Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
Исполнитель Черепашка перемещается на экране компьютера, оставляя след в виде линии. В каждый конкретный момент известно положение исполнителя и напра...полностью>>
'Контрольные вопросы'
Условие – это выражение логического типа. Оно может быть простым или сложным. Если в условном операторе истинно, то выполняется , в противном случае в...полностью>>
'Документ'
предусмотренный пунктом ....полностью>>
'Документ'
1.5.Промежуточная аттестация — это установление уровня достижения результатов освоения учебных предметов, курсов, дисциплин (модулей), предусмотренных...полностью>>

Главная > Реферат

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Кориандр

Содержание:

Содержание:

1. Введение.

2. Описание растения. 

3. Выращивание.

4. Свойства кориандра.

5. Заключение.

1. Введение.

Статья посвящена кориандру – пряно-ароматическому растению, обладающему большим количеством лечебных и полезных свойств. Приводится ботаническое описание растения, регионы его распространения и выращивания. Раскрывается история культивирования этой культуры, использования ее как пряности и в лечебных целях. Приводятся свойства кориандра, его химический состав, основные биологически активные вещества. Описывается применение пряности в кулинарии, а так же использование полезных свойств в медицине и косметологии. В заключение описываются полезные и лечебные свойства масла кориандра. 

2. Описание растения

Кориандр koris, в переводе с греческого языка - клоп. Это объясняется тем, что резкий запах незрелого растения напоминает запах клопов. Кстати, русское наименование растения - «клоповник». Специфический запах издает вещество, входящее в состав растения - дециловый альдегид. В процессе созревания растения количество этого вещества постепенно сокращается, а при производстве пряности он практически полностью испаряется. 

Кориандр относится к пряно-ароматическим растениям, к пряным травам. Широко применяется как пряность в кулинарии и пищевой промышленности. Его нежный аромат востребован в парфюмерии, косметической промышленности. Многочисленные полезные лечебные свойства применяются в медицине для лечения ряда заболеваний.

На Северном Кавказе зелень этого растения широко употребляется как пряность и называется кинзой. Растение широко распространено во многих регионах, например в Индии кориандр культивируется и называется дхания, в арабских странах – кюзбара, еврейское название – гад. 

Ботаническое описание растения.

В природе произрастает несколько видов растения. Для получения пряности и в лекарственных целях используют вид кориандр посевной. 

Кориандр латинское название - Coriandrum sativum представляет собой травянистое, однолетнее растение с высотой стеблей 50 - 70 см. Относится к семейству Зонтичные латинское название  Apiaceae. Корневая система представляет стержневой корень с боковыми отростками, располагается в верхних слоях почвы.

Стебли растения ветвистые, прямостоячие. Листья широкие, темно-зеленого цвета, с длинными черешками. 

Растение цветет в средней полосе России в июле мелкими (диаметром около 4 миллиметров) цветками белого цвета, собранные в округлые зонтики. Плодоносит плодами, горошинами, диаметром 2-3 мм.

3. Выращивание кориандра

Впервые выращивание кориандра с целью получения пряности и лекарственного сырья проводилось в  Древнем Египте. Об этом свидетельствуют археологические находки. 

В Юго-Восточной Азии, в частности в Китае выращивать кориандр начали с 4 века нашей эры. Родина растения считается Юго-Восточное Средиземноморье. 

Римляне культивировали растение и  использовали кориандр как пряность в кулинарии и медицине. Они же завезли его в Европу и Англию. В 19 веке пряность попала в Россию.  

Кориандр культивируется в основном в странах с теплым и умеренным климатом. Хотя это морозостойкое растение встречается и в более холодных районах.

В наибольших объемах пряность выращивается в Марокко, Индии, Пакистане, Румынии. 

В промышленных масштабах в настоящее время растение культивируется  так же в России (в южных регионах), Украине, Северном Кавказе, Странах Центральной и Юго-Восточной Азии.

Растение любит солнечный свет и плодородные, хорошо дренированные, рыхлые почвы. Обладает хорошей морозоустойчивостью. В период развития требовательно к влаге. Культивируемые виды высаживают на удобренных азотными и фосфорными удобрениями почвах, содержащих достаточное количество питательных элементов.

В средней полосе России растение выращивают на садовых участках в открытом грунте. За лето растение успевает вырасти, отцвести и дать плоды.

