Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Документ'
ансамбля. Преподаватель /Artist. Leader of orchestra, ensemble. Teacher Аранжировщик компьютерной музыки. Преподаватель./ Arranger of computer music. ...полностью>>
'Документ'
Сколькими способами можно сформировать состав, если багажные вагоны должны находиться в его начале, а купированные - в конце. 5....полностью>>
'Документ'
» стенд памяти месяц Большеорловская библиотека 7 «Спасибо вам, что мы войны не знаем» торжественное вручение юбилейных медалей ветеранам и труженикам...полностью>>
'Документ'
ВНИМАНИЕ Настоящее заявление может быть подписано и подано исключительно Страхователем (пассажиром, в пользу которого был заключен договор страхования...полностью>>

Главная > Пояснительная записка

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ № 58

Рассмотрено Утверждаю

на заседании методической Директор ОГОУ НПО ПУ № 58

комиссии «____» __________ 2011 г. Н. В. Саликова

председатель МК Савицкая О. В. _____________ ____________________________ (подпись) (подпись)

М. П.

ТРЕБОВАНИЯ

к оформлению итоговых квалификационных работ

по профессии 260807.01 Повар, кондитер

Разработали: Темерзянова Е.С.

___________________________

(подпись)

Стаброва М.Ю.

___________________________

(подпись)

п. Юрты, 2011 г.

Пояснительная записка

Предлагаемая в этом пособии методическая разработка предназначена для использования учащимися училища при оформлении курсовых и письменных экзаменационных работ.

В пособии содержатся требования к содержанию курсовых и письменных экзаменационных работ для профессии «Повар, кондитер», перечень разделов, которые должны быть включены в пояснительную записку, а также требования к оформлению каждого раздела.

Содержание

  1. Содержание работы 4

  2. Требования к содержанию курсовых и письменных экзаменационных

работ 5

    1. Титульный лист, задание и отзыв руководителя 5

    2. Содержание 5

    3. Введение 5

    4. Описание вводной части 5

    5. Описание основной части 6

    6. Заключение 6

    7. Список используемой литературы 6

    8. Приложения 6

  1. Оформление пояснительной записки 7

    1. Общие требования 7

    2. Оформление заголовков 7

    3. Таблицы 8

    4. Иллюстрации 8

    5. Формулы 8

    6. Ссылки 9

    7. Сокращения 9

    8. Нумерация страниц 9

Приложения 11

  1. Содержание работы

Курсовая или письменная экзаменационная работа должна в краткой и чёткой форме раскрывать творческий замысел работы, содержать описание методов выполнения и результатов работы.

В работе должны содержаться следующие разделы в указанной ниже последовательности:

  1. Титульный лист

  2. Задание на курсовую или письменную экзаменационную работу

  3. Отзыв руководителя

  4. Содержание

  5. Вводная часть

  6. Введение

  7. Основная часть

  8. Заключение

  9. Список используемой литературы

  10. Приложения

Минимальный объём основного текста пояснительной записки – 15 – 20 печатных листов.

  1. Требования к содержанию курсовых и письменных экзаменационных работ

    1. Титульный лист, задание и отзыв руководителя

Бланки титульного листа, задания на выполнение работы и отзыва руководителя представлены в ПРИЛОЖЕНИЯХ № 1-3.

Задание на курсовую или письменную экзаменационную работу должно быть заполнено руководителем и выдано учащемуся не менее чем за 3 месяца до защиты. Задание должно содержать точную формулировку темы, постановку задачи и перечень требований к содержанию курсовой или письменной экзаменационной работы.

После утверждения задания вносить в него изменения и дополнения не разрешается.

Отзыв руководителя должен быть заполнен не менее, чем за 1 день до защиты работы. Работы без отзыва руководителя к защите не допускаются.

    1. Содержание

В содержании перечисляются основные разделы работы, подразделы, список используемой литературы, каждое приложение и указываются номера страниц, на которых они начинаются.

Содержание должно быть оформлено многоуровневым списком с нумерацией арабскими цифрами.

Нумерация страниц должна быть оформлена табуляцией с точечным заполнителем.

«Приложения» не нумеруются.

Пример оформления Содержания приведён в ПРИЛОЖЕНИИ № 4.

    1. Введение

В разделе «Введение» должна быть указана основная цель работы, постановка задачи, область применения разработанной в курсовой работе темы.

Раздел «Введение» должен составлять не более 5 % от общего объёма пояснительной записки.

    1. Описание вводной части

Теоретическая часть должна отвечать заданию и содержать краткое описание программных средств, использованных при разработке темы, указанной в задании на курсовую или письменную экзаменационную работу.

Объём вводной части должен составлять примерно 15 % от общего объёма пояснительной записки.

Раздел «Вводная часть» в содержании нумеруется.

