети стали дружнее. Моя 15-летняя дочь говорит, что стала сообразительнее, а другая. 12-летняя, стала более энергичной, у нее проходят перхоть и прыщи.

Спасибо. Виктория, за то. что вы изменили мою жизнь, жизнь на­шей семьи и друзей своим энтузиазмом. Я молюсь за то. чтобы Гос­подь осыпал вас щедрыми благословениями.

Анджела Р.

НЕСВАРЕНИЕ ЖЕЛУДКА И ПРИСТРАСТИЕ К СЛАДКОМУ ПРОХОДЯТ

Дорогая Виктория, меня зовут Хью, а мою жену Одри. Наши ре­зультаты употребления зеленых коктейлей удивительно похожи.

1. Каждый сбросил по 2.5 килограмма с тех пор, как мы начали пить коктейли пару месяцев назад.

2. Мы испытываем чудесный прилив энергии и опорожняемся иногда по 3 раза в день!

3. Согласно анализу желудочного сока, у Одри нормализовался уровень соляной кислоты, у нее почти никогда не бывает несваре­ния. У меня очень низкий уровень соляной кислоты (принимаю 4 кап­сулы кислоты во время каждого приема пищи). Раньше было несва­рение почти каждый день, долгое время я зависел от соды, а потом заметил, если съедаю целый апельсин при первых признаках несва­рения, то симптомы проходят к тому времени, как я заканчиваю его есть, А это значит, что зеленый коктейль избавил меня от всяческого дискомфорта, связанного с состоянием желудка. Это чудесно!

4. Желание есть мороженое и сладости быстро прошло! Хоро­шая, сочная отбивная — это неплохо, и у меня текут слюнки при мыс­ли о ней, но я с легкостью могу пройти мимо. Я признаюсь, что дваж­ды за последние 2 недели мы были приглашены на шашлыки и дважды я не удержался. И оба раза после этого у меня было несваре­ние желудка! А вот после вчерашнего сыроедческого пиршества во время нашего первого сыроедческого обеда в Миртл Крике, где я бу­квально объелся, предварительно еще выпив дома зеленого коктей­ля, у меня никакого расстройства не наблюдалось.

Мы свято уверовали! И мы окончательно стали учениками Викто­рии Бутенко и нашего «доктора Поля». Вы прекрасные люди, и ном повезло, что мы узнали вас и испытали на себе то, чему вы учите.

Хью и Одри Б.

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ ОСВОБОЖДАЮТ ОТ ЖЕЛАНИЯ ЕСТЬ ЖИРНУЮ ПИЩУ

Мы — две женщины, которым за 40 лет. Одна из нас в течение 2 лет была на 100-процентном сыроедении и сейчас на 75-процентном вегетарианском сыроедении; другая на 40% сыроедка и ем мясо. Два месяца назад, прочитав статью Виктории «Ода зеленому коктейлю», мы начали пить зеленые коктейли. Мы сразу же заметили кое-какие вещи: прежде всего, коктейль замечателен на вкус Мы не только были удивлены прекрасным букетом коктейлей, но и обна­ружили, что стали их хотеть.

Мы были счастливы, что 2 раза в день наша еда состояла из зе­леных коктейлей. Та, которая была на 40-процентном сыроедении, без особых усилий стала сбрасывать вес и 2 раза в день питалась исключительно зелеными коктейлями а иногда оставалась на кок­тейлях весь день). У той, что была на 75-процентном сыроедении, после 5 дней чистки зелеными коктейлями и фруктами начался ис­целяющий кризис Нам кажется, что зеленые коктейли — прекрас­ный способ освободиться от желания употреблять жирную пищу: кок­тейли самодостаточны и свободны от жиров. Мы чувствуем, что находимся на пути к еще лучшему здоровью! Спасибо! М. А. и Л. С, Беркли, Калифорния

ПРОЩАНИЕ С КОФЕ

В прошлом году я пережила развод и подверглась довольно сильному стрессу. Я все еще находилась под его воздействием, когда впервые посетила лекцию по сыроедению. Мой организм был в таком плачевном состоянии, что почти всякая пища вызывала скопление га­зов и вздутие живота. Доктор сказал, что у меня недостаток почти всех питательных веществ, поэтому почти ничего не всасывается. И когда мне предложили принять участие в эксперименте Виктории, я волно­валась. В начале эксперимента, когда я принимала 4 капсулы соля­ной кислоты с едой, я не заметила никакой разницы. Я знала, что у меня в организме совсем немного соляной кислоты и трудности с пи­щеварением.