С целью получения зелени кориандр высевают все лето, через две – три недели. Урожай собирают через 40-50 суток. В Подмосковье за лето можно вырастить 2 урожая растения. Почву после сбора урожая следует удобрить. Высаживают в грунт растения с промежутками в 10 сантиметров, рядами. Расстояние между рядами – 15-20 сантиметров. При такой посадке растение хорошо развивается, образуется густая зелень. После посадки следует следить за влажностью почвы до появления семян. После созревания плодов полив уменьшают.

Выращенный кориандр собирают, сушат. С 1 м2 в среднем получают до 150 грамм пряности. 

4. Свойства кориандра

Свойства кориандра, определяемые составом входящих в него веществ позволяют применять растение в медицине, а пряность – в кулинарии и косметической промышленности.

Пряность кориандр – определенным образом обработанные плоды растения. В химический состав пряности входит большое количество биологически активных веществ, обладающих полезными свойствами в частности: алкалоиды, белки, витамины, сахара, микроэлементы, дубильные вещества, пектин, аскорбиновая кислота, линолевые кислоты и другие. 

Аромат и вкус придает эфирное масло, входящие в состав плодов. Свойства и количество масла зависит от условий выращивания, плодородности почвы, количества солнечного света и других факторов. В культивируемых видах растения количество эфирного масла составляет до полутора процентов от массы наземной части растения. 

В химический состав эфирного масла входит линалоол, фелландрен, терпинен и до 30 % жирного масла. Масло представляет собой жидкость без цвета, с резким запахом, горьким раздражающим вкусом. Разведенное масло приобретает нежный аромат, свойственный ландышу и приятный вкус.

В период зрелости плодов, когда входящий в химический состав растения дециловый альдегид практически полностью испаряется пряность пряность приобретает свойственный ей аромат. Ее собирают и сушат в тени, очищают, размалывают и фасуют в герметичную тару. Пряность обладает нежным, сладковатым, теплым ароматом, напоминающим аромат ландыша. Вкус пряный, слегка горьковатый.

Пряность широко используется в кулинарии во многих национальных кухнях. 

Пряностью  ароматизируют  и мясные полуфабрикаты и  колбасные изделия, сыры. Так как кориандр обладает хорошим консервирующим свойством, его применяют при приготовлении маринадов, консервов - мясных и рыбных, солений и квашений.

Кориандр добавляется для придания аромата и вкуса некоторым  ликерам. Его применяют в кондитерской промышленности – добавляют в сладкую выпечку, медовые пряники, печенье, коврижки,  марципаны. В хлебобулочной – добавляется в некоторые сорта хлеба. 

Свежая зелень добавляется в салаты, закуски, она используется как приправа к мясным блюдам, шашлыкам, супам. 

Пищевая ценность растения  (кинзы) на 100 грамм: 80 грамм воды, 5 грамм углеводов, 4 гр. дисахаридов, 2 грамма  белков.

Энергетическая ценность продукта – 25 ккал на 100 грамм.

В Греции пряность применяют при консервировании оливок. Греки любят приправлять ей  блюда из баранины и свинины.

Следует отметить, что Кориандр – отличный медонос, собранный мед ароматный и душистый, как и растение обладает лечебными свойствами. 

Кориандр обладает лечебными свойствами и используется в медицине. Эфирное масло входит в ряд препаратов. 

Основные свойства растения: 

спазмолитическое, 

антисептическое, 

болеутоляющее, 

желчегонное, 

карминативное, 

успокаивающее,

кровоостанавливающе

седативное.

Применение плодов в лечебных целях широко практикуется в медицине. В отличие от искусственных медицинских препаратов кориандр не производит вредного действия на организм. 

В лечебных целях широко применяют настой плодов кориандра. Настой преимущественно принимают при  расстройстве пищеварения, метеоризме, коликах, настой способствует заживлению ран снимает боли. 

Еще одно замечательное свойство растения заключается в увеличении свертываемости крови. Это свойство применяется в  ряде медицинских препаратов, кровоостанавливающего действия. 

Обладая кровоостанавливающим свойством, кориандр применяется для лечения язвенной болезни желудка, и язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, колитов, болезней печени, и некоторых других.

 Применяют кориандр при стрессах и неврозах как седативное средство. Он оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему человека.

Не так давно было открыто еще одно удивительное свойство кориандра. В ходе медицинских исследований оказалось, что входящие в состав растения линолевые кислоты подавляют образования и развитие злокачественных опухолей. Кориандр – прекрасное профилактическое средство профилактики рака. 