Нумерация подразделов оформляется многоуровневым списком.

    1. Описание основной части

Основная часть должна содержать результаты работы и описание хода решения задач, представленных в этом разделе.

При необходимости таблицы, иллюстрации и т.п. размещаются в разделе «ПРИЛОЖЕНИЯ». При этом в тексте описания основной части необходимо использовать ссылки на соответствующие приложения.

Раздел «Основная часть» в содержании нумеруется.

Объём раздела должен составлять примерно 60 % от общего объёма пояснительной записки.

    1. Заключение

Раздел «Заключение» должен содержать краткие выводы по результатам выполненной работы, оценку полноты решения поставленных задач, рекомендации по конкретному использованию результатов работы, оценку её практической значимости.

Раздел «Заключение» в содержании нумеруется.

Объём заключения должен составлять не более 5 % от общего объёма пояснительной записки.

    1. Список используемой литературы

В список используемой литературы включают все источники, которые использовались при подготовке курсовой или письменной экзаменационной работы. Перечень источников выполняется в алфавитном порядке.

Примеры указания источников в списке литературы:

Для отдельного издания:

Барановский В.А. – повар – технолог, серия «Учебники, учебные пособия», Ростов н/Д.: «Феникс» 2003г. – 416с.

Для журнальной статьи:

Кадыров А.К., Денисов Р.С. Развитие компьютерных сетей // Компьютер-пресс.- 2002.- № 9.- С.9.

Раздел «Список используемой литературы» в содержании нумеруется.

    1. Приложения

В приложения включаются материалы иллюстративного и вспомогательного характера.

В приложении могут быть помещены:

    • таблицы большого формата;

    • иллюстрации большого размера.

На все приложения в тексте пояснительной записки должны быть указаны ссылки.

Нумерация приложений выполняется арабскими цифрами.

Каждое приложение начинается с новой страницы с указанием в верхней части страницы справа слова «ПРИЛОЖЕНИЕ» и номера приложения.

  1. Оформление пояснительной записки

    1. Общие требования

Пояснительная записка должна быть выполнена на белой бумаге формата А4 с одной стороны листа.

Размеры полей:

Верхнее – 2 см;

нижнее – 2 см;

левое – 3 см;

правое – 1 см.

Способы выполнения работы:

    • рукописный: чётким, разборчивым почерком, с высотой букв и цифр не менее 2,5 мм. Текст должен быть написан тушью, чернилами или пастой синего, фиолетового или чёрного цвета. Расстояние между основаниями строк 8-10 мм;

    • с применением печатающих устройств: шрифт Times New Roman, чёрного цвета.

Высота шрифта для печати основного текста – 12-14 пт, интервал между строками – одинарный.

Абзац основного текста оформляется с красной строкой – 1,25 см.

Выравнивание основного текста – по ширине.

Для выделения заголовков, подзаголовков размер шрифта можно увеличить до 16 пт. Для выделения особо значимых элементов использовать курсив или подчеркивание. Использовать фигурный текст для оформления запрещается.

Рекомендуется выполнять оформление пояснительной записки в режиме структуры текстового редактора MS Word.

    1. Оформление заголовков

Разделы и подразделы должны иметь заголовки, которые чётко и кратко отражают содержание разделов и подразделов.

Заголовки разделов и подразделов оформляются по центру, шрифтом «полужирный», высотой 16 пт, многоуровневым списком.

Между заголовками разделов и текстом устанавливается интервал 12 пт. (см. ФОРМАТ-АБЗАЦ). Между заголовками подразделов и текстом устанавливается интервал 6 пт.

Заголовки разделов оформляются с новой страницы. Для этого используется вставка разрыва страницы.

В начале заголовка раздела или подраздела ставится его номер.

Точки в конце заголовков разделов и подразделов не ставятся. Переносы в заголовках не допускаются. Заголовок не должен быть последней строкой на странице. Каждый раздел пояснительной записки рекомендуется начинать с нового листа (страницы).

    1. Таблицы

Таблицы применяют для большей наглядности, удобства сравнения показателей и т.п.

В тексте пояснительной записки таблицу следует располагать непосредственно после абзаца, где она упоминается впервые или на следующей странице.

Таблицы большого размера рекомендуется размещать в разделе «Приложения».

На все таблицы должны быть ссылки в тексте пояснительной записки.

Все таблицы нумеруют в пределах раздела арабскими цифрами. Над левым верхним углом таблицы размещается надпись «Таблица» с указанием номера таблицы, например: «Таблица 2.1» (первая таблица второго раздела).

Если таблица имеет название, то его помещают за номером таблицы, после тире, с прописной буквы.

    1. Иллюстрации

Иллюстрации (фотографии, рисунки, схемы и т.п.) применяются для пояснения текста.

