Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Автор дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов ...полностью>>
'Урок'
Данный урок обобщения и систематизации знаний по теме: "Вычитание натуральных чисел" является восьмым уроком в разделе «Сложение и вычитание натуральн...полностью>>
'Документ'
В физкультурной группе 11 спортсменов и среди них 6 перворазрядников. Определить вероятность того, что среди пяти случайно выбранных спортсменов окаже...полностью>>
'Конкурс'
) 1-15.04. 014 Кл.руководители Веселые старты среди 5- кл. 0 .04. 014г. в 14.00 Саляхов Ш.М. 7 Соревнования по волейболу среди 7-11кл....полностью>>

Главная > Учебник

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

За несколько последних столетий человеческий орга­низм претерпел существенные изменения: мы стали мень­ше двигаться и научились консервировать и рафинировать продукты. Постепенно нездоровая еда стала для нас более привлекательной, чем естественные не переработанные пищевые продукты.

Проведя множество опросов среди людей различного возраста, я пришла к выводу, что они в большинстве сво­ем не согласны садиться на диету, состоящую из безвкус­ной или горькой еды, ради улучшения своего здоровья, даже в тех случаях, когда страдают серьезными заболева­ниями. В то же время мы все понимаем, что невозможно быть здоровыми, питаясь лишь шоколадом и колбасой, какими бы вкусными они нам ни казались. Из этого про­тиворечия возникают вопросы: «Что же нам есть? Чем же нам кормить наших детей, чтобы улучшить их здоро­вье?»

Мне представляется, что в решении этих важнейших вопросов зеленые коктейли могут сыграть уникальную роль, потому что они не только исключительно питатель­ны, но и необыкновенно вкусны. Их любят даже дети!

Я верю в возможность научиться любить здоровую еду. Мы способны перейти на более естественное питание даже при наличии многолетней привычки питаться не­правильно.

Глава 6.

Зелень новая пищевая группа

Интересно, почему зеленый салат, шпинат, ботва моркови и другая зелень классифицированы как овощи? Как зелень оказалась в группе овощей, в то время как овощи и внешне вы глядят по-другому, и содержат со­вершенно иной набор питательных веществ?

Знакомый менеджер овощного отдела местного магази­на поделился со мной своими наблюдениями: оказывает­ся, покупатели часто путаются, разыскивая какой-нибудь специфический продукт среди более чем 150 продуктов растительного происхождения, которые все продаются в секции «овощи». Он рассказывал, что проработал в этой секции более 10 лет и даже предлагал руководству, чтобы ассортимент был разделен на несколько более мелких групп.

Он предлагал, чтобы растения (или части растений) со сходными свойствами были распределены по отдельным группам, таким как, например» корнеплоды (морковь, свекла, репа, редис и т. д.), соцветия (брокколи, цветная капуста, артишок и т. д.), несладкие корнеплоды (огур­цы, кабачки, помидоры и т. д.) стебли (спаржа, ревень, сахарный тростник и т. д.), проростки, грибы, фрукты, зелень и т. д. Такая организация овощного отдела не только помогла бы покупателям быстрее находить необходи­мые продукты, но и способствовала бы ознакомлению населения с большим разнообразием полезной вегетарианской пищи

Очевидно, люди никогда не считали растения настоль­ко существенной частью питания, чтобы их правильно классифицировать. В любом продуктовом магазине мож­но увидеть, что все отделы, кроме овощного, имеют де­тальную классификацию товаров. Например, мясной от­дел разделен на «домашнюю птицу», «мясо» и «рыбу», которые, в свою очередь, разделены на меньшие секции, такие как «говядина», «телятина», «свинина» и т. п. Те разделены на подгруппы: «вырезка», «фарш», «кости», «субпродукты» и т. д. При этом всегда можно узнать, из какой части туши взят кусок мяса. Даже сыры имеют

свою собственную секцию.

Согласитесь: если бы все молочные и мясные продукты продавались вперемешку, это было бы крайне неудобно. Однако в овощной секции путаница продолжается, что вовсе не так уж и безобидно. Например, размещение тык­вы рядом с помидорами или дынями может побудить по­купателей готовить блюда из несовместимых продуктов. Многие диетологи верят в преимущества надлежащего комбинирования продуктов15. Согласно этой теории, на­пример, крахмалистые овощи, съеденные вместе с кис­лыми или сочными фруктами, могут привести к броже­нию и газам в кишечнике. Помещение зелени в одну категорию с овощами приве­ло к тому, что некоторые люди опасаются употреблять коктейли из зелени, заявляя, что в их основе лежит непра­вильное сочетание продуктов. Они слышали» что фрукты не сочетаются с овощами, и ошибочно полагают, что абсо­лютно все овощи содержат крахмал, тогда как содержание крахмала в любой зелени крайне незначительно.