Когда мы начали пить коктейли, мне часто приходилось принимать капсулу соляной кислоты, чтобы просто застраховаться от изжоги или опока кислоты. Тогда я могла легко переваривать коктейли. В течение первой недели я не заметила особых изменений, но когда началось вторая неделя, я была потрясена. Я стала просыпаться до звонка будильника, и это было действи­тельно нечто. Обычно я с трудом могла проснуться и вытащить себя из постели даже после 8 часов сна. Теперь просыпаюсь с легкостью и готова начать день в бодром расположении духа. Я еще не распро­стилась с такими дурацкими привычками, как кофе по утрам, варе­ная пища и немного вина на ночь. Но даже с этими привычками мой запас энергии намного возрос

Раньше у меня просто не было времени самой делать коктейль. Будучи матерью-одиночкой, я очень много работаю; у меня собствен­ный бизнес и дополнительная работа в другом месте. Все свободное время я стараюсь посвящать сыну, поэтому с трудом нахожу минуты для домашнего хозяйства. Сейчас у школьников каникулы, сын не так загружен, и я могу бывать дома чаще, поэтому планирую начать пить зеленые коктейли каждый день. Когда я это делаю, то чувствую себя немного лучше, и энергии значительно больше. Я уже избавилась от привычки пить кофе и использую кофемолку для измельчения семян льна. Я также заметила, что кишечник стал работать лучше. Зеленые коктейли помогли мне очиститься от токсинов. Я знаю, что сыроеде­ние — это правильный вид питания, просто мне сейчас некогда по-настоящему этим заняться. Я думаю, что с помощью зеленых кок­тейлей гораздо легче перейти на сыроедение и получать питатель­ные вещества, которых мне недостает.

Пищеварение у меня постепенно налаживается, я также сбавила немного в весе во время исследования. Не так много, как хотелось бы, но все-таки это уже что-то. Интересно, сколько бы килограммов я сбросила, если бы во время эксперимента бросила все свои дурные привычки? Мне необходим был этот толчок, чтобы начать уделять себе внимание, и за это я очень благодарна. Деловые мамы должны лучше заботиться о себе, и я делаю это с помощью зеленых коктей­лей. Я ожидаю, что мое здоровье улучшится, а количество энергии увеличится. Я хочу идти в ногу с моим мальчиком-подростком.

Спасибо! Спасибо! Жду встречи с Вами и Вашей семьей. Благо­слови Вас Бог!

Л.Х.

КАТАРАКТА РЕГРЕССИРОВАЛА С 40 ДО 10%

Дорогая Виктория, мы познакомились в мае в Торонто в салат­ном баре. Спасибо вам за насыщенную информацией сессию и за ту поддержку, которую вы оказываете людям, стремящимся к здоровью, включая меня и мою семью.

В октябре 2004 года мне сказали, что уровень холестерина у меня исключительно высок и то, что мне удалось добраться до доктора, равносильно чуду. Кроме того, артрит у меня был на такой стадии, что каждое утро я просыпалась от боли в скрюченных руках. Я была уничтожена, ведь я пианист, а музыка — моя жизнь.

В дополнение к этому я теряла зрение, в левом глазу развивалась катаракта. Доктор сказал, что это прогрессирующая болезнь, и спасти меня может только хирургическое вмешательство.

Что мне было делать? Еще таблетки? Нет! Я решила при помощи друзей-сыроедов немедленно перейти на сыроедение. Я собира­лась в поездку по Германии и не сомневалось, что выдержу все испы­тания, оставаясь на сыроедческой диете.

Мои родственники в Германии наготовили к моему приезду вся­кой еды и напекли сладостей. Но я провозгласила, что по предписа­нию врача должна оставаться на сыроедении, после чего последо­вала минута молчания. К моему удивлению, все отнеслись к этому желанию с уважением. Я даже приготовила вкуснейшие сыроедческие блюда, включая десерты. Все были приятно удивлены открыти­ем нового вкуса.

Я провела в Германии 4 недели и готовила по рецептам, которые захватила с собой, чтобы продержаться на сыроедении. Я не теряла надежды

Коша я вернулась, то снова пошла проверяться к доктору. Он объ­явил, что уровень холестерина у меня стал потрясающим, лучше, чем у молодых людей (мне 58 лет). «Что бы вы там ни делали, продолжай­те в том же духе», — сказал врач.

Затем я пошла проверить зрение, и окулист выглядел очень сму­щенным, когда сообщал, что катаракта не только регрессировала до 10%, но и зрение у меня намного улучшилось, и теперь нужны новые очки. Я спросила, сталкивался ли он с подобными случаями в своей практике, на что он ответил: нет. Тогда я сказала что подобное улуч­шение я приписываю моей сыроедческой диете. На него это не про­извело впечатления. Было удивительно, что он совершенно не от­реагировал. Может быть, отреагирует позже... Но это же плохо для его репутации, правда?