В тексте пояснительной записки все иллюстрации именуются рисунками. Рисунки нумеруются в пределах раздела арабскими цифрами, например «Рисунок 1.2» (второй рисунок первого раздела). При необходимости рисунок может иметь наименование, которое указывается за номером рисунка, после тире, с прописной буквы. Слово «рисунок», его номер и наименование помещается ниже изображения по центру.

На все иллюстрации в тексте пояснительной записки должны быть ссылки.

Рисунки должны размещаться сразу после ссылки или на следующей странице.

    1. Формулы

Формулы должны быть выделены из текста в отдельную строку.

Для оформления формул следует использовать редактор формул текстового редактора MS Word.

Значения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, должны быть приведены непосредственно под формулой. Значение каждого символа записывается с новой строки в той последовательности, в которой они приведены в формуле. Первая строка расшифровки должна начинаться со слова «где» без двоеточия после него.

Например:

Плотность в килограммах на кубический метр вычисляют по формуле

, (3.1)

где m – масса образца, кг;

V – объём образца, м3.

Формулы, следующие одна за другой и не разделённые текстом, отделяют запятой.

Формулы должны нумероваться в пределах раздела арабскими цифрами. Номер формулы должен состоять из номера раздела и порядкового номера формулы, разделённых точкой. Номер указывают с правой стороны листа на уровне формулы в круглых скобках, например: (3.1).

    1. Ссылки

В пояснительной записке можно приводить ссылки на:

    • данную работу;

    • использованные источники;

    • формулы;

    • рисунки;

    • приложения;

    • таблицы.

При использовании ссылок на данную работу указываются номера структурных частей текста, например: "…в соответствии с разделом 2…", "…в соответствии с подразделом 3.1…".

Ссылки на формулы в тексте пояснительной записки указываются в круглых скобках, например: "…согласно формуле (2.3)…", "…как следует из выражения (1.5)…".

Ссылки на иллюстрации должны содержать номер раздела и номер рисунка в разделе, например: "…как показано на рисунке 3.1…" или (рисунок 2..3).

Ссылки на приложение выполняются следующим образом: "… в соответствии с приложением 2…" или (приложение 1).

Ссылки на таблицы оформляются аналогично ссылкам на рисунки, при этом, при необходимости указывается номер графы в таблице, например: "… в таблице 1.1, графа 4…", (таблица 4.3).

    1. Сокращения

При многократном упоминании в тексте пояснительной записки устойчивых словосочетаний следует использовать аббревиатуры и сокращения.

При первом упоминании должно быть приведено полное название с указанием в скобках сокращённого названия или аббревиатуры, которые будут использоваться в последующем тексте.

Расшифровку аббревиатур и сокращений, установленных государственными стандартами и правилами русской орфографии, можно не приводить, например: ЭВМ, НИИ, с. (страница), т.е. (то есть) и пр.

    1. Нумерация страниц

Номер страницы проставляется арабскими цифрами, в правом нижнем углу основной надписи. Нумерация страниц должна быть сквозной. Первой страницей пояснительной записки является титульный лист. На титульном листе, бланках задания и отзыва руководителя номера страниц не проставляются. Таким образом, первой страницей, на которой выставляется номер страницы, является страница "Содержание", имеющая номер 4. После этого идёт сквозная нумерация страниц до окончания текстового документа, включая и список литературы.

Все страницы пояснительной записки, включая приложения, должны иметь сквозную нумерацию.

Номер страницы проставляется в нижнем правом углу.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ № 58

ОСТ 9 ПО 02 – 34.2

Повар, кондитер

К защите допущена.

Зам. директора по УПР. ________________­­_____ Савицкий. Н.Е.

ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема: организация технологического процесса по приготовлению блюда:

«_____________»

Тема: организация технологического процесса по приготовлению кондитерского изделия:

«____________»

Выпускник ________________ Группа ___

Работа выполнена _____________________

Руководитель работы _________ Темерзянова Е. С. « ___ » _________ 2011г.

Председатель

методической комиссии _________ Савицкая О. В. « ___ » _________ 2011г.

Консультант по

графической части _____________ Кобзова Г. Л. « ___ » ___________ 2011г.

____________ Стаброва М. Ю. « ___ » __________ 2011г.

практической части ___________ Кобзова Г.Л. « ___ » _____________ 2011г.