Введенные в заблуждение неразберихой, не понимая, что такое овощ и что такое фрукт, многие мои читатели спрашивали меня: «А разве можно смешивать фрукты с зеленью?». Да, объединять крахмалистые овощи, такие как морковь, с фруктами было бы неправильно. Такая комбинация может привести к брожению в пищевари­тельном тракте. Однако, зелень — это не овощи, более того» зелень — единственная пищевая группа, которая помогает переварить все другие продукты. Зелень стиму­лирует выделение пищеварительных энзимов и ее Можно сочетать с любой едой. Любопытно, что шимпанзе часто употребляют в пищу фрукты и листья с одного и того же дерева. Джейн Гудолл и другие исследователи наблюда­ли, как они делали «бутерброды»: заворачивали фрукты

в листья и поедали их. Существует еще одно глубокое заблуждение, вытекаю­щее из ошибочного причисления зелени к категории ово­щей. К сожалению, многие диетологии исследователи убеждены, что зелень не богата белком. Из следующей главы вы узнаете, что, вопреки этой популярной теории, зелень—превосходный источник белка. Я предлагаю отделить зелень от овощей раз и навсегда. Из-за неверной ее идентификации этот ценнейший про­дукт питания никогда не получал надлежащего внима­ния и не исследовался достаточно глубоко. На многих языках слово «зелень» даже не имеет надлежащего опре­деления. Например, в английском языке словосочетание «темно-зеленые лиственные овощи» является длинным и неудобным. Представьте, если бы вместо слова "корова" нам бы пришлось говорить «животное с рожками» кото­рое дает молоко». По той же причине недостаточно данных о питатель­ной ценности зелени. Готовя эту книгу, я вынуждена была собирать по частям информацию из книг и научных журналов» изданных в разных странах.

К сожалению, некоторую информацию мне так и не удалось отыскать. Например, не удалось найти достаточ­ных сведений о питательной ценности морковной ботвы.

Тем не менее у меня хватает данных, чтобы сделать следующее важное заключение: зелень является глав­ной пищевой группой, которая наиболее полно соответ­ствует потребностям человека в питательных вещест­вах.

В нижеследующей таблице, в левой колонке, приведен список наиболее важных витаминов и минералов, реко­мендованных Государственным департаментом сельского

хозяйства США.

В двух правых колонках представлено содержание ви­таминов и минералов в двух зеленых растениях: в тем­но-зеленом салатном растении под названием кадет и в мари белой — распространенном лекарственном расте­нии (сорняке) {Chenopodium album), называемом в народе лебедой. Исходя из этих данных, мы можем сделать вы­вод, что зелень — самая важная пища.

Содержание витаминов и минералов в салате кадет

и мари белой (в сыром виде, на 1 фунт (495 г))

Питательные вещества

Ежедневное количест­во потребления, реко­мендуемое ГДСХ США

Салат кадет

Марь белая

Витамины

Фолиевая кислота

400 мкг

1132 мкг

136 мкг

Ниасин

16 мг

4,8 мг

5,4 мг

Пантотеническая кислота

5 мг

0,68 мг

0,45 мг

Рибофлавин (В2)

1,3 мг

0,68 мг

0,9 мг

Тиамин (В,)

1,2мг

0,68 мг

1,8 мг

Витамин А

900 мкг

21,01 мкг

15,8 мкг

Витамин Вб

1.3 мкг

0,68 мг

1,8 мг

Витамин B12

2,4 мкг

Данные недоступ­ны

Данные недоступ-ны

Витамин С

90 Мг

547 мг

363 мг

Витамин D

5 мкг (при отсутствии доступа к солнечному свету17)

Данные недоступ­ны

Данные недоступ­ны

Витамин Е

15 мг

Данные недоступ-ны

Данные недоступ­ны

Витамин К

120 мкг

3,72 мкг

Данные недоступ­ны

Минералы

Кальций

1000 иг

615 мг

1403 мг

Железо

10 мг

7,5 мг

5,4 мг

Магний

400 мг

155 мг

154 мг

Фосфор

700 мг

255 мг

327 мг

Калий

4,7 г

2,1 г

2,1 г

Натрий

1,5 г

0,2 г

0,2 г

Цинк

15мг

2 мг

1,8 мг

Медь

1,5 мг

1,4 мг

1,4 мг

Марганец

10мг

3,4 мг

3,6 мг

Селен

70 мкг

4 мкг

4,1 мкг



Похожие документы:

  1. 12 ступеней к сыроедению как избавиться от пристрастия к вареной еде? Виктория Бутенко

    Документ
    ... ? Виктория Бутенко Предисловие Габриэла Казенца, Доктора Мед.Наук, Директора восстановительного центра «Дерево жизни ... для сыроедческого обеда сделать что-нибудь изысканное, не приносите пучки зелени или ...
  2. Вадим Зеланд АПОКРИФИЧЕСКИЙ ТРАНСЕРФИНГ

    Документ
    ... чистота и сама по себе приятна. Виктория Бутенко в своей книге «12 ступеней ... по моему мнению, у Виктории Бутенко: «12 ступеней к сыроедению» и «Зелень для жизни». Их можно найти и ... с кучей компоста из книги Виктории Бутенко). Так Природа нака­зывает ...
  3. Учебное пособие для вузов (5)

    Документ
    ... . № 9. С. 41-56. Бутенко ИЛ. Юмор как предмет социологии ... с применением насилия, опасного для жизни или здоровья, либо с ... родилась девочка. Пришлось имя Виктор превратить в Викторию. Воспитание детей понятно ... . Там было мало зелени, и повсюду строились ...
  4. В. А. Шемшук Сыроедение путь к Бессмертию

    Документ
    ... И всю жизнь болеет, пока не умрёт. Именно для вызывания пищевого ... § 5. Рецепты из книги Виктории Бутенко Наш любимый семейный зеленый сок. Хорошо смешайте в ... которые необходимы для попадания в лок людей и возвращения обратно в эту жизнь. «Как ...
  5. Вадим Зеланд Взлом техногенной системы

    Документ
    ... прямую угрозу не только для здоровья — для жизни. Почему-то об ... представляют прямую угрозу не только для здоровья — для жизни. ■ Система тебя использует, ... ресурсов. А Виктория Бутенко однажды смешала в блендере воду, сладкий фрукт и зелень. В итоге ...

Другие похожие документы..