Дубильные вещества, входящие в состав растения положительно влияют на кровеносную систему, улучшая эластичность кровеносных сосудов и капилляров.

Входящие в состав растения витамины и микроэлементы придают растению противоцинготное свойство.  

Употребление кориандра предотвращает некоторые болезни глаз, устраняет проблемы со зрением. Благодаря противовоспалительному действию применение кориандра помогает при лечении  конъюнктивита, приостанавливает развитие катаракты. 

 

 

Эфирное масло кориандра так же обладает рядом полезных свойств. Оно оказывает стимулирующее воздействие на местное кровообращение, обладает раздражающим  и разогревающим свойством, действуя локально на кожу. Этот эффект применяют при лечении мышечных болей, масло оказывает положительное действие при заболеваниях суставов, ревматизме.

Противопоказания для приема кориандра: 

Нарушение кровообращения, ишемическая болезнь сердца,  тромбофлебиты и тромбозы, сахарный диабет, гипертоническая болезнь.

Таким образом, свойства кориандра позволяют эффективно применять это растение при лечении ряда заболеваний, использовать в кулинарии как ароматную пряность, в косметической промышленности создавать ароматы выпускаемых продуктов.

5. Заключение.

Кориандр посевной, широко культивируемый в различных регионах сочетает в себе многочисленные полезные и лечебные свойства. Это неприхотливое и морозоустойчивое растение можно вырастить на садовых участках в средней полосе России в открытом грунте и использовать его в оздоровительных целях, а так же как пряность при приготовлении различных блюд. Листья и побеги кориандра посевного – хорошая приправа к овощным и мясным блюдам. 

В лекарственных целях растение следует применять с осторожностью, помня о противопоказаниях и возможной индивидуальной непереносимости.Содержание:

  1. Введение.

  2. Описание растения. 

  3. Выращивание.

  4. Свойства кориандра.

  5. Заключение.

1. Введение.

Статья посвящена кориандру – пряно-ароматическому растению, обладающему большим количеством лечебных и полезных свойств. Приводится ботаническое описание растения, регионы его распространения и выращивания. Раскрывается история культивирования этой культуры, использования ее как пряности и лечебного средства. Приводятся свойства кориандра, его химический состав, основные биологически активные вещества. Описывается применение пряности в кулинарии, а так же использование полезных свойств в медицине и косметологии. В заключение описываются полезные и лечебные свойства масла кориандра. 

2. Описание растения

Кориандр посевной - основной культивируемый вид растения, используемый для получения пряности и в лекарственных целях

... пряно-ароматическое растение кориандр распространено в теплых и умеренных климатических поясах. Аромат пряности нежный, напоминает  аромат ландыша. 

Кориандр koris, в переводе с греческого языка - клоп. Название объясняется тем, что резкий запах незрелого растения напоминает запах клопов. Кстати, русское наименование растения - «клоповник». Специфический запах издает вещество, входящее в состав растения - дециловый альдегид. В процессе созревания растения количество этого вещества постепенно сокращается, а при производстве пряности он практически полностью испаряется. 

Кориандр относится к пряно-ароматическим растениям, к пряным травам. Широко применяется как пряность в кулинарии и пищевой промышленности. Его нежный аромат востребован в парфюмерии, косметической промышленности. Многочисленные полезные лечебные свойства применяются в медицине для лечения ряда заболеваний.

На Северном Кавказе зелень этого растения употребляется как пряность и называется кинзой. Растение распространено во многих регионах, например в Индии кориандр культивируется и называется дхания, в арабских странах – кюзбара, еврейское название – гад. 

Ботаническое описание растения.

В природе произрастает несколько видов растения. Для получения пряности и в лекарственных целях используют вид кориандр посевной. 

Кориандр латинское название - Coriandrum sativum представляет собой травянистое, однолетнее растение с высотой стеблей 50 - 70 см. Относится к семейству Зонтичные латинское название  Apiaceae. Корневая система представляет стержневой корень с боковыми отростками, располагается в верхних слоях почвы.

Стебли растения ветвистые, прямостоячие. Листья широкие, темно-зеленого цвета, с длинными черешками. 

Растение цветет в средней полосе России в июле мелкими (диаметром около 4 миллиметров) цветками белого цвета, собранные в округлые зонтики. Плодоносит плодами, горошинами, диаметром 2-3 мм.

