Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Хабаровский бизнесмен, член Ассамблеи народов Хабаровского края, постоянный представитель Республики Северная-Осетия Алания в ДФО Валерий Хидиров был ...полностью>>
'Анализ'
Механизмы управления и бюджетирования по результатам в системе исполнительной власти и в бюджетном секторе экономики (проф. Клименко А.В., ст.преп. Ел...полностью>>
'Документ'
03.01 Юриспруденция, 38.03.0  Менеджмент, 38.03.04 Государственное и муниципальное управление, очная Неверно оформлено заявление Нефтис Екатерина Андр...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

УГЛЕВОДЫ

Классификация и строение углеводов



D-Глюкоза

D-эритроза

D-фруктоза

Гексоза

Тетроза

Гексоза

АЛЬДОЗЫ

КЕТОЗА

Моносахариды. Конфигурация и генетические ряды


Проекционные формулы Э.Фишера

Сравнивая проекционные формулы моноз с проекционными

формулами D и L глицеринового альдегида он устанавливал

относительную конфигурацию моносахаридов:


Каждому моносахариду D-ряда соответствует антипод:

Генетический ряд сахаров

Мутаротация. Циклические формы моносахаридов

Мутаротация - процесс изменения угла вращения вследствие установления равновесия между таутомерными формами при растворении моносахаридов.

Альдогексозы:

Кетогексозы: Альдопентозы:

Перспективные формулы Уолтера Хеуорса

Переход линейной D-глюкозы к циклическим a- и b-аномерам D-глюкопиранозы:


Пиранозные формы существуют

в неплоском виде «кресла»

Переход линейной D-фруктозы к циклическим a- и b-аномерам D-фруктофуранозы:


Химические реакции моносахаридов

А. Реакции линейных форм

1. Восстановление моноз: 2.Окисление альдоз бромной водой или аммиачным раствором Ag2O:

3. Окисление альдоз сильными окислителями: 4. Окисление кетоз сильными окислителями:

5. Удлинение цепи альдоз (оксинитрильный синтез):

6. Укорачивание цепи альдоз:

7. Действие избытка фенилгидразина на моносахариды с образованием озазонов (бис-фенилгидразонов):

8. Эпимеризация моноз 9. Дегидратация альдоз при нагревании с разб. мин. кислотами:

Б. Реакции циклических форм

1. Ацилирование моноз

2. Алкилирование моноз


Производные моносахаридов

Дезоксисахара. В этих соединениях одна или две гидроксильные группы заменены на атом водорода.

Аминосахара. В эти соединениях вместо одной из гидроксильных групп присутствует аминогруппа.


Кислотные производные сахаров. Если в моносахаридах вместо первичной спиртовой группы имеется карбоксильная группа, то соответствующие карбоновые кислоты называются уроновыми:

Нейраминовая кислота содержится в Сиаловые кислоты - это продукты N- и О-

спинномозговой жидкости. ацилирования производных нейраминовой кислоты.

Аскорбиновая кислота (Витамин С) является γ-лактоном 2-оксо-L-гулоновой кислоты. Причём это вещество существует в енольной форме.

Гликозиды. Гликозидами являются продукты замещения атома водорода в полуацетальном гидроксиле каким-либо радикалом.

Гидролиз гликозидов приводит к соответствующим

сахарам и несахароподобным продуктам:

Дисахариды

Дисахариды являются представителями олигосахаридов. Все дисахариды в присутствии кислот или ферментов гидролизуются до моносахаридов.

Восстанавливающие дисахариды

Мальтоза состоит из остатков α-D-глюкопиранозы, связанных 1,4-гликозидной связью:


Целлобиоза состоит из остатков β-D-глюкопиранозы, связанных 1,4-гликозидной связью:

Лактоза состоит из остатков β-D-галактопиранозы и глюкопиранозного фрагмента, который может иметь как α- (α-лактоза), так и β-конфигурацию (β-лактоза):

Реагируя в линейной форме восстанавливающие дисахариды проявляют свойства альдегидов, например, дают реакцию серебряного зеркала:

В линейной или альдегидной форме восстанавливающие дисахариды реагируют с фенилгидразином, гидроксиламином, синильной кислотой и т. д.:

Невосстанавливающие дисахариды

Полисахариды

Полисахариды — это гетероцепные биополимеры, полимерная цепь которых построена из атомов углерода и кислорода.

Крахмал. Гидролиз крахмала катализируется ферментами и в зависимости от типа фермента может остановиться на различных стадиях: крахмал →растворимый крахмал →декстрины→ мальтоза→ глюкоза.

Крахмал состоит из двух различных полимеров — амилозы и амилопектина.

Клетчатка (целлюлоза) - это биополимер, субъединицей которого является остаток β-D-глюкопиранозы. Характер связей отдельных звеньев в целлюлозе — 1,4-гликозидные.

Пектовые кислоты - производные галактозы, Пектиновые кислоты - этерифицированные по

окисленные по 6-му атому углерода. карбоксильной группе производные пектовых кислот

Хитин — полисахарид типа глюкозы, Пентозаны — продукты поликонденсации

построенный по типу N-ацетилглюкозамина альдопентоз, реагирующих в пиранозной форме.

Звенья пентозанов являются остатками ксилозы, арабинозы.




Похожие документы:

  1. 9. Углеводы Дайте определение углеводам и приведите основные принципы их классификации. Охарактеризуйте значение углеводов для жизнедеятельности живых организмов

    Документ
    ... 9. Углеводы Дайте определение углеводам и приведите основные принципы их классификации. Охарактеризуйте значение углеводов для ... гетероциклические α-аминокислоты: представители, название, особенность строения. Реакции этерификаци α-аминокислот и их ...
  2. Урок 3 Тема: Химический состав. Строение и функции органоидов Элементы содержания, проверяемые на егэ

    Урок
    ... » и вода. Общая формула углеводов - Сn(H3O)m. Существует классификация по строению углеводов, она связана с тем ... , что часть углеводов- полимеры, состоящие ...
  3. Тема: Структура, классификация и биологическая роль углеводов. Переваривание углеводов

    Документ
    ... (рибоза, дезоксирибоза). Особенности химического состава и строения углеводов. Классификация углеводов по химической структуре. моносахариды (альдозы ...
  4. Классификация неорганических веществ. Номенклатура неорганических веществ (тривиальная и международная). Классификация органических веществ. Номенклатура органических веществ (тривиальная и международная)

    Документ
    ... неорганических веществ (тривиальная и международная). Классификация органических веществ. Номенклатура органических веществ ... сложные) жиры мыла углеводы Классификация органических соединений по строению углеродного скелета Номенклатура органических ...
  5. Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности 260504 «Технология бродильных производств и виноделие»

    Учебно-методический комплекс
    ... . ТЕМА 3 УГЛЕВОДЫ 3.1 Классификация и строение углеводов 3.2 Превращения моно и дисахаридов 3.3 Ферментативный гидролиз полисахаридов 3.4 Пищевая ценность углеводов 3.1 Классификация и строение углеводов Углеводами называются ...

Другие похожие документы..