Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Анализ'
Осуществлять внешнюю и внутреннюю критику источника (характеризовать авторство источника, время, обстоятельства, цели его создания, степень достоверно...полностью>>
'Конкурс'
Волгоград Вихрова Юлия Борисовна Вологодская область Озерова Виктория Александровна Г. Челябинск Кардашова Светлана Петровна Алтайский край Кожевников...полностью>>
'Документ'
В адрес Организатора закупки (ООО «ИНТЕР РАО – Центр управления закупками», РФ, 119435, г. Москва, Б. Пироговская улица, д. 27, стр. 1) по открытым ко...полностью>>
'Документ'
5. Справка с места работы (на фирменном бланке, с полным адресом организации, с указанием должности, рода деятельности компании) + перевод на английск...полностью>>

Главная > Документ

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Требования к сырому молоку и продуктам его переработки:

- условия получения от сельскохозяйственных животных молока, перевозки, хранения, реализации и утилизации сырого молока и сырых сливок, молочных продуктов непромышленного производства должны соответствовать требованиям законодательства Кыргызской Республики о ветеринарии.

- сырое молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний, что подтверждается ветеринарно-сопроводительным документом.

- не допускается использование в пищу сырого молока, полученного в течение первых семи дней после дня отела животных и в течение пяти дней до дня их запуска (перед отелом) и (или) от больных животных и находящихся на карантине животных.

- изготовитель должен обеспечивать безопасность сырого молока в целях отсутствия в нем остаточных количеств ингибирующих, моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве в целях откорма, лечения скота и (или) профилактики его заболеваний.

- молоко, получаемое от разных видов сельскохозяйственных животных, за исключением коровьего молока, должно соответствовать показателям.

- массовая доля сухих обезжиренных веществ в коровьем сыром молоке должна составлять не менее чем 8,2 процента. Плотность коровьего молока, массовая доля жира в котором составляет 3,5 процента, должна быть не менее чем 1027 килограммов на кубический метр при температуре 20 градусов Цельсия или не менее, чем эквивалентное значение для молока, массовая доля жира в котором другая.

К сырому молоку, используемому для производства пищевых продуктов с определенными потребительскими свойствами, могут предъявляться следующие дополнительные требования:

1) сырое молоко коровье, предназначенное для производства молока стерилизованного, в том числе молока концентрированного или молока сгущенного, должно соответствовать требованиям технического регламента и показателю термоустойчивости по алкогольной пробе не ниже третьей группы в соответствии с требованиями технического документа, по которому производится продукция;

2) сырое молоко коровье, предназначенное для производства сыра, должно соответствовать следующим требованиям:

а) сычужно-бродильная проба I и II классов;

б) уровень бактериальной обсемененности по редуктазной пробе I и II классов количество колоний мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно анаэробных микроорганизмов составляет не более чем 1·10 колониеобразующих единиц в кубическом сантиметре;

в) количество спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих маслянокислых микроорганизмов составляет для:

сыров с низкой температурой второго нагревания не более чем 13000 спор в кубическом дециметре;

сыров с высокой температурой второго нагревания не более чем 2500 спор в кубическом дециметре;

г) кислотность не более 19 градусов Тернера;

д) массовая доля белка не менее 2,8 процента;

4) коровье сырое молоко, предназначенное для производства продуктов диетического питания, должно соответствовать следующим требованиям:

а) количество колоний мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно анаэробных микроорганизмов не более чем 5·105 колониеобразующих единиц в кубическом сантиметре;

б) количество соматических клеток составляет не более чем 5·105 в кубическом сантиметре;

в) показатель термоустойчивости по алкогольной пробе не ниже второй группы в соответствии с требованиями технического документа, по которому производится продукция.

Показатели химической и радиологической безопасности коровьего сырого молока, обезжиренного молока и сырых сливок не должны превышать допустимый уровень, установленный в техрегламенте. Идентификационные показатели сырых сливок должны соответствовать требованиям, изложенным в техрегламенте.

Показатели микробиологической безопасности и содержания соматических клеток коровьего сырого молока и сырых сливок не должны превышать допустимый уровень, установленный в техрегламенте.

Решение об использовании сырого молока и сырых сливок, не соответствующих требованиям безопасности к допустимым уровням содержания потенциально опасных веществ, микроорганизмов и соматических клеток, принимает изготовитель в соответствии с требованиями законодательства КР о ветеринарии, законодательства КР в области общественного здравоохранения и законодательства в области экологической безопасности.

Специальные технологические процессы, применяемые при производстве сырого молока, условия содержания, кормления, доения сельскохозяйственных животных, условия сбора, охлаждения и хранения сырого молока и сырых сливок должны соответствовать требованиям законодательства КР о ветеринарии.

Сырое молоко после доения сельскохозяйственных животных должно быть очищено и охлаждено до температуры 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия в течение 2 часов.

Допускается хранение сырого молока изготовителем при температуре 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия, сырых сливок при температуре не выше чем 8 градусов Цельсия не более чем 36 часов с учетом времени перевозки.

