Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Урок'
её свойства и график 1 3 Функция y=kx , её свойства и график 1 4 Функция y=kx , её свойства и график 1 5 Функция y=, её свойства и график 1 Функция y=...полностью>>
'Анализ'
По управлению, содержанию, ремонту общего имущества в многоквартирных домах ООО «Гарант» выполняет работы связанные с представлением качественной, ком...полностью>>
'Программа дисциплины'
Настоящий курс является обобщающим для программы магистратуры по менеджменту. В нем рассматриваются как теоретические основы консультирования, так и к...полностью>>
'Документ'
/сутки. Стоимость дополнительного места в пакетном предложении – 1 500 рублей за весь период проживания. В стоимость проживания входит:  парковка на ...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Технологическая карта

Технологическая карта № 200

Наименование изделия: Макароны запечённые с яйцом

Номер рецептуры: 103

Наименование сборника рецептур: Поляковский Ю.И."Сборник технологических карточек,рецептур блюд и кулинарных изделий

для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г.Уфа

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Макароны

50

50

Масло сливочное

2,5

2,5

Яйцо

1/2

22

Молоко

30

30

Масло растительное

3,5

3,5

Масло сливочное

6

6

Выход:

160

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

г

Углеводы,

г

Энерг. ценность, ккал

Са

Fe

В1

В2

С

7,181

12,418

36,91

278,902

58,6

1,4

0,11

0,17

0,41

Технология приготовления: Сырые яйца смешивают с холодным молоком и солят. Этой смесью заливают вареные, заправленные маслом макароны, кладут на смазанный маслом противень и запекают 10 мин. При отпуске поливают маслом.

Технологическая карта

Технологическая карта № 201

Наименование изделия: Макароны запечённые с яйцом

Номер рецептуры: 103

Наименование сборника рецептур: Поляковский Ю.И."Сборник технологических карточек,рецептур блюд и кулинарных изделий

для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г.Уфа

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Макароны

37

37

Масло сливочное

2

2

Яйцо

1/2

19

Молоко

23

23

Масло растительное

3

3

Масло сливочное

4,6

4,6

Выход:

130

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

г

Углеводы,

г

Энерг. ценность, ккал

Са

Fe

В1

В2

С

5,603

9,928

27,370

214,400

45,900

1,100

0,090

0,140

0,310

Технология приготовления: Сырые яйца смешивают с холодным молоком и солят. Этой смесью заливают вареные, заправленные маслом макароны, кладут на смазанный маслом противень и запекают 10 мин. При отпуске поливают маслом.

Технологическая карта

Технологическая карта № 202

Наименование изделия: Макароны отварные с маслом

Номер рецептуры: 104

Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов,

рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Макароны

60

60

Масло сливочное

9

9

Выход:

150

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

г

Углеводы,

г

Энерг. ценность, ккал

Са

Fe

В1

В2

С

5,183

7,056

42,370

243,127

12,500

0,980

0,100

0,033

0,020

Технология приготовления: Макаронные изделия отваривают в подсолённой воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом.

Технологическая карта

Технологическая карта № 203

Наименование изделия: Макароны отварные с маслом

Номер рецептуры: 104

Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов,

рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Макароны

40

40

Масло сливочное

6

6

Выход:

100

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

г

Углеводы,

г

Энерг. ценность, ккал

Са

Fe

В1

В2

С

3,455

4,650

28,250

161,605

8,320

0,650

0,070

0,022

0,010

Технология приготовления: Макаронные изделия отваривают в подсолённой воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом.



Похожие документы:

  1. Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №

    Документ
    ... Сахар  5 5      Молоко 200 200 Масло сливочное 5 5 Соль 3 3 Выход: - 200  - - Химический состав, ... 5 Соль 3 3 Выход: -  200 - - Химический состав, витамины и микроэлементы ... , соль, растительное масло. Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) № ...
  2. Технологическая карта на кирпичную кладку наружных стен и внутренних перегородок с монтажом перемычек

    Документ
    ... С МОНТАЖОМ ПЕРЕМЫЧЕК I.Область применения технологической карты 1.1.Настоящая технологическая карта разработана на кладку наружных и ... Камень стеновой "Сплитер" СКЦ 2П.4 М 200 1000 шт 30,282 4 Блоки ... * шт 12 7 Отвес ОТ-200 7948-80 шт 12 8 Угольник ...
  3. Технологическая карта рецептура №135 Блинчики с фруктовой начинкой

    Документ
    ... одного часа после термообработки. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Рецептура № 136 Ватрушка с ... яйца, сахар и тщательно перемешивают. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Рецептура № 137 Оладьи с ... выпекать при t°=200-240°С в течение 15-20 минут. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Рецептура № ...
  4. Технологическая карта на кирпичную кладку наружных стен и внутренних перегородок с монтажом перемычек из камней керамических пустотелых porotherm

    Документ
    ... ПУСТОТЕЛЫХ POROTHERM I. Область применения технологической карты 1.1.Настоящая технологическая карта разработана на кладку наружных и внутренних ... 300 188 свыше 300 30 200 300 215 Примечания: 1. Максимальная глубина ...
  5. Технологические карты (рецепты) на блюда и кулинарные изделия

    Документ
    Технологические карты (рецепты) на блюда и кулинарные ... и запекают в духовом шкафу при t 200-220 °C 25-30 минут. Сырники ... в жарочный шкаф при t 180-200 °C на 5-8 минут. Толщина готовых ... ), смазать яйцом и выпекать при t 200-240 °C в жарочном шкафу 8-10 ...

Другие похожие документы..