В любом случае, в октябре я выбросила все таблетки и чувствую себя намного лучше. Я стала более энергичной, сбросила 15 кило­граммов и выгляжу лучше, чем когда-либо раньше.

Это ощутимые результаты для нескольких месяцев сыроедения. Интересно, какое чудесное омоложение, должно быть, переживают мои внутренние органы.

Спасибо. Виктория, за ваше мужество и стремление доказать, что традиционная медицина не всегда права, за то, что вы нашли аль­тернативу вареной пище и таблеткам.

Оставайтесь такой же радостной и здоровой.

Диана А., Гонтард

СЧАСТЛИВЫЕ ДНИ СЫРОЕДЕНИЯ

Перед презентацией Виктории в Риддле я находилась в таком унынии, что не хотела больше жить. Я чувствовала себя усталой, больной и находилась в глубокой депрессии. Когда я прослушала лекцию Виктории, которую она читала с огромным энтузиазмом, то была тронута до глубины души. Во мне зародилась надежда. Я на­шла решение своих проблем! Я чувствовала, что если стану есть больше сырых овощей, фруктов и зелени, это будет именно то, что мне нужно. Но я не знала, смогу ли я.

У меня был такой низкий уровень соляной кислоты, что я решила участвовать в исследовании. Спасибо! Тридцать дней на зеленых коктейлях — и мое тело хочет только сырой пищи! Я прекрасно себя чувствую, стало улучшаться зрение, ко мне вернулась жизнерадост­ность. Сахар в крови стабилизировался, как и мое настроение. Я хочу жить! Y меня есть энергия! Я регулярно опорожняюсь. Кожа стала здоровее. Спасибо!

Бриджит Б. 8.

СЫРОЕД МАЛЫШ ЗАНДЕР

Александр (его все зовут Зандер) родился в Беафорте 1 января 2004 года, его вес составлял 2,5 килограмма Нам позвонили из ор­ганизации по усыновлению детей, чтобы мы пришли забрать Зандера, когда ему было 4 дня.

С первого по четвертый месяцы. Основная пища Зандера: козье

молоко, грудное молоко кормилицы, вода.

Пятый месяц. Мы познакомили Зандера с сыроедческими соками.

Шестой месяц. Добавили сок ячменных проростков, а также негус­тые зеленые коктейли (в небольшом количестве).

Девятый месяц. Зандер полюбил авокадо и яблоки.

Десятый месяц. Зандер предпочитает лимон, яблоки и сельдерей в каждом коктейле.

Одиннадцатый месяц. Железо в крови — 12,9! Зандер любит по­могать мне на кухне, когда я делаю коктейли. Я разрешаю ему пере­мешивать содержимое в блендере (выключенном) большой деревян­ной ложкой. Доктор предложил увеличить содержание железа в диете Зандера. Добавив больше зелени (салата и петрушки] и немно­го Витаника и Флорадикса — комбинации лечебных трав, мы достиг­ли уровня железа в крови 12,.9. «Вот это да! — сказал врач. — Чем вы его кормили? Гвоздями, что ли?!

Двенадцатый месяц. Зандер начал есть коктейли на зеленой ос­нове. Ему нравится есть самостоятельно; потом он протягивает ложку нам, предлагая свое лакомство

Пятнадцатый и шестнадцатый месяцу. Содержание железа оста­ется высоким. По моей просьбе последний анализ был сделан в апре­ле 2005 года и показал 11.9. Во время последнего визита педиатр за­давал много вопросов. Каждый ответ производил на него сильное впечатление. На прощание доктор сказал. «Все показатели обследо­вания ребенка в норме или даже лучше. Мне не нужно больше ничего проверять, так что не приходите, пока ему не исполнится 2 года». Это значит, что врач решил пропустить обычную проверку на 18-м месяце.

И еще: с тех пор как Зандер познакомился с зеленью, и до настоя­щего времени у него регулярный стул — 2-3 раза ежедневно. Я убе­ждена, что зеленые коктейли смазывают и увлажняют его кишечник, а клетчатка фруктов и овощей стимулирует перистальтику, Мне нра­вится старая поговорка: «Пусть пища будет твоим лекарством и ле­карство — твоей пищей».

Клара Левин

МАЛЕНЬКОМУ НИКОЛАСУ ТОЖЕ НРАВИТСЯ!

Мы с мужем приняли зеленые коктейли как религию, когда я была на шестом месяце беременности нашим сыном Николасом, первым внуком семьи Бутенко. Я заметила, что у меня стало больше энергии и общее самочувствие улучшилось. У меня были чудесные роды, они проходили гладко, и во время схваток ребенок не демон­стрировал обычных признаков стресса, таких как замедленное серд­цебиение.