3. Выращивание кориандра.

Выращивают кориандр для получения плодов, из которых производится пряность, применяемая в кулинарии

... выращивание кориандра - достаточно простой процесс, следует учесть, что растение требовательно к почве, свету, влаге.

Впервые выращивание кориандра с целью получения пряности и лекарственного сырья началось в  Древнем Египте. Об этом свидетельствуют археологические находки. 

В Юго-Восточной Азии, в частности в Китае выращивать кориандр начали с 4 века нашей эры. Родиной растения считается Юго-Восточное Средиземноморье. 

Римляне культивировали растение и  использовали кориандр как пряность в кулинарии и медицине. Они же завезли его в Европу и Англию. В 19 веке пряность попала в Россию.  

Кориандр культивируется в основном в странах с теплым и умеренным климатом. Хотя это морозостойкое растение встречается и в более холодных районах.

В наибольших объемах пряность выращивается в Марокко, Индии, Пакистане, Румынии. 

В промышленных масштабах в настоящее время растение культивируется  так же в России (в южных регионах), Украине, Северном Кавказе, Странах Центральной и Юго-Восточной Азии.

Растение любит солнечный свет и плодородные, хорошо дренированные, рыхлые почвы. Обладает хорошей морозоустойчивостью. В период развития требовательно к влаге. Культивируемые виды высаживают на удобренных азотными и фосфорными удобрениями почвах, содержащих достаточное количество питательных элементов.

В средней полосе России растение выращивают на садовых участках в открытом грунте. За лето растение успевает вырасти, отцвести и дать плоды.

С целью получения зелени кориандр высевают все лето, через две – три недели. Урожай собирают через 40-50 суток. В Подмосковье за лето можно вырастить 2 урожая растения. Почву после сбора урожая следует удобрить. Высаживают в грунт растения с промежутками в 10 сантиметров, рядами. Расстояние между рядами – 15-20 сантиметров. При такой посадке растение хорошо развивается, образуется густая зелень. После посадки следует следить за влажностью почвы до появления семян. После созревания плодов полив уменьшают.

Выращенный кориандр собирают, сушат, с 1 м2 в среднем получают до 150 грамм пряности.

4. Свойства кориандра.

Свойства кориандра определяются богатым полезными веществами химическим составом ростения

... свойства кориандра определяются большим количеством полезных веществ, входящих в его состав.

Свойства кориандра, определяемые составом входящих в него веществ позволяют применять растение в медицине, а пряность – в кулинарии и косметической промышленности.

Пряность кориандр – определенным образом обработанные плоды растения. В химический состав пряности входит большое количество биологически активных веществ, обладающих полезными свойствами в частности: алкалоиды, белки, витамины, сахара, микроэлементы, дубильные вещества, пектин, аскорбиновая кислота, линолевые кислоты и другие. 

Аромат и вкус придает эфирное масло, входящие в состав плодов. Свойства и количество масла зависит от условий выращивания, плодородности почвы, количества солнечного света и других факторов. В культивируемых видах растения количество эфирного масла составляет до полутора процентов от массы наземной части растения. 

В химический состав эфирного масла входит линалоол, фелландрен, терпинен и до 30 % жирного масла. Масло представляет собой жидкость без цвета, с резким запахом, горьким раздражающим вкусом. Разведенное масло приобретает нежный аромат, свойственный ландышу и приятный вкус.

В период зрелости плодов, когда входящий в химический состав растения дециловый альдегид практически полностью испаряется пряность приобретает свойственный ей аромат. Ее собирают и сушат в тени, очищают, размалывают и фасуют в герметичную тару. Пряность обладает нежным, сладковатым, теплым ароматом, напоминающим аромат ландыша. Вкус пряный, слегка горьковатый.

Пряность широко используется в кулинарии во многих национальных кухнях. 

Пряностью  ароматизируют мясные полуфабрикаты и  колбасные изделия, сыры. Так как кориандр обладает хорошим консервирующим свойством, его применяют при приготовлении маринадов, консервов - мясных и рыбных, солений и квашений.

Кориандр добавляется для придания аромата и вкуса некоторым  ликерам. Его применяют в кондитерской промышленности – добавляют в сладкую выпечку, медовые пряники, печенье, коврижки,  марципаны. В хлебобулочной – добавляется в некоторые сорта хлеба. 

