Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с Законом РФ «Об образовании», Типовым положением об учреждениях дополнительного образования, Пись...полностью>>
'Программа'
Работа, связанная с аудиторным фондом (Технопарк) 13.00-14.00 Обед, в 14.30 отъезд на церемонию открытия 14.00-15.00 Обед (Конгресс-отель «Новосибирск...полностью>>
'Документ'
Настоящий Договор разработан и утверждён Исполнителем и является договором присоединения. Заказчик может присоединиться к настоящему Договору не иначе...полностью>>
'Документ'
Курсовая подготовка для учителей физической культуры по теме: Инновационные формы и методы работы учителя физической культуры с учетом современных тре...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

24

основная профессиональная образовательная программа образовательного учреждения
НАЧАЛЬНОГО профессионального образования
ГОУ НПО « ПЛ № 8»
г. саратова

по профессии начального профессионального образования

260807.01 Повар, кондитер

2012 г.

Основная профессиональная образовательная программа образовательного учреждения начального профессионального образования Государственного образовательного учреждения начального профессионального образования профессиональный лицей № 8 г. Саратова составлена на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

СОДЕРЖАНИЕ

1.Общие положения

1.1.Номативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной

программы

1.2.Нормативный срок освоения программы

2.Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы.

2.1.Область и объекты профессиональной деятельности

2.2.Виды профессиональной деятельности и компетенции

2.3.Специальные требования

3.Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.

3.1.Учебный план

3.2.Календарные учебный график

3.3.Программы общеобразовательных базовых дисциплин

3.3.1.Программа ОДБ.01. Русский язык

3.3.2.Программа ОДБ.02. Литература

3.3.3.Программа ОДБ.03. Иностранный язык

3.3.4.Программа ОДБ.04. История

3.3.5.Программа ОДБ.05. Обществознание (включая экономику и право)

3.3.6.Программа ОДБ.08. Математика

3.3.7.Программа ОДБ.10. Информатика и ИКТ

3.3.8.Программа ОДБ.12. Физическая культура

3.3.9.Программа ОДБ.13. ОБЖ

3.4.Программы образовательных профильных дисциплин

3.4.1.Программа ОДП.16. Физика

3.4.2.Программа ОДП. 19. Химия

3.4.3.Программа ОДП. 20. Биология

3.5.Программы дисциплин и профессиональных модулей профессионального

цикла

Программы общепрофессиональных дисциплин

3.5.1. Программа ОП.01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в

пищевом производстве

3.5.2.Программа ОП.02. Физиология питания с основами товароведения

продовольственных товаров

3.5.3.Программа ОП.03.Техническое оснащения и организация рабочего

места

3.5.4.Программа ОП.04. Экономические и правовые основы

производственной деятельности

3.5.5.Программа ОП.05. Безопасность жизнедеятельности

3.5.6. Программа ОП.06. Эффективное поведение на рынке труда.

3.5.7. Программа ОП.07. Рисование и лепка для кондитеров.

Программы профессиональных модулей

3.5.8. Программа профессионального модуля ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов

3.5.9. Программа профессионального модуля ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.

3.5.10. Программа профессионального модуля ПМ.03.Приготовление супов и соусов.

3.5.11. Программа профессионального модуля ПМ.04. Приготовление блюд из рыбы.

3.5.12. Программа профессионального модуля ПМ.05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

3.5.13. Программа профессионального модуля ПМ.06.Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.

3.5.14. Программа профессионального модуля ПМ.07.Приготовление сладких блюд и напитков.

3.5.15. Программа профессионального модуля ПМ.08. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

3.6. Программа ФК.00 Физическая культура

4. Материально-техническое обеспечение реализации основной профессиональной образовательной программы

5. Оценка результатов освоения основной профессиональной образовательной программы

5.1 Контроль и оценка достижений обучающихся

5.2 Порядок выполнения и защиты выпускной квалификационной работы

5.3 Организация итоговой государственной аттестации выпускников

Приложения: Программы учебных общеобразовательных базовых и профильных дисциплин; общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей.