Фактически, всякий раз, когда начинались схватки, сердцебие­ние ребенка оставалось безупречным. После рождения Николаса я продолжала пить зеленые коктейли, и убеждена, что через грудное молоко он получал их тоже. Он поразил всех нас, включая врача-пе­диатра, тем. что постоянно опережал сверстников на всех стадиях развития, а сейчас пытается ходить.

Сейчас Николасу почти 9 месяцев и, в отличие от других детей, он ни разу еще не болел. Мы приписываем такое отличное здоровье влиянию зеленого коктейля.

Таисия Бутенко

Приложение 2.

Опрос участников Роузбургского эксперимента

Чтобы собрать побольше данных для исследова­ния, я задала участникам эксперимента следую­щие вопросы.

1- Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

2. Изменился ли ваш рацион в результате приема зеле­ных коктейлей?

3. Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

4. Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

5. Изменился ли вес?

6. Изменился ли сон?

7. Изменилось ли отправление естественных нужд?

8. Изменился ли уровень энергии?

9. Отметил ли кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

10. Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

11. Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

12. Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Ответы были настолько индивидуальны, что я решила включить их в книгу все, чтобы отразить многочислен­ные позитивные изменения. Вопросы, оставшиеся без от­ветов, пропущены.

ХАГ Б.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет.

Изменился ли ваш рацион?

Да. Я меньше хочу есть другую пищу.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Да. Больше энергии. Улучшилась половая жизнь.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да. Я ел меньше мороженого все это время.

Изменился ли вес?

Да. Немного сбросил (около 3 килограммов).

Изменился ли сон?

Да. Намного.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

О, да!

Отметил ли кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Нет. Во всяком случае, не в моем присутствии. Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Ничего такого, что можно было бы отметить, — может быть, поэтому сейчас я чувствую такую усталость.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Нет, никаких.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да. Планирую продолжать!

А. Р.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет, я пила даже больше и очень полюбила коктейль. Вся семья последовала моему примеру, и мне приходи­лось делать коктейль на всех.

Изменился ли ваш пищевой рацион?

Да, мне захотелось есть естественную пищу, и теперь я на 95-процентном сыроедении. Пропала тяга к нездоро­вым продуктам.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Да, я хорошо сплю, у меня полно энергии, я позитивна,

сбросила 5 килограммов. Кроме того, у меня пропала пер­хоть.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да, мне больше не хочется, есть всякую гадость!

Изменился ли вес?

Да, похудела на 5 килограммов, но еще и потому, что перешла на сыроедение.

Изменился ли сон?

Сплю прекрасно! Годами мучилась от бессонницы.

Изменился ли уровень энергии?

Да, я поднимаюсь в 5 утра и чувствую себя отдохнув­шей и заряженной энергией. Сексуальное влечение повы­силось.

Отметил ли кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Да. Муж и дети. Я сама вижу, что мое лицо светится.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Только небольшие симптомы детоксикации, но я с ра­достью все вытерпела, зная о награде, которая меня ожи­дала.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да, как и вся моя семья. Большое вам спасибо. Думаю, что зеленые коктейли — это самая лучшая пища. Я рас­сказываю об этом всем друзьям. С вашей помощью изме­нилась вся моя жизнь!

Т. Т.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет, очень даже приятно, мне хотелось еще.

Изменился ли ваш рацион?

Меньше хотелось есть и пить кофе.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Стало больше энергии.

Изменился ли сон?

Да, я спал лучше и дольше.

Изменился ли уровень энергии?

Раньше обычно около 2 часов дня у меня наступал спад энергии. А теперь такое случается редко — примерно раз в неделю.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксика-ции?

Нет, никаких побочных эффектов.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Я буду теперь сам готовить себе коктейли и НАСЛАЖ­ДАТЬСЯ тем, как улучшается состояние моего здоровья. Я даже хотел бы продавать коктейли в своем магазине.

Т. В.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет! За неделю я так привыкла, что, по правде говоря, даже стала хотеть пить коктейль.

Изменился ли ваш рацион?

Да. Я стала меньше есть.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Да. У меня прибавилось энергии, и потребность спать днем уменьшилась. Еще я перестала ощущать приступы голода перед едой и недостаток сахара после полудня.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Немного.

Изменился ли вес?

Остался почти таким же — я еще до этого похудела, вы­полняя тяжелую физическую работу.

Изменился ли сон?

Да, с самых первых дней я очень хорошо спала и пере­стала во сне скрипеть зубами.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

Да! Обычно я ходила в туалет по большому раз в день, а теперь 2 раза, регулярно.

Изменился ли уровень энергии?

Определенно повысился — я могла работать в саду и во дворе весь день с очень небольшими передышками, в то время как раньше мне постоянно приходилось днем спать.