Свежая зелень добавляется в салаты, закуски, она используется как приправа к мясным блюдам, шашлыкам, супам. 

Пищевая ценность растения  (кинзы) на 100 грамм: 80 грамм воды, 5 грамм углеводов, 4 гр. дисахаридов, 2 грамма  белков. Энергетическая ценность продукта – 25 ккал на 100 грамм.

В Греции пряность применяют при консервировании оливок. Греки любят приправлять ей  блюда из баранины и свинины.

Следует отметить, что Кориандр – отличный медонос, собранный мед ароматный и душистый, как и растение обладает лечебными свойствами. 

Кориандр обладает лечебными свойствами и используется в медицине. Эфирное масло входит в ряд препаратов. 

Основные свойства растения: 

  • спазмолитическое, 

  • антисептическое, 

  • болеутоляющее, 

  • желчегонное, 

  • карминативное, 

  • успокаивающее,

  • кровоостанавливающе

  • седативное.

Применение плодов в лечебных целях широко практикуется в медицине. В отличие от искусственных медицинских препаратов кориандр не производит вредного побочного воздействия на организм. 

В лечебных целях широко применяют настой плодов кориандра. Настой преимущественно принимают при  расстройстве пищеварения, метеоризме, коликах, он способствует заживлению ран, снимает боли. 

Еще одно замечательное свойство растения заключается в увеличении свертываемости крови. Это свойство применяется в  ряде медицинских препаратов, кровоостанавливающего действия. 

Обладая кровоостанавливающим свойством, кориандр применяется для лечения язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, колитов, болезней печени, и некоторых других.

Применяют кориандр при стрессах и неврозах как седативное средство. Он оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему человека.

Обратите внимание. Не так давно было открыто еще одно удивительное свойство кориандра. В ходе медицинских исследований оказалось, что входящие в состав растения линолевые кислоты подавляют образования и развитие злокачественных опухолей. Кориандр – прекрасное средство профилактики рака. 

Дубильные вещества, входящие в состав растения положительно влияют на кровеносную систему, улучшая эластичность кровеносных сосудов и капилляров.

Входящие в состав растения витамины и микроэлементы придают растению противоцинготное свойство.  

Употребление кориандра предотвращает некоторые болезни глаз, устраняет проблемы со зрением. Благодаря противовоспалительному действию применение кориандра помогает при лечении  конъюнктивита, приостанавливает развитие катаракты. 

Эфирное масло кориандра так же обладает рядом полезных свойств. Оно оказывает стимулирующее воздействие на местное кровообращение, обладает раздражающим  и разогревающим свойством, действуя локально на кожу. Этот эффект применяют при лечении мышечных болей, масло оказывает положительное действие при заболеваниях суставов, ревматизме.

! Противопоказания для приема кориандра: 

Нарушение кровообращения, ишемическая болезнь сердца,  тромбофлебиты и тромбозы, сахарный диабет, гипертоническая болезнь.

Таким образом, свойства кориандра позволяют эффективно применять это растение при лечении ряда заболеваний, использовать в кулинарии как ароматную пряность, в косметической промышленности создавать ароматы выпускаемых продуктов.

5. Заключение.

Кориандр посевной, широко культивируемый в различных регионах сочетает в себе многочисленные полезные и лечебные свойства. Это неприхотливое и морозоустойчивое растение можно вырастить на садовых участках в средней полосе России в открытом грунте и использовать его в оздоровительных целях, а так же как пряность при приготовлении различных блюд. Листья и побеги кориандра посевного – хорошая приправа к овощным и мясным блюдам. 

В лекарственных целях растение следует применять с осторожностью, помня о противопоказаниях и возможной индивидуальной непереносимости. 

Будьте здоровы!



Похожие документы:

  1. Искусство и наука использования растительных масел при лечении

    Документ
    ... полезную информацию о свойствах растений и о применении многих масел. Среди 369 описанных растений ... количестве, но имеет большое значение с точки зрения лечебных и ароматических свойств ... пользоваться кориандром, обладающим аналогичными свойствами. ...
  2. Татьяна Литвинова "Ароматерапия: профессиональное руководство в мире запахов"

    Руководство
    ... не обладающие практически никакими полезными свойствами. Эфирные масла обладают высокой концентрацией ароматических растительных ... A. auriculata. Описание: Многолетнее растение высотой до 2 метров с толстым корневищем и большим количество черных цветков ...

Другие похожие документы..