Допускается предварительная термическая обработка, в том числе пастеризация, сырого молока изготовителем в случаях:

1) кислотности сырого молока от 19 градусов до 21 градуса Тернера;

2) хранения сырого молока более чем 6 часов;

3) перевозки сырого молока, продолжительность которой превышает допустимый период хранения охлажденного сырого молока, но не более чем на 25 процентов.

При применении предварительной термической обработки сырого молока, в том числе пастеризации, режимы термической обработки (температура, период проведения) указываются в сопроводительной документации.

Сельскохозяйственные товаропроизводители при производстве сырого молока и сырых сливок должны использовать оборудование и материалы, разрешенные для контакта с молочными продуктами уполномоченным органом в сфере здравоохранения.

Во время перевозки охлажденных сырого молока или сырых сливок к месту переработки, вплоть до начала их переработки, температура таких продуктов не должна превышать 10 градусов Цельсия. Сырое молоко и сырые сливки, не соответствующие установленным требованиям к их температуре, подлежат немедленной переработке.

Перевозка сырого молока и сырых сливок осуществляется в емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленными из разрешенных материалов, имеющих документы о подтверждении соответствия, выданные уполномоченным органом в сфере здравоохранения в порядке, установленном законодательством Кыргызской Республики.

Хранение и перевозка сырого молока и сырых сливок сопровождаются документами, подтверждающими их безопасность, и информацией, предусмотренной в техрегламенте.

Хранение сырого молока, молока, подвергшегося термической обработке, сырых сливок изготовителем продуктов переработки молока до начала переработки осуществляется в отдельных маркированных емкостях при температуре 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия в пределах сроков годности продукта.

Утилизация сырого молока или сырых сливок, не соответствующих требованиям настоящего Технического регламента, осуществляется изготовителем или продавцом этих продуктов в порядке, установленном законодательством Кыргызской Республики о ветеринарии, в области общественного здравоохранения и экологической безопасности.

В целях обеспечения соответствия продуктов переработки молока требованиям настоящего Технического регламента производство продуктов переработки молока должно осуществляться из молока, соответствующего требованиям безопасности, установленным настоящим Техническим регламентом, и подвергнутого термической обработке.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов и значения показателей окислительной порчи в продуктах переработки молока, предназначенных для реализации, не должны превышать нормы, установленные настоящим Техническим регламентом.

Показатели химической и радиологической безопасности продуктов переработки молока не должны превышать допустимый уровень, установленный в техрегламенте.

Показатели микробиологической безопасности продуктов переработки молока не должны превышать допустимый уровень, установленный в техрегламенте.

Разработка и производство новых продуктов переработки молока осуществляются в соответствии с международными стандартами, или национальными стандартами, или стандартами организаций. Требования указанных стандартов к таким продуктам или к связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации должны соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом.

Немолочные компоненты, используемые при производстве продуктов переработки молока, должны соответствовать требованиям законодательства КР в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

Не допускается применение пищевых добавок и ароматизаторов, за исключением функционально необходимых компонентов, при производстве продуктов диетического питания и национальных молочных продуктов.

Контроль уровня содержания пробиотиков и пребиотиков в обогащенных продуктах переработки молока осуществляется методами, применяемыми для контроля уровня содержания этих компонентов.

Решение об использовании продуктов переработки молока, не соответствующих требованиям, изложенным в настоящей главе, принимает изготовитель или продавец в соответствии с требованиями законодательства КР в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, о ветеринарии и экологической безопасности.



Похожие документы:

  1. За нарушение единых требований устанавливается административная, дисциплинарная и уголовная ответственность в соответствии с законодательством государств-членов таможенного союза. Термины и определения

    Документ
    ... Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования (далее – единые требования) распространяются на пестициды, ввозимые ... – 0,05; продукты переработки молока (сыры, творожные изделия, масло сливочное, ДДТ и препараты на его основе (полидафен ...
  2. Молоко и продукты переработки молока

    Документ
    ... сырьевому составу молоко и продукты переработки молока должно отвечать требованиям нормативной документации ... микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, согласно Приложения №2 ФЗ № ... вправе самостоятельно возвратить его Поставщику. Поставщик ...
  3. Рабочая программа Дисциплина: Гигиена питания Код дисциплины

    Рабочая программа
    ... требования к зерну и продуктам его переработки Гигиенические требования к молоку и молочным продуктам. 2)Цель: Ознакомить со значениями зерновых продуктов в питания населения и требованиями ... от пола. Требования к сырью, технологическому процессу ...
  4. «Ветеринарная медицина»

    Учебно-методическое пособие
    ... , мясо-костная, мясная, кровяная мука, молоко и продукты его переработки (обрат, сыворотка, пахта). Растения и животные ... требования к качеству молока предъявляются при производстве из него твердых сыров. При варке таких сыров ...
  5. Совершенствование товародвижения агропродовольственной продукции (на материалах Белгородской области) 08. 00. 05 Экономика и управление народным хозяйством экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами апк и сельское хозяйство)

    Автореферат
    ... также контролем за соблюдением требований таких стандартов и правил ... производства свекловичного сырья и мощностей по его переработке. Одни ... инфраструктуры товаропроводящей сети на рынке молока и продуктов его переработки / Шанина Е.Н., А-Н.Д. Магомедов, ...

Другие похожие документы..