Отметил ли кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Я ни с кем в это время не виделась, хотя чувствовала

себя значительно лучше.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Да, желудочные спазмы на второй неделе. Первую пару дней было вздутие живота, но после этого — ника­ких проблем.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Никаких других, кроме упомянутых.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да, буду продолжать — получать удовольствие от вку­са и радоваться здоровью, коктейли стали частью моей повседневной жизни.

Л. С

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет. Было легко пить коктейль на завтрак и тяжелее — вечером. Не могу много есть и пить одновременно. Изменился ли ваш рацион?

Стала есть больше сырого и пробовала отыскать про­дукты, которые бы напоминали то, что мне нравится: хлеб и сыр.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Нет, по-прежнему хотелось определенных ощущений от еды: вкуса, тепла, чего-то знакомого. Но раньше я пила кофе, а теперь — нет.

Изменился ли вес?

Потеряла около 3 килограммов.

Изменился ли сон?

Сплю лучше, реже просыпаюсь посреди ночи.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

Определенно. Стул стал регулярным, более частым.

Изменился ли уровень энергии?

Стало больше энергии. Раньше начинала уставать око­ло 2 часов дня, поэтому принимала пищевые добавки, пила кофе. А сейчас устаю только тогда, когда поем варе­ную пищу.

Отметил кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Да, я сияла.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Головные боли, температура, грипп, простуда, брон­хит в самом начале.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Да, когда училась готовить сырые блюда и пользовать­ся незнакомым оборудованием. Мне нужна еда, которую

можно легко и быстро приготовить.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да, я чувствую, что стала более спокойной, умиротво­ренной.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет. Более того, я делала свои собственные коктейли.

Изменился ли ваш рацион?

Да, почти отказалась от десертов, а также меньше ела продукты, содержащие углеводы.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Да, стала более энергичной и потеряла вес.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да.

Изменился ли вес?

Да, потеряла приблизительно 5 килограммов.

Изменился ли сон?

Сплю немного лучше.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

Стали реже возникать запоры.

Изменился ли уровень энергии?

Больше энергии.

Отметил кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Да.

Наблюдались ли какие либо симптомы детоксикации?

Что-то наподобие слабого гриппа в начале.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Нет.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да!

РЕБЕККА С

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет, я хотела бы пить больше, каждый день.

Изменился ли ваш рацион?

Да, больше не хочу, есть сладкое и мучное.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Да, я чувствую, что у меня стало больше энергии и нет запоров. Ото прекрасно!

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да.

Изменился ли вес?

Нет, определенно нет. Но я еще не на 100-процентном сыроедении.

Изменился ли сон?

Да, мой сон стал намного лучше.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

Стул стал прекрасным!

Изменился ли уровень энергии?

Да, стало намного больше энергии.

Отметил кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Нет, никто.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Я чесалась. В течение первой недели у меня внезапно

начинало чесаться все тело.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Нет.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да, определенно. Большое вам спасибо, я очень благо­дарна вам.

БРЕНТ Г.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно? В начале. Изменился ли ваш рацион?

Кое-что изменилось: стал пить меньше молока и есть меньше мяса.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Меньше устаю, больше энергии.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да, кроме кофе.

Изменился ли вес?

Нет.

Изменился ли сон?

Да, поднимаюсь раньше и меньше бегаю в туалет по но­чам.

Изменилось ли оправление?

Стул улучшился.

Изменился ли уровень энергии?

Выросла работоспособность.

Отметил кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Да, говорили, что я выгляжу менее подавленным.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Некоторые: головная боль, сыпь.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Нет.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да.

КЕРРИ М.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет, легко.

Изменился ли ваш рацион?

Да. Ем все сырое.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии

вашего здоровья?

Да, стала меньше думать о еде спустя несколько часов после приема пищи.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да. Никакой тяги.

Изменился ли вес?

Да. Потеряла 1,5 килограмма за первые 2 недели. А в те­чение последней недели не наблюдала потери веса.

Изменился ли сон?

Может быть, немножко лучше стала спать.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

Да, стул теперь более частый. Около 5 раз в день.

Изменился ли уровень энергии?

Немножко больше энергии. Заметила, что яснее стала думать.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Только постоянные походы в туалет. Однажды вечером почувствовала себя нехорошо.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Нет.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Буду продолжать, потому что получила положитель­ный результат анализа крови.

МЕНДИ О.

(За Менди отвечает мама.) Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно? Нет. Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии

вашего здоровья?

Да. Меньше приступов астмы, дышит намного легче, чем ее сестра-близнец, которая не пила коктейлей.

Изменился ли вес?

Весила 46 килограммов, а теперь — 45. Ела меньше из-за того, что коктейли питательные.

Изменился ли уровень энергии?

Да. Она могла дольше бегать без одышки.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксика ции?

Нет.