1. Общие положения

1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

Основная профессиональная образовательная программа станочник (металлообработка) - комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по профессии по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

Нормативную правовую основу разработки профессиональной образовательной программы составляют:

– Федеральный закон «Об образовании»;

– Федеральный закон от 21.07.2007 № 194-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в связи с установлением обязательности общего образования»;

– Федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по профессии по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

1.2. Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок освоения программы подготовки по профессии 260807.01 Повар, кондитер при очной форме получения образования на базе основного общего образования – 2 года 5месяцев.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников
и требования к результатам освоения основной профессиональной
образовательной программы

2.1 Область и объекты профессиональной деятельности

Область профессиональной деятельности выпускников по профессии 260807.01. Повар, кондитер включает в себя приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.

Объектами профессиональной деятельности выпускников по профессии 260807.01 Повар, кондитер являются:

  • основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;

  • технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;

  • посуда и инвентарь;

  • процессы и операции приготовления продукции питания.

2.2 Виды профессиональной деятельности и компетенции

В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД) и профессиональными (ПК), общими (ОК) компетенциями.

Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции

Код

Наименование

ВПД 1

Приготовление блюд из овощей и грибов

ПК 1.1

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2

Готовить и оформлять основные простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ВПД 2

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

ПК 2.1.

Производить подготовку зерновых . жиров, сахара, муки, яиц для приготовления блюд.

ПК 2.2.

Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3.

Приготовление и оформление простых блюд и гарниров из макаронных изделий.

ПК 2.4.

Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога.

ПК 2.5.

Приготовление и оформление простых блюд из теста с формами

ВПД 3

Приготовление супов и соусов

ПК 3.1.

Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2.

Готовить простые супы.

ПК 3.3.

Готовить отдельные компоненты для соусов и супов и соусных полуфабрикатов.

ВПД 4

Приготовление блюд из рыбы

ПК 4.1.

Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2.

Производить приготовление и подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3.

Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

ВПД 5

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

ПК 5.1.

Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2.

Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

ПК 5.3.

Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.4.

Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

ВПД 6

Приготовление холодных блюд и закусок

ПК 6.1.

Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2.

Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3.

Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4.

Готовить и оформлять простые холодные блюда.

ВПД 7

Приготовление сладких блюд и напитков

ПК 7.1.

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2.

Готовить простые горячие блюда.

ПК 7.3.

Готовить и оформлять простые холодные напитки.

ВПД 8

Приготовление хлебобулочных, мучных и
кондитерских изделий

ПК 8.1.

Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

ПК 8.2.

Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

ПК 8.3.

Готовить и оформлять печенья, пряники, коврижки.

ПК 8.4.

Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.5.

Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6.

Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

Общие компетенции

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результат своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).



Похожие документы:

  1. Нормативный срок освоения программы Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

    Документ
    ... основной профессиональной образовательной программы 1.2. Нормативный срок освоения программы 2. Характеристика профессиональной ... цифровой информации 1.2. Нормативный срок освоения программы Нормативный срок освоения программы подготовки по профессии ...
  2. Программы наименование (направленность) образовательной программы Нормативный срок освоения 1

    Документ
    ... программы вид образовательной программы (основная, дополнительная) уровень (ступень) образовательной программы наименование (направленность) образовательной программы Нормативный срок освоения ...
  3. Программа среднего профессионального образования Направление подготовки

    Программа
    ... основной профессиональной образовательной программы 1.2. Нормативный срок освоения программы 4 2. Характеристика ... нормативно-методические документы Минобрнауки России. 1.2. Нормативный срок освоения программы Нормативный срок освоения программы ...
  4. Основная профессиональная образовательная программа Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования

    Образовательная программа
    ... основной профессиональной образовательной программы 1.2. Нормативный срок освоения программы 2. Характеристика профессиональной ... у АНА ….) 1.2. Нормативный срок освоения программы Нормативный срок освоения программы подготовки по профессии 100701 ...
  5. Стр. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

    Документ
    ... 2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО ПРОФЕССИИ 2.1. Нормативные сроки освоения программы Нормативный срок освоения программы при очной форме получения образования ... продовольственных товаров Форма обучения – очная Нормативный срок обучения 2 года 5 месяцев ...

Другие похожие документы..