__________ Стаброва М. Ю. « ___ » ___________ 2011 г.

п. Юрты 2011 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

_____________ Н. Е. Савицкий

Приказ № ____ от______________

ЗАДАНИЕ НА ПИСЬМЕННУЮ ЭКЗАМЕНАЦИОННУЮ РАБОТУ

Тема: организация технологического процесса по приготовлению блюда

«____________________________»

организация технологического процесса по приготовления кондитерского изделия: «________________»

Обучающийся: __________________________________________

Группа № __________

Преподаватель: _________________________________________

Мастер п/о: ____________________________________________

Работа допущена к защите с оценкой: ______________________

СОДЕРЖАНИЕ И ОБЪЁМ ВОПРОСОВ РАБОТЫ

А. Расчётно - пояснительная записка

Раздел № 1: Вводная часть

Раздел № 2: Основная часть

Раздел № 3: Заключительная часть

Раздел № 4: Список используемой литературы

Раздел № 5: Приложения

Б. Практическая часть

Приготовить блюдо.

Приготовит изделие из теста.

Методические указания к выполнению ПЭР

1. .Расчётно-пояснительная записка выполняется на одной стороне листа А4

2. Текст всех разделов сопровождается рисунками, чертежами, схемами, которые располагают в приложениях.

Задание выдано «____» ________________ 201___г.

Срок исполнения работы «____» ________________ 201___г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

ОТЗЫВ

о выполнении письменной экзаменационной работы

Обучающийся:

(фамилия, имя, отчество)

Группа №

Профессия ОК: Повар - кондитер

Тема задания:

1. Общая характеристика письменной экзаменационной работы:

2. Соответствие заданию по объему и степени разработки основных разделов письменной экзаменационной работы:

3. Положительные стороны работы:

4. Недостатки в пояснительной записке и ее оформлении

5. Характеристика графической (творческой) части работы:

6. Степень самостоятельности учащегося при разработке вопросов темы:

Оценка работы руководителем

Руководитель работы: _______________________________________________

(подпись, Ф.И.О)

«___» ___________ 201__ г.

Зам. директора по УПР: _____________________________________________

(подпись, Ф.И.О)

«___» ___________ 201__ г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Содержание

1 Вводная часть………………………………………………………………....стр

1.1 Ведение ………………………………………………………………….стр

1.2 Изменение пищевых веществ в процессе тепловой обработки…..…..стр

2 Основная часть………………………………………………………………..стр

2.1 Соблюдение санитарно-гигиенических правил при приготовлении блюд и изделий из теста………………………………………………………..стр

2.2 Организация рабочих мест и техника безопасности при приготовлении блюд и изделий из теста………………………………………………………..стр

2.3 Товароведческая характеристика сырья, обработка продуктов и подготовка сырья к производству……………………………………………..стр

2.4 Технология приготовления блюд………………………………..……..стр

3 Заключение ……………………………………………………….…………..стр

4 Список используемой литературы ……………………………………….....стр

5 Приложения……………………………………………………………….…..стр

ПРИМЕЧАНИЕ

Для «Повара - кондитера».

2.3 Товароведческая характеристика сырья, обработка продуктов и подготовка сырья к производству

Если то сырье и продукты, которые вы будете описывать в изделии по Кондитеру (но они уже есть описанные в блюде по Повару) повторно не нужно описывать.

Последовательность в ПЭРР в пункте 2.4:

2.4 Технология приготовления блюд

Рецептура: ………..

М.Т.О.:…(материально - техническое обеспечение - кастрюля, нож и т. д.)

Технология приготовления:………….

Последовательность операций:…………

Технологическая схема:…………………

Технологическая карта:………………….

Требования к качеству:………………….



Похожие документы:

  1. Основная профессиональная образовательная программа Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования

    Образовательная программа
    ... пособие для учащихся общеобразовательных учреждений. – М., 2001. Касьянов В.А. Методические рекомендации по использованию учебников ... образования. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Программа учебной дисциплины «Математика» предназначена для изучения математики ...
  2. Учебно-методический комплекс для студентов отделения заочного обучения специальности

    Учебно-методический комплекс
    ... по обучению учащихся. Темы контрольных работ. Методические указания: Представленная тематика контрольных работ предназначена для студентов заочного ...
  3. Образовательная программа основного общего образования Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения

    Образовательная программа
    ... пояснительной записки, отзыва, презентации) по каждому из четырёх названных выше критериев. При этом ... методическими пособиями, необходимыми для прохождения учебной программы, приборами, техническими средствами обучения; • организует с учащимися работу ...
  4. Учебно-методический комплекс дисциплины Специальность: 050703. 65 «Дошкольная педагогика и психология» по заочной форме обучения Красноярск 2011

    Учебно-методический комплекс
    ... . Вопросы к экзамену стр. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Данный учебно-методический комплекс подготовлен в соответствии с ... выводов). Использование литературных источников. Культура письменного изложения материала. Культура оформления материалов работы. ...
  5. Среднего профессионального образования (15)

    Документ
    ... работы в центрах (отделениях) медицинской профилактики, центрах здоровья 136 Список использованной литературы Пояснительная записка. Здоровье – это ... Монтень Программа и учебно-методическое пособие предназначены для углубленной подготовки по проблемам ...

Другие похожие документы..