(Менди и Бекки — однояйцевые близнецы. Обеим по 17 лет. Обе очень активны и прекрасные футболистки. Менди пила зеленый коктейль, Бекки — нет. С самого детства у Менди были жестокие приступы астмы. (Дети родились на 5 недель раньше срока. У Менди с рождения были проблемы с легкими.) Через неделю после того как Менди начала пить зеленые коктейли, приступы астмы прекратились.

Спустя 2 недели девочки начали готовиться к осеннему футбольному матчу. После пробежки (1,5 километра) Вен­ки запыхалась, как и ее друзья, бежавшие рядом. А у Мен­ди не было почти никаких проблем с дыханием. Она легче дышала, поднимаясь в гору. Сестры бегают 2 раза в неделю после школы. Бекки после бега тяжело дышит, а Менди — нет. Бекки подхватила инфекцию в школе, а Менди — нет.)

ЛАВИ Х.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет. Я бы даже хотела пить еще больше. Было так при­ятно, что приносили все готовое. Спасибо!

Изменился ли ваш рацион?

Да. Я стремилась есть побольше сырого каждый день.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии

вашего здоровья?

Да, у меня стало больше энергии. Я просыпаюсь до

звонка будильника.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Иногда ослабевала; эта тяга была обусловлена стрес­сом.

Изменился ли вес?

Я потеряла около 1 килограмма.

Изменился ли сон?

Да, мне снится больше снов. Просыпаюсь до того, как зазвонит будильник. Обычно я вообще хорошо сплю.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

Да, меньше запоров; сначала стул был зеленого цвета, потом стал коричневым.

Изменился ли уровень энергии?

Да, больше энергии, легче просыпаюсь по утрам. Стала чувствовать себя счастливее.

Отметил кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Да. Один человек сказал, что я хорошо выгляжу.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Да. Легкая тошнота или изжога. Это случалось и рань­ше, до того, как я начала пить коктейли, когда я была очень расстроена, испытывала острые эмоциональные пе­реживания, которые меня выматывали. Таким способом я, наверное, избавлялась от негативных эмоциональных состояний.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да. Надеюсь, буду пить даже больше.

ОДРИ Б.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет, легко, они очень вкусные.

Изменился ли ваш рацион?

Да. Мы с мужем стали есть меньше.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии

вашего здоровья?

Да. Зеленый коктейль ежедневно очищал организм.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да, Мы стараемся поменьше есть мороженого.

Изменился ли вес?

Да, потеряла 2 килограмма.

Изменился ли сон?

Да. Стала спать лучше и глубже.

Изменилось ли оправление?

Да, просыпаюсь — и сразу в туалет.

Изменился ли уровень энергии?

Да, я довольна.

Отметил кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Да, мне говорили, что я сияю. Улучшилась сексуаль­ная жизнь.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Нет.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Нет, совсем никаких.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да. Определенно, планирую продолжать!

МАРИОН С., 75 ЛЕТ

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля ежедневно?

Никаких проблем. Иногда смешивала коктейли с фрук­товыми соками.

Изменился ли ваш рацион?

Выпиваю 3 стакана коктейля в день: рано утром, в полдень и перед сном.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии

вашего здоровья?

Перестала набрасываться на еду. Ногти стали крепче.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да. Обычно я ела 1 раз в день, а все остальное мне заме­няли коктейли.

Изменился ли вес?

Не было никаких изменений веса.

Изменился ли сон?

Теперь стала лучше спать. Раньше, бывало, лежала по 2-3 часа и не могла заснуть. Пила валерьянку.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

У меня всегда был жидкий стул светло-желтого цвета, а теперь просто мягкий и случается по 3 раза в день. Ни­какого дискомфорта в желудке.

Изменился ли уровень энергии?

Раньше мне нужен был отдых после полудня, а теперь я могу работать весь день с маленькими перерывами, по­этому, наверное, энергии больше. Мои занятия: забота о козах и ламах. Я занимаюсь садоводством и рассыпаю гальку и опилки на прилежащей к дому территории. Оп­ределенно больше энергии!

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

Нет.

Испытывали ли какие-либо негативные ощущения?

Нет.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

У меня в течение нескольких лет была аритмия, и я принимала пищевые добавки. Сейчас я заметила, что сер­дечный ритм пришел в норму. У меня были холодные руки и ноги, пониженный уровень энергии. Но все эти мелкие проблемы исчезли. Я всегда думала, что у меня увеличенная щитовидная железа, но сейчас я себя на­столько хорошо чувствую и так счастлива, что планирую продолжать пить коктейли.

ГАБРИЕЛЬ Р., 35 ЛЕТ

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Да, мне приходилось пить маленькими порциями. На вкус они были ничего, но меня не устраивала консистен­ция и количество, а также однообразие. Я буду экспери­ментировать сама.

Изменился ли ваш рацион?

Да, я стала меньше есть. Ослабла тяга к нездоровой пище. Стала есть больше фруктов и сырых продуктов.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Да, больше энергии! Уменьшилась потребность во сне. Стала более уравновешенной, никаких симптомов пред­менструального синдрома, прекрасно очистилась кожа.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Да. Мне довольно легко удалось исключить многие не­здоровые продукты из рациона.

Изменился ли вес?

Я потеряла только около 2,5 килограммов, но чувст­вую себя так, как будто потеряла больше.

Изменился ли сон?

Я сплю лучше, требуется меньше ночного сна. Просы­паюсь бодрой и не валяюсь в постели, как раньше.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

Я определенно чаще мочусь. Не заметила никаких осо­бых изменений цвета мочи.

Изменился ли уровень энергии?

Да. Каждый вечер я замечаю, что сделала все заплани­рованное на день! У меня не накапливается работа к кон­цу дня, как это было раньше.

Отметил кто-нибудь, как вы стали выглядеть?

Мне сказали пару комплиментов.

Наблюдались ли какие-либо симптомы детоксикации?

У меня был кашель и насморк, а также слабая тошнота

в первые несколько дней.

Испытывали ли вы какие-либо негативные ощуще­ния?

Нет!

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль? Определенно, да. Собираюсь попробовать различные рецепты и поделиться ими с семьей.

ЛИ В.

Трудно ли вам было выпивать литр коктейля еже­дневно?

Нет, однако больше не хотелось.

Изменился ли ваш рацион?

Я стал есть больше овощей. Стал обращать внимание на «хорошие» продукты.

Заметили ли вы какие-либо изменения в состоянии вашего здоровья?

Прекратились запоры, стал лучше ощущать вкус еды. Наверное, стало больше энергии.

Ослабла ли тяга к нездоровой пище?

Коктейли меня насыщали, и я ел меньше, но все же хо­тел другой еды.

Изменилось ли отправление естественных нужд?

Обычно ходил в туалет по большому раз в день, а те­перь хожу 2 раза и чаще; исчезли запоры.

Изменился ли уровень энергии?

Я обычно ужинал, садился у телевизора и засыпал. А те­перь не засыпаю.

Хотели бы вы продолжать пить зеленый коктейль?

Да, я попробую поэкспериментировать с различными видами зелени, буду добавлять различные натуральные продукты. Спасибо вам большое, что дали возможность приобщиться к сыроедению, зелени и лучшему питанию. Вы великолепны!

Приложение 2.

Рецепты коктейлей из зелени

Все ингредиенты для приготовления коктейлей смешивают в блендере, на выходе — 1 литр. Я использую скоростной блендер «Вайтамикс» (Vita-mix) — он намного лучше, чем обычный миксер. Его на­зывают высокоскоростным смесителем-миксером, пото­му что скорость вращения его винтовых лопастей дости­гает 240 миль (386 километров) в час. Это означает, что лопасти даже не должны быть острыми, чтобы довести до жидкого состояния что-либо твердое. Мощность мотора « Вайтамикс» — 2 лошадиные силы. Любой другой мик­сер перемелет твердую целлюлозу зелени, только если его лопасти достаточно остры. К сожалению, когда они затупляются, миксер не может перемолоть даже спелый банан и очень быстро перегревается. После того, как я со­жгла несколько миксеров, 14 лет назад я наконец-то ско­пила денег и купила «Вайтамикс». Он до сих пор работает как новый.

Сладкие зеленые коктейли

«ДИКИЙ БАНАНГО»

2 чашки лебеды, подорожника, песчанки или другого сорняка.

1 банан; 1 манго; 2 чашки воды.

ЧЕРНИЧНЫЙ ПУДИНГ

1 стебель сельдерея; 2 чашки свежей черники; 1 банан; 2 чаш­ки воды.

«АРБУЗНЫЙ»

8 листьев салата ромэн; 5 чашек нарезанного арбуза; 1 чашка

воды.

«ЗЕЛЕНАЯ ЩЕДРОСТЬ»

6-8 листьев салата ромэн, 1 чашка красного винограда; 1 апель­син среднего размера, 1 банан; 2 чашки воды.

«КИСЛО-СЛАДКИЙ»

6-8 листьев красного салата; 4 абрикоса, 1 банан; 1/4 чашки черники; 2 чашки воды.

«СВЕЖЕСТЬ»

6-8 листьев салата ромэн; 1/2 средней дыни; 1 чашка яблоч­ного сока; 2 чашки воды; 1 банан; 1 манго; 1 маленький кусо­чек алоэ; 2 чашки воды.

ПУДИНГ ИЗ ПЕТРУШКИ И МАНГО

2 больших очищенных манго; 1 пучок петрушки; 2 чашки воды.

«ЛЕТНИЙ ВОСТОРГ»

6 персиков; 2 горсти листьев шпината; 2 чашки воды.

СОРНЯКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

4 очищенных манго; 2 чашки воды; 1 горстка лебеды или жгучей крапивы.

«КЛУБНИЧНОЕ ПОЛЕ»

1 чашка клубники; 2 банана; 1/2 пучка салата ромэн; 2 чашки

воды.

ЗЕЛЕНЫЙ ПУДИНГ С СЕМЕНАМИ ЧИА

Предварительно необходимо замочить 1 столовую ложку семян чиа на час в чашке воды — получится чашка желе чиа.

1 чашка желе чиа; 1/2 лимона; 4-5 листьев салата кадет; 1 ве­точка мяты (по вкусу); 2 чашки воды; 4 очищенных яблока (слад­ких и сочных).

«РАДОСТЬ»

4 очень зрелых киви; 1 зрелый банан; 2 чашки воды; 3 стебля сельдерея.

«АРОМАТНЫЙ»

1/2 пучка шпината; 4 яблока; 1/2 лайма с кожурой; 2 чашки во­ды; 1 банан.

«МЯТНЫЙ»

4 зрелые груши; 4-5 листьев салата кадет; 1/2 пучка мяты; 2 чаш­ки воды.

«МАЛИНОВАЯ МЕЧТА»

2 груши; 1 горсть малины; 4-5 листьев салата кадет; 2 чашки воды.

Несладкие зеленые коктейли

ЛЕГКИЙ РУССКИЙ СУП

6 листьев краснолиственного салата; 1/2 лимона (сок); 1/2 крас­ного лука; 2 стебля сельдерея; 1/2 пучка свежего укропа; 2 чаш­ки воды; 1/4 авокадо.

ЛЕГКИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП

5 листьев салата кадет; 1/4 пучка свежего базилика; 1 лимон (сок); 3 зубчика чеснока; 1/4 чашки сушеных помидоров; 2 чаш­ки воды.

ТАЙСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ СУП

1/2 чашки шпината; 1/2 пучка кинзы; 1 зубчик чеснока; 1/2 крас­ного сладкого перца; 1/2 лимона (сок); 3 помидора; 2 чашки воды.

«ЗЕЛЕНЫЙ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ»

5 листьев фиолетового салата кадет; 1/2 авокадо; 3 зубчика чеснока; 1/2 лимона (сок); 1/2 чайной ложки соли; 2 помидора; 2 чашки воды.

«ЛИТАТЕЛЬНО-ГОРЬКИЙ»

5 листьев салата кадет; 1/2 авокадо; 3 зубчика чеснока; 1/4 чаш­ки сока лимона; 1 сладкий перец 2 стебля сельдерея; 1/2 пучка итальянской петрушки; 2 чашки воды.

1

Смотреть полностью


Похожие документы:

  1. 12 ступеней к сыроедению как избавиться от пристрастия к вареной еде? Виктория Бутенко

    Документ
    ... ? Виктория Бутенко Предисловие Габриэла Казенца, Доктора Мед.Наук, Директора восстановительного центра «Дерево жизни ... для сыроедческого обеда сделать что-нибудь изысканное, не приносите пучки зелени или ...
  2. Вадим Зеланд АПОКРИФИЧЕСКИЙ ТРАНСЕРФИНГ

    Документ
    ... чистота и сама по себе приятна. Виктория Бутенко в своей книге «12 ступеней ... по моему мнению, у Виктории Бутенко: «12 ступеней к сыроедению» и «Зелень для жизни». Их можно найти и ... с кучей компоста из книги Виктории Бутенко). Так Природа нака­зывает ...
  3. Учебное пособие для вузов (5)

    Документ
    ... . № 9. С. 41-56. Бутенко ИЛ. Юмор как предмет социологии ... с применением насилия, опасного для жизни или здоровья, либо с ... родилась девочка. Пришлось имя Виктор превратить в Викторию. Воспитание детей понятно ... . Там было мало зелени, и повсюду строились ...
  4. В. А. Шемшук Сыроедение путь к Бессмертию

    Документ
    ... И всю жизнь болеет, пока не умрёт. Именно для вызывания пищевого ... § 5. Рецепты из книги Виктории Бутенко Наш любимый семейный зеленый сок. Хорошо смешайте в ... которые необходимы для попадания в лок людей и возвращения обратно в эту жизнь. «Как ...
  5. Вадим Зеланд Взлом техногенной системы

    Документ
    ... прямую угрозу не только для здоровья — для жизни. Почему-то об ... представляют прямую угрозу не только для здоровья — для жизни. ■ Система тебя использует, ... ресурсов. А Виктория Бутенко однажды смешала в блендере воду, сладкий фрукт и зелень. В итоге ...

Другие